蒜苗生吃有什么好处 _蒜薹

蒜薹能生吃吗？

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【蒜苗生吃有什么好处】蒜薹可以生吃，生吃蒜苔也有好处哦！
1、蒜薹是非常好的蔬菜，它具有活血、防癌、杀菌的功效，并且对腹痛、腹泻有一定疗效。
从药理作用来看，蒜薹可温中下气，补虚，调和脏腑。它富含糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。现代医学研究证明，蒜薹中的辣素对病原菌和寄生虫有较强的杀伤力，其中所含的大蒜素、大蒜新素等，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等细菌的生长繁殖。换季时多吃蒜薹，可以预防流感，防止伤口感染。
多数人都喜欢炒熟吃，尤其是和肉类一起，觉得营养更加全面。但宋曙辉指出，要想最大程度地保留蒜薹的抗菌效果，最好还是生吃，比如在山东等地，人们就会用蒜薹蘸着酱吃。即使是烹制，也不宜煮得过烂，以免辣素被破坏，降低其杀菌作用。蒜薹性温，大多数人都适合吃。胃肠功能不好及有慢性咽炎的人，吃时要适量。
2、吃生蒜薹的好处：
蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜薹的结构与作用即大蒜的花薹,包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分。薹苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
扩展资料：
蒜薹（蒜苔），又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
蒜薹（蒜苔）是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几畦。
蒜薹（蒜苔），即大蒜的蒜薹，包括花茎和总苞两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。
参考资料：百度百科-蒜薹

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蒜苔生吃对人有什么好处
蒜苔生吃对人有什么好处，在我们的生活中，很多人都喜欢生吃大蒜，尤其是在北方地区，很多人吃面的时候都喜欢配上几瓣大蒜子，不然就觉得吃面不得劲。蒜苔（薹）是大蒜长大后中间抽出的那根花茎，在它还嫩的时候，采摘下来食用，那么蒜苔生吃对人有什么好处。
蒜苔生吃对人有什么好处 1生吃蒜苗有哪些好处呢
1、杀菌作用。蒜苔含有辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效，蒜苔中含有大蒜素、大蒜新素，可以抑制多种细菌的生长繁殖；
2、通畅排便。蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便和调治便秘；
3、防治痔疮。多食用蒜苔能预防痔疮的发生，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果；
4、去除亚硝酸铵的含量，对于人体的肝脏有保护功效。
蒜台的营养成分
蒜苗表皮带有丰富多彩的甲基纤维素,可刺激性肠子大便,调理便秘。多服用蒜苗,能防止痔疮的产生,减少痔疮的发作频次,并对中重度痔疮有一定的治疗效果。
蒜苗中常含的蒜素、蒜头新素,能够抑止橙黄色葡萄球菌、链球菌感染、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等病菌的生长发育繁育。
蒜苗带有糖原、膳食纤维、胡罗卜素、维生素D、维生素b22、维他命C、尼克酸、钙、磷、等成份,在其中带有的膳食纤维,可防止便秘。蒜苗中带有丰富多彩的'维他命C具备显著的降低血脂及防止冠心病和动脉硬化的功效,并可避免血栓的形成。
它能保护肝脏,诱发肝脏脱毒酶的活性,能够阻隔亚硝酸致癌物的生成,进而防止癌症的产生。蒜苗带有辣素,其除菌工作能力可做到青霉素的十分之一,对病菌和裂头蚴都是有优良的消灭功效,能够具有预防感冒,避免创口感染和除虫的作用。
蒜苔生吃对人有什么好处 21、从药理作用来看，蒜薹可温中下气，补虚，调和脏腑。它富含糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。现代医学研究证明，蒜薹中的辣素对病原菌和寄生虫有较强的杀伤力，其中所含的大蒜素、大蒜新素等，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等细菌的生长繁殖。换季时多吃蒜薹，可以预防流感，防止伤口感染。
2、多数人都喜欢炒熟吃，尤其是和肉类一起，觉得营养更加全面。但宋曙辉指出，要想最大程度地保留蒜薹的抗菌效果，最好还是生吃，比如在山东等地，人们就会用蒜薹蘸着酱吃。即使是烹制，也不宜煮得过烂，以免辣素被破坏，降低其杀菌作用。
3、蒜薹性温，大多数人都适合吃。胃肠功能不好及有慢性咽炎的人，吃时要适量。
蒜苔生吃对人有什么好处 3一、生吃蒜苔的好处
1、生吃蒜薹能预防痔疮
我们都知道生吃大蒜能预防痔疮，其实蒜薹也是一样的，毕竟蒜薹也是大蒜的一部分，他们原本就是同根生的。经常食用蒜薹，能够效果减少痔疮发生的次数哦。
2、生吃蒜薹能杀菌
同理，蒜薹和大蒜瓣一样，生吃的时候都有一定的杀菌功效，因为大蒜和蒜薹中都含有一种物质，可以将人体肠道内的一些细菌杀死，同时促进人体肠道蠕动，有利于将肠道中的毒素排出体外，从而让人体肠道健康达到一种平衡。所以，生吃蒜薹，对于人体健康是很有好处的。
3、生吃蒜薹能预防心血管疾病发生
我们都知道，维生素C对人体是不可或缺的，它对于保护人体心脑血管有着非常重要的功效。而蒜薹中就富含维生素C ，所以生吃蒜薹可以保证人体摄入足够的维生素C 。有的人会问，那么为什么不炒熟了吃呢，因为在炒菜的过程中，蒜薹内的维生素很容易遗失和被高温破坏，所以生吃是补充维生素C最佳的途径哦。
二、生吃蒜薹的注意事项
1、生吃蒜薹的好处有很多，但是和生吃大蒜瓣一样，生蒜薹的刺激性也是很强的，很多肠胃不是很强健的朋友，尤其是那些不喜欢吃生冷食物的人，就要慎重考虑了哦，不然好处没得到，还容易造成肠胃不适哦。
2、有一点一定要注意的是吃蒜薹、大蒜之类的时候，一定不可以和蜂蜜一起食用哦，不然很容易肠胃不适哦。
蒜苔生吃对人有什么好处 4生吃蒜薹的功效和作用是比较多，这种吃法主要就是在夏天的时候，人们都会感觉到天气比较炎热，这种情况下吃些凉菜就会有清热解暑的感觉，而且蒜薹在经过浸泡以后是会让味道变得更加丰富多彩，是会具有一定的开胃效果，如果是经常吃蒜薹就可以有杀菌消炎和补脑的作用，避免出现牙龈炎。
搭配食用
1、蒜薹加生菜。
两者同食，可以杀菌消炎，降压降脂，益智补脑，防止牙龈出血，清理内热，以及补充维生素C缺乏。
2、蒜薹加木耳。
蒜薹对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用；木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥。两者同食，其效大增。
注意事项
1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹；过量食用蒜薹可能会影响视力；蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。
3、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
食用价值
营养成分
蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
挑选保存
有三种贮藏方式可供选择：一是用普通塑料袋贮藏，二是用厚0、06～0、08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包装袋。装量分别为15和20千克。此法适合于大量储存。三是薄膜大帐贮藏，也是大量储存的有效方法。
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

###其它资料参考###1、般是可以生吃的，蒜苗营养价值比较高，里边含有胡萝卜素以及维生素c和蛋白质，对自身健康比较有益。
2、也是体内素不可缺少营养物质，但蒜苗有刺激性，尽量不要空腹吃，胃肠疾病人群也要减少使用，容易刺激胃黏膜引起严重疼痛，导致病更加重。
###其它资料参考###可以的，还有其他好处：
从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
蒜苗里面含有大量的铜元素，我们知道铜对于人体来说是必不可少的微量元素，而且身体中的血液和中枢神经以及免疫系统都离不开铜元素，此外头发和皮肤以及骨骼组织的发育也少不了铜元素的参与，它对于脑子和肝以及脏的发育具有重要的作用。
防流感
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
预防血栓
蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
保护肝脏
它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
提高免疫力
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
祛脂降压
使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
###其它资料参考###蒜苗可以生吃吗？
蒜苗一般都是煮熟了以后才能吃的，如果没有煮熟的话是不可以吃的，因此蒜苗是不能生吃的。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
蒜苗富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
蒜苗不能和什么一起吃
1、韭菜
两者食物属于相克的食物。同时使用可能导致影响我们身体的消化。
2、猪肝
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。蒜苗中含有辣素，其杀菌能力是蔬菜中较强的，甚至可以达到青霉素的十分之一。
3、黄鱼
鱼类都是含有大量蛋白质的物质，并且鱼类中的大量的微量元素，有对眼睛可以十分的保护作用，蒜苗中含有丰富的维生素C，而且预防癌症的发生。同时蒜苗中含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。还有预防高血压的功效。
4、莴笋
莴苣钾含量高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，可刺激消化酶分泌，促进各消化器官的功能，还能够防止便秘，两者同时食用还可以防止高血压。
哪些人不适宜吃蒜苗
1、消化功能不佳的人宜少吃
蒜苗属于刺激性食物。而胃病患者应该减少进食刺激性和辛辣的食物。这样可能导致胃病复发，严重的时候还可能加重胃?。晕傅母旱Ｌ?。
2、有肝病的人不宜过量食用
蒜苗属于热性食物，吃多了会导致肝火更加的旺盛，并且刺激性也特别的强。经常食用，对肝也是一种损伤。
3、眼疾患者
长期食用蒜苗对眼睛有一定的危害，它性质偏热，食用后，辣气也是通到眼睛里，特别容易造成眼睛部位的损伤。
4、虚弱有热者
大量的食用蒜蒜苗可能会耗散人的血气，所以身体差、气血虚弱的人要减少食用。