刺身可以用什么虾？？
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什么样的虾适合做刺身 ， 分享三种刺身，牡丹虾、红魔虾、南极螯虾
刺身是一种料理方式，又名刺生，说白了就是生吃 ， 把新鲜的鱼、贝类等食材切成薄片或是将整只虾放在冰块上，再用芥末、海鲜酱油等调料调成酱汁一起食用 。
那么用虾做刺身，选取什么样的虾最为合适呢？首先，既然是生吃就要选寄生虫少的虾来食用 ， 那么海虾就是首选 。其次 ， 因为是生吃，吃的就是原汁原味，所选的虾应该是味道鲜甜，口感细嫩些的，最好是鲜活的，如果不是活虾也要保证它是新鲜的 。
下面我就来分享三种极品海虾刺身，牡丹虾刺身、红魔虾刺身、南极深海螯虾刺身 。
牡丹虾刺身
牡丹虾体色红褐 ， 虾头两侧有条状白纹，虾身亦有圆点白斑，盛产于加拿大西部卑诗省深水区域 。由于牡丹虾颜色艳红、虾肉香甜，作为刺身生食十分适宜，其虾肉肥硕，极富弹性，鲜爽无比，甘甜浓郁 ， 余味悠长 。牡丹虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，同时含有丰富的钙、碘、磷、铁等矿物质 。对人类的健康大有裨益 。
红魔虾刺身
红魔虾身长约15至22厘米，颜色猩红艳丽，肉质细嫩柔滑，味道鲜美，虾味浓郁 。凡虾吃肉，神虾吃脑，红魔虾最让人欲罢不能的 ， 就是它的虾脑了，里面蕴藏着比其他海虾鲜10倍的味道 。所以各位小伙伴用红魔虾的虾身做完刺身以后，虾头一定不要扔掉，煎一煎又是一道美味料理 。
南极深海鳌虾刺身
南极深海螯虾，又称新西兰小龙虾，体态较小，鲜艳清新，与传统龙虾相比，其双螯明显细长很多 。分布在新西兰和南极之间150米-650米的深海海域中 。肉质鲜美醇厚 ， 富有弹性，口感顺滑鲜甜，无论在口味、营养价值上都略胜于其他同类海鲜产品，是作为刺身的极品原材料
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1.澳洲龙虾
澳洲龙虾简称为澳龙 ， 这种龙虾盛产于澳洲，比起其他龙虾，它的身体通红，爪为金黄色，坚硬的外壳下是肥美壮硕的肉质，在全球各地都非常受欢迎，是顶级海鲜的代表 。
2.新西兰海鳌虾
新西兰海鳌虾也叫南极海鳌虾，生活在新西兰与南极的深海水域，水质清透，纯天然无污染，是十分优质的食材 。
3.西班牙红虾
西班牙红虾的色泽鲜红诱人，有专家称这是全世界最好吃的红虾，可惜它的产量有限，一般只在西班牙供应 ， 物依稀为贵，所以价格也比较高 。
4.加拿大牡丹虾
加拿大牡丹虾是全世界的虾中极品，它的身体呈红褐色，虾身亦有斑点，在加拿大西部的深水区可常见它的身影 ， 是非常适合做刺身的食材，但只有在高级餐厅才能吃上一口 。
5.北极甜虾
这是一种野生的北极虾，盛产于北冰洋和北大西洋海域，它们常年适应了北极冰冷的海水，所以生长速度也相对缓慢，但体型较小，肉质紧实，吃起来有着淡淡的清甜味 。
6.马达加斯加虾
马达加斯加虾生长在印度洋南部 ， 这里四季温和凉爽，气候宜人，因此海鲜资源也相当丰富，养殖业十分发达，许多人会去那里享受海鲜盛宴 。马达加斯加虾有着下虾中香奈儿的美称，它高贵的标签下是香甜多汁的口感，曾获得了法国农业部渔业部颁发的红色质量认证 。
7.阿根廷红虾
阿根廷红虾是一种野生深海大虾 ， 它们生活在阿根廷南部的海域，只能远洋捕捞，最大的特点是体型肥大，色彩鲜红，肉质也很细嫩 ， 所以很受欢迎 。
8.泰国老虎虾
泰国老虎虾以其巨大的体型和身上有形似老虎的斑纹而得名，在越南、菲律宾、马来西亚和太多等地可常常见到老虎虾，它的肉质甜美且有弹性 ， 所以也成为了西餐厅厨师钟爱的海鲜食材 。
9.法国蓝龙虾
蓝龙虾一般分布于欧洲海岸和英国海岸，法国最多，所以得名法国蓝龙虾 ， 在法国的布列塔尼，这里海水常年在22摄氏度左右，培育出了美艳梦幻的宝蓝色龙虾，但这种龙虾平均一百万只才出一只，广受法国饕客追捧 。
10.基围虾
提起基围虾，想必大家都不陌生 ， 这是在我国最受欢迎的海鲜，可以说家家户户平时吃饭常常都少不了它，它广泛分布在我国山东半岛的沿岸水域，壳薄体肥，含有丰富的蛋白质 ， 用水烫熟了再蘸酱就能吃 。
###其它资料参考###刺身玻璃虾通体晶莹剔透，俗称「白丁」，在台湾周边海域约有10种 。额角短小 ， 大颚无臼齿部，其触须或有或无，第二颚足末节接于第六节的顶部，其外肢较小或全无，前两对步足较其余三对为强大 ， 呈钳状，钳细长，切断缘具梳状刺毛 ， 指及掌皆细，腕短而不分节 ， 五对步足皆具发达的外肢 。
###其它资料参考###什么样的虾适合做刺身 ， 分享三种刺身，牡丹虾、红魔虾、南极螯虾
刺身是一种料理方式，又名刺生 ， 说白了就是生吃，把新鲜的鱼、贝类等食材切成薄片或是将整只虾放在冰块上，再用芥末、海鲜酱油等调料调成酱汁一起食用 。
那么用虾做刺身 ， 选取什么样的虾最为合适呢？首先，既然是生吃就要选寄生虫少的虾来食用，那么海虾就是首选 。其次 ， 因为是生吃，吃的就是原汁原味 ， 所选的虾应该是味道鲜甜，口感细嫩些的 ， 最好是鲜活的，如果不是活虾也要保证它是新鲜的 。
下面我就来分享三种极品海虾刺身，牡丹虾刺身、红魔虾刺身、南极深海螯虾刺身 。
牡丹虾刺身
牡丹虾体色红褐，虾头两侧有条状白纹，虾身亦有圆点白斑 ， 盛产于加拿大西部卑诗省深水区域 。由于牡丹虾颜色艳红、虾肉香甜，作为刺身生食十分适宜 ， 其虾肉肥硕，极富弹性，鲜爽无比，甘甜浓郁，余味悠长 。牡丹虾含有丰富的蛋白质 ， 营养价值很高，同时含有丰富的钙、碘、磷、铁等矿物质 。对人类的健康大有裨益 。
红魔虾刺身
红魔虾身长约15至22厘米 ， 颜色猩红艳丽，肉质细嫩柔滑，味道鲜美 ， 虾味浓郁 。凡虾吃肉，神虾吃脑 ， 红魔虾最让人欲罢不能的，就是它的虾脑了，里面蕴藏着比其他海虾鲜10倍的味道 。所以各位小伙伴用红魔虾的虾身做完刺身以后，虾头一定不要扔掉，煎一煎又是一道美味料理 。
南极深海敖虾刺身
南极深海螯虾 ， 又称新西兰小龙虾，体态较小 ， 鲜艳清新，与传统龙虾相比，其双螯明显细长很多 。分布在新西兰和南极之间150米-650米的深海海域中 。肉质鲜美醇厚 ， 富有弹性，口感顺滑鲜甜，无论在口味、营养价值上都略胜于其他同类海鲜产品，是作为刺身的极品原材料
###其它资料参考###日本料理中的”刺身“一般指刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品 。
刺身的原料可以是各种鱼类，也可以是螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝），虾和蟹，海参和海胆，章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼，还有鸡肉、鹿肉和马肉，这些都可以成为制作刺身的原料 。
说法由来：日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上 ， 以方便大家识别 。
这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身” ， 后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来 。刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品 。
据记载，公元14世纪时，日本人吃刺身便已经成为时尚，那时的人用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品 。当时的“脍”是指生的鱼丝和肉丝，也可指醋泡的鱼丝和肉丝，而那时刺身只是“脍”的一种烹调技法 。直到15世纪 ， 酱油传入日本并被广泛使用以后，刺身才逐渐蘸酱油 。
扩展资料：
制作刺身的注意事项
1、刀具
在做刺身时，如果用不合适的刀具或不锋利的刀具 ， 那切割时就会破坏原料的形态和纤维组织，造成脂类溃破，破坏原料本身的特殊风味 。
处理刺身的刀具相当重要，制作者一般都有5至6把专用的刀，可分为处理鱼类、贝类及甲壳类的刀，还可分为用于去鳞、横剖、纵剖、切骨等用途的刀 。另外，做刺身用得比较多的工具还有刺身筷 。刺身筷细而长，一端尖细，专门用于将切好排好的片状料摆放于盘中 。
2、切法
食用刺身时，都要顶丝切，即刀与鱼肉的纹理应当呈90°夹角 。这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感也好 。切忌顺着鱼肉的纹理切，因为这样切筋纹太长 ， 口感也不好 。刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度 。
这里讲的“好吃”有两层含义：一是容易入口，二是鱼片的厚薄能充分体现原料的最佳味道 。一般鱼片厚约0.5厘米 ， 例如三文鱼、鲔鱼、鲥鱼、旗鱼等 。这个厚度，吃时既不觉腻 ， 也不会觉得没有料 。
不过有的鱼得切薄一些，如鲷鱼 ， 因为这种鱼的肉质紧密、硬实，所以要切得薄才好吃 。至于章鱼之类只能根据各部位体形切成各不相同的块了 。还有的刺身，如牡蛎、螺肉、海胆、寸把长的小鱼儿、鱼子之类，则就无须劳动快刀 ， 可以整个儿地食用 。
参考资料百度百科-刺身
###其它资料参考###刺身甜虾和北极甜虾不是一种 。刺身甜虾：质软味甜，主要产于日本东北部、北海道附近 。北极虾：生长缓慢，个体紧凑，肉质紧密，蕴涵精华，富含优质蛋白质 。有着特有的鲜咸口味 ， 入味回味无穷 。广泛分布于北冰洋东部和北大西洋深海，主要捕自加拿大纽芬兰岛外海、拉布拉多海和丹麦格陵兰岛西部海域 。
###其它资料参考###刺身甜虾和阿根廷红虾的区别如下：
1、外观上不同 。阿根廷红虾是大个头的，身材相对来说较肥硕，虾的身体呈粉红色，熟了以后就变成鲜艳的红色，吃起来口感绵糯 。甜虾则偏?。?身材苗条，这种虾的身体呈红色，熟了以后就变成粉红色，肉质筋道且鲜甜微咸 。
【刺身虾是什么虾】2、使用方法不同 。阿根廷红虾用来做成刺身或者白灼后蘸着辣根食用都很棒，也适合烤制、红烧或者芝士焗等吃法 。甜虾解冻以后就可以直接食用，口感不错 ， 用来煮汤或涮火锅也很鲜美 。
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