怎样煮驴肉？
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问题一：如何炖驴肉？1.生驴肉切成块（不要太大 ， 要不难熟透，太费液化气了- -）
2.放清水里泡一段时间（1小时？2小时？我觉得随便，吸足水分肉质不干就可以了）
3.直接上高压锅，驴肉，葱花，姜片 ， 大料 ， 花椒，酱油，咸盐，味精，白糖，加足够量的水 。果断煮?。。。。ㄎ一瓜蚬锓帕思钙还龊煤笪兜篮芎玫模还那逑阄叮?
4.煮沸后憋段时间出锅，全倒盆里，等凉 。（不要着急，等彻底凉透）
5.捞出肉块，切片，开吃 。
也就这么多啦，反正我是这么做的，吃着也挺好吃的 。就是我煮的时间短了点，吃的时候有的肉带筋的嚼不烂- -!
其实我这也是网上看来的，把人家菜谱的步骤简化了而已，我懒得费劲O(∩_∩)O哈哈~
最后加一句，天上龙肉，地下驴肉，龙肉是没指望了，有点驴肉可得好好弄着 ， 要不真是暴殄天物了 。不放心我的做法，就查专业菜谱！咱也就能帮到这啦
问题二：驴肉怎样煮才好吃？驴肉就用清水煮 ， 放少量盐，吃的时候搭配点蒜酱 。味道非常美啦 。
当然，最好吃的部分就是肋条那里的肉，咱东北叫槟子！
问题三：煮驴肉秘方五香煮驴肉原料：驴肉5000克 。调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱 。
做法：
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下 ， 然后放入凉水中过凉；
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫； 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开 ， 撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时 ， 至酥烂为止；8、然后取出晾凉，依个人喜好{刀切或其它方式}即可装盘食之 。
适宜人群一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜 。
适于积年劳损，久病之后的气血亏虚 ， 短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差 ， 阴血不足 ， 风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症；
2. 平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉 。食物相克驴肉：中医认为 ， 驴肉味甘 ， 性凉，无毒，有解心烦、止风狂之功效；现代医学研究认为，驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品，它含有动物胶等营养成分，能够很好地调养机体 。金针菇：金针菇富含赖氨酸和锌，有利于促进儿童智力的发育，还能有效地增强机体的生物活性、促进新陈代谢、加速营素的吸收和利用 ， 能有效地预防和治疗肝部疾病和胃肠道溃疡 ， 同时还有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐中毒等功能 。
驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质 ， 同时食用能引发心痛 。
问题四：煮驴肉怎么煮最香原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒 生姜丝 制作过程： 1、驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟 。2、凉干后切片备用 。3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒 ， 放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘 ， 下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成 。长治腊驴肉原料：鲜驴肉250千克 做法： （1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳 。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等 ， 顺着 *** 把各部位之肉切成1～2千克的肉块 ， 用清水浸泡12小时 。（2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时 。3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅 。驴肉煲汤主料：驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量 调配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙 制作过程：1、驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末； 2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片； 3、待汤汁呈乳白时 ， 再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可 。老王寨五香酱驴肉原料： 驴肉5000克 。调料： 花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱 。做法： 1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时； 2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉； 3、将锅置火上 ， 加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫； 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片； 5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中； 6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟； 7、再将驴肉放入 ， 然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止； 8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之 。制作要诀： 1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜； 2、炒糖色时 ， 要掌握好火候，火大易糊 ， 有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒； 3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜 ， 可多煮几次； 4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅 。若汁干可加入一些开水 ， 但决不可加凉水 ， 否则肉难煮烂； 5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长 ， 以5小时为宜 。特色： 此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜 。编辑本段适宜人群一般人均可食用 ， 身体瘦弱者尤宜 。1. 适于积年劳损 ， 久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差 ， 阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症； 2. 平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉 。
问题五：驴肉要怎么煮才好吃，求告知很多人在做肉的时候，为了干净地去除血沫，一般会把肉用清水近泡一段时间，猪、羊、牛都可以这样做，但驴、狗不可以 ， 这两种肉，煮制的过程中，血能让肉的味道更鲜美 。
因此，把洗干净的驴肉直接上高压锅，葱段，姜片，大料 ， 花椒，酱油，咸盐，味精，冰糖，加足够量的水 。关键是再加一块鲜橘皮（一次性纸杯底大?。┗蚯辛饺还爬锉?nbsp;， 这个很关键的，做好后味道很好的，带桔子或者苹果的清香味 。
因为驴肉肉丝粗，不爱烂，因此多煮 。我一般一次焖半小时，焖两次，第一次后不开盖儿，放置十分钟，继续 。第二次不开盖，放置5-8小时，完全凉了，拿出来，切片，开吃 。
希望能帮助到你 。望你采纳 。
问题六：驴肉怎样煮？原料：鲜驴肉250千克
做法：
（1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳 。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着 *** 把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时 。
（2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时 。3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅 。
问题七：炖驴肉怎么做驴肉最好是蒸角 圆笼蒸饺很好吃的
问题八：驴肉怎么煮才很嫩很,材料
驴肋肉1000克 。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克 ， 葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克 。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克) 。
做法
1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉 。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤 。
3、将驴肉放入酱锅内 ， 大火烧开 ， 撇净浮沫 ， 改小火酱至驴肉酥烂捞出 ， 摆在熏箅上 。
4、将熏锅烧热 ， 撒入白糖 ， 熏2～3分钟取出，刷上香油即成 。
材料替换
可用牛肉替换，称为酱牛肉 。
口味变化
调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉 。
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煮驴肉好吃的做法如下：
1、把驴肉洗净以后切成块状，放在凉水中浸泡五六个小时，中间换水两次，去除血水 。
2、在锅中放清水，把驴肉块冷水入锅，加热烧开后煮三分钟，取出用温水清洗干净 ， 沥干水分 。
3、锅中烧油，放入葱姜 ， 大料炒香，把驴肉入锅煸炒 。
4、再放入生抽，料酒和老抽以及白糖，炒到驴肉上色，加入适量开水 ， 盖上锅盖 。
5、开中火炖制2个小时左右，（具体时间看肉块大?。?。
6、加入食盐，再炖半小时，炖好以后不要着急揭锅盖，最好再焖制10分钟左右，这样肉会更入味 。
驴肉，指驴的肉，它的氨基酸构成十分全面，人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉，“天上龙肉 ， 地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价 。著名菜品有河北保定的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等 。
###其它资料参考###煮驴肉简单好吃的方法：
用料：驴肉2000克左右、葱段2段、八角1个、桂皮1块、香叶1片、肉蔻1个、丁香6粒、麻椒1小把（如图）、花椒1小把（如图）、生抽1勺、老抽大半勺、花椒油半勺、冰糖适量 。
步骤：
1、驴肉泡去血水，每半小时换一次水，直到如图没有血水 。
2、驴肉入锅 ， 水没过肉，大火烧开撇血沫 。
3、锅中加入如图调料 。
4、加入生抽 。
5、加入老抽 。
6、加入花椒油 。
7、加入冰糖 。
8、开锅盖盖儿 ， 转小火 ， 炖90分钟 。
【怎么.煮驴肉】9、调入适量的盐，盖盖儿继续炖30分钟 。
10、搞定 。
###其它资料参考###煮驴肉又嫩又香的做法：
1、先将新鲜的驴肉侵泡十分钟，再反复清洗干净，切成块状备用 。
2、锅中加水，把葱段、姜片、蒜瓣、花椒、桂皮、大料、丁香、红辣椒、橘皮、陈皮、孜然、酱油、精盐、味精、放入锅里 。
3、使用大火加入驴肉，调至慢火煮40分钟左右（具体时间参照驴肉的大小来调节），熄火焖锅约10分钟，这样煮出来的驴肉又嫩又香 。
驴肉，指驴的肉，它的氨基酸构成十分全面，人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉，“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价，驴肉中又含有大量的动物胶和骨胶原 ， 蛋白质及大量的钙 。著名菜品有河北保定的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等 。
###其它资料参考###炖驴肉的正确方法：
用料：驴肉 800克、花生油 适量、大料、花椒 适量、桂皮、香叶 少许、葱、姜、蒜 适量、生抽 适量、盐 适量 。
步骤：
1、驴肉切块，冷水下锅，不用盖锅盖 ， 煮出浮沫，捞出备用 。
2、爆香花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蒜 。
3、倒入驴肉、生抽翻炒几下就行 。
4、加入开水，多加点 ， 焖炖2个小时 。
5、最后加盐出锅 ， 这个时间口感合适 ， 喜欢更软烂的，可以再多炖一会 。
###其它资料参考###主料：驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量
调配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程
1、驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；
3、待汤汁呈乳白时 ， 再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可 。
1.驴骨和驴肉用冷水洗净，浸泡5小时去除驴骨和驴肉中的血水 。
2.将驴骨砸断，驴肉切成大块备用 。
3.驴骨和驴肉放入汤锅 ， 注入足量冷水，大火烧开 。
4.将汤水弃之不用，捞出驴肉和驴骨，用冷水洗净血沫 。
5.汤锅中重新注入冷水，放入驴骨、驴肉、葱段、姜片大火烧开 。
6.将所有香料放入纱布包中 ， 用棉线扎紧 ， 再把装有香料的纱布包放入汤中 。
7.使用较大炉火使汤保持翻滚 ， 加盖煮2小时 。
8.再调成小火，继续加盖焖煮5小时 。
驴骨 1000克调料葱 1棵姜 8克蒜 2头干红辣椒 3个花椒 1克八角 3枚桂皮 1段黄豆酱 100克
酱油 30ml盐 6克
做法步骤
1.驴骨洗净切大块放入锅里注入适量冷水，大火烧开，撇去血沫捞出 。葱切段、姜切片 。
2.将焯过水的驴骨用凉水冲洗干净，沥干水分 。
3.中火加热炒锅里的油 ， 放入姜片、葱段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味 。
4.加入驴骨和足量的冷水，大火烧开 。
5.加入酱油、黄豆酱无需搅拌，待煮开否撇去浮沫 。
6.加入其余的蒜、八角、花椒、桂皮搅匀，小火焖煮1.5小时 。
7.调入盐拌匀中火至汤汁稍浓即可 。
带皮驴肉5000克，酱油1000克，精盐200克 ， 葱50克，姜50克，药料（丁香25克 ， 砂仁5克，玉果5克，草果3克 ， 白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成)
制作过程
1、葱姜、药料，用竹算子将肉压住 ， 在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，
2、至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉 。
3、锅内汤烧沸 ， 撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内 。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可 。
###其它资料参考###煮驴肉好吃的做法如下：
1、把驴肉洗净以后切成块状，放在凉水中浸泡五六个小时，中间换水两次，去除血水 。
2、在锅中放清水，把驴肉块冷水入锅 ， 加热烧开后煮三分钟，取出用温水清洗干净，沥干水分 。
3、锅中烧油 ， 放入葱姜，大料炒香，把驴肉入锅煸炒 。
4、再放入生抽 ， 料酒和老抽以及白糖，炒到驴肉上色，加入适量开水，盖上锅盖 。
5、开中火炖制2个小时左右，（具体时间看肉块大?。?。
6、加入食盐，再炖半小时，炖好以后不要着急揭锅盖，最好再焖制10分钟左右，这样肉会更入味 。
驴肉 ， 指驴的肉，它的氨基酸构成十分全面 ， 人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉，“天上龙肉 ， 地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价 。著名菜品有河北保定的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等 。
###其它资料参考###1、准备新鲜驴肉一千克，食用油和盐以及料酒，还有大料和葱姜各适量准备一些，另外再准备适量的生抽和老抽以及白糖等调味料 。
2、把驴肉洗净以后切成块状 ， 放在凉水中浸泡五六个小时，中间换水两次 ， 把驴肉中的血水泡出 。在锅中放清水，把驴肉块冷水入锅 ， 加热烧开后煮三分钟，取出沥掉水分 。
3、在炒锅中放油加热，放入葱姜，大料炒香 ， 把驴肉入锅煸炒，再放入生抽 ， 料酒和老抽以及白糖，炒到驴肉上色 ， 加入适量开水，盖上锅盖用中火炖制 ， 两小时以后放食用盐，再炖半小时 ， 炖好以后焖制十五分钟就能出锅 。
###其它资料参考###1.驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟
捞出
。2.用热水清洗干净杂质
备用
。3.栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好
。4.取砂锅加适量清水
。5.
将调料都放进去烧开
。6.加入料酒、生抽、老抽、白糖
。7.将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右
。8.然后加入栗子，继续炖15分钟左右 。9.然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用
烹饪技巧
调味料可以根据自己喜好酌情增减
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