咸鱼干怎么做好吃又简单？
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干咸鱼怎么做好吃又简单的方法：
1、咸鱼切小块在清水中浸泡3小时，去除多余的盐分，完全沥干水分，可以用厨房纸巾吸干表面水分 。
2、平底锅倒油，放入咸鱼块，油温升高后 ， 双面来回翻面慢煎，直至双面金黄，根据个人口味加入孜然粉、辣椒面等调料即可食用 。
干咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼 。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂 。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼 。在中国古代 ， 咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语 。干咸鱼是中国一种具有独特风味的传统水产加工食品，鱼体经过腌制后"不仅大致保存了其原有的营养价值"而且产生了独特的口感和风味"所以咸鱼一直深受大众的喜爱"具有非常广泛的市场需求 。
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干咸鱼怎么做好吃又简单的方法：
1、咸鱼切小块在清水中浸泡3小时，去除多余的盐分，完全沥干水分，可以用厨房纸巾吸干表面水分 。
2、平底锅倒油，放入咸鱼块，油温升高后，双面来回翻面慢煎，直至双面金黄，根据个人口味加入孜然粉、辣椒面等调料即可食用 。
干咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼 。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂 。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼 。在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语 。干咸鱼是中国一种具有独特风味的传统水产加工食品，鱼体经过腌制后"不仅大致保存了其原有的营养价值"而且产生了独特的口感和风味"所以咸鱼一直深受大众的喜爱"具有非常广泛的市场需求 。
###其它资料参考###干鱼怎么腌制晒干步骤如下：
1、将鱼宰杀冲洗干净后用盐、白酒、姜丝等腌制一段时间后，放在阳台通风处晾晒即可 。晒鱼干不用暴晒有些许阳光即可 ， 主要靠风干 ， 晾晒三天左右鱼肚鱼鳃挤不出水分即表明干燥了，即可食用 。
2、鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成，多以青、草、鲜、鲜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品 。
3、鱼干，就是鱼经过调味和干燥制成的产品，随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上 。
4、鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别 ， 如今的鱼干脂肪都不少 ， 多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量 。
###其它资料参考###1.将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的） ， 待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；
2.一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；
3.将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；
4.然后取出太阳底下晒干 。
###其它资料参考### 干咸鱼是一种腌制的食物，是用大量的盐进行长时间的腌制，时间可以保持很长的时间 ， 但是味道是很好的 ， 很多的人都是喜欢吃的，那么接下来跟着我来一起看看干咸鱼怎么做好吃吧 。
工具/材料食材：干咸鱼、干辣椒丝、葱姜蒜、鸡精、食用油、酱油
01首先，我们把葱姜蒜以及干辣椒丝洗干净 ， 然后全部切好装盘备用 。
02接着，我们把干咸鱼洗一下，一定要用温水洗，这样干咸鱼才足够软，切块的时候才好切开 。
03然后我们就可以开始煎干咸鱼了 。把火打开热锅，接着倒入食用油，等到锅中的油开了以后，就把切好的干咸鱼倒入锅中，翻炒每一面 。
04再翻炒的时候，我们要保证每一面都煎到金黄，这样煎出来的干咸鱼才足够的好吃 。
05接着，我们就可以放入准备好的葱姜蒜以及酱油等调料，再继续翻炒 。
06接着我们加入一点水在锅里，如果你喜欢吃的咸就可以在加点盐，因为干咸鱼本来就比较咸，所以要注意加适量的盐 。
07盖上锅盖把干咸鱼焖一会儿 ， 然后加入你喜欢的菜 ， 比如蒜薹、茄子之类的再翻炒三四分钟，就可以出锅了，香香的干咸鱼就做好了 。
###其它资料参考###咸鱼干是将新鲜的鱼用盐进行腌渍，风干后制成的鱼干 。从古代起人们就开始以这种方式腌制咸鱼干 ， 以便于保存的时间更长久，那么我们自己在家怎么腌制咸鱼干好吃呢 。
咸鱼干怎么去掉咸味
1 淡盐水去咸法 把咸鱼浸在浓度为2%的淡盐水里，利用两者的浓度差，使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透，约浸2-3小时后 ， 再把咸鱼捞出来用淡水冲洗干净，这样咸鱼就不那么咸了 。
2 白酒去咸法 把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分 ， 经这样处理的鱼烹制后清香纯正 。
3 醋去咸味法 把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水(水量以将咸鱼浸没为度)，再倒进2-3勺醋，浸泡3-4小时即可 。
4 淘米水去咸法 在淘米水中加1-2小勺食碱 ， 然后将咸鱼放入 。泡4-5小时后，将咸鱼捞出，用清水洗净即可
家常咸鱼干的腌制方法一
1、新鲜鲅鱼去鳞，从后背或腹部片开均可 ， 去除内脏、黑膜和鱼鳃，然后再把鲅鱼洗净控干 。
2、大盆底部撒层盐，码上一层鱼，再撒盐 ， 再码鱼，就这样一层盐一层鱼码好，腌制12小时以上 。
3、取出腌好的鱼挂在阴凉通风处，阴干 ， 注意不要让鱼直接晒到太阳 。
家常咸鱼干的腌制方法二
1、腌制咸鱼时 ， 可以选择生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净 ， 剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝 。
2、准备适量食用盐 ， 食用盐与鱼肉之间的比例应该一比十五，然后把食用盐均匀的涂抹在胖头鱼身体子上，放在阴凉的地方腌制 ， 每天都要给鱼翻面 。
3、一个星期以后鱼就能腌好，这时可以把它取出用绳子穿起来，悬挂在阴凉通风的地方 ， 让它慢慢阴干，大约需要十到十五天就能让鱼干的恰到好处，这时咸鱼也就腌好了 。
家常咸鱼干的腌制方法三
1、锅中常见的大青鱼也可以用来腌制咸鱼，而且腌制时最好选择大青鱼的中间部分 ， 这样腌好的咸鱼才会肉质肥厚，口感诱人 。在取消大青鱼的中断以后，从中间把它劈开 ， 再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料 。
2、把准备好的食用盐均匀涂抹在大青鱼的表面，然后把它放在干净的容器中，再放入料酒和姜末，以及大料调匀以后腌制，腌制的时候，鱼肉上面可以压上重物，腌制4到5天以后鱼肉就能入味，只可以取出晾晒 。
3、把腌好的大青鱼穿在绳子上，放在阳光充足的地方晾晒，一般情况下五到七天就能晾好，但是咸鱼晾晒的时间越长 ， 它的口感就会越好，所以平时大家在家中制作时，最好让它晾晒的时间长一些 。
###其它资料参考### 咸鱼干是以盐腌渍后，晒干的鱼 。那么，咸鱼干怎么腌制好吃呢?下面大家就跟我一起去看看吧!
腌制方法：
备齐原料：两条大鱼和食盐 。
【腌制的干咸鱼怎么做】 刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的'尾巴处向鱼背部开刀口 。
扒开鱼肚子 ， 将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净 。
用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了 。
用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒 。
晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦!如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可 。
咸鱼干购买指南：
(1)色泽鉴别
良质咸鱼——色泽新鲜，具有光泽 。
次质咸鱼——色泽不鲜明或暗谈 。
劣质咸鱼——体表发黄或变红 。
(2)体表鉴别
良质咸鱼——体表完整，无破肚及骨肉分离现象，体形平展 ， 无残鳞、无污物 。
次质咸鱼——鱼体基本完整，但可有少部分变成红色或轻度变质，有少量残鳞或污物 。
劣质咸鱼——体表不完整，骨肉分离，残鳞及污物较多，有霉变现象 。
(3)肌肉鉴别
良质咸鱼——肉质致密结实，有弹性 。
次质咸鱼——肉质稍软，弹性差 。
劣质咸鱼——肉质疏松易散 。
(4)气味鉴别
良质咸鱼——具有咸鱼所特有的风味 ， 咸度适中 。
次质咸鱼——可有轻度腥臭味 。
劣质咸鱼——具有明显的腐臭味 。
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