水荠菜有什么营养价值 _荠菜

这是什么植物，水里生长的？

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这是荠菜的一种。荠菜又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。起源于东欧和小亚细亚, 目前在世界各地都很常见。
荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。

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水荠菜是一种山野菜，很早就被人们所食用。因为它的叶片可食，而且营养价值还很高，其根也含有大量的糖类，口感好，倍受人们的喜爱。那么，水荠菜的食用方法有哪些?荠菜具体的功效与作用是什么?让我为大家解析一下。
一、水荠菜的食用方法
1、水荠菜饺子
主料：面粉300克、猪肉馅250克辅料：水150克、水荠菜 200克、韭菜200克调料：酱油10克、葱20克、姜20克、花椒粉5克、胡椒粉5克。
做法：把荠菜洗干净，过沸水后捞出攥干。接着洗韭菜，和荠菜分别切碎，剁好肉馅，用葱、姜、花椒、水搅拌均匀，加入酱油，胡椒粉。然后，把搅拌好的肉馅包进去事先买好的饺子皮即可，下锅煮水，待15-20分钟捞起就可以食用。
2、水荠菜豆腐羹
主料：水荠菜 1把、冬笋半根、豆腐2块辅料：鸡蛋1个、猪肉馅适量调料：色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、淀粉少许、芝麻油少许。
做法：将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分荠菜切碎，冬笋豆腐切丁炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生再放入冬笋丁煸炒一分钟左右。然后，加入切碎的荠菜翻炒均匀，加入适量水，待水开后加入豆腐?。蠓泻蟮谷胨矸?，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀，煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可。
二、荠菜的功效与作用
1、止血：荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
2、降脂、降压：荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。
3、消炎、抗病毒：荠菜所含的橙皮甙，能够消炎、抗菌，能增强体内维生素C含量的，还能抗病毒，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有显著的疗效。
4、防癌、抗癌：荠菜中所含的二硫酚硫酮，能抗癌丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。
5、促进粪便排泄：荠菜含有大量的粗纤维，可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢。
编辑小结：以上就是对水荠菜的食用方法及功效与作用的介绍。其实，在古代的时候人们就把荠菜叫做护生草，把它比喻为是一介灵丹妙药，所以尽管现在的生活条件变好了许多，但是如果你有存在我上面所说的那些病症的，那不妨试试荠菜吧，一定会对你有所帮助的。

###其它资料参考###荠菜饺子，三鲜荠菜豆腐羹。
荠菜饺子的做法：
主料：面粉300克、猪肉馅250克
辅料：水150克、荠菜200克、韭菜200克
调料：酱油10克、葱20克、姜20克、花椒粉5克、胡椒粉5克
1.荠菜洗干净，过沸水后捞出攥干
2.备用韭菜洗净，和荠菜分别切碎
3.剁好的肉馅，用葱姜花椒水搅拌上劲，加入酱油，胡椒粉
4.凉水面团（面：水=2:1），揉光滑后醒半个小时以上，揉成长条状，切成适合大小的面剂子。按扁小剂子，赶圆饺子皮，包成饺子
营养功效：
1、荠菜根很有营养,
也很好吃,
不必去掉,
有俗语可证：“挖荠菜不挖根,不如在家蹲一蹲” 。
2、报春的野荠菜富含叶绿素、膳食纤维和矿物质，味道清香，鲜嫩可口
荠菜的营养成分十分全面，在每100克新鲜荠菜中，含有蛋白质5．3克，脂肪0．6克，糖6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6．3毫克，要比一般家种蔬菜高得多。其维生素的含量也很丰富，胡萝卜素的含量可与胡萝卜相当，维生素c的含量甚至比西红柿还要高。所以，近来又有学者将荠菜列入癌症患者食谱。
荠菜豆腐羹的做法：
主料：荠菜1把、冬笋半根、豆腐2块
辅料：鸡蛋1个、猪肉馅适量
调料：色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、淀粉少许、芝麻油少许
1.准备材料。将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分
2.荠菜切碎，冬笋豆腐切丁
3.炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生
4.再放入冬笋丁煸炒一分钟左右
5.加入切碎的荠菜翻炒均匀
6.加入适量水
7.水开后加入豆腐丁
8.煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀
9.煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可
营养功效：
1、荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。
2、冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
###其它资料参考### 荠菜长什么样子图片
荠菜长什么样子图片，荠菜是一种野菜，每到春天，在野外就有很多老太太在挖荠菜，但是很多的人不知道荠菜长什么样子，只是听过芥菜的名字。以下分享荠菜长什么样子图片。
荠菜长什么样子图片1看城里人挖的荠菜，农村人皱眉头！正经荠菜到底长啥样？
村的田野，开春了就是个最大的菜园。
经常听城里人惊讶地问：“这个也可以吃？没听说过?。弊魑┐宄隼吹陌①猓?就忍不住感慨。农村里能吃的野菜、野草、树叶、花朵、果实、根茎，那可多了去了。但每种野菜该怎么吃，却是大学问。
明朝早期有本植物图谱《救荒本草》，收录可以吃的植物414种，不只可以按图索骥，里面还详细告诉你怎么吃，吃哪部分，注意什么。可以说是一本荒年救急，吃野菜大全了。
上图是秋天拍的荠菜
可对许多城里人来说，想吃野菜，首先你得认识野菜，千万别挖错了。今天我就来分享一下荠菜与水荠菜的区别。
一、荠菜和水荠菜的共同点
上图为开了花的荠菜
荠菜和水荠菜两种野菜，都是十字花科植物，都被收录在《救荒本草》，是可食用的野菜。二者外观非常相似：叶锯齿，白根。
上图为初春的荠菜
二、荠菜和水荠菜的不同点
1、荠菜是十字花荠属（下图就是荠菜）
水荠菜是十字花科蔊菜属（下图为水荠菜）
2、荠菜是1-2年的草本植物（下图为春天拍摄的荠菜）
水荠菜却是一两年生或多年生草本（见下图）
3、荠菜生吃有清香味，根细多（下图为秋天的荠菜）
水荠菜生吃有点辣，根粗白，又名大根荠菜，学名蔊菜（下图）。
4、荠菜开白花，蒴果倒三角形
荠菜花白色
荠菜蒴果倒三角形（上图）
水荠菜开黄花，蒴果像小豆角（下图为拍摄的水荠菜开花）
荠菜和水荠菜，虽然味道不同，但都属药食两用。水荠菜可解表健胃、止咳化痰，可容易生热，注意不要多吃。
荠菜性味甘平，是实实在在的美味。有止血明目等多种功效。在各地的许多农村，还有“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。我最喜欢吃荠菜水饺。
记?。松杂星逑阄⒏实奈兜溃?非常好吃。若是您自挖的“荠菜”味道不佳，有些辣，那一定挖的不是正经荠菜。
荠菜长什么样子图片2荠菜高30～40厘米，主根瘦长，白色，直下，分枝。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，稀全缘，上部裂片三角形，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，顶部几成线形，基部成耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿，或近于全缘，叶两面生有单一或分枝的细柔毛，边缘疏生白色长睫毛。
花多数，顶生成腋生成总状花序，开花时茎高20～50厘米，总状花序顶生和腋生。花?。?白色，两性。萼4片，绿色，开展，卵形，基部平截，具白色边缘，十字花冠。短角果扁平。花瓣倒卵形，有爪， 4片，白色，十字形开放，径约2.5毫米雄蕊6，4强，基部有绿色腺体雌蕊1 ，子房三角状卵形，花柱极短。
短角果呈倒三角形，无毛，扁平，先端微凹，长6～8毫米，宽5～6毫米，具残存的花柱。种子约20～25粒，成2行排列，细?。?倒卵形，长约0 。8毫米。花期3～5月。
药用价值
荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
营养价值
含草酸、酒石酸、苹果酸等有机酸和精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸等氨基酸，胆碱、乙酰胆碱、黄酮类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，维生素B1、B2、C和烟酸、糖、钙、磷、铁等。
荠菜长什么样子图片3荠菜长什么样子图片
1、荠菜的叶子是灰绿色，长有绒毛，叶茎跟叶子基本同色，荠荠菜植株塌地生长，像伞状一样紧贴在泥土上的，叶茎呈均匀的层叠状上翘铺在地上，叶尖头大为羽状分裂，一般为叶散生长等特点。比较软嫩，挖出后，用手提着菜心，整棵菜叶子下垂呈伞状。荠菜经滚开水焯烫后呈青绿色。
2、荠菜属于一年生或是二年生的草本植物，荠菜在幼年时期是比较的难以分辨的，和蒲公英长相比较的相似，幼苗时期的叶片光滑没有绒毛，随着时间叶片上会出现绒毛，并且杆子也是圆形直立的'状态，荠菜在春季的时候也会开花，为白色的小花。荠菜的适应能力强，即使在贫瘠的土质中也能生长。
荠菜为什么要焯水
首先，荠菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险，为降低这些风险，烹调时一定要先焯一下其次，荠菜是一种野菜，俗称春天里的长寿菜，营养丰富但草酸较多，草酸影响钙质吸收，焯水是为了去草酸又不破坏其维生素及活性物质，从而最大限度保留营养。
荠菜为什么是苦的
【水荠菜有什么营养价值】 如果吃到的荠菜发苦可能是因为荠菜刚施肥后就被采摘的原因。也有可能是因为在制作过程中的方法不正确导致发苦，一般来说新鲜的荠菜会加入热水中焯水后再冷水泡制，然后挤干拌馅，焯水能更好的去除掉苦味，且在拌馅的时候要多加一些油，这样不仅颜色好看而且口感也会更好。另外可能就是将荠菜和蒲公英弄混了，蒲公英的味道就是发苦的。