脆皖是什么鱼 _草鱼

脆皖鱼是什么鱼？？

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脆皖鱼是指脆肉鲩。脆肉鲩，因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳.
所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。

扩展资料：
营养价值
根据谢骏的研究表明，脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为 6.70 克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。
谢骏通过检测还发现，脆肉鲩总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22克略低，但比鳗鲡的5.46克高。
专家预测，随着人们对脆肉鲩的营养价值的不断了解和印象逐步加深，未来脆肉鲩或许成为人们健康饮食中不可缺少的美味佳肴。
参考资料来源：百度百科-雅罗鱼属
参考资料来源：百度百科-脆肉鲩

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脆皖鱼是草鱼。
脆皖鱼原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。需要特别说明的是，脆皖鱼并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼。
脆皖鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。外形像草鱼，而生物性异于草鱼，需要特殊的烹调方式。因这种鱼肉质带有韧性，生炒切片炒口感更佳。
脆皖鱼饲养条件：
脆皖鱼需要水质清新、溶氧充足，不低于5毫克每升。最好用水库、山溪水、河水。在急流的水里游动，鱼的肌肉经常运动，增加肌肉韧度。饲料用东北蚕豆，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。
脆皖鱼对水温的适应能力是很强的，在零下数十摄氏度的冬天它会到深水中躲避只要把塘挖深一些还是可以养殖的。一般生长在水流比较急的水库，那里水流很急很大，在那里生活的鲩鱼的肉会变得比一般的鲩鱼结实，所以吃起来比较爽脆。

###其它资料参考###脆皖鱼是淡水鱼。
脆皖鱼属于淡水鱼，通常又可以将它成为脆肉鲩。它并非是新的物种，在生物学意义上，它仍然属于草鱼。虽然它的外形比较像草鱼，不过在烹饪技巧上一般不宜采用烹饪草鱼的方法，如果采用烹饪草鱼的方法，在食用的时候，其口感类似于橡胶，而且煮不烂、嚼不动，很难用筷子戳进去。
脆皖鱼肉质结实，口感细嫩，脆而不烂，切成鱼片后鱼丝也不容易断裂，其肉质中富含胶原蛋白和总氨基酸，在市场上深受消费者的欢迎。
营养价值：
脆皖鱼含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白可以增强肌肤的储水能力，维护肌肤良好弹性，延缓肌肤老化和保持青春活力。脆皖鱼中富含多种营养成分，尤其是蛋白质、钙和多种微量元素的含量。

###其它资料参考###所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。
养殖技术：
中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。第一步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年，如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。
经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩。大多数脆肉鲩的养殖户都是买回养殖2年的鲩鱼来培养脆肉鲩的。
扩展资料营养价值：
脆肉鲩总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22克略低，但比鳗鲡的5.46克高。
脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克，比三文鱼6.73克略低，但比鳗鲡的5.38克高。由此可见，脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。
参考资料来源：百度百科——脆肉鲩

###其它资料参考###1、脆皖就是草鱼，只是通过喂养蚕豆并保持水质清洁，让这种鱼的肉质更加鲜美，所以才有了脆皖的美称。
2、二者从外表上看，也有比较细微的差别，一般情况下脆皖的颜色接近金黄色，草鱼为淡黄色，鱼肚为白色。不过，一般很难进行区分，还是要找比较信誉的卖家。
###其它资料参考###广东的皖鱼就是草鱼，只不过在养殖的过程中，会经过脆化处理，使其肉质更加的有韧劲，在养殖皖鱼的过程中，需要选择向阳通风、排水良好的池塘作为养殖池，同时在脆化的过程中，需要为皖鱼提供足够的青饲料。
广东的皖鱼是哪种鱼1、草鱼
广东的皖鱼，又叫做脆皖鱼，是草鱼经过脆化处理后，产生的一种肉质有韧劲、不易煮烂的品种。在养殖皖鱼的过程中，需要选择生长健康、没有病害，且平均尾重在两斤左右的鱼苗进行投放。
2、选择场所
在养殖皖鱼的过程中，需要选择地势开阔、通风向阳且排灌方便、水源充足的池塘作为养殖池，并且在养殖前需要对池塘进行清洗消毒，还需要使用铁丝网将排灌口罩住，避免鱼苗出现逃脱现象。
3、脆化处理
在每年春季，水温高于十五度时，就可以对皖鱼进行脆化处理。脆化前期，需要为皖鱼停食两天，以免其出现拒食现象，然后为皖鱼提供以蚕豆为主的饲料，同时也可以搭配青饲料，且喂食不能少于两个月，以免皖鱼脆化失败。
4、疾病预防
【脆皖是什么鱼】在养殖皖鱼的过程中，也需要为其预防疾病。最好可以每隔一周向水面泼洒一次生石灰，消灭其中的细菌和寄生虫，也可以为皖鱼定期更换水分，保持水质的清洁，还可以及时将池塘中生病、死亡的皖鱼清理干净，以免污染水质。