怎么蒸长花卷 _花卷

花卷是怎么蒸的？

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┄【绣球花卷】┄
绣球花卷，这种花卷蒸熟之后，可以一条一条的扯着吃，增加吃饭的乐趣！面粉真是有灵性的东西，绣球花卷让人看着心里暖暖的，你用心去塑造你想要的造型，它就会给你创造奇迹。
〖食材清单〗老南瓜220克、白糖10克、酵母3克、面粉400克、猪油10克
〖制作步骤〗
1、南瓜220克，切片后上锅蒸熟，趁热加10克白糖捣成泥，放凉后加3克酵母，一定要等到南瓜的温度降下来之后再加酵母，不然你的酵母会被烫死的。
2、分次添加400克面粉，搅拌至没有干面粉后加10克猪油，上手揉面，这个面团是比较粘手的，有耐心一点，慢慢地揉，可以适量的加一点儿干面粉进去一起揉，揉成一个光滑、偏软的面团后醒发半个小时，半个小时以后我们再来揉面。
3、这个面团已经开始醒发了，先给它排排气，搓成长条后分成四个小剂子，再把那个小剂子搓成长条，像这样就可以了。
4、继续分割小剂子，这里的大小其实是没有关系的，你想做大绣球就分的大一点，你想做迷你的就分的小一点，继续搓长条，全部的面条就搓好了。
5、四根为一组，一根压一根，摆成一个井字，现在编网格，顺时针一圈，逆时针再来一圈，多出来的两根捏合在一起，反过来整理一下，全部捏合在一起，我们的绣球就做好啦。
6、放入蒸锅中醒发至体积的1.5倍大，大约40分钟左右，如果温度太低就烧40摄氏度左右的温水，醒发的会更快，我们再来看一下，这个绣球的体积明显变大了许多。
7、大火上锅蒸，上汽后转中火15分钟，关火焖3分钟，期待许久的绣球花卷就出锅啦，花纹依旧清晰可见，绣球的造型还是非常吸引人，不仅好看，口感也特别细腻柔软，按压下迅速就回弹了。

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1、食材：面粉500g ，酵母5g，盐3g，水适量，食用油适量。
2、蒸花卷第一步是要发面，很多朋友都觉得很难，其实很简单，用安琪酵母，适量的面粉放适量的酵母活成面团，放在温暖的地方几个小时就发起来。
3、发面的时候放到阳光底下，或者做到一个温水盆里，给面团一定的温度很快就发起来，一般发到2-3倍大的时候就可以了。
4、发好的面，要放在案板上大力揉揉，排出气体，大概需要5分钟左右，揉成光滑的面团，排气的面团蒸出花卷更蓬松。
5、将面团擀成薄薄的大面皮，越薄花卷的层次越多哈。
6、在面皮上倒一点油，然后把面皮对折，将油均匀地涂在面皮上。
7、将面皮卷起来，然后切成小段，把每一个小段两头收口，螺旋状拧一下然后两头排在一起就成花卷的造型。
8、将做好的花卷放进蒸锅里面摆好，然后点一下火，摸一摸锅盖温了就关火，让它再一次发酵长大。
9、大概一个小时之后，就可以看到花卷已经胖了一圈了，这样口感更绵软。
10、此时把花卷放火上，大火15分钟即可，美味的大花卷出炉啦！
###其它资料参考###蒸花卷的做法：准备食材:面粉180克,70℃温水适量,肉松适量,小葱适量,发酵粉3克左右。方法步骤：
第一步：将酵母粉加入面粉中加入70℃左右的温水,注意不要一次加完所有的水,要分几次加入,一般都是三次加水。第一遍加水,将面粉和成面絮状，再次加水，将面揉成光滑的面团!和好的面要三光!手光,面光,盆光!
第二步：和好的面团封上保鲜膜,准备发酵。把面团放在40℃左右的温水里发酵,大概发酵20分钟就可以了。
第三步：发面的时间将小葱切碎，切成小碎断的葱花备用～
第四步：时间差不多了,面团发酵至两倍大左右，用沾面粉的手指戳一下面团,不塌陷,不回缩就是发好了哈!
第五步：轻柔面团进行排气，将面团搓成长条状，再擀成长方形的面皮。
第六步：在面皮上刷一层植物油，边上留点不要刷油,最后卷边的时候好卷，面皮上撒一层葱花，再撒一层肉松。
第七步：从长边开始卷起,注意要卷紧一些,不然一会切的时候肉松会漏出来的。切成小块,方便手抓，切好所有的肉松卷。
第八步：上蒸锅,小不要开火蒸,盖上盖子进行二次发酵,大概发二十分钟左右。
第九步：二次发酵后开火蒸十五到二十分钟左右,关火焖五分钟后在出锅,切记中途不要开盖,防止忽冷导致回缩，蒸好出锅的肉松花卷,松软可口。
###其它资料参考###怎么蒸花卷？
第一种做法材料：
中筋面粉
酵母
盐
花生油
做法：
1，酵母用温水先化开，用手尝试的温度就可以的。
2，面粉用温水和面，一定要用温水哦。
3，面粉揉成光滑的面团，将面团进行发酵至2倍大
4，取出排气，揉搓光滑。
5，擀开成长方形饼皮，厚度约为5mm，里面放盐和油，油沾均匀。
6，从一头卷起，用刀切成4厘米宽的花卷坯子。
7 ，两个剂子叠放在一起，筷子放在剂子的中间用力向下一压即可。
8，做好后，饧发20分钟。凉水上屉，开锅后转中小火，蒸18分钟左右即可。蒸熟后闷3分钟再接锅。
一份松软香甜的花卷就做好了
第二种做法首先准备好材料
材料：中筋面粉酵母葱红豆沙
调料：盐油细砂糖
1、发面。取出适量的面粉，先放放细砂糖，两者先拌匀，再放入酵母拌匀。比例是每公斤面粉放大约2到3g酵母（大约小半汤匙）。
2、提前烧开水，晾凉，用30到35度左右的温水将面粉和成团，揉到面团发亮不粘手为止。
3、放置在30度左右的环境中醒面，一般40到60分钟，温度高点的醒面的时间可以短点。
南方的冬天可以考虑这种方法：家里有烤箱的话，可以预热一下烤箱，等到烤箱温度适宜的时候放进去，我试过，效果很好。温度高的话一定不能放，会杀死酵母的。
4、面发好后，将面团再次揉下，将面团的气揉出去。葱花切小段，准备好油盐和红豆沙。
5、将大面团分成几小份，用擀面杖擀成薄片，依次按照以下步骤进行。
做花卷和做馒头的发面是一样的，面粉加入酵母用温水拌成絮状后揉成面团醒发10分钟，醒发的面再次揉光滑后再次醒发1一2小时后加入碱面揉发排气，将揉好的面团擀开倒入植物油抹开撒入葱花丶盐后卷好切段拧成花卷

###其它资料参考###怎么蒸花卷？花卷、馒头、包子等等都是传统的中式早餐，很多宝妈或者爱自己动手做早餐的人都爱手动做这些面食来吃，我本人也是，但在这之中，我最爱的就是花卷，早晨起来吃上一口花卷，搭配一杯豆浆、一碗粥或者是一杯牛奶，无论怎么搭配都非常营养健康，吃饱后精神气儿备足！
下面给大家分享一下蒸花卷的方法吧，虽然花卷看起来挺复杂的，但是做起来还是挺容易的哟~需准备食材：
面粉：500克
酵母：5克
水：230克
小葱：一把
盐：适量
白胡椒粉：适量
花生油：适量
葱油花卷的具体做法：
1.准备中筋面粉500克。
2.5克酵母用水化开。
3.酵母水加进面粉里，加入水，搅匀，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发至两倍大。
4.小葱洗净沥干水分，切去葱白部分，葱绿部分切成葱花，加一点点胡椒粉，一点点花生油，盐，拌匀备用。
5.案板上涂一点点花生油，揪一块面团，排气后，用擀面杖擀成长方形，撒上调味好的葱花。从长边将两侧向中间对折，再将面团对折一次。
6.把折好的面团切成3.5厘米的剂子，然后把每块剂子分开，以防粘连。
7.用筷子顺着剂子压下去，然后拉长，直接将剂子绕食指一圈，接口处用力捏紧。也可以双手拉长剂子后，捏住两头往相反方向扭两下，卷起来两头压底下。
8.整形完毕的花卷，继续发酵20分钟，然后上蒸笼蒸15分钟(上汽后开始算时间) 。
9.关火后焖两分钟再开盖，松软又有层次的花卷就做好啦！
Tips：1、花卷蒸熟以后里面的葱花依然那么翠绿，着实让人食欲大增！
2、每种面粉的吸水量不同，大家可以根据实际情况适当增减水的用量。

###其它资料参考###蒸花卷之前觉得挺难的，因为不会发面，现在选用自发粉，觉得超级方便，终于有勇气尝试面食了，要把这个经验分享给大家！
用料
自发粉
葱花
油
花椒粉
盐
蒸花卷的做法
自发粉和面，先倒粉，分多次放水搅拌，搅一搅加次水，这样面和水的比例好掌握。
和好后，用一个润湿的屉布盖在盆上，然后用锅盖盖住盆，等发酵。
40分钟后基本就发酵好了，擀成饼状，皮儿不要太薄，技术不娴熟，擀得有点丑。然后放上少许油，葱花，花椒粉，盐适量，涂匀。
卷好皮儿，用刀切成一小块一小块。
取两小块贴在一起。在这里可以看见皮儿的厚度，大概就是这样。
左右旋转，在底部轻轻捏合。
捏好效果就是这样。
最重要的一步上锅蒸很有讲究，保证蒸锅里水是凉的，润湿屉布放在底部，排好花卷，不要放太多，因为一会它还会发大。先开锅蒸三分钟，然后关火，静置十分钟，注意这步很重要，尤其自发粉，有效让它发酵。然后正常开锅蒸，我一般蒸十分钟。
最后出锅，就能发出这么大的花卷，香香的。
小贴士
蒸锅时间一定要把握好，如果喜欢芝麻可以也放上一些，也很好吃。
###其它资料参考###主料面粉400克酵母4克温水200毫升白糖10克辅料花生油适量盐适量
步骤
蒸花卷的做法步骤11.材料：面粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水200ml 。
蒸花卷的做法步骤22.面粉中加入酵母，加温水搅拌成面穗。
再揉成光滑面团。
蒸花卷的做法步骤33.发酵至2倍大。
蒸花卷的做法步骤44.将发酵的面团揉匀排出气体。
把揉匀的面团擀成长形饼状。
蒸花卷的做法步骤55.倒入适量的花生油。
把油抹匀后，撒少许盐。将其卷起来。
蒸花卷的做法步骤66.然后切段备用。
蒸花卷的做法步骤77.再顺长切开。
蒸花卷的做法步骤88.取一条，将其切口向上，两头往里卷起。
蒸花卷的做法步骤99.捏紧即成花卷生坯。
依次做完。
蒸花卷的做法步骤1010.用湿屉布，盖上花卷生坯，饧发20分钟左右。
蒸花卷的做法步骤1111.蒸锅加水，放入花卷毛坯。
蒸花卷的做法步骤1212.逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。
蒸花卷的做法步骤1313.关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。
###其它资料参考###首先要把面发好，做出来的才好吃又好看，其次饼胚成型放置20分钟上锅蒸十五分钟左右就可以了，具体步骤如下：
食材：褐麦粉200克、水105克、酵母2克。
1、所需食材全部混合在一起放入面缸中。
2、搅拌成面团，盖好保鲜膜，进行室温发酵。
3、将其发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不缩而且也不会塌陷的状态即可。
4、将发酵好的面团排气，等分成若干个剂子。
5、取一个切分好的剂子，按压扁，表面刷一层食用油，用刀将其切成如下图所示形状。
6、将两个均等的大片上下摞起来，然后将四个均等的小片在依次在上面摞起来。
7、取一根筷子或者是长竹签，将其从中间部分按压下去，如图所示。
8、将上述按压好的面团，从顶端尖角部分向下折压，如图所示。
9、然后继续用筷子或者竹签在其表面，以中间为中心点，在其两侧按压下去。
10、最后将其两边长点的地方向其按压的的地方卷起来即可。
11、摆放到提前备好冷水的蒸锅中，进行醒发10分钟，盖好锅盖大火将其烧开后，转中火12分钟，最后关火焖5分钟即可开盖。
12、成品图。
注意事项：1、蒸制的时间，具体根据你所做花卷的大小来灵活操作。
2、面团发酵的时间长短不一，冬天会比较长一些，夏天发酵时间则会短一些，所以要根据实际情况而定。

###其它资料参考###用料：中筋面粉300g、温水160g（+-5g）、白糖g、酵母3g、葱适量、油适量、盐适量、花椒粉或者胡椒粉、五香粉适量
1、葱叶切成葱花备用。
2、160g温水里面加入5g白糖和3g酵母，搅拌均匀，静置5分钟再和面。
3、300g面粉里面加入事先和好的酵母水，搅拌成面絮。
4、揉成光滑的面团，面一定要多揉，揉光滑白皙，做出来的花卷才会很白皙。
5、揉好的面团用擀面杖擀成长方形的面片，大概2毫米厚度就行。
6、抹上薄薄一层油，盐，花椒粉或者五香粉，涂抹均匀，然后撒上葱花，尽量撒均匀。
7、三分之一对折，然后再把剩下的对折过来，压一下排出空气。
8、切成大概1.5cm-2cm宽的长条，切的时候一个宽一点一个窄一点。
9、宽一点的放下面，窄一点的放上面，然后用筷子在中间压一下。
10、筷子搭在中间绕一圈，然后往下压，一个花卷就出来了。
11、卷好的花卷垫上油纸放在蒸笼上面，盖上盖子醒发大概40分钟至2倍大。
12、这个是发酵好的花卷。
13、冷水上锅，水开上气之后蒸10分钟就可以出锅，我做的比较小，大一点的12分钟，关火之后焖3-5分钟再揭盖子，这个是冷却之后的样子。
【怎么蒸长花卷】14、出锅。