灌肠怎么蒸好吃？？
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水开后小火蒸20至30分钟 。
蒸灌肠的时候将灌肠清洗干净 ， 放入锅中蒸半个小时即可 。蒸好的灌肠可以切片后直接食用 ， 也可以同香菜、韭菜等蔬菜同炒 。
要提醒的是一定要用冷水下锅煮 。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润 。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出 。
吃灌香肠注意事项
刚罐的香肠不能吃，必须经过晾晒后才会更好吃，晾晒时间主要看天气，天气好的话晒7-8天左右，香肠若硬了，这时候就可以食用了 。
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术 ， 将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的 。
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20至30分钟 。
煮灌肠30分钟 ， 蒸灌肠20至30分钟 。用普通的锅煮灌肠只需30分钟，用普通的锅蒸灌肠也是30分钟 。用高压锅大火蒸灌肠要20分钟，慢火蒸蒸灌肠要25分钟 。
###其它资料参考###猪肉灌肠隔水上锅蒸熟 ， 关火后虚蒸10分钟，在取出，切成片即可 。下面来看一道猪肉灌肠的做法 。
自制猪肉灌肠的做法：
备用食材：猪前腿肉5斤，食盐45克，白糖50克，淀粉100克，鸡精10克，五香粉5克 ， 黑胡椒粉10克，白胡椒粉1克，黑椒酱汁100克，蒜汁适量，姜汁少许 ， 肉桂粉3克；
制作过程：第一步，猪前腿肉准备出适量，将其事先清洗干净，控干后，将肉搅碎，或者是切丁 ， 猪肉放入一个大容器中，加入所有的调味料；
第二步，搅拌均匀后腌制1个小时，肠衣洗净泡软后，控干，将肠衣套在灌肠器上，尾端打结，腌制好的猪肉塞入在肠衣中，并且适当长度用棉线打结；
第三步，再用牙签在上面均匀扎小孔，将灌好的香肠挂在阳台上晾晒，如果在短时间内能吃完，基本4天 ， 捏着还有弹力便可收回冷冻，如果想要放得久，需要多晒几天；
第四步 ， 一星期的时间，晒好的香肠捏着基本没有弹力，比较硬，将其收回用袋子装好，放入冰箱中冷冻保存 ， 待吃的时候，将香肠取出来事先解冻；
第五步，隔水上锅蒸熟 ， 关火后虚蒸10分钟，在取出 ， 切成片，特别的软嫩Q弹 。
烹饪小技巧：
1、猪肉选择肥瘦相间的，香肠吃着口感会更好，软嫩有弹力，如果全瘦肉容易发干发硬，猪肉馅中的所有调味料都可以根据个人的口味做调整，拌好的馅腌制一会，会更加入味，所以别急着灌香肠；
2、存放香肠最忌直接放冰箱 ， 学会传统方法，根据想要存放的时间长短来决定晾晒时间，如若要存放一年 ， 记得要将香肠晾晒至发硬的状态，再收回保存 ， 这样的香肠存放一年也不会坏，但记得因为其晒得比较干 ， 因此吃的时候需要先解冻、再蒸、最后要焖一会再出锅，口感更佳；
3、灌香肠在肠衣上扎小孔，是为了帮助排气 ， 这样的香肠晾晒过程不会发臭，而且煮香肠的时候也不会裂开 。
###其它资料参考###1、做法：一般用五花肉做 。切成小片后4X4CM差不多大小，配好调料(像王守义十三香、酱油、少量白酒、盐)将肉混好后放置3小时，再往猪小肠衣里灌好，25CM长扎一节晒干 。
2、蒸着吃 。将整根灌肠用高压锅蒸熟，是用蒸汽蒸吃 。不能水煮 。放冷后，用锋利的刀切成片，这是最好的下酒菜 。
3、将灌肠切成小片，与各种蔬菜（兰花菜、大白菜、亲卷心菜、四季豆等）炒着吃 。这是家常小炒 。
###其它资料参考###20至30分钟 。
煮灌肠30分钟，蒸灌肠20至30分钟 。用普通的锅煮灌肠只需30分钟，用普通的锅蒸灌肠也是30分钟 。用高压锅大火蒸灌肠要20分钟，慢火蒸蒸灌肠要25分钟 。
###其它资料参考###灌肠一般蒸25-30分钟 。
自己灌香肠，一般放的材料以猪肉为主，腌制好的猪肉放在香肠皮里，整个香肠上锅蒸的话 ， 一般等水烧开后，继续中小火蒸25-30分钟，充分将内部的肉蒸熟蒸透，起到高温杀菌和熟制的目的 。
但蒸的时间不宜过长，否则香肠皮会胀裂，导致香肠肉外漏，影响美观和口感 ， 也不宜继续保存 。
灌肠的保存方法
1、通风干燥保存
灌好的香肠风干好后，挂在室内 ， 经常打开门窗透透气就行了，这样最少可保存60天左右 。
2、冰箱保存
将蒸熟的香肠放凉 ， 然后用保鲜膜包好，密封，放在冰箱冷藏室，将温度调节到4℃左右，这样可贮藏3-4个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久 。注意每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱贮藏，需要时按份取食更方便卫生，有利于食物存储 。
###其它资料参考###自己家的灌肠一般要蒸20至30分钟 。用普通的锅蒸灌肠30分钟 。用高压锅大火蒸灌肠要20分钟，慢火蒸蒸灌肠要25分钟 。灌肠下锅煮蒸之前要先用温水洗尽再下锅，蒸或煮好灌肠后要先用筷子辅助勺子把罐子捞起凉10来分钟再切片，可以避免灌肠过烫灼伤手 。
灌肠是一道美食，是在新鲜羊、猪、牛等动物的肠子里灌注不同汤料，煮或蒸熟后氽食、煎食的一种食物 。因原料不同，灌肠分三肠、五肠 。灌注羊血的叫血肠；填装碎肉丁的叫肉肠；装以面糊和油混合品的叫面肠；以羊油为主料加拌肉丁的叫油肠；填装切碎肝脏丁的叫肝肠等 。
###其它资料参考###20至30分钟 。
煮灌肠30分钟，蒸灌肠20至30分钟 。用普通的锅煮灌肠只需30分钟 ， 用普通的锅蒸灌肠也是30分钟 。用高压锅大火蒸灌肠要20分钟，慢火蒸蒸灌肠要25分钟 。
###其它资料参考###生肉灌肠一般需要蒸20-30分钟的时间 。蒸生肉灌肠一定要在冷水时下锅蒸煮 ， 这样可以使水分缓慢的渗入肉的组织中，能让本来干瘪的灌肠变得更加滋润 。
生肉灌肠如果用沸水下锅，肉表面的蛋白质会受热急剧收缩，从而会影响水分的渗入，同时灌肠里的亚硝酸盐也会难以充分渗出 。
生肉灌肠用保鲜袋装好 ， 放入冰箱冷冻保存，可以保存2个月左右 。
生肉灌肠除了蒸煮食用以外 ， 还可以用来炒食或烤制食用 。
###其它资料参考###水开后小火蒸20至30分钟 。
蒸灌肠的时候将灌肠清洗干净，放入锅中蒸半个小时即可 。蒸好的灌肠可以切片后直接食用，也可以同香菜、韭菜等蔬菜同炒 。
要提醒的是一定要用冷水下锅煮 。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润 。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩 ， 影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出 。
吃灌香肠注意事项
刚罐的香肠不能吃，必须经过晾晒后才会更好吃 ， 晾晒时间主要看天气，天气好的话晒7-8天左右，香肠若硬了，这时候就可以食用了 。
【怎么蒸灌肠】香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的 。
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