豆沙是什么豆做的？
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你好，豆沙是红豆做的 。一般我们买的成品豆沙，也可以自己做 。
1、红豆洗净，加水浸泡4～6小时，移火上，先用大火烧开后 ， 改小火煮1~2小时，如果水快干了，适当加水，至红豆裂开 。
2、待稍凉，倒入搅拌机(blender)中，加适量水，打成细糊，倒入干净的布袋中 ， 挤去水份 。
3、将挤去水份的湿豆沙倒入锅中，加糖和色拉油 ， 用小火进一步炒干，制成色泽红亮的豆沙馅 。放冰箱冷藏个把小时，备用 。
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【导读】：红豆汤很多人爱喝，尤其是在夏季的时候，冰镇的味道和口感会更好 ， 红豆汤对于去除溼气也是有很好的效果，一起来看看！
红豆汤用赤小豆做吗都可以，赤小豆和红豆区别不大 ， 食用和入药的红豆，其实有赤小豆和红豆两种 。二者颜色相同，但是形状不同 。红豆比较圆，表面为暗棕红色，个头稍大；赤小豆是细长的，稍扁 ， 平滑又有光泽 。
赤小豆质地坚硬，难以煮烂，同时适合用适量的糖调味，但不宜放盐 ， 否则不利水分的排出 。红豆则更软，容易出沙，口感绵密 。就纯口感的角度来讲 ， 红豆的确是更适合食用的 。可见赤小豆和红豆的区别还是很大的 。
红豆的体积比较大，最常用的就是用来做美味的红豆沙糖水 。而赤小豆体积比较小，最适合用来煲汤或者煮粥来吃，有利尿消除水肿的作用，非常适合产妇食用 。中医入药多用赤小豆 ， 而红豆则只供一般食用 。红豆薏米去溼气效果更好 。
红豆，有明显的利水，消肿，健脾胃之功效，因为它是红色的，红色入心 ， 因此它还能补心 。现代人精神压力大，心气虚，饮食不节，运动量少，脾虚溼盛，既要祛溼，又要补心，还要健脾胃 ， 非薏米和红豆莫属 。
中医里的红豆指的是赤小豆，我们平时说的红豆是指使用煮粥或者煮汤的普通红豆 。从功效来说，红豆养心，赤小豆祛溼；从形状来说 ， 红豆比较圆，赤小豆是细长的 。
红豆汤用的是哪种豆若是要用来祛溼，那最好用赤小豆 。若只是一般的食用 ， 用红豆也是可以的，毕竟红豆口感更好 。
一般的红豆也能祛溼，只是功效不如赤小豆那么强而已 。所以 ， 祛溼提倡用赤小豆 。红豆汤是由红豆加白砂糖制作而成的一种汤，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效 ， 在治疗肠炎、痢疾、腹泻以及疮痈疖肿上都有良好的效果 。
赤小豆含有较多的皁角甙，可 *** 肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒 ， 对心脏病和肾病、水肿有益；赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效 。
红豆具有有滋补强壮、清心养神、健脾益肾、养胃、清热解毒、通乳汁和补血之功效 。因此出来常规的通便补充营养等，红豆还有通乳的作用 。
红豆古名赤小豆 ， 也有人说两者是不同品种，到底哪种好？红豆与赤小豆分属不同品种 。赤小豆在中医里属药材，外观较一般红豆细长，偏暗紫色，常有人将两者搞混 。赤小豆的利水作用比红豆还要强一些 ， 但用一般红豆也有利水的功效 。
###其它资料参考### 【导读】：很多人爱吃红豆馅的食物，甜品里面用到很多的红豆，那么常见的豆沙馅是用什么豆类做的呢？那么下面一起来具体看看吧！
赤小豆能做豆沙馅吗可以做红豆馅，味道也是很好的 ， 口感比较的绵密 。
1、红豆洗好 。
2、用电压力锅豆类程序，或者用普通压力锅上气后计时二十分钟，这里丢图了 。注意文字吧 。豆子不泡，两倍的水直接压，这样省时间 ， 随时可以做 。这是压好的豆子，达到了软糯的程度，出锅后放在滤盆或者滤勺中，下面记得要有套盆子 。
3、水份淋掉后，加糖 。
4、用饭勺拌压 。
5、豆馅会越来越细 。
6、反复多次按压后，部分细腻的豆沙可以挤出来了 。用硅胶铲收集豆沙 。这个豆 *** 较细，可以用来做甜汤，比如陈皮红豆水，红豆沙芋头汤等 。如果特别喜欢这种豆沙，那就多次反复的挤滤盆中的馅吧 。如果不需要这种豆沙 ， 那就把红豆馅入在盆中拌开，然后自然散汽，红豆馅料就做好了 。用来包豆包煮粥都很好 。
赤小豆和红豆易混淆，吃前分清楚 。赤小豆呈细长形，颗粒比红豆?。於钩试仓矗砻嫖底睾焐?。在熬煮时 ， 赤小豆比较难煮烂，一般适合煮汤；而红豆久煮会粘稠，一般适合熬粥；在疗效上，赤小豆除溼的功效较强供药用调理，而红豆主要供食用 。《本草纲目》认为 ， 赤小豆以紧小而赤黯色者入药 ， 其稍大而鲜红淡色者，并不治病 。因此，在选择赤小豆时也要有所取舍 。
做豆沙馅用红豆还是赤小豆赤小豆做红豆馅，外观 。食用和入药的红豆，其实有赤小豆和红豆两种 。二者颜色相同 ， 但是形状不同 。红豆比较圆 ， 表面为暗棕红色，个头稍大；赤小豆是细长的，稍扁，平滑又有光泽 。
红豆的体积比较大，最常用的就是用来做美味的红豆沙糖水 。而赤小豆体积比较?。?最适合用来煲汤或者煮粥来吃，有利尿消除水肿的作用，非常适合产妇食用 。中医入药多用赤小豆，而红豆则只供一般食用 。
赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜 。用赤小豆、粳米煮粥，不但利水消肿，而且可以健脾胃 。而赤小豆冬瓜糖水，则是一道小朋友的健康甜汤，有驱暑健脾的功效 。
赤小豆质地坚硬，难于煮烂，如果要与粳米同煲，则应该先把赤小豆煮烂后，才加入粳米 。另外，赤小豆适合用适量的糖调味，但不宜放盐 ， 否则不利水分的排出 。向几名中医师查询 ， 他们说 ， 赤小豆与红豆尽管长相不同种属却相同 ， 同属豆科植物，性质和营养成分也接近，只是赤小豆的功效强些，所以中医入药都用赤小豆，而红豆则只供一般食用 。
###其它资料参考###做红豆沙一般分为四步 。第一步 ， 泡发 。第二步，炖煮。第三步，打糊。第四步，炒制 。
红豆沙一般选用个头饱满的红小豆 ， 这样红豆豆皮较薄 ， 豆沙含量高 ， 煮出的红豆沙口感绵软香甜 。红小豆的蛋白质含量比较高，脂肪含量较低，含有丰富的铁、膳食纤维及多种维生素等营养成分，对补血养血，消除水肿、排出宿便等都有很好的帮助 。
制作红豆沙的方法并不复杂，但是需要耐心和时间 。
需要准备的食材有：红小豆、白砂糖、白糖、黄油 。
第一步：浸泡
最少要浸泡5个小时以上，最好提前一晚浸泡红小豆，把红小豆淘洗干净，放入容器中，加入没过红豆的清水就可以了，夏季未防变质可放于冰箱的冷藏中 。
第二步：炖煮
把泡好的红小豆放入炖锅中，红小豆和水的比例是1:1.5左右，先中火煮开，再转小火慢煮，煮至豆子开裂软烂就行，一般需要1个小时左右 。这个过程可以用高压锅减少时间 。
第三步：打糊
把煮好的红小豆连同汤汁一起倒入破壁机或者料理机中，搅打至糊状即可 。
第四步：炒制
把豆沙糊，倒入不粘锅中，先开中小火慢慢熬煮，这个时候要一直搅拌，搅拌的时候要从锅底向上翻拌，这个炒制是最考验耐力与细心了 。等熬制的豆沙糊有一点点黏稠后，加入适量黄油，比例是1斤红小豆加100g黄油，加入黄油后，继续翻炒 。等黄油全部和红豆沙炒至融合后，再加入白砂糖，比例是1斤红小豆加入1斤白糖，可根据自己口味添加，接着不停的翻炒，直到豆沙越来越越粘稠，豆沙就煮好了 。熬煮好的红豆沙放凉后，可以装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻里，可以用来做各种点心 。方便又好吃，快来动手做吧 。
###其它资料参考###“豆沙”——绿豆沙红豆沙的统称，一般是指红豆沙，主要是以红豆为主料，搭配白糖、食用油一同烹饪而成，因为其成品具有香味清香、口感细腻、味道香甜等特点而备受大众喜爱，目前广泛用于各式甜点包点，也是一道家常小食
我做的这个红豆沙口感沙沙的，软软的，甜而不腻，用来做豆沙包子或者蛋黄酥的内馅儿，味道都非常不错哦！
准备材料：红豆300克 玉米油70克 红砂糖120克
红豆清洗干净，用清水浸泡一夜（浸泡过的红豆很容易煮烂哟）
将炮好的红豆放入电饭锅中 ， 加入没过豆子一手指高的水，按压煮粥煎 。
煮熟后的红豆都涨开了，加入120克红沙糖，搅拌至融化 。
把煮熟的红豆分几次放入料理机里搅打成泥 。如果太干搅不动，就加入少许红豆汤汁 。
把打好的红豆沙倒入锅中开始炒，中小火炒制 。我这个水分比较多，大概需要30分钟左右 。
炒至汤汁收干，分3次加入玉米油，每次都要等上一次的油全部吸收了再加下一次 。（注意要不停翻炒，避免糊锅 。全程中小火 。）
炒至豆沙不粘勺不粘锅的程度就可以了 。（不能太干，冷却后会变得更干的）
做好的豆沙可以用来做蛋黄酥，或者豆沙包子，味道都非常不错哦！喜欢的朋友赶紧试试吧！
小贴士：红豆沙如果做多了一次用不完，可以用保鲜膜包裹放入冰箱冷冻保存 ， 随用随取哟！
油光发亮的 ， 非常细腻，拿来做蛋黄酥，包子、月饼都可以 。这个配方的糖量我是觉得适中了，想要怎样的甜度可以边炒边试吃，调配到自己合适的口味 。
自制豆沙之“技术小提示”：
（1）不管是做红豆沙还是绿豆沙，一定都要提前浸泡一个晚上为佳 。
（2）炖煮豆沙时，加水量也同样很重要，一定不能加少，不然红豆难以完全煮软煮透，加水量高于红豆半厘米左右为佳（如果水加多有多剩汤水，可以盛出加点糖拌匀，一碗红豆糖水就做好啦） 。
（3）炒红豆沙时 ， 加入的糖首选冰糖而非白糖，因为冰糖的糖分纯度更高，基本无杂质，所以做好的红豆沙存放时间会更长，甜味也更加均匀细腻（觉得冰糖个大难以化开也可以选择先敲碎再加入） 。
（4）炒红豆沙时，一定是全程小火快炒，避免锅底粘锅糊锅，保证红豆味道的鲜香 。
（5）炒红豆沙时，不用炒制太久，炒制红豆无水分且颜色较深时即可，此时香味和甜味都很好，太红了不够香，太黑了就会发苦，所以炒制红豆是相对最为关键的一步，非常需要考验个人耐心和细心的 。
###其它资料参考###平常我们吃的食物大多数都是现成的，很少有人知道食物应该怎么去做，尤其是把红豆做成红豆沙 ， 这是非常复杂的一个过程，甚至有的人在做的过程中很容易失败，做出来的口感不好 ， 而且也没有外面卖的细腻，想要把红豆煮成红豆沙，首先要具备的是正确的方法，还有过程，另外里面加的配料也是必不可少的 。
鲜奶红豆沙包
材料
红豆2杯糖适量无盐奶油适量中筋粉400g鲜奶240g糖30g橄榄油8g盐3g速发酵母4g老面80g
做法
红豆洗净泡水6小时，换新水大火煮开转小火煮制红豆爆开把水倒掉，加新水淹过红豆不要过多，煮至红豆可以压烂加入糖拌炒至水收乾，压烂趁热加入奶油提香，甜味奶油请自行调整喜爱的口味，个人喜欢半绵颗粒状
将鲜奶、糖、油、盐、面粉、酵母、老面依序放入面包机搅打成团，取出手揉5分整圆休息5分
将面团搓成长条型切割14等份，杆成中厚外薄的圆片，包入内馅
放在掌心边抓折边收拢捏紧调型
包好的甜包会有漂亮的折
将包好的甜包间隔放在蒸笼里，间隔放蒸好才不会黏在一起喔！
盖上盖子，室温夏天高温30分，冬天40-50分，天冷可加温水帮助发酵至1.5-2倍大，澎澎绵绵即可蒸
将蒸笼放上电锅，盖子绑布夹一筷子透气，放1.5杯水蒸至开关跳起焖5分，慢慢开盖透气2分 ， 让内外温差不要太大，蒸出来的包子就不会皱
只要步骤对，蒸出来的包子，每个都美美澎澎白胖喔！
鲜奶红豆沙包，松软香绵喔！
红豆沙
材料
600克的红豆
热开水
白糖适量
做法
1.将600克左右的红豆泡上一夜(至少八个小时)
2.把泡红豆的水沥干,红豆清洗干净
3.在锅中倒入适量的水(淹过红豆即可)大火让它煮沸
4.沸腾后加入红豆,用大火煮五分钟后将红豆再次沥干：这个步骤会将红豆中的苦涩味去掉
5.接着重新烧一锅水(这次水要淹过红豆的两倍之多)大火煮沸后开小火并记时一小时(火速要保证水会轻微的沸腾!)
6.等一小时的闹钟响起,这小时里如果水量不足可以少量的往里增加热水
7.这时拿起一粒红豆,用指尖轻轻捏碎,如果能轻而易举地将它捏碎那红豆就煮好了!
如果红豆还是特别硬那可以再煮十分钟
8.再次将红豆沥干,如果锅里有剩下的水用另一个碗装起来待用
【煮好的红豆可以用榨汁机或者擀面杖的方式捣碎,这要看你自己想要多细的豆沙了】
9.我个人喜欢粗糙点的豆沙所以会选择用擀面杖的方式
*擀面杖*找一个锅,将红豆倒入,随后就可以开始捣了 。捣到你认为合适
###其它资料参考###绿豆250克、白糖125克、油25克、水适量混作的馅料 。
菜品特色编辑
甜而不腻，清爽可口 。
做法编辑
1、绿豆泡水一夜（豆子是绿色的表示不是陈年的豆子，可以放心食用） 。
2、去除杂质淘洗干净后 ， 加适量的水 ， 用高压锅水开后压20分钟 。
3、煮烂的绿豆用筛子去除外皮（外皮可以去，也可以不去，这个根据各人喜好问题） 。
4、去除外皮后的豆沙就非常细腻了 。
5、放入锅中，加入适量的油（锅建议用比较厚的底，另外不要用铁锅） 。
6、以及适量的白糖（也可以放入冰糖） 。
7、慢慢炒干水份，可以包馅的样子就可以 。（炒的时候要有些耐心，千万不能心急，只有水份充分炒干了 ， 你包的时候才容易制作，一定要小火 ， 大火会糊）
8、过筛后的绿豆皮也不用扔了 ， 加些水和白糖煮开 。
9、煮好后，放入搅拌机搅拌成绿豆汤 ， 清凉解暑 。
菜谱小贴士编辑
1.天气热的话 ， 可以放在冰箱里浸泡过夜；
2.制作白豆沙要多一个剥皮的步骤，豆子泡发后皮很容易剥；
3.煮豆子也可以用高压锅 ， 更节省时间；
4.如嫌豆沙不够细腻 ， 可以多过筛几次；
5.搅打的方式比过筛要省力些，但是搅拌过程中需要添加适量水 ， 豆沙会更湿，最后炒干时需要的时间更长 。
6.用花生油炒豆沙可以增加香味，幸福做馅都喜欢用花生油，不喜欢的亲可以换成其他无味的植物油；
7.油和糖的用量都仅供参考，亲们可以根据个人喜好增减；
8.为了包月饼时更好操作 ， 可以把馅炒得干些，根据豆沙的干湿程度，炒的时间可能从5分钟到20分钟不等，需要有足够的耐心 。尤其在最后几分钟，馅料已经比较干了 ， 翻炒时阻力较大，但是更需要不停翻炒，以免糊底 。炒好的月饼馅如果量比较大，最好盛到其他容器中冷却，至少也要把锅从灶台上移开，以避免余热把锅底部分烧糊 。
9.在豆沙比我们预期想要的浓稠度稍湿一点时就可以关火了，其冷却后看起来会比温热时更干一些；
10.糖和抹茶粉等调味品可以在翻炒时就一并加入，也可以像幸福一样，先做好一大锅白豆沙，使用前再根据用量取一部分豆沙，再加入糖和调味粉拌匀；
11.白豆沙冷却后需尽快冷藏 ， 也可密封冷冻长期储存 。
绿豆 适量、糖适量、黄油适量
制作步骤编辑
1、绿豆洗干净加水
2、高压锅煮豆子一档煮好，或者放炉子上煮烂
3、滤勺舀出，滤掉大部分汤汁 ， 放进食品加工机打碎
4、加糖，打成细腻的糊糊状
5、放进不粘锅，加点黄油，大火煮，注意翻炒
6、煮到开始变干 ， 尝尝甜度，不够就再加点糖，转中火，注意翻炒
7、炒成略湿的状态就好了，冷了以后会更干一点
8、冷却，稍微揉均匀一点 ， 就完成了 。合适的状态是基本不粘手的，太粘的话就再加加热
###其它资料参考###九阳豆浆机制作红豆沙的方法，首先准备材料红豆，黄油白砂糖桂花等材料进行备用，首先将红豆使用清水进行浸泡六小时左右，红豆一定要清洗干净 。而且制作的时候水不要太多，做太多会出现比较稀的现象，放在豆浆机里进行研磨 。而且水要放在水位线中，不要放的过多也不用放的过少，打好的红豆沙可以放在不粘锅中加入适量的油五成热的时候放入红豆不停的搅拌搅拌至水分挥发差不多的时候关火即可进行使用 。如果想要喝红豆沙米糊直接可以进行饮用 ， 不用使用平底锅继续翻炒 。
九阳豆浆机红豆有较多的膳食纤维食用以后可以降血压降血脂促进肠胃蠕动，红豆清水红糖和玉米油将红豆放入豆浆机加入清水到水位处然后按干豆键或米糊键进行打成豆浆，再使用过滤网将豆渣过滤一下重复过滤几次过滤好的豆渣可以放在碗里，由于红豆沙的渣子没有黄豆的醋所以在打豆浆的时候可以多放一些但是水一定不要放的过多放得过多很容易造成比较稠，也可以再制作一些小丸子进行食用
【打红豆沙是用什么红豆】九阳豆浆机制作红豆沙的时候一定要将红豆清洗干净以后进行制作而且当红豆浆机制作完毕的时候一定要将红豆沙清洗干净这样可以防止豆浆机底下会出现糊底的现象 ， 红豆沙有丰富的营养物质而且可以促进肠道蠕动经常饮用红豆沙可以利尿消肿而且红豆沙里面有天然的皂角使用以后可以刺激肠道多余的水分进行排出而且防止浮肿等现象经常使用红豆沙还可以促进减肥降脂的功效去除血液中的胆固醇降低血压 ， 所以使用九阳豆浆机进行制作，红豆沙的时候一定要使用清水进行浸泡12个小时再进行制作这样出沙率会比较高一些 。
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