鲜鲅鱼蒸多久 _鲅鱼

鲅鱼怎么清蒸最简单的清蒸鲅鱼的做法？

文章插图
大多数人的口味都较重，很多人在烹饪鲅鱼的时候都会采取红烧鲅鱼的手法，因为味道浓香热烈，但也有人喜欢吃清淡的，那就有了清蒸鲅鱼的出现，每一个吃货心中都有一种烹饪心得，快来看看我的吧~
鲅鱼怎么清蒸
1、鲅鱼洗净，去除内脏、头尾及“鱼鳍”
2、配料葱、姜、蒜、朝天椒花椒、大料。
3、调味品：盐、酱油、料酒、白醋；
4、高压锅添上足够的水，然后将饭盒放到高压锅的帘子上；
5、盖好锅盖，大火蒸到上汽改为中火，一共蒸20分钟即可。
6、刚出锅的清蒸鲅鱼，不油不腻，酸辣适口，由于是清蒸，保持了鱼的鲜美原味。
鲅鱼红烧的做法
红烧鲅鱼是一道海鲜类私房菜，主要材料有鲅鱼，辅料有干辣椒、葱、姜、豆豉酱等。红烧鲅鱼味道咸鲜可口，营养价值丰富。
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
鲅鱼的食用禁忌
1、吃鱼前后忌喝茶。
2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
3、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。
鲅鱼的主要价值
鲅鱼肉多刺少、肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

文章插图
鲅鱼怎么蒸好吃
食材
鲅鱼 3条
食用油 8毫升
葱 4克
姜 4克
蒜 4克
料酒 2勺
蒸鱼豉油 6克
方法/步骤
首先需要将鲅鱼处理干净，清水洗净后，在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，以便于调料入味。
将准备葱姜蒜洗干净，葱切丝，姜切片，蒜切片，再鱼身上有刀口的地方插上姜片。
随后就是把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝，倒上料酒，撒上少许的盐，例如下图所示。
最后把鱼放入加水的蒸锅里边，等到水开，再蒸10分钟，关火后，等一分钟揭开盖拿出鱼盘，浇上5毫升的熟油辣椒即可。
总结：
1.鲅鱼处理干净清水洗净后，在身上斜切几刀，插上姜片。
2.把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝，倒上料酒，撒上少许的盐。
3.放入蒸锅等到水开，再蒸10分钟，出锅后浇上5毫升的熟油辣椒即可。
END
注意事项
料酒和白糖要撒均匀。
等到锅里的水开，再蒸10分钟才可以出锅。

###其它资料参考###清蒸鲅鱼
材料：鲅鱼、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、油、桂皮、大料、香叶、干辣椒。
做法：1.将新鲜的鲅鱼清洗干净，去除掉内脏以后，用纸巾吸干鲅鱼上面的水，然后在鲅鱼全身以及内部涂抹上盐。
2.将葱、姜、蒜切成丝备用。
3.将腌制好的鱼放在盘子中，将已经准备好的葱姜蒜均匀的放在鱼的身上以及鱼肚子内，可以适当的淋上一些料酒。
4.锅内加上适量的清水，水烧开以后，将鱼盘放入到锅内，蒸15分钟，蒸好以后取出鱼盘，将里面的水以及葱姜蒜倒掉。
5.锅内加入适量的油，放入炸至金黄色以后，取出所有的配料，只留下油。
6.将油淋在蒸好的鱼身上，再淋上适量的蒸鱼豉油就可以了。
清蒸鲅鱼的窍门和配方
1.选择新鲜的鱼：新鲜的鱼口感会更好，建议在选鱼的时候，要注意鱼鳞要完整，并且鱼肉具体弹性，鱼眼睛是明亮的。
2.温水洗鱼可以去除鱼腥：在处理干净鱼以后，要用温水将鱼全身清洗干净，因为在养殖的时候，水中一种水绵物质的腥味很重，只有通过温水清洗，才能达到很好的去腥目的。
3.杀鱼两个小时后再烹饪：鱼在死亡的两个小时内，是排毒的一个时期，这个时候烹饪时当然不是最好的时间段，建议等鱼完全的排完毒素以后，再烹饪。
4.上锅前蒸汽要足：在蒸鱼之前，一定要先烧开水，这样可以保证鱼更新鲜，更香。如果汽压不足的情况，即便是鱼肉熟了，也会使软绵绵的口感。
清蒸鲅鱼的营养价值
鲅鱼的营养价值是非常丰富的，我们一般食用的鱼肝油就是从鲅鱼身体内提炼出来的，可见鲅鱼的营养价值之高。一般每100g的鲅鱼肉中含有丰富的19g蛋白质，2.5g脂肪、可见鲅鱼的营养价值高，并且适合各类人群食用。
1.丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养元素。这些物质可以充分补充人体所需的营养，尤其是对于老年骨质疏松等老年病具有预防的作用。像小孩子常吃鲅鱼对眼睛视力情况也有保护的作用。
2.鲅鱼有着很高的药用价值，在补气、平咳等疾病具有防治作用，尤其是体弱咳嗽效果很好。
3.鲅鱼还有着很好的提神和防衰的作用。经常食用的情况下，对于贫血、早衰、营养不良、神经衰弱等问题，有不错的辅助治疗的作用。
###其它资料参考###清蒸鲅鱼的制作方法如下：
主料：鲅鱼1条
辅料：食用油适量，食用盐适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量
步骤一：鲅鱼清水洗净后处理备用。
步骤二：准备葱丝、姜切片、蒜切片备用。
步骤三：在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀。
步骤四：有刀口的地方插上姜片。
步骤五：把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝，倒上适量的料酒。
步六：撒上少许的盐。
步骤七：蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去。
步骤八：大火蒸10分钟，关火后稍停，开盖拿出鱼盘。
步骤九：加入适量的蒸鱼豉油。
步骤十：手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热。
步骤十一：待油烧开后浇在鱼肉上面。
【鲜鲅鱼蒸多久】步骤十二：制作完成。