陈茶怎么处理好喝 _茶叶

上一年的陈茶，你会怎么处理？？

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上一年的陈茶，我会把它晒一下晒，去去味道。茶叶放久了，就会有一种很闷的味道。是新茶，还是就茶，有时候，闻一下是可以闻出来的。
如果陈茶味道太重的话，会选择用水洗一下，在进行烘干，烘干后，在进行翻炒，只要锅是谁的，不需要明火，利用锅的余热，把水分去掉，等到再次把茶的香味炒出来就好了，然后再在外面晾晒一会儿就可以收回来重新装袋，然后，可以接着喝了。
但这也要看是不是大量的茶叶，如果茶叶不多的话，只有不到两三两的话，那我可能就会选择丢掉了，毕竟味道有些大，而且已经过去那么久了，新茶马上就上市了。
也有人说，他们喜欢喝陈茶，他们觉得陈茶的味道更加浓厚。所以，味道不是很大的时候，去晒晒，在拿回来喝也是有的。
还有就是不喝的话，也可以用它泡水，去去刚买的新盆子啊，盘子啊，还有一些其他的东西，尤其是去掉生锈的味道。辟辟味也是可以的，而且味道不重的，晒晒基本上就可以散掉味道了。
陈茶也不一定非要丢了，有时候，还是能起到一些小作用的。但是如果味道太重的话，建议，不多的话，还是直接扔掉，毕竟大多数人更愿意喝新茶。味道不大的话，还可以用来辟味。
这只是我个人的看法，还有很多其他的办法可以做到怎么处理上一年的陈茶。其实有些东西，旧的不去，新的不来，也不必太过强求。

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其实洗茶还有一种说法可以叫做醒茶，而洗茶最害怕的一点就是把茶叶烫伤，因为洗茶的目的是为了最大程度地发挥出茶叶中的香气以及茶叶中的味道得到充分的释放，但是如果说茶叶被烫伤的话这些目的就难以达成，所以说我们在洗茶的时候只要注意不要把茶叶烫伤就可以了。
我们在洗茶的时候所需要注意的第一点就是洗茶时候所倒入的水不要过多，一般而言在洗茶的时候倒入的水反而是越少越好。而其中最好的就是刚刚好把我们的茶叶淹没。因为如果说倒入的水太多的话会把茶叶的营养成分稀释过多，我们在喝的时候由于茶叶的营养成分流失过多就会导致口感以及色泽并不是那么好，而且最重要的一点是喝茶喝的就是那个营养，如果说流失过多就有点儿赔本儿啦。
第二点就在于洗茶的时间，洗茶的时间一定要放短不宜太长。因为如果说你洗的时间太长的话，那跟把茶叶泡一遍就没什么区别啦。对于我们来讲茶叶的第一泡即中含有的营养成分最多，无论是茶叶中的茶多酚还是氨基酸这些物质在第一泡当中浸出来的量是最大的，如果说在洗茶的时候倒入的水过多你就相当于把这第一泡给浪费掉了。所以说洗茶的时候一定要注意洗茶的时间，只有这样才能够尽可能的保留住茶叶当中的营养成分。
另一方面就是关于洗茶时候所用的水温，我们通常所喝的茶叶很多都是采用嫩叶制成的，所以说这个水温不宜过高，通常来讲我们选用80度左右或者说80度以下这一片的水温来进行洗茶是不错的。但是这也不绝对像黑茶这一种通过煮沸来制作的茶叶就另当别论了。

###其它资料参考###是指过夜茶吧,如果是,那它可以用来浇花,还可以漱口,还可以晾干,装茶叶枕头,起清脑安神的作用.或者可以用晾干的沉茶包成小包放到冰箱中做除臭剂.还有很多哟.看到您的补充如果程度达不到饮用的话我建议还是用作装茶枕或是除臭剂。
但是，并非所有的茶叶皆如此，名茶如碧螺春、西湖龙井等，如果能在生石灰缸中贮存一二个月，青草气可消失而清香纯洁倍增。
对于大部分茶叶品种而言，新茶确比陈茶好。隔年陈茶，无论是色泽还是滋味，总给人一种“香沉味晦”的感觉。因为在存放过程中，由于光、热、气的作用，茶叶中的一些酸、酯、醇类及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，最终使茶叶的色香味形等朝着不利于茶本质的方向发展，产生陈气、陈味与陈色。
乌龙茶类中的不少品种，亦有隔年陈茶反而香气馥郁、滋味更醇厚的特点。铁观音、凤凰单丛等就是如此。
一般说来，新茶汤色清淡鲜亮，口感偏于“薄”而香气较高，往往是沸汤方注入即满室氤氲；陈茶则汤色偏红、偏浓，香气不很明显而“喉底”极好，韵味醇厚深沉。因此，不少老茶客喜欢把当年的新茶买来后，妥加收藏，隔年再拿出来（有时视茶叶的具体情况而加以“复火”处理享用，以领略那种令人陶醉的深沉香韵。
要仔细观察一下茶叶的质量和味道再做出仔细的判断。
###其它资料参考###炒一下，是提香。茶叶存放一段时间后会吸收水分，炒一下可以是茶叶水分散发，还可使茶叶香气散发。
补充：大多数茶类新茶口感和色泽都好于陈茶，大多数茶像绿茶、乌龙茶都是当年的新茶品质好，营养成分佳，隔年以后，因为光、热、水、气的作用，茶叶其中的一些酸类、酯类、醇类物质以及氨基酸、维生素发生氧化或缩合，形成了其他不溶于水或易挥发的化合物，人们需要的茶叶有效成分却减少了，不仅口味受影响，营养也打了折扣。但是像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶等几种特别的茶叶例外，只要存放得当，反而是越陈品质越好。如绿茶那存放太久其营养成分也就受到了影响，保健作用降低，只要能保证没发霉喝还是没问题。
###其它资料参考###绿茶一般是要喝新茶的，密封好的陈茶也不要超过一年的时间，这样茶的口感也好些，时间过长的茶已经失去它原有的价值和养份了。
茶叶特别是绿茶是不容易保管的，就是专业的茶商一般也只能保证三个月不变味，如存放在冰柜里一年也已经过了最佳饮用期，但不是说一定是变质变坏的，请注意,过了最佳饮用期并不等于是变质变坏，只是喝起来的口感差一些，但还能喝。
对于普通消费者而言，由于对茶叶的保管不大在行，而且茶叶量少更容易吸潮变质，还有一点一定要注意，茶叶是很容易吸收其它物品的异味的，一旦有异味的茶叶就要不得了。
茶叶保质期没有明确的规定，如果在原料和生产都严格控制水分含量，一般在常温下能保存1-2年。介绍个简单的方法给你辩别您的绿茶是否还能喝，首先拿出绿茶来,闻一下没有异味的话（有点陈旧味是难免的，茶叶的颜色没有买回时的青绿，变成黄褐色是因为空气氧化的关系，没有问题的），然后您取一片茶叶，用中指和拇指一搓，能搓成粉末的就是没有受潮的，那恭喜您，这个茶可以喝。不能搓成粉末的就是已经受潮了，为了您的健康,最好就不要了。
不喝的茶叶可以有如下用途：
1、煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未。但最好的是用红茶。因为普通的红茶价格便宜，煮出来的茶叶蛋，色泽红润，味道香美。煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮熟，将蛋壳轻轻敲碎，然后在将茶叶放入水中，再继续煮，以使茶叶更好的入味。
2、将用过的茶叶，不要废弃，摊在木板上晒千，日积月累积存下来，可以用作枕头的蕊。据说，茶叶枕可以清神醒脑，增进思维能力，按茶属凉，清神醒脑之说不是毫无道理的。
3、将用过的茶叶晒干，在夏季的黄昏，点燃起来，可以驱除蚊虫，而且绝对对人体无害，和蚊香有相同的效果。
4、茶有丰富的色素，尤其红茶的红褐色色素，用途更加广泛，调酒可以用他，制造食品也可以用他，如果厨房准备一点红茶浓汁，用作菜肴的调，比一般化学色素好得多，家中常有茶叶的主妇们，不妨一试。
5、冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化台物等养分，堆掩在花圃里或花盆里，能帮助花草的发育与繁殖，一般喜爱盆栽的朋友，都知道这项用途，这比当垃圾处理方便多了。
6、食品工业的进步，使茶有了特别用途，红茶牛奶糖问世之后，已经是一种味道别致芬芳香郁的可口糖果，不过这是一种专业用途，不是一般家庭可以做到的，但也可以说明茶的用途广泛了。
7、茶叶里含有多量的单宁褥酸，单宁酸具有强烈的杀菌作用，尤其对杀脚气的丝状菌特别有效，所以患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不药而愈。不过煮茶洗脚，要持之以恒，短时间之内不会有显着效果。而且最好用绿茶，经过发酵的红茶，单宁酸的含量就少得多了。
8、患有口臭病的人，对人谈话呵气，便会惹人厌恶，茶有强烈的收敛，时常将茶叶含在口里，便可消除口臭，常用浓茶漱口，也有同样的效果，如果不擅饮茶，可将茶叶泡过之后，再含在嘴里，可减少苦涩的滋味，却有同样的效果。
9、茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽，一般女士用过几次以后，便会觉得比什么洗发精之类的东西要好得多，因为茶水不含化学剂，不会伤到头发和皮肤。
10、丝质品的衣服，最怕化学清洁剂，如果将泡过的茶叶，用来煮水洗涤丝质的衣服，便能保持原来的色泽，而光亮如新，洗尼龙纤维的衣服，可能有同样的效果。
11、喉头发炎、声音嘶哑，可能是感冒象微，但在就医之前，用冰糖泡浓喝上几大杯，立刻觉得口腔清爽，痛苦减少，也许无须再看医生。以前，在农村里将它当作偏方治病，今天医学发达，药物也多，如果确实无效，当然也要看医生。
【陈茶怎么处理好喝】12、我国后汉名医张仲景曾说“茶治便脓有效” 。所谓“便脓”，就是一般所说的痢疾，现代医学家也曾试验过，绿茶所含的单宁酸是能杀死病菌的，喝浓茶连续三天，痢疾即能减轻，五天即可痊愈。茶的医疗效用，不仅只此一点，但是如同上面曾提及的话，如果无效便要看医生。
13、吃过大葱大蒜，立刻出门参加交际，那股蒜味便会使人烦恼，不妨含一撮茶叶在口中，过三五分钟，在把茶叶吐出来，蒜味便会消失得无影无踪。
14、茶有消炎杀菌止痛的效果，如果小孩子不慎跌倒，擦破了皮肤，或有红肿的现象，立刻用冷茶水洗干净后，再嚼些茶叶敷在伤处，便可减低疼痛，也不会感染细菌，情况严重时再去就医，茶叶可起到救急的作用。
15、如果是经常写作的朋友，或是读书的学生，当你眼睛疲乏发涩甚至放睁不开的时候，用半杯淡茶水放入洗眼器中洗眼睛，便可以消除疲劳，使模糊的眼光变得发亮，无须使用眼药水，便可获得相同的效果。尤其对喝茶的朋友来，真是既省事又方便的方法。
16、用茶叶汁来洗涤疮口、溃烂、血脓，是古老的农村沿传已久的偏方，它可以代替酒精消毒杀菌，兼具硼酸水的柔和性，而且也可以解毒，误服农药，灌上大量的浓茶，相当于洗胃的效果，却不会有药物洗胃的痛苦。
17、用喝剩下的茶水，抹擦镜子或玻璃器皿，能使所擦的器具光泽明亮，但须注意一定要把水擦干，否则茶水生在器具上，更加麻烦，茶留下来的污渍，便不容易擦掉。
18、患脚气的人，所穿的鞋子常有臭味，用卫生纸将茶叶包薄薄一层，当作鞋垫铺在鞋里，不但可以消除臭味，而且还有预防作用。
19、新买木质家具，如桌椅橱柜之类，有刺鼻的油漆味，用茶水彻底清洗一遍，那些油漆味自然淡去，多洗几次便会消失，比非肥皂之类的清洁剂要好得多了。
20、用喝剩下来的茶水，擦拭草席，榻榻米，可以消除汗味，清除灰尘，使他光滑如镜，尤其是褥暑的夏季，过一个时期，用茶水洗一次，必会使人神清意爽，躺在上面，必能悠然入梦。
21、用茶叶煮水洗澡，不但可以清除体臭，涤去污垢，而且还有保养皮肤的功。常用茶水洗澡可以减少皮肤病的发生，使皮肤光泽滑润、柔软如脂、且无任何刺激。在古老的农村社会，婴几诞生之后，多用茶叶水洗澡，便是由放上述功用，现代也值得提倡，因为这是一种有百利而无一害得洗澡方法。
另外：
◆ 湿茶叶可以取掉容器里的鱼腥味和葱味。
◆ 可以煮茶叶鸡蛋，其味道清香，非常可口。
◆ 用残茶叶擦洗有油腻的锅碗，木、竹桌椅，可使该物品更为光洁。
◆ 把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮。
◆ 残茶叶晒干后，还可以装入枕套充当枕芯，枕之非常柔软。
◆ 把茶叶撒在地毯或路毯上，再用扫帚拂去，茶叶能带走全部尘土。
◆ 将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可以促进植物生长。
◆ 残茶叶还可以喂养刚出的小蚕。
◆ 把残茶叶晒干，放到厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭，具有驱除蚊绳的功能。
◆ 用茶水浸渍的软布擦洗家具,能除油垢,发光如新。
◆ 饮茶可防辐射,茶叶中的酯多醣物质能抵抗电视萤幕中辐射出来的x射线,有利於身体健康。
◆ 茶叶中的类胡萝卜素具有维生素A的功能,适量饮茶友保护视力之作用。
◆ 洗头后,再用茶水冲洗一次,可使头发柔软,乌黑生光。
◆ 茶叶中的烯类物质极易吸收异味,在冰箱中放一小包茶叶,消除冰箱中腥,□,臭等异味。
◆ 患有口臭之人,常用浓茶漱口,可减轻或消除口臭。
◆ 吃过大蒜,青葱后,用少量茶叶放入口中咀嚼,倾刻间,葱蒜味全消。
◆ 常用茶汤漱口or刷牙,可使牙釉质中含氟量增加,能收防蛀牙之效果。
◆ 用饮过之废茶晒乾作枕头填料,及清香舒适,又有一定的保健作用。
◆ 用废茶叶或茶末作火种或作卫生香、有提神、去污、驱虫的作用。
◆ 我把泡过的茶叶拿来种花很不错.但不能放在土的上面.会招来小黑蚊.要放在土里面喔.这样花的养分够.长的粉美.
◆ 用茶水洗澡」，尤其是夏天流了满身汗，泡一大壶茶，倒进澡盆稀释
，最重要的是连香皂都不需要用，冲完澡保证神轻气爽，精神百倍不油腻。
◆ 将茶水放冷之后，将之涂抹於眼睫毛上，可使睫毛增长，
###其它资料参考###湿茶叶可以去掉容器里的腥味和葱味。
可以煮茶叶鸡蛋，其味道清香，非常可口。以前有“搞导弹的不如卖茶叶蛋的”之说，大体就是这种所谓的茶叶蛋，它比导弹都有用，看来是好东西。用残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮。因为茶叶具有很强的吸附作用。残茶叶干后，还可以装入枕套充当枕芯，枕之非常柔软，又去头火，对高血压患者、失眠者有辅疗作用。但是这种茶叶很容易受潮，需要经常晾晒。把茶叶撒在地毯或路毯上，再用扫帚指去，茶叶能带走全部尘土。茶叶的吸附作用不但可以吸收水份还可以吸附灰尘。将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物要部，可以促进植物生长。但是最好不要把茶叶倒在花盆里，因为不便打扫，会腐烂，有异味、生虫。残茶叶还可以喂养刚出的小蚕。把茶叶晒干，放在厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭，具有驱除蚊绳的功能。制作蚊香的人是否在蚊香中参入了茶叶。干残茶渣做鞋垫，可清除湿汗臭味，从而减少一些人脚臭的烦恼。手指灼伤后，浸在残茶中，可缓解灼痛感。吃了生葱、蒜以后，弄一些残茶渣咀嚼一会儿，葱、蒜味便能慢慢消除。饭后用喝剩的茶水漱口，可漱出有害微生物。让茶水在口腔内反复运动，能消除牙垢，提高口唇轮匝肌和口腔粘膜的生理功能，增强牙齿的抗酸防腐能力。用残茶擦洗镜子、玻璃、门窗、家具、胶质板以及皮鞋上的泥污，去污效果好。置残茶或渣于冰箱的底层，便能消除冰箱中的异味，效果较好。用茶叶水洗头，久之，能使头发乌黑发亮。深色衣服上的油渍，用残茶潭搓洗能去污。残茶加热还可消除呛人的烟味。
###其它资料参考###有个好友，平常较为爱喝茶，每回在茶叶出汤过后，他总是习惯性地把盖子拿开放于一边。
在思索数秒过后，又放回去，再斟酌一会，又将盖子斜放于茶瓯上。
这一顿操作的确看得有些懵，这到底是要盖着亦或不盖呢？再询问一番之后，发觉许多爱喝茶的人都是有这种的疑虑。
咱们先来了解一下掀盖这种作法，荼叶在出汤过后，盖子掀开，是以便让茶叶中的青味可以挥发出来，让荼叶的香味更加醇正。再有一点便是，许多人觉得掀盖可以使荼叶更加耐泡。
确保这种观念的好友说，荼叶在通过开水泡浸后，茶叶中的内含成分获得了迅速的挥发。
假如还把盖子扣上的话，荼叶的香味会始终挥发，咱们应当把盖子拿开，给荼叶降降温。如此一来，在冲调下一泡的现象，方能较好地散发出荼叶的芳香口味，可以让荼叶更耐泡。
最后一点便是，确保掀开的好友觉得盖子扣上过后，某些珍贵柔嫩的荼叶会被高温闷坏，始终闷泡荼叶易于影响口味，因此一定要掀开盖子才行。
这三种原因，可以算是大部分觉得一定要掀开的好友最担忧的点了，下边咱们就来了解一下一定要盖上的朋友是怎么说的吧！
确保要盖上的好友觉得扣上盖子，可以避免荼叶流失香味。
第二，她们觉得在冲调陈茶之时，盖碗持续保持高温状况，可以让荼叶的富含物挥发的变快，让荼叶的口味更加醇厚。
最后一点，盖上的好友觉得，好茶也不会被闷坏的，对于不好的荼叶才会被闷坏，假如荼叶在闷泡过后变味了，那表明荼叶自身就存在的问题。
实际上，各位都说得十分有些道理，可是，咱们到底是要盖上亦或掀盖呢？
实际上具体情况要具体分析，既不可以全部荼叶都盖，也不可以全部荼叶都掀开。
1、鲜嫩的荼叶要掀盖
在冲调珍贵柔嫩的荼叶的情况，扣上盖子的确会出现闷坏荼叶的现象，并且在有可能造成荼叶的下一泡变的苦味，因此，冲调这一种的荼叶要掀开盖子。
2、成熟荼叶需留缝斜盖
冲调生普洱这一种较为成熟的荼叶的情况，我们可以选取斜盖的方式，这种既不易流失香味，也不会闷坏荼叶。
3、粗陈茶可以盖上
在冲调完较为粗老的白茶亦或是陈年普洱茶的情况，咱们就可以盖上了，这样一来盖碗里会确保持续的高温，可以唤醒陈茶的富含成分。
4.茶叶味.道变淡，可以盖上。
无论是哪一种茶系，在通过一泡又一泡的冲调过后，口味会渐渐的变淡。这种情况，咱们就可以选取盖上了，可以使我们的荼叶能较好地释放出。
不论是哪一种方式，大家都应当视现象而定。如果是对荼叶没有严谨需求的茶客，就没有必要在乎这么多，怎么舒服怎样来就好了。假如你的茶质量够好够优，那也是归属于可以随意闹腾的茶，按自身喜欢的感觉泡就可以。关注茶文化可了解更多茶知识
老白茶为什么好？看数据…

###其它资料参考###中国作为茶文化的起源国家，有不少的人都喜欢喝茶。夏天的时候泡上一杯茶，清热降暑冬天的时候泡上一杯茶，暖心暖胃。而且中国的茶品种也丰富多样，龙井、铁观音、武夷山红茶、安化黑茶等等，不同的茶有不同的滋味。茶本身有许多的丰富的营养物质，经常喝茶有益身体健康。不过茶泡完后的茶叶渣子也是有很多的功效的哦，所以茶叶渣子千万不要扔，留着有许多的用处。
第一，茶叶可以吸附异味，茶叶中富含的特殊物质可以吸收掉冰箱内的异味。冰箱里面经常会放一些蔬菜肉类，就会有一股难闻的味道，可以将晾干的茶叶渣子用透气的袋子装好，放在冰箱的角落里，就能够吸附异味了。
第二，做肥料，茶叶渣子可以随手倒在花盆当中给花肥料，茶叶渣子中的养分可以让花更好的生长和发育。
第三，美容护肤。茶喝完以后留一个晚上，第二天早上起来以后将茶叶渣子捞出来，沥干水分，用纱布包起来敷在眼睛上，能够消肿和去除黑眼圈，爱美的女孩子可以试一试。
第四，去除污垢。家里在大扫除的时候，可以用茶叶渣子涂在一些污垢顽强的地方，然后再用抹布去擦拭，能够更容易去除哦！
第五，安眠助睡。把茶叶渣子收集起来，然后晾干，把茶叶渣子做成一个茶包放进枕头里面，晚上睡觉的时候枕着枕头，问着茶香睡觉，能够舒缓身心，促进睡眠哦！

###其它资料参考###本来就是低档过期劣质的边销茶，被港台茶叶骗子忽悠炒作起来以后，一批慕洋慕港台的公知叫兽砖家再跟风追舔，游资在背后兴风作浪，一批又一批的小白为了装逼而装逼，这就是普洱的真实情况，说句简单的话，普洱本来就不是喝的茶。
从普洱的生产库存情况可以简单的看出一些端倪，普洱生产分四个阶段，2000年以前是地方的小众茶，那时没有炒作，因为等级差口味差，消费群体极?。?主要是香港台湾南洋的马来西亚印尼等以及广东海南一些大众茶楼作为大众茶消费，不排除港台的一些祖国的老情怀。
第二个阶段是2008年以前，经过一些炒作以后，各地的普洱产量得到了提升（各地的意思是除了云南，一些外省滞销的绿茶也做普洱）具体在产量是每年产量开始突破万吨，由小众茶向知名度变化，一些普洱的品牌也通过日复一日的宣传渐渐让人熟知。
第三个阶段是2014年以前，经上次炒作破灭低谷以后再次提速，还是老套路，天价天价在天价，古树年份这些理论也日趋完整，在产量上每年几万吨产量。
第四阶段，就是前几年发生的事情，最大的变化是普洱的真相，揭露，炒作套路黑幕知道的人也越来越多，同时最后一波炒作也到达极点，两个标志性的一是拍卖会上几千万一桶七饼的陈茶，一是班章冰岛那些上百万的一棵树。近些年普洱的产量接近或超过了年产量十万吨。
由此可见，这二十年时间普洱的产量约150万吨左右，去看看库存就知道了，光东莞2014年30万吨， 2017年40万吨，那全广东有多少库存，全国有多少库存，到底消费了多少茶叶（每年因为保存不当，或者消费者被忽悠而购买的，像这位问怎么办的）。
这里的一些数字也许不是很精确，有些出入，大致情况差不了。其实在港台茶叶骗子没有忽悠山头古树年份大师树龄这些故事之前，包括普洱在内的茶叶都是有等级的，以嫩度为衡量的等级，现在把一个最基本的衡量标准放弃了，普洱不成为神茶才怪。你只不过是交了学费而已。

###其它资料参考###茶的冲泡关系到：一、泡茶用水；二、器皿；三、泡茶三要素。
一、泡茶用水
水质的好坏能直接影响茶汤之色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。古人十分注重泡茶用水之选择。
(1)水要甘而洁；
(2)活而清鲜古书{茶录}中记载”山顶泉清而轻，山下泉清而重”
(3)储水要得法；容器要洁净，忌晒阳光。
泡茶用水，一般多用天然水。其来源以山泉水、溪水、井水等最佳！
泡茶用水的选择
陆羽曾在<<茶经>>中明确指出："其水，用山水上，江水中，井水下。"
选择泡茶用水，必须了解水的硬度和茶汤品质的关系。天然水可分硬水和软水；含有较多量的钙、镁离子的水称为硬水；不容或只含少量的钙、镁离子的水称为软水。如果水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起，称为暂时硬水。暂时硬水经过煮沸，所含碳酸氢盐，就分解成不容性碳酸盐，这样硬水变成软水。平时用铝壶烧水，壶底之白色沉淀物，就是碳酸盐。
(A)水的硬度会影响水的PH值(酸碱度)，而PH值又影响茶汤色泽。当PH大於5时，茶汤色泽加深， PH值达到7时茶黄素就会自动氧化而损失。
(B)水的硬度会影响茶叶有效成份的溶解度。软水中含其他溶质少茶叶有效成份的溶解度高，故茶味浓；而硬水含有较多量的钙、镁离子，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中铁离子含量高，茶汤会变成黑褐色这是茶叶多酚类物质与铁作用的结果。所以泡茶用水以软水、暂时硬水为佳。
二、泡茶器皿之选择
冲泡茶叶，除了好茶、好水、还要有好的器皿。冲泡花茶，一般常用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用。炒青或烘青绿茶，多用有盖瓷杯泡茶。乌龙茶宜紫砂茶具。西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春则宜选用无色透明玻璃杯最为理想。品茗绿茶类，不论用何种茶杯，均宜小不宜大。用大杯则水量多，热量大，容易使茶叶烫熟，影响茶汤的色香味。上班族常用保温杯泡茶，这种杯只适合泡乌龙茶或红茶不宜泡绿茶。
三、泡茶三要素
要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，还要有好的泡茶技术。
泡茶技术包括三要素：
(1)茶叶用量：
要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。
(2)水温：
泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳！如水沸腾过久，即古人所称之"水老" 。此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。
泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点后,再冷却至所要的温度) 。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了。
(3)时间 :
茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。据测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几。所以，就如我们常讲的；"品茶 ! 三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可。"
水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高，用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。但是，最重要的是,以适合饮用者之口味为主。