腌制小鱼仔怎么做好吃吗 _小鱼

盐制小鱼仔怎么做好吃？

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【炸小鱼仔】
【烹饪食材】小鱼仔，食盐，料酒，生抽，胡椒粉，小葱，大蒜，小米辣，面粉，食用油，辣椒酱，蚝油
【烹饪步骤】
1、炸小鱼仔，这样做出来的小鱼仔非常美味，鲜香可口，营养丰富。咱们一起来准备一下炸小鱼仔需要用到的烹饪食材，准备适量的小鱼仔，一小盆就可以了，接下来再准备适量的食盐，料酒，生抽，胡椒粉，一根小葱，三瓣大蒜，三根小米椒，适量的面粉，适量的食用油，辣椒酱和蚝油。这些烹饪食材都是非常容易准备的，准备完成之后咱们就开始烹饪吧。
2、先把咱们准备好的小鱼仔取出来，将小鱼仔放到一个大盆中，加入适量的清水，将它们充分清洗干净，清洗完了之后将水倒掉，然后在向小鱼仔中加入适量的食盐，料酒，生抽，胡椒粉，下手将它们搅拌均匀，拌匀之后腌制两个小时。接下来咱们再准备一些配菜，将咱们准备好的小葱切成葱花，大蒜切成片，小米辣切成圈，全部装入到盘中备用。
3、小鱼在腌制好了之后咱们将面粉取出来，向小鱼仔中分次加入面粉，加一次抓拌一次，一直到小鱼仔身上都均匀地沾上面粉之后就可以了。抓完好了之后咱们先将它们放到一旁，接下来将炒锅取出来。
4、把炒锅放在炉灶上面，多倒一点食用油，油热之后，下入小鱼仔进行炸制，放入小鱼仔的时候要慢一点，少一点，放入之后要立即搅拌，防止小鱼仔粘连在一起。一直炸到小鱼仔表面定型之后咱们继续搅拌一下，这样可以让小鱼仔受热均匀。
5、这样炸制出来的小鱼仔口感非常好，炸至小鱼仔表面微黄，然后咱们再控油捞出来。锅中留下少量的底油，油千万不要太多，然后下入切好的配料将它们用大火翻炒一下，炒出香味。
6、香味出来了之后再向里面放入辣椒酱翻炒一下，炒出辣椒酱的红油，然后加入适量的清水，一勺食盐，一勺生抽，适量的蚝油搅拌均匀，将汤汁煮开，然后加入炸制好的小鱼仔，搅拌一下，让小鱼仔沾上汤汁就可以了。

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1.将所需材料准备好，小鱼仔是事先处理好晾晒过半天太阳的，半干鱼。
2.在面粉里面加入一个鸡蛋用筷子搅拌开来
3.搅拌均匀后加入适量水和所有调料。
4.用筷子搅拌均匀，呈流质状态，
5.将小鱼仔放入混合好的面粉液里面拌匀，腌制20分钟。
6.腌好后，将另外一个鸡蛋打散，在将小鱼仔放在蛋液里滚一遍
7.让后在放在面包糠里面滚一遍
8.轻拍掉多余面包糠，，将裹好面包糠的小鱼放在盘里静置一会儿
9.这时，将锅里放油，
10.将鱼放入油锅里面用小火炸至金黄色。
11.捞起沥干油即可
###其它资料参考###在家怎样制作香辣小鱼仔，让你的味蕾满足到胃呢？小伙伴们好，我就是语墨，每日共享一道家常菜，虽非主厨等级的味儿，但吃的是家的环境温度，家乡的味道，能为自己爱的家人们，做上可口的饭菜，便是开心的一件事，美食是贴心又养胃的物品，每一天繁忙的家人们回到家能吃上热腾腾的饭食，便是平淡的幸福，那样平淡的生活，也是以一日三餐逐渐的。
他们的一日三餐实际上都如出一辙，每天都是饮食搭配全是隔三岔五转换着吃，可就那样转换着都是不重样的特色美食。
今日份香辣小鱼仔，看见都让那你觉得味觉开启，吃的达到，原先特色美食做下去并不难。朝天椒的味儿最令人招架不住，可以说是好搭调味蔬菜水果，与一切食材融进一道美食，都让人回味无穷。
步骤一用干鱼仔来做这道鲜美又甜味浓厚的小鱼仔，最适合不过了。干的鱼儿添加盐腌渍，再通过长时间的晾干吹干，味儿会出现奇特转变，肉质地更为紧致，吃起来有韧紧且非常容易嚼食。
步骤二腌渍的小鱼仔最先要多清洗几次，洗去盐份和尘土，加上温开水30min上下，让干鱼仔充足吸收水分，这种炒下来的麻辣鱼仔，鲜美爽口，吃起来鱼类酥烂。
步骤三喜欢吃辣的人，能选种类超辣的辣椒，味儿更为下饭菜，仅一盘麻辣鱼仔，就可吃到人间美味。青红辣椒清洗干净去两边，切割成圆圈一小块都可以预留。从而提前准备点蒜碎和姜片碎，这几种调味最可以提味提鲜又能去除鱼腥味。
步骤四锅热倒进适当的油，油能够略微多一点，把蒜碎和姜片炒出香味后，添加小鱼仔大铁锅煸炒进行爆香，加入适量的生抽酱油白砂糖五香粉米酒调味，这一干鱼仔也不必须放盐了，自身是有咸味的。
鱼仔调准味，先放适当的温开水焖1min上下，不必放多，一点好。打开表盖后倒进辣椒圈大铁锅煸炒一会儿，一定要走红才能够激起朝天椒的香辣味。那样简易炒下来的香辣小鱼仔，一定要多煮点白米饭才能吃够劲吃过瘾，也更下饭菜哦！

###其它资料参考###材料：小鱼仔，干紫苏，生姜、大蒜，辣椒。
1、将小鱼仔和干紫苏泡在清水里，清洗干净生姜、大蒜去皮切碎备用，最后将辣椒沥干水份备用；（紫苏叶可以稍微泡久点足够泡发，如果没有紫苏则可以不放）。
2、起锅倒入稍多食用油，烧至五成热后倒入小鱼仔，中小火炸至表面金黄后装盘出锅备用；（注意火力不要太猛，小鱼仔容易烧黑）。
3、锅内倒入适量食用油，油热后倒入姜末、蒜末翻炒爆香，然后放入辣椒段和紫苏继续爆炒；
4、辣椒炒制变色后，倒入小鱼仔，大火翻炒1分钟左右，这样能让食材味道混合均匀；
5、调入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量盐、少许鸡粉，继续翻炒均匀，最后沿着锅边倒入少许热水，翻炒均匀即可出锅了。

###其它资料参考###一、糖醋小鱼
糖醋小鱼仔一般适合用鲫鱼仔、草鱼仔或黄花鱼来做。做出来的小鱼酥甜可口，非常好吃，前段时间邻居去河里打的小鲫鱼送给我们家一些，我就做成了糖醋小鲫鱼，具体做法：
1、小鱼去除内脏并清洗干净（小鱼收拾起来挺麻烦，一定要有耐心），放入适量的盐腌制20分钟；
2、腌制好的小鱼用水冲一下，控干水分；
3、锅里入多一些的食用油烧至六分热，放入小鱼中小火炸透时捞出，这里要注意，小鱼一定要炸透，小刺都要酥的程度才行，吃的时候是要连小刺一起吃的；
4、倒出炸鱼的油，只剩下一点点，放入白糖、白醋、料酒和少量番茄酱，大火烧开，再淋入适量水淀粉；
5、把做好的芡汁倒入炸好的小鱼上面就可以了。
二、小鱼干
把小鱼洗干净，放入葱、姜、料酒、酱油、盐等腌制，然后去除调料晒干，再用油炸熟。小鱼干就制作好了。这种小鱼干可以干吃、爆炒、油焖等，都非常好吃。
三、干炸小鱼
炸小鱼一般适合用鲫鱼、小黄花鱼和小狗缸鱼来做。做出来的小鱼香酥无比，非常好吃，具体做法：
1、小鱼去除内脏并清洗干净（小鱼收拾起来挺麻烦，一定要有耐心），放入适量的盐腌制20分钟；
2、腌制好的小鱼用水冲一下，控干水分；
3、取一个鸡蛋打入碗中加入一点水搅拌均匀，再放入适量面粉，搅拌成面糊；
4、锅里入多一些的食用油烧至六分热，小鱼放入面糊中翻动一下，使其均匀蘸上面糊，然后放入锅里中火炸透时捞出即可。
###其它资料参考###主料雪菜100g小鱼仔500g辅料油适量盐适量生姜适量葱适量料酒适量生抽适量鸡精适量糖适量
步骤
雪菜焖小鱼仔的做法步骤11.小鱼去鳞去内脏处理干净
雪菜焖小鱼仔的做法步骤22.处理干净的小鱼加入盐腌制十分钟
雪菜焖小鱼仔的做法步骤33.锅中放入菜籽油
雪菜焖小鱼仔的做法步骤44.将小鱼放入锅中
雪菜焖小鱼仔的做法步骤55.将小鱼煎至两面金黄
雪菜焖小鱼仔的做法步骤66.盛出备用
雪菜焖小鱼仔的做法步骤77.雪菜洗净切成碎末，干红辣椒蒜末
雪菜焖小鱼仔的做法步骤88.锅热油，放入蒜末和干红辣椒爆锅
雪菜焖小鱼仔的做法步骤99.放入雪菜
雪菜焖小鱼仔的做法步骤1010.翻炒出香味，加入一点水
雪菜焖小鱼仔的做法步骤1111.倒入煎好的小鱼
雪菜焖小鱼仔的做法步骤1212.加入生抽
雪菜焖小鱼仔的做法步骤1313.加入白糖提鲜
雪菜焖小鱼仔的做法步骤1414.加入料酒焖煮至小鱼酥烂
雪菜焖小鱼仔的做法步骤1515.最后加入盐
【腌制小鱼仔怎么做好吃吗】雪菜焖小鱼仔的做法步骤1616.加入鸡精即可