普洱茶有麻味是怎么回事 _普洱茶

为什么普洱茶有发麻，涩，干，酸等因素？

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发麻
导致舌面发麻的因素也有多种，比较乐观的情况，是因为茶叶内含丰富所至。在这种情况下，发麻的感觉很快转化成回甘或生津的口感，不会有不良影响。改善的方法可以改变存茶的地方到较自然之处。一些熟茶在制作过程中出现问题，也会有舌面发麻的感觉，但这种情况比较轻微。
较严重的是人为造假老茶，做手脚的时候在生茶上撒了某些物质，加速生茶的陈化，成为一饼有“历史”的“老茶”，茶友喝起来就会感觉舌头发麻，同时有喉咙的不舒服感觉。茶友一定要小心。
涩
涩口是怎么造成的？有人说是因为茶不好，也有人说是因为泡茶时水温过高，或闷的时间过长，到底是怎么回事？怎么才能让茶不涩。看来茶之“涩”的确让不少爱茶人产生困惑。常说“不苦不涩不是茶” 。苦和涩本来就是茶叶特有的味道，普洱茶之苦，主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、花青素、儿茶素等成分，其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中，约有85％。云南大叶种茶叶因其内含物比起其它茶类丰富，所以普洱茶的苦涩味相对较重，不过经过一些年的自然陈化，苦涩会慢慢转化为甘甜。
好的生茶常常有“入口苦而如喉甘”的感觉，这种“苦、涩”味在进入口腔后，被感知直至消退的过程，常常被称为茶的“收敛性” 。收敛性较强的茶，苦、涩味迅速被口腔感觉，又迅速消退，转成甜味；收敛性较弱的茶，苦、涩味则消退的慢，或直接就不会退去。对普洱茶苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受能力情况，而泡出适当苦味程度茶汤。所以在选购自己喜欢的普洱茶茶品时主要感觉一下苦在口腔里是否能化，苦能化甜，涩要化甘，层次要多变，如此就是正常的苦涩。反之苦涩停留在口腔，锁定不化，没甜没甘那苦涩味就有问题!
干
首先，说说熟茶中的酸味，是发酵工艺造成的，发酵技能各个厂家掌握的不同，会形成熟茶的不同风味。
发酵堆子味：发酵产生的闷杂味，酸味与堆子味是一种特别的风味。发酵成熟的茶以堆子味减弱，陈香初显为度。
有些发酵成熟度低的茶，例如7成以下发酵的茶会略带酸味，如果此时其他闷杂味不重，也是可以接受的。
酸味与堆子味，是一种特殊的风味，比较不容易转变，这样的熟茶要变到陈、醇、浓、香，比较困难。所以许多人把这两个因数当成评判熟茶好坏的基?。炎游吨?，打低分，酸味重的茶不及格，当然喜欢酸味这种风味的人除外。
熟茶喝了嗓子发干发痛，也是发酵不好的标志之一。
如果只是发干，因为发酵的火燥之气存在，新的熟茶会有，老熟茶醇化后，这种火热之气会减退。
至于发酵，紧压茶应该不太会如此，熟茶散茶，特别是散包，如果没有出厂检验，可能会细菌总数超标，这是嗓子发干发痛的主要原因。建议购买有QS的产品。
发酸普洱茶品中除去含有苦涩、甘甜、芳香等内质外，酸也是一个重要的味道，普洱茶中的酸有很复杂的来源，表现形式也大不相同，有些爽口生津，有些则刺激性强烈。
生茶的酸
生茶中令人愉快的酸韵主要有两类。其一是来自于茶所生长的土壤、气候等自然环境，也就是茶人们所称的“山头气” 。滇南许多茶区的原料中，都或多或少地天然带有这类爽口的酸，例如易武乡部分茶山的原料中，就包含这独特的酸梅味。第二类则来自于茶品的陈化。对于干仓茶与轻度入仓的茶品，陈期达到一定年限，则在口感中转化出浓郁而清爽的梅子酸，此时往往从干茶中也可嗅出微酸的蜜韵。这两种酸韵的特点都是遍布满口，回甘生津，清爽悦人，深受茶人们的喜爱。由于制作工艺或仓储中的不当，生茶也会转化出强刺激性的酸。一类来自制茶过程中的过度杀青与高温烘干。这类茶品在自然环境下存储一两年内就会迅速形成不良的酸变。另一类是来自于温度过高的仓储或温仓茶的高温烘焙退仓。这两种酸败在口感上的表现是于两颊与后牙牙床处泛出刺激性的酸意，牢牢锁在口腔两侧久久不退，甚至形成肌肉酸痛的感觉，并可能引起呕酸等反应，而且，这两类酸败会随陈化时间的延长而不断加剧。因而在选购茶品时要注意避免。
【普洱茶有麻味是怎么回事】熟茶的酸
酸大多是品质不好的表现。一类来自于发酵技术。早期勐海茶厂熟茶深受大众喜爱的原因之一，就是其熟茶在发酵中形成熟香浓郁、口感醇滑且不会带酸的特点。而一些小型茶厂的发酵茶则往往容易产生刺激性的酸化。但是，长期以来由于下关茶厂的熟茶都带有无法解决的酸化现象，因而熟茶中不太严重的酸味也会受到部分消费者的喜爱。
熟茶中的另一类酸与生茶在高温干燥或高温仓储中形成的酸类似，此外还有人利用高温烘焙去除熟茶的渥堆杂味或入仓的仓味，这些情况下陈化稍久都会产成刺激性强且锁在两颊的酸味。
另外，成品太阳暴晒也会导致茶品变酸。

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“为什么有些普洱茶喝起来，会发麻，出现燥口、锁喉等感觉”，“或者说，有些茶品，白天、晚上喝很好喝。早上空腹喝一杯，却出现了发麻感？”，“喝茶会发麻，是不是买了农残超标的普洱茶了？”等问题，在品饮普洱茶时，最是容易被一些茶客问到。实则，不该以第一直觉断定所买普洱茶有“问题” 。
因为不同体质的人，在不同时间段前后喝茶，所遇到的口感滋味都有差异。但会出现普洱茶发麻、口燥、锁喉现象，一定是有“原因”的。
一、喝普洱茶出现舌头麻？不一定是农残超标问题
茶圈儿有一种说法：“喝茶出现舌头发麻，一定是农药残留超标了” 。所以，一般情况下，大家都不大愿意提及“发麻”这个词语。
然而，根据专人测试发现：喝茶发麻，源于茶叶工序-揉捻过度导致。
揉捻过度，茶叶表面蜡质曾破裂（细胞壁破裂），茶叶内含物质加速溶出，茶汤刺激，造成舌头麻的现象。
有资深茶客表示：“当茶汤涩感非常强烈时，舌面不光有收敛感，还会产生一种麻感” 。也有茶客留言“挺好的一款茶品，几天前品饮很不错！但早上刷牙后喝了一口，茶汤居然出现了发麻现象” 。
所以，喝普洱茶舌头发麻，不仅仅是农残超标导致。也有可能是舌面受到刺激，所激发出来的一种麻感。
二、喝普洱茶会锁喉、口燥是如何产生的？为什么？
品饮，提到口感有“锁喉”二字时，脑海中第一印象，好像被他人捏住脖子，喉咙非常难受的感觉。随之而来的干燥，忍不住想去喝水，但越喝越渴。
实际上，或许并不是锁喉。喉咙干、燥，也会产生喉咙不舒服感。平日里，说茶优品团队集体喝茶时，遇到有成员上火等状况，其他人都不觉得干的茶，上火成员也会觉得喉咙干燥。
寻求普洱茶，冲泡后会有锁喉、燥口感原因：普洱茶存放中会自由呼吸，一旦缺少呼吸，品饮中就特别容易遇到燥口等现象，而以下几种情况，都会导致普洱茶出现锁喉、燥口现象。
1.普洱茶属于后发酵茶，发酵程度过重，冲泡品饮会出现燥口现象；
2.杀青时，所造成茶叶绿茶化的茶叶，冲泡后也会出现燥口、锁喉现象；
3.放在密不透风环境中，高温高湿密闭不透风环境中，或者存放环境过于干燥，存储的茶，冲泡后特别容易出现锁喉、燥口现象。
4.遇到新茶紧压茶，特别是没有醒过的茶品，也会出现燥感；
5.甚至，冲泡时高冲，茶叶在茶碗里面不停翻滚，也会出现锁喉或者燥口等现象。
综上介绍，建议茶友们在品饮和购买普洱茶时，要根据个人体质选茶。如果喝到麻味，不要忙着扔掉茶。可试试冲泡前，先醒醒茶；冲泡时，多注意冲泡手法等情况，或许“改善”过后的普洱茶就不那么发麻、燥口，甚至有锁喉感了。（本文系说茶网原创文章；作者：风浔）

###其它资料参考###你这种情况有两种可能：
第一刚发酵出来的普洱茶熟茶，也就是发酵半年以内的茶叶，这种情况出现酸涩麻属于正常情况，因为熟茶一般发酵完都要存放一段时间，用以稳定茶叶品质。所以出现发麻是正常的情况！
第二种情况有一定年份的普洱茶熟茶，如果这种茶还有麻的感觉建议就不要在饮用这种茶叶了，因为有可能是农残超标！所以还是结合你自己的茶品看看属于什么情况！更多普洱茶知识访问普洱中国网查看
###其它资料参考###　喉部发麻的原因大致有三个方面
①质量欠佳或保存不当。
茶叶质量上有问题，通常指的是茶叶的工艺不合格，如杀青不到位。如乌龙茶，若发酵走水不正常(或焙火过重，火没退)就会导致茶叶入口发麻发涩。保存不当，如果茶叶保存环境温度、湿度不正常，如高温、高湿，也是造成茶叶发麻的一个重要原因，如湿仓普洱茶。
②农残物超标。
如果种植环境、生产标准不合格，因此造成的农药污染、残留、劣质，也会带来茶叶发麻的情况。
③个人身体原因。
再就是个人的身体原因，或是因为一直以来的身体状况，也可能是近期的身体不适，有的人喝了茶后，会有口舌发麻或手脚发麻等情况，这就建议大家尽量到医院去检查以下是否近期的身体出了不良状况了。
只见普洱小编为你解答！
###其它资料参考###这是保存期还不长的生普的特点，入口微涩而回甘是生普最大的特点，看你买的是哪里产的什么品质的茶叶。以版纳的为例，出现这情况是因为生普的茶树多为百年，甚至是前年的乔木大叶茶树，叶片肥大内含物质丰富所以会带来这种感觉。（“霸气”是人们常常用来比喻生普的涩的词，老茶客都喜欢这种味道...如：班章茶. ）茶树分3 。1是灌木：例多数绿茶。2，半乔木：例多数乌龙茶。3，乔木例：云南普洱茶。
而陈年的生茶就少有个特点了，多因岁月的沉淀使它不再凌厉，不再尖锐，开始变得醇和厚重，茶汤呈橙红。
###其它资料参考###同样一杯茶，可能每个人品饮起来，有不同的感觉。这是因为，每个人舌头上的味蕾数量不同，茶水的味道从舌头表面的味孔进入了味蕾，味觉细胞由此感知了味道，并将信息传给了大脑，我们就感受到了不同的味道。
所以，不同的人喝同一杯茶，味道是不一样的。
有的人品茶时，会出现舌头、嘴巴，甚至整个口腔会发麻的情况，这是什么原因呢？
1.农残超标
如果种植环境、生产标准不合格，造成农药污染、残留，那么冲泡出来的茶水，品饮后会有不适的感觉，会造成舌面发麻的情况，主要部位为舌头、嘴巴不舒服。
2.仓储不当
茶叶的储存对普洱茶后期的转化非常重要，湿度、环境、温度都会对茶叶的品质造成影响，如果普洱茶保存在高温高湿的环境下储存，就会造成口感发麻。正确的储存方式是，将茶叶放到干燥、通风、干净无异味的地方储存。
3.内含物质
普洱茶具有丰富的内含物质，当我们在饮茶的时候，舌头突然接触过多的物质，会有短暂的“麻”感，但这种麻带给口腔的是刺激和震动感，当舌头适应了，这种不适的感觉会很快消失，很短暂。一般也不会有不良的影响，口感会很快转化成回甘、生津。
4.工艺不当
制茶工艺不到位，工艺上有所欠缺或者不合格，譬如杀青，茶叶中会引起麻感的物质活性未被抑制，就会出现麻的感觉。
5.个人原因
每个人的体质不一样，身体不适也会有所影响；另外就是有一部分味觉特别灵敏的人，对引起味道的物质特别敏感，所要的引起味道的物质其阈值相对低一些，能够品饮出麻味，但如果之前没有喝出麻味，现在喝出也有可能是身体不适。
###其它资料参考###我想你说的怪味道应该就是普洱茶特有的风味品质茶是发酵饮品制作过程就是将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，因为在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，生茶的本身就发生了变化所以形成了普洱茶特有的风味、品质。我想再问一下你以前有没有喝茶的习惯青年人一般不经常喝茶的第一次喝的话都会觉得不习惯以后习惯了就好了这是正常现象实在喝不惯可以冲的淡点。
###其它资料参考###普洱茶吸入异味后无法完全消除。
1、普洱茶因其茶种和制作方式的不同，在贮存得当的情况下，茶叶会慢慢吸收空气中游离的物质，增加茶叶的物质丰富度和茶汤的饱满度；
2、茶叶的存储是一门技术活，综合来说。茶叶应保存在清洁、通风、避光、干燥、无异味、无污染的环境中。
3、一旦吸入异味，一般认为茶已经废掉了，基本不可能根除，干仓存放可有缓解。
4、茶叶在贮存过程中，一边少量的散发物质，一边又吸入周边物质，所以最理想的应该是存储在所谓“干仓”中，见后图片。

###其它资料参考###普洱茶出现口腔干燥、锁喉以及叮、麻、挂、卡等不良现象有可能是原料品质的问题，但也有可能和工艺及仓储有关。
不正确的仓储环境，如高温高湿或者茶叶放在空气中快速氧化都有可能出现锁喉感。
生产过程中高温干燥或者可以高温焙火也会导致锁喉，此外，一些新茶也容易出现，但随着陈放有可能会消失。
###其它资料参考###、自然陈化
如前面所说，茶叶在买回来之后，在通风较好的地方存放上一段时间，正常情况下，堆味的衰退期为3年左右，传统熟茶的堆味在干净的情况下存放5-7年后，堆味会消失的比较干净。好熟茶，一定是用原料和时间成本换来的。
2、拆饼醒茶
对于近期要喝的茶，可以拆1/4饼或者1/2饼，拆成小块状，放在陶罐或者紫砂罐中，2周后基本上堆味可以散去大半。
3、湿醒熟茶
先使用热水冲烫茶具，盖碗紫砂壶均可，再放入将要冲泡的熟茶。放置两分钟后再用开水润茶，即入即出，前泡茶汤倒掉不饮，后面再正常泡饮，这样熟茶喝起来基本上就不会再有堆味了。