带子为什么只能吃瑶柱

海鲜奥带是什么东西?

带子为什么只能吃瑶柱

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带子 。
带子的营养非常丰富,高蛋白 , 低脂肪 。带子易消化,是晚餐的最佳食品 。挑选带子最重要的一点是新鲜,只有新鲜的带子味道才鲜美 。煮带子时,要注意不能时间过长,否则容易变韧 。细粒的带子 , 煮几秒钟就可以;大粒的带子,可煮一两分钟 。
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食用应该注意的问题:
第一,不吃内脏 。重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中 , 而肌肉中的重金属含量最低 。因此,只能吃贝类的肌肉部分 。“看颜色”是较简单的判断方法 。打开壳后,略微发黑的肉块多是内脏团 。有些贝类内部有一根黑色的沙线 , 也不能吃 。
第二,挑外壳平滑的 。相对外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等,蛏子、贻贝等外表干净、平滑,附着脏东西少,相应污染也少 。
第三,盐水浸泡,充分加热 。烹饪前,先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间 。这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子 。然后,要用小刷子仔细清洁贝壳的表面 。烹饪手法首选蒸、煮等,能彻底加热、杀死细菌 。加工时 , 要冷水下锅,保证内外生熟度一致 。
参考资料来源:百度百科—带子
参考资料来源:人民网—吃贝类有5禁忌 放心吃贝要“三步走”

带子为什么只能吃瑶柱

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1、瑶柱
瑶柱(Scallops)俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称 。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝 , 在古时是进贡皇室的珍品 。
其因味道鲜美被列作“海八珍”之一,素有“海鲜极品”的美誉 。而今虽超市里随处都能买到,但大的干贝依然昂贵,尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳 。
2、带子
带子,北方称鲜贝,常见的有两类:一是所谓长带子 , 属江瑶科贝类的闭壳?。涣硪恢质窃泊樱?属扇贝科贝类的闭壳肌 。其干制品即为江瑶柱,北方称干贝 。
带子在广东、海南沿海盛产,是名贵海产品之一 。其质爽软,滋味鲜美 , 蒸、炒、油泡皆宜;此品为潮汕、东江一带名菜,将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间,再用油泡法烹制而成 , 常作名贵热荤而登大席 。
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营养价值:
瑶柱性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中 。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质 , 功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味 。
干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半,而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一,是女性非常理想的健康减肥修身之妙品 。
带子是贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用 , 从而使体内胆固 醇下降 。
它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强 。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的 。
带子的营养非常丰富,高蛋白,低脂肪 。带子易消化 , 是晚餐的最佳食品 。挑选带子最重要的一点是新鲜,只有新鲜的带子味道才鲜美 。煮带子时,要注意不能时间过长,否则容易变韧 。细粒的带子,煮几秒钟就可以;大粒的带子,可煮一两分钟 。
参考资料来源:百度百科-瑶柱
参考资料来源:百度百科-带子

###其它资料参考###先用水冲净外面的泥沙,,
扇贝组成:扇贝的边缘、白色圆柱,贝黄,之外就没有了
清理时,如果扇贝表面脏的话可以用牙刷蘸水刷去泥沙杂物,再用水冲洗 。然后拿尖刀贴住一面划断贝壳里面的瑶柱(就是控制贝壳开合的一跟肉柱)这样就开了,下一步你把瑶柱先划下来冲一下就好!再泡水里面.后面的肠子边冲边跻.看的干净了再拿水泡起来!用的时候再冲一边.就没问题了.如果是内部的话黑绿色多半为扇贝的黄 , 黑色不敢保证,橙红色是扇贝籽 。又叫做膏 。。很好吃 。
你可以煮一个尝尝看,如果是又香又绵的那就是扇贝黄了 。
很负责的告诉你:除了沙囊 , ,扇贝肉体部分的所有东西都可以吃, , 不会危急健康 。。除非你海鲜过敏 。图片我就没有啦!
###其它资料参考###有“带子带孙”的寓意 。
过年吃带子有“带子带孙”的寓意,同时带子也是珍贵的海味 。因此 , 在旧时候的两广和港澳,在办喜事或节庆筵席的时候,是经常采用的高档食材 。
带子(外套膜)吃起来虽然没什么味道,但可理解为寓意吉祥化的干贝瑶柱 。新时代男女平等,优生优育,作为高档海味的带子,买少见少 , 应该也和社会风气的变迁进步有关 。
【带子为什么只能吃瑶柱】带子通常具有降低血清胆固醇的功效与作用 。带子又称鲜贝、瑶柱以及角带子等,是广东比较有价值的海产品之一 。带子有两种常见类型,一种是长带子,属于江瑶科贝类的内收肌 。另一种是圆形带子,属于扇贝类动物的内收肌 。带子肉圆而平,可鲜食或干食 。带子的干燥产品叫江瑶珠 , 北方叫干贝 。

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