糖醋鲤鱼怎么做？
文章插图
炒锅中倒入花生油，待油温升高，放入葱姜蒜，炒出香味 。倒入鲤鱼，翻炒5分钟左右，倒入酱油、醋、料酒、蚝油、盐和红糖，继续翻炒2分钟 。将2碗水倒入锅中，大火烧开，转中火煮15分钟左右即可关火，闷2~3分钟即可出锅 。这样美味的糖醋鲤鱼就做好了 。
食材：鲤鱼1条、水300克、花生油20克、盐10克、酱油2勺、蚝油少许、醋2勺、葱姜蒜少许、料酒2勺、红糖2勺 。
1、将鲤鱼切块，葱切段，姜和蒜切片，备用 。
2、炒锅中倒入花生油 ， 待油温升高，放入葱姜蒜，炒出香味
3、倒入鲤鱼，翻炒5分钟左右 ， 倒入酱油、醋、料酒、蚝油、盐和红糖，继续翻炒2分钟
4、将2碗水倒入锅中，大火烧开，转中火煮15分钟左右即可关火，闷2~3分钟即可出锅 。这样美味的糖醋鲤鱼就做好了 。
文章插图
糖醋鲤鱼
食材
鲤鱼一条、小洋葱1/4个、青椒半个、红椒半个、生姜一块、香葱3根、面粉3大勺、玉米淀粉3大勺、番茄酱5大勺、白糖1.5汤勺、香醋2汤勺、水淀粉适量 。
做法
1、准备好鲤鱼一条，清洗干净 。
2、鲤鱼去掉筋后 。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀 ， 然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀，一直片完 。
3、打好花刀的鲤鱼 。如图，切记刀口是倾斜着打花刀 ， 不要直切 。
4、打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白 ， 抓匀腌制半小时，去腥、入味 。
5、把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水 ， 搅拌成一碗浓绸的面糊 。
6、腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊 。
7、锅中烧热适量油 ， 7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟 ， 捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中 。
8、在炸鱼前 ， 腌制鱼的那个时间里，来准备配料：把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝 。
9、5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋，拌匀 。
10、另去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝，均匀的铺在鱼的身上 。
11、锅中烧热少许油 ， 下入葱、姜丝煸香 。
12、下入调好的番茄酱，中火炒至起泡 ， 出香味，调入适量水淀粉勾成芡 。
13、趁热均匀的淋入盘中即可 ， 趁热吃 。酥脆的外皮，鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁 。
###其它资料参考###【糖醋鲤鱼要炸多久】糖醋鲤鱼的做法如下：
1、鲤鱼去鳞，开膛取出内脏 ， 挖去两鳃洗净，每隔25厘米 ， 先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花 。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉 。
2、炒锅中放花生油 。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开 。用锅铲将鱼托住以免粘锅底 ， 入油炸2分钟，将鱼推锅边 ， 鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内 。
3、炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁后，迅速浇到鱼身上即可 。
###其它资料参考###大家好，我是第一美食的阿飞 。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考 。
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一 ，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美 。
据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地 。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品，据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行 ， 鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝 ， 蓬松酥脆 。
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳 ， 人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸 ， 能很好的降低胆固醇 。
接下来就给大家介绍这道糖醋鲤鱼的家常做法，学会以后再也不用去饭店了！
【糖醋鲤鱼】
1.首先我们准备鲤鱼一条 ， 把鱼敲晕之后，刮去鱼鳞，去除内脏，清洗干净 。然后在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可 。
2.盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、生姜一小块切成丝，大葱白一段，切成马蹄片，把料汁均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟，给鱼去腥码味 。
3.大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，生姜一块，切成姜末备用 。
4.准备一个大盆，打入一个蛋清，抓入两把淀粉，一把面粉，淀粉和面粉的比例是2：1，加入植物油5克、少许清水，清水要少量多次的添加 ， 直到把粉料搅拌成可以拉丝的糊状即可 。
5.然后把腌好的鲤鱼取出，撒上一层干淀粉，干粉能吸走鱼身上的水分，这样挂糊时不宜脱浆，放入调好的面糊中，使鱼身表面及夹缝都均匀裹上面糊备用 。
6.食材准备好以后，我们开始炸鱼 ， 锅内加入适量的植物油，油烧至5成热，油面轻微冒烟时，捏住鱼头鱼尾，把鱼身放入油锅中，浸炸3分钟，给鲤鱼定型 。
7.3分钟后，鲤鱼已经定型，把鲤鱼全部浸入油锅，再炸5分钟，期间，经常给鱼翻面，并把热油浇在露出油面的部分，使鲤鱼均匀受热、生熟一致 。
8.5分钟之后，鲤鱼已经炸熟炸透，炸至表面金黄，把鱼从锅中捞出控油 。
9.接着，我们调制糖醋汁，锅内加入少许清水 ， 加入白糖20克、白醋10克、番茄酱20克，快速搅拌把番茄酱化开 ， 然后加入食盐1克入底味 。
10.倒入切好的姜蒜，淋入少许水淀粉，开大火收浓汤汁，再加入明油5克提亮色泽，翻匀后即可起锅 。
11.把调好的糖醋汁均匀浇在鱼身上，摆放在盘中，放上少许香菜点缀，就能上桌食用了 。
好了，这道外酥里嫩、酸甜开胃的糖醋鲤鱼就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
1191阅读
搜索
公认鲤鱼最好吃的做法
糖醋鲤鱼的十种吃法
广东大厨教你做酸甜鱼
山东鲁菜糖醋鱼做法
王刚教你糖醋鱼
做糖醋鲤鱼做法大全
文章插图
