水荠菜有什么营养价值

这是什么植物,水里生长的?

水荠菜有什么营养价值

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这是荠菜的一种 。荠菜又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等 , 十字花科,荠菜属植物,一、二年生草本植物 。地方上叫香荠,北方也叫白花菜、黑心菜,瑶家叫“禾杆菜″,河南、湖北等地区叫地菜,是一种人们喜爱的可食用野菜 。起源于东欧和小亚细亚, 目前在世界各地都很常见 。
荠菜的营养价值很高,食用方法多种多样,具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症 。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主 , 冬末春初均可 。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋 。

水荠菜有什么营养价值

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水荠菜 是一种山野菜,很早就被人们所食用 。因为它的叶片可食,而且营养价值还很高,其根也含有大量的糖类,口感好,倍受人们的喜爱 。那么, 水荠菜 的食用方法有哪些?荠菜具体的功效与作用是什么?让我为大家解析一下 。
一、水荠菜的食用方法
1、水荠菜饺子
主料:面粉300克、猪肉馅250克辅料:水150克、 水荠菜 200克、韭菜200克调料:酱油10克、葱20克、姜20克、花椒粉5克、胡椒粉5克 。
做法:把荠菜洗干净 , 过沸水后捞出攥干 。接着洗韭菜,和荠菜分别切碎,剁好肉馅,用葱、姜、花椒、水搅拌均匀,加入酱油,胡椒粉 。然后,把搅拌好的肉馅包进去事先买好的饺子皮即可,下锅煮水,待15-20分钟捞起就可以食用 。
2、水荠菜豆腐羹
主料: 水荠菜 1把、冬笋半根、豆腐2块辅料:鸡蛋1个、猪肉馅适量调料:色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、淀粉少许、芝麻油少许 。
做法:将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分荠菜切碎,冬笋豆腐切丁炒锅里热油,放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生再放入冬笋丁煸炒一分钟 左右。然后,加入切碎的荠菜翻炒均匀,加入适量水,待水开后加入豆腐?。蠓泻蟮谷胨矸?,待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀,煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可 。
二、荠菜的功效与作用
1、止血:荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用 。
2、降脂、降压:荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用 。
3、消炎、抗病毒:荠菜所含的橙皮甙,能够消炎、抗菌,能增强体内维生素C含量的,还能抗病毒,并抑制眼晶状体的醛还原酶,对糖尿病性白内障病人有显著的疗效 。
4、防癌、抗癌:荠菜中所含的二硫酚硫酮,能抗癌丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,预防胃癌和食管癌 。
5、促进粪便排泄:荠菜含有大量的粗纤维,可增强大肠蠕动,促进粪便排泄,从而增进新陈代谢 。
编辑小结:以上就是对 水荠菜 的食用方法及功效与作用的介绍 。其实,在古代的时候人们就把荠菜叫做护生草,把它比喻为是一介灵丹妙药,所以尽管现在的生活条件变好了许多,但是如果你有存在我上面所说的那些病症的,那不妨试试荠菜吧,一定会对你有所帮助的 。

###其它资料参考###荠菜饺子,三鲜荠菜豆腐羹 。
荠菜饺子的做法:
主料:面粉300克、猪肉馅250克
辅料:水150克、荠菜200克、韭菜200克
调料:酱油10克、葱20克、姜20克、花椒粉5克、胡椒粉5克
1.荠菜洗干净,过沸水后捞出攥干
2.备用韭菜洗净,和荠菜分别切碎
3.剁好的肉馅,用葱姜花椒水搅拌上劲,加入酱油,胡椒粉
4.凉水面团(面:水=2:1),揉光滑后醒半个小时以上,揉成长条状,切成适合大小的面剂子 。按扁小剂子,赶圆饺子皮,包成饺子
营养功效:
1、荠菜根很有营养,
也很好吃,
不必去掉,
有俗语可证:“挖荠菜不挖根,不如在家蹲一蹲” 。
2、报春的野荠菜富含叶绿素、膳食纤维和矿物质,味道清香,鲜嫩可口
荠菜的营养成分十分全面,在每100克新鲜荠菜中,含有蛋白质5.3克,脂肪0.6克,糖6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,要比一般家种蔬菜高得多 。其维生素的含量也很丰富,胡萝卜素的含量可与胡萝卜相当,维生素c的含量甚至比西红柿还要高 。所以,近来又有学者将荠菜列入癌症患者食谱 。
荠菜豆腐羹的做法:
主料:荠菜1把、冬笋半根、豆腐2块
辅料:鸡蛋1个、猪肉馅适量
调料:色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、淀粉少许、芝麻油少许
1.准备材料 。将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分
2.荠菜切碎,冬笋豆腐切丁
3.炒锅里热油,放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生
4.再放入冬笋丁煸炒一分钟左右
5.加入切碎的荠菜翻炒均匀
6.加入适量水
7.水开后加入豆腐丁
8.煮沸后倒入水淀粉,待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀
9.煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可
营养功效:
1、荠菜为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界 。其营养价值很高,食用方法多种多样 。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症 。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,春、夏、秋三季均可 。
2、冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品 , 质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动 , 既有助于消化 , 有能预防便秘和结肠癌的发生 。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用 。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用 。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食 。
###其它资料参考### 荠菜长什么样子图片
荠菜长什么样子图片,荠菜是一种野菜,每到春天,在野外就有很多老太太在挖荠菜,但是很多的人不知道荠菜长什么样子,只是听过芥菜的名字 。以下分享荠菜长什么样子图片 。
荠菜长什么样子图片1看城里人挖的荠菜,农村人皱眉头!正经荠菜到底长啥样?
村的田野,开春了就是个最大的菜园 。
经常听城里人惊讶地问:“这个也可以吃?没听说过?。弊魑┐宄隼吹陌①猓?就忍不住感慨 。农村里能吃的野菜、野草、树叶、花朵、果实、根茎 , 那可多了去了 。但每种野菜该怎么吃,却是大学问 。
明朝早期有本植物图谱《救荒本草》,收录可以吃的植物414种,不只可以按图索骥,里面还详细告诉你怎么吃 , 吃哪部分 , 注意什么 。可以说是一本荒年救急,吃野菜大全了 。
上图是秋天拍的荠菜
可对许多城里人来说,想吃野菜,首先你得认识野菜,千万别挖错了 。今天我就来分享一下荠菜与水荠菜的区别 。
一、荠菜和水荠菜的共同点
上图为开了花的荠菜
荠菜和水荠菜两种野菜,都是十字花科植物,都被收录在《救荒本草》,是可食用的野菜 。二者外观非常相似:叶锯齿,白根 。
上图为初春的荠菜
二、荠菜和水荠菜的不同点
1、荠菜是十字花荠属(下图就是荠菜)
水荠菜是十字花科蔊菜属(下图为水荠菜)
2、荠菜是1-2年的草本植物(下图为春天拍摄的荠菜)
水荠菜却是一两年生或多年生草本(见下图)
3、荠菜生吃有清香味,根细多(下图为秋天的荠菜)
水荠菜生吃有点辣 , 根粗白,又名大根荠菜,学名蔊菜(下图) 。
4、荠菜开白花,蒴果倒三角形
荠菜花白色
荠菜蒴果倒三角形(上图)
水荠菜开黄花,蒴果像小豆角(下图为拍摄的水荠菜开花)
荠菜和水荠菜,虽然味道不同,但都属药食两用 。水荠菜可解表健胃、止咳化痰,可容易生热,注意不要多吃 。
荠菜性味甘平,是实实在在的美味 。有止血明目等多种功效 。在各地的许多农村 , 还有“三月三 , 荠菜花煮鸡蛋”的习俗 。我最喜欢吃荠菜水饺 。
记?。松杂星逑阄⒏实奈兜溃?非常好吃 。若是您自挖的“荠菜”味道不佳,有些辣,那一定挖的不是正经荠菜 。
荠菜长什么样子图片2荠菜高30~40厘米 , 主根瘦长,白色,直下,分枝 。茎直立,单一或基部分枝 。基生叶丛生 , 埃地,莲座状、叶羽状分裂 , 稀全缘,上部裂片三角形,不整齐,顶片特大,叶片有毛 , 叶耙有翼 。茎生叶狭披针形或披针形,顶部几成线形,基部成耳状抱茎 , 边缘有缺刻或锯齿,或近于全缘,叶两面生有单一或分枝的细柔毛 , 边缘疏生白色长睫毛 。
花多数,顶生成腋生成总状花序,开花时茎高20~50厘米,总状花序顶生和腋生 。花?。?白色 , 两性 。萼4片,绿色,开展 , 卵形,基部平截 , 具白色边缘,十字花冠 。短角果扁平 。花瓣倒卵形,有爪 , 4片 , 白色 , 十字形开放 , 径约2.5毫米雄蕊6,4强,基部有绿色腺体雌蕊1 , 子房三角状卵形,花柱极短 。
短角果呈倒三角形 , 无毛,扁平,先端微凹,长6~8毫米,宽5~6毫米 , 具残存的花柱 。种子约20~25粒,成2行排列,细?。?倒卵形,长约0 。8毫米 。花期3~5月 。
药用价值
荠菜性平,微寒 , 味甘,入心、肝、脾经 。功能和脾利水、止血明目 。
营养价值
含草酸、酒石酸、苹果酸等有机酸和精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸等氨基酸,胆碱、乙酰胆碱、黄酮类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素,维生素B1、B2、C和烟酸、糖、钙、磷、铁等 。
荠菜长什么样子图片3荠菜长什么样子图片
1、荠菜的叶子是灰绿色,长有绒毛 , 叶茎跟叶子基本同色,荠荠菜植株塌地生长,像伞状一样紧贴在泥土上的,叶茎呈均匀的层叠状上翘铺在地上,叶尖头大为羽状分裂 , 一般为叶散生长等特点 。比较软嫩,挖出后,用手提着菜心,整棵菜叶子下垂呈伞状 。荠菜经滚开水焯烫后呈青绿色 。
2、荠菜属于一年生或是二年生的草本植物 , 荠菜在幼年时期是比较的难以分辨的,和蒲公英长相比较的相似,幼苗时期的叶片光滑没有绒毛 , 随着时间叶片上会出现绒毛,并且杆子也是圆形直立的'状态,荠菜在春季的时候也会开花,为白色的小花 。荠菜的适应能力强,即使在贫瘠的土质中也能生长 。
荠菜为什么要焯水
首先,荠菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险,为降低这些风险 , 烹调时一定要先焯一下其次,荠菜是一种野菜,俗称春天里的长寿菜,营养丰富但草酸较多,草酸影响钙质吸收,焯水是为了去草酸又不破坏其维生素及活性物质,从而最大限度保留营养 。
荠菜为什么是苦的
【水荠菜有什么营养价值】 如果吃到的荠菜发苦可能是因为荠菜刚施肥后就被采摘的原因 。也有可能是因为在制作过程中的方法不正确导致发苦,一般来说新鲜的荠菜会加入热水中焯水后再冷水泡制,然后挤干拌馅,焯水能更好的去除掉苦味 , 且在拌馅的时候要多加一些油,这样不仅颜色好看而且口感也会更好 。另外可能就是将荠菜和蒲公英弄混了,蒲公英的味道就是发苦的 。

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