凉菜的黑色菜有哪些?最佳推荐告诉你?
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夏天慢慢就要到来了,凉菜大家都知道是一种夏天很多人都喜欢食用的食物,很多地方的酒席都是由八个凉菜和十六个热菜组成的 , 它味道鲜美 , 在一些大鱼大肉的菜里面脱颖而出,那么凉菜的黑色的菜有哪些?它们的做法是什么?吃了有哪些功效吗?
蕨根粉1、蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉 。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成,保留了蕨菜根里大部分营养,对人体有较大的保健作用 。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒 , 利尿道,令入睡,补五脏不足” 。
2、早在上世纪40年代有研究发现蕨菜的致癌风险 。1983年日本科学家指出,蕨菜中有一种叫做“原蕨苷”的天然毒素,它有很强的致癌性,国际癌症研究机构(IARC)将蕨菜归为2B类致癌物,与氯仿、敌敌畏、硝基苯等物质归在一起 。
3、但蕨菜中不同部位的原蕨苷含量也有很大差异,叶部的“原蕨苷”含量约是根部的10倍 。而且,蕨的叶部位在经过浸泡漂焯、蒸煮煎炒后,原蕨苷的含量也会大大减少,最多可减至90% 。所以,处理得当的蕨菜也不一定有很大风险 。
蕨根粉丝的制作技巧购买粉状原材料后 , 自己揉成面团,就像做面一样做成粉丝,这比在超市里直接买蕨粉粉丝 , 减少了成本,吃起来也更放心 。
(1)焯水煮到没硬心,过凉水(为的是筋道),把水撇掉 。(2)红辣椒切片 , 泡野山椒(超市有卖)切片,蒜拍碎切成末放入醋,一点酱油,适量盐,一小勺糖 , 再来点泡山椒的汤后调匀把刚才的辣椒,蒜末放进调味汁里搅拌 。(3)把2的调味汁倒进1的蕨根粉里,搅拌就行了 。
凉拌木耳:凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材 , 以胡萝卜、香菜、洋葱、辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常凉拌菜 。它具有清爽适口,营养丰富的特点,尤其适宜夏季食用 。它还具有增强免疫力 , 助消化,清肠胃的功效哦 。
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【黑色的菜 凉菜是什么】石花菜 。凉拌的海鲜黑色的,脆脆的是石花菜 。可以入药 , 也可以食用 。吃起来口感爽利脆嫩,既可拌凉菜,又能制成凉粉 。石花菜生长在浅水区的礁石上,颜色有紫红色、棕红色、淡黄色等,因为它们的形状好像珊瑚一样,所以也叫草珊瑚 。
###其它资料参考###黑色的蔬菜有黑辣椒,黑番茄 , 黑蒜,发菜 , 黑玉米 。
1、黑辣椒
黑辣椒含有丰富的维生素等,食用黑辣椒 , 能增加饭量,增强体力 , 改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。黑辣椒含有一种特殊物质,能加速新陈代谢 , 促进荷尔蒙分泌,保健皮肤 。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇 。
含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病 。可以使呼吸道畅通 , 用以治疗咳嗽、感冒 。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫 。
2、黑番茄
黑番茄着重含有大量的花青素,能在人体内产生强烈的生物学效应特抗癌 。相比普通番茄,多了花青素,其他的营养成分跟普通番茄没有实质差别 。
3、黑蒜
黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可,正逐步走向百姓生活 。食后无蒜臭,具有抗氧化、抗酸化的功效,对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效 。
4、发菜
发菜是蓝藻门念珠藻目的一种藻类,广泛分布于世界各地(如中国、俄罗斯、索马里、美国等)的沙漠和贫瘠土壤中,因其色黑而细长,如人的头发而得名,可以食用 。
5、黑玉米
黑玉米是玉米的一种特殊类型,其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素,外观乌黑发亮 。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸,营养含量明显高于其他谷类作物 。
黑玉米秆含糖量达11.95%,比普通玉米秆高1-3倍,是奶牛、奶山羊的好饲料 。
参考资料来源:百度百科-黑辣椒
参考资料来源:百度百科-黑番茄
参考资料来源:百度百科-黑蒜
参考资料来源:百度百科-发菜
参考资料来源:百度百科-黑玉米
###其它资料参考###你好!
根据你的描述 , 你说的东西很有可能是“树花”,在云南 , 树花经常用来拌在凉菜里面,味道很不错哦 。
如果你想买的话,卖干菜的市场里面会有 , 或者超市也可能有 。
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###其它资料参考###沈阳-鸡架、毛蛋
大连-海鲜
青岛-蛤蜊
柳州-螺蛳粉
武汉-热干面
佛山-猪脚姜
晋江-土笋冻
四川-麻辣烫
###其它资料参考###凉菜有:凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等 。
凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食,其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟,剥去外面的皮,切块,放入碗中,放入白糖,搅拌均匀即可食用 。
凉拌腐竹是一道下酒菜,也是夏日消暑的凉菜 。凉拌腐竹的主料是腐竹 , 而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成 。
凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材,以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常菜 。具有清爽适口 , 营养丰富的特点,尤其适宜夏季食用 。
凉拌菜是以黄瓜、韭菜、豆芽、木耳、腐竹等食材通过初步加工和焯水处理后,添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。
是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是最好的 。四川凉拌菜中比较有代表性的有:廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊 。
###其它资料参考###1、凉菜又叫冷盘,是一种冷菜 , 食用时是冷的 。
2、凉菜是宴席上必不可少的菜品,它不仅在烹饪的方法上有要求,而且对于厨师的刀工、拼摆技术要求也比较高 。在烹制方面 , 烹制的种类也有很多,可以保证凉菜爽口解腻,口感层次分明 。
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