白菜吃着苦是什么原因？
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一些大白菜却味儿有苦味，吃起来口味不佳 。导致这类原因的有很多，大多数和上肥相关 ， 基肥是较为普遍的有机肥原材料 ， 能够提升大白菜的生产量，可是假如上肥过多得话 ， 则会减少大白菜的口味，乃至令大白菜味儿有苦味 。
白菜口味优劣和种类有一定关联 ， 温度差大，糖份非常容易累积，大白菜口味会更好，因此一般来说，秋季的白菜口味最好、美味可口 。一些大白菜味儿有苦味，口味不佳，与上肥相关 ， 释放基肥会使白菜生产量提升，可是那样的大白菜由于化肥催长 ， 口味稍弱，假如基肥过多，味儿还会继续一些有苦味 。
一般状况下人眼不太好区别什么大白菜基肥释放过多，群众在选择白菜时，能够挑选一些白菜帮儿薄、棵小的 ， 并且菜心包得越紧就越好，那样的大白菜又甜又干净 。
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如果不小心碰到了白菜发苦的情况，主要原因如下：
1、施肥过多：白菜在种植的过程中 ， 一般都会施加肥料促进生长，如果施加的肥料过多，就会在白菜的体内造成积压 ， 让它的味道发苦 。
2、种植条件：白菜适合在温差大的地区生长，这样有利于糖分的积累，有些品种不好的白菜在不适合生长的地区种植，口感就会变得略微发苦 。
3、储存不当：“囤秋菜”时，如果未做好保温措施，白菜受冻后，会使它的内部组织发生变化，造成味道发苦 。
大白菜口感好坏和品种有一定关系，温差大，糖分容易积累 ， 白菜口感会更好 ， 所以一般来说，秋天的大白菜口感最佳、味道鲜美 。
有些白菜味道发苦，口感不佳，与施肥有关 ， 施加氮肥会使大白菜产量提高，但是这样的白菜因为肥料催长，口感稍差，如果氮肥过多 ， 味道还会有些发苦 。
一般情况下肉眼不好区分哪些白菜氮肥施加过多，在挑选大白菜时，可以选择一些白菜帮儿薄、棵小的，而且菜心包得越紧越好，这样的白菜又甜又干净 。
###其它资料参考###白菜味道发苦，口感不佳，与施肥有关，施加氮肥会使大白菜产量提高 ， 但是这样的白菜因为肥料催长 ， 口感稍差，如果氮肥过多，味道还会有些发苦 。
白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存 。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担 。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥 。
【大白菜为什么苦】扩展资料：
注意事项：
1、白菜不能隔夜吃
因为隔夜的白菜会生成大量的亚硝酸盐 。对身体有不好的影响 ， 甚至还可能提高患癌的几率 。
2、未腌透的白菜不能吃
白菜非常适合做腌菜，不管是从酸菜还是做成辣白菜，味道都非常的鲜美，如果白菜没有腌透，是一定不可以吃的，否则里面会产生大量的亚硝酸盐，对健康不利 。
3、焯水时间不能过长
白菜焯水的时间一定不可以过长 ， 一般最好不要超过30秒，否则会造成营养流失，甚至会影响到口感 。
参考资料来源：人民网-白菜有哪些饮食禁忌？ 白菜也不能随便吃
###其它资料参考###第一，白菜发苦是怎么回事呢?环境因素是会使白菜变苦的，因为白菜的口感和品种有一定的关系 ， 但一般霜降后的白菜会比较甜，主要是因为冬季昼夜温差大，白天光合作用产生的碳水化合物、糖分、氨基酸等营养物质增多，吃起来就会鲜甜的口感 。
第二，还有就是因为白菜氮肥施的过多，吃起来也容易发苦 。但我们肉眼也不好分辨是否有肥料残留，就尽量选择菜心紧实、菜叶光滑无斑、菜帮薄的白菜 。品质好的白菜，口感自然也会好很多 。想要吃美味的白菜，那么选白菜就是首要的步骤了 。
第三 ， 还有些人有吃隔夜菜的习惯 ， 做熟的白菜隔了段时间再吃 ， 如果有苦味 ， 就不要食用了，很可能是变质了 。变质了的白菜，千万不要吃 。因为这对人体是有害的 。
第四，大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉 。不过大白菜中含有破坏维生素C的氧化酶 ， 这些酶在60~90℃范围内会使维生素C受到严重破坏，而维生素C是怕热、怕煮的物质，若炒大白菜前先用开水焯一下，就可以很好地解决这个问题 。
###其它资料参考### 白菜可以说是最常见也最便宜的蔬菜了，大白菜不管是炒着吃、涮着吃，还是煲汤，都是非常好吃的，特别是有的大白菜是甜甜的口味，水分也非常足，非常爽脆 。但是有的时候不知道什么原因 ， 大白菜炒出来吃着是发苦的，那么这种情况一般是怎么回事呢？
1、大白菜炒出来发苦是什么原因白菜发苦有很多原因，首先 ， 可能是白菜的季节和种类 。深秋的白菜味道最好，由于此时温差大，糖分容易积聚，因此味道甜 。如果在白菜上施用了过多的氮肥，白菜的味道会变苦，味道变差 。购买时很难区分哪种白菜中残留有氮肥 。建议选择叶面光滑，菜帮子薄且菜心紧紧包裹的白菜 。去除白菜的苦味也很简单，只需在烹饪前将白菜放入锅中烫一下 。
2、吃了苦白菜会中毒吗白菜如果发苦就不要再吃了 ， 口感不好 ， 而且还会导致恶心、呕吐、腹泻等症状 。大白菜平时煮熟后必须立即食用，尽量不隔夜食用，因为白菜过夜会食用一定量的亚硝酸盐，食用后会对人体健康造成一定的不利影响，因此在正常情况下 ， 日常生活中应尽快食用白菜 。另外还有一种品种就是苦白菜，吃起来就是苦的，这种白菜是可以放心吃的哦 。
3、什么样的白菜好吃市场上的一些白菜叶有的发黄发白，颜色浅，有些叶子为青绿色 。建议您购买叶子发黄发白的白菜，味道会比较甜 。青绿色叶子的白菜建议先放一段时间再吃味道会更好 ， 不然刚买就吃的话口感味道会比较粗糙 。从厚度上看，叶大且厚的褶皱多的白菜含水量少，适合做汤或涮锅 。叶片小而?。?褶皱少，含水量高的适合炒 。另外，挑白菜时，应选择叶片紧紧包裹的，表面没有黑点的 。
###其它资料参考###白菜吃起来苦一般是品种或季节等原因有关 。白菜的苦味与品种、季节有关，但对人体无害 。
一般秋天的白菜味道比较好，味道鲜美 。有些白菜有苦味，味道差，这与施肥有关，然而，由于肥料的加速生长，这些白菜的味道很差 。
如果氮肥太多，味道会很苦 。一般很难区分哪些白菜含有过多的氮肥 。建议在选择白菜时，可以选择一些又细又小的白菜，这样的白菜比较好吃 。
白菜的挑选技巧
1、看个头：大白菜购买时首先是看自己的使用量，用量多的可以买大一点的，用量少的建议买中等偏大一点的，个头过大一次用不完不好存放 。使用时注意最好是一片一片叶子掰下来使用，不要从中间切开，这样的白菜营养成分易流失 。
2、看外观：优质的大白菜个头均匀偏大 ， 包心瓷实，没有老叶、黄叶、烂叶，没有虫害和机械伤 。不满足以上要求的大白菜不要买 。
3、用手掂：大小差不多的优质大白菜用手掂，感觉比较重，水分足，叶片包裹紧实 。手感比较轻，叶片按压也非常松散的可能是存放时间比较长的大白菜 。
###其它资料参考### 白菜一般是不需要放冰箱的，但是很多人都误以为放冰箱保存的时间更长，以至于白菜放冰箱之后感觉到有苦味，这种情况大概率是白菜变质了，如果味道也很奇怪的话，那就不建议再吃了哦！
白菜放冰箱为什么会苦大白菜苦涩的原因与大白菜在种植过程中施肥有关 。一般来说，大白菜的味道比较甜，因为大白菜在种植的时候会选择一些种植条件较好的品种 。大白菜的味道比较清脆多汁 。在大白菜的种植过程中，会施一些氮肥，以保证大白菜的正常生长 。但是，如果一次施氮肥过多，就会导致大白菜的消耗 。味道比普通种植的大白菜差很多，而且会有一定的苦味 。在市场上购买大白菜时，尽量选择一些小长的，白菜心包裹的比较紧实一点的食用，这样的大白菜的食用口感比较清甜一点，一般都不会有苦涩感 。
白菜放冰箱后发苦能吃吗视情况而定 。
白菜的苦与品种季节等有关，但对人体无害，可是如果是做熟的白菜隔时间长了再吃，就会产生有毒物质亚硝酸，这就不是苦的问题，还有很多危险 。因此，白菜苦能不能吃要看情况而定 。
白菜用保鲜膜包好能保持多久1、白菜用保鲜膜包起来可以保存三到四天左右 。
2、白菜贮藏时，需晾晒3-5天 。当白菜外层的叶子失水枯萎时，将黄叶撕下，以白菜头朝外 ， 白菜叶向内的方式叠放 。经常翻身 ， 挑出烂叶 ， 天热时多翻身 ， 温度下降后延长翻身时间 。
白菜能放多少天在常温下 ， 大白菜一般可以存放5天没有任何问题 。你需要在大白菜外面套一个塑料袋，然后把所有的大白菜都放进纸箱里 。然后剥掉大白菜上的两层枯叶，防止大白菜进一步受到污染 。
在冬季低温条件下，大白菜可贮藏十至十五天左右 。在这个过程中，一定要注意不要让大白菜上出现小黑点 。这意味着大白菜不能再吃了 。
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