豆腐煮多久才熟?。浚?/h2>
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豆腐一般需要8~10分钟左右才能熟
豆腐煮熟的时间与豆腐切块的大小有很大关系，要是豆腐切块比较?。敲粗笫斓氖奔浔冉隙? ，水开之后煮5~8分钟左右就可以了，要是豆腐块比较大，那么煮熟的时间就比较长，需要8~10分钟左右 ， 有时候会更长 。
豆腐建议焯水比较好 。一般人生活中做豆腐的时候很少人进行焯水，因为焯水之后很容易导致豆腐口感变老，要是不进行焯水，那豆腐在炒的时候比较容易碎，尤其是南豆腐，软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大，烹饪前先把豆腐切块焯一下 ， 才能保持豆腐的完整 。
豆腐好吃简单的做法步骤
【1】将豆腐用盐水浸泡一下，然后切片；
【2】起锅烧水，水开后将豆腐放入锅中焯水；
【3】然后起锅烧油 ， 油热后将豆腐放入锅中，炸至两面金黄即可；
【4】将提前泡发的木耳、葱、蒜、姜以及青椒切碎；
【5】起锅烧油，先将葱姜蒜放进去翻炒爆香；
【6】将豆瓣酱放入锅中，翻炒出红油之后将豆腐下入锅中.
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1、平底锅煎老豆腐要5分钟左右 。
2、豆腐切片备用 。老豆腐有韧性，煎的过程中不易碎 。每片豆腐裹着蛋液准备下锅 。平底锅热锅热油下豆腐，两面煎至金黄色后捞出 。煎的过程中不要用大火，容易糊 。煎好的豆腐沥干油分 。另起油锅爆香葱姜蒜小米辣末，然后下豆腐翻炒15秒左右下调味汁 。
###其它资料参考###自做老豆腐的做法
取500克黄豆，淘洗后加3倍水泡发，夏天泡豆8-10小时，冬天可延长至9-13小时 。
取盐卤(氯化镁)9克加水40克化开备用
分批打磨泡好的黄豆，我用平常打豆浆的机子 。黄豆和水比例1:3 。把豆浆用纱布过滤，通常做买豆腐盒子会送纱布的 。
过滤好的生豆浆放入锅中，大火煮沸，我分两次煮 ， 因为没有大的容器，沸点时要特别注意，因为豆浆煮开以后泡沫很多，会溢的很高 ， 用勺子搅，转小火煮3-4分钟就可 。
点豆腐，这是最关键的一步 。把煮好的豆浆，倒入相应的容器中 。待温度降到85度左右开始用汤勺舀盐卤慢慢点进豆浆里 ， 边点边慢慢搅动，让盐卤和豆浆慢慢反应凝固，这时候看到起了小豆花，搅动的速度就要放慢，加盐卤水的速度也相应放慢 ， 直到豆腐水变成青黄色，豆花沉淀后，这时属豆花状态 。盖上锅盖等15分钟 。见下图 。
舀出一点豆腐水泡豆腐纱布(见下图) 。盖上锅盖等15分钟
将豆腐纱布用豆腐水泡一下，这样豆腐不容易粘布上 。
将豆腐花倒入做豆腐模具中，豆腐纱布折好盖上盖板 ， 盖板上面压上重物，我用4斤重的水瓶压8分钟左右，打开豆腐纱布 ， 鲜嫩健康可口的老豆腐即成 。注意豆腐老嫩程度取决于压物重量和时间 。
出品
###其它资料参考###老豆腐的家常做法为：
食材：老豆腐 一块、青线椒 2条、红线椒 1条、蒜末 一勺、葱花 少许、蚝油 一勺、生抽 半勺、食盐 半勺、老抽 半勺、花生油 3勺、淀粉水 少许 。
1、准备好一块老豆腐 ， 清洗干净之后，切成小方块备用 。
2、锅中加入3勺花生油，半勺食盐，接着将切好的老豆腐块放入锅中 ， 小火慢煎，煎至两面金黄即可 。（大约需要4-5分钟） 。
3、接着碗中加入青红线椒段、一勺蚝油、半勺生抽、半勺老抽、一勺蒜末、少许葱花、半勺食盐，少许淀粉水搅拌均匀备用 。
4、豆腐块煎至两面金黄之后，将调制好的调味料倒入锅中，中火炖煮2-3分钟 。
5、最后再次撒上葱花，一道简单的家庭版香煎老豆腐就完成啦 。（煎豆腐用的锅最好是不粘锅，不然就在煎豆腐的时候，多加一些油 ， 保证豆腐不粘锅） 。
###其它资料参考###老豆腐其实又叫北豆腐，洁白明亮，嫩而不松，而且风味特别的独特，所以很多人都比较喜欢吃，可以搭配很多的食物 ， 关于老豆腐的做法，可以按照下面的步骤进行 。
1、配料
大豆5公斤，石膏0.22公斤，水40~45公斤 。
2、出品率
每50公斤大豆制得老豆腐22板 。
3、制法
（1）点浆(凝固、点脑)：
把煮沸的豆浆，取三分之二盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在热浆捅里，准备冲浆用 。经过研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里 。待豆浆温度在75℃时 ， 把三分之一的熟豆浆和提桶里的石膏乳液同时倒入盛三分之二豆浆的豆腐花缸里，使花缸内的豆浆上下均匀搅和 。然后静置3分钟，豆浆即初步凝固为豆腐花 。
（2）胀浆(蹲脑、养花)：
点浆后初步凝固的豆腐花，应在缸内继续静置15~20分钟，使大豆蛋白质进一步凝固好 。冬季，由于气温低，胀浆时还应加益保温 。通过胀浆后的豆腐花，在浇制时有韧性，成品持水性也较好 。
（3）摊布：
【老豆腐做多久】取老豆腐箱套1只，放置平整后，再加嫩豆腐箱套1只 。箱套内摊好豆腐布，使之紧贴箱套内壁 ， 底部要构成4个底角，4只布角应露出在套圈四边外 ， 布的四边贴在箱套四角沿口处 。
（4）浇制：
为使者豆腐达到一定的老度，必须在浇制前将豆腐花所含的一部分水分先行排除，排除水分的方法是用竹剑将缸内的豆腐花划成6—8厘米见方的方块，使一部分水·分泄出 。然后用大铜勺把豆腐花舀入箱套至两只箱套高的沿口处，再将豆腐包布四角翻起来覆盖在豆腐花上 ， 让其自然沥水约1小时 。
(5)整理（收袋）：
经自然沥水后的豆腐花，渐向底部下沉，但由于泄水不一致，会出现高低不平 。这时应揭开盖在豆腐上面的包布，用小铜勺把豆腐表面舀至基本平整 。然后再从箱套的四边起，按边依次把豆腐包布平整地收紧覆盖好 。包布收紧后，整块豆腐就完整地被包在豆腐包布里 。此时豆腐已基本定型，可以取去套在老豆腐箱套上的套圈 。
（6）压榨：
为使豆腐进一步排水，以达到规定的质量，还需在整理完毕后，用豆腐压豆腐的方法进行压榨，压榨约30分钟 。豆腐经压榨后，会在四周结成表皮，使产品坚挺而有弹性 。
4、工具
主要是豆腐箱套，箱套一定要保持清洁 ， 每天要用竹丝洗帚刷洗，使箱套内外、上下、四角全部清洗干净，以减少微生物的繁殖，从而影响成品的质量 。豆腐包布宜每天擦洗，使用一周左右用石碱泡煮清洗 ， 把粘附在布上的蛋白质冼去，使布眼不致因阻塞而影响使用
###其它资料参考###干豆拣去杂质和不饱满的豆 ， 用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发，夏天需要放冰箱冷藏室；准备清水适量，豆浆机带的滤缸一缸即可，取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高三分之二的水，打成豆浆；打好的豆浆用棉布过滤，滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸馒头、烙饼等
然后放在比较厚点的锅里烧开；烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火，把豆浆凉到80-90度左右
称量好1.5克内酯放入容器，用1汤匙白开水化开备用
把晾好的豆浆冲入装内酯的容器中，然后搅拌使内酯和豆浆混合均匀 ， 放到保温的锅里15分钟
麻酱放碗里加适量白开水调开，像南瓜粥那样即可，然后加盐1/2茶匙、生抽1汤匙、高粱醋3汤匙，调成麻酱汁备用；香菜洗干净切碎备用
15分钟后豆浆凝固即成豆腐脑，用勺子一勺一勺盛到碗里
###其它资料参考###老豆腐的做法步骤11
内脂豆腐取出后切成大块，汤锅中的水烧开放入3克盐，然后放入豆腐焯烫约15秒钟，然后关火暂时不用取出豆腐 。干木耳和黄花提前用温水泡发备用；
老豆腐的做法步骤22
锅中加入少许油烧到4成热，然后放入木耳和黄花炒出香味，然后倒入泡木耳和黄花的水 ， 注意要沥去底部的沙子；
老豆腐的做法步骤33
水能没过材料2/3处即可，然后倒入老抽、白糖、盐拌匀 ， 等到锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉，同时不停搅拌，直到芡汁变浓即可 。最后将豆腐沥水捞出，淋入芡汁和辣椒油 。
小贴士
老豆腐的卤各式各样，材料也可以根据自己喜欢的进行调整，放点鸡蛋、香菇、肉丝都不错 。勾芡时要不停搅拌，否则淀粉不均匀容易结块；
###其它资料参考###原料：
内脂豆腐1盒、干黄花10根、干木耳5朵、老抽30ml、白糖5克、水淀粉45ml、辣椒油适量 。
做法：
1、内脂豆腐取出后切成大块 ， 汤锅中的水烧开放入3克盐，然后放入豆腐焯烫约15秒钟 ， 然后关火暂时不用取出豆腐 。干木耳和黄花提前用温水泡发备用；2、锅中加入少许油烧到4成热，然后放入木耳和黄花炒出香味 ， 然后倒入泡木耳和黄花的水，注意要沥去底部的沙子；3、水能没过材料2/3处即可 ， 然后倒入老抽、白糖、盐拌匀，等到锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉 ， 同时不停搅拌，直到芡汁变浓即可 。最后将豆腐沥水捞出，淋入芡汁和辣椒油 。
备注：
老豆腐，有的也叫豆腐脑，南方还有叫水豆腐的 ， 反正豆腐的营养是大家公认的，不管叫什么，用豆腐做早餐，一定都能让你喝的舒服、安心；
很多朋友和我说，外面早点摊卖的老豆腐都有一股怪味 ， 的确是哈，可能和材料新鲜程度、用的油都有关系，但是咱们自己做肯定就不会有怪味了 ， 真的自己试试吧！
老豆腐口感并不老，也不是说经过长期熬煮做出来的 。相反，只要稍微加热后浇点卤汁即可 ， 因此要购买内脂豆腐或者是嫩豆腐来做，这样容易入味；
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