鱼要生小鱼怎么做好吃

小鱼怎么做好吃??

鱼要生小鱼怎么做好吃

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说起小鱼,就会回忆起小时候的美好时光,小时候经常和伙伴们一起去抓鱼 , 小鱼味道鲜美,营养丰富,吃法也是有很多种,焖、炸、炒、炖等都非常的好吃,可以根据自己的喜好来做,香酥入味,非常好吃 。
小鱼营养丰富,味道鲜美,非常的好吃,就是不太好收拾,我家孩子特别喜欢吃小鱼,在外面买的吃着不放心,自己在家做,好吃还卫生,我们家在农村,门前就是河 , 里面有很多鱼 , 小时候经常去捉鱼 , 抓到鱼就能高兴半天,现在还有人经常会去河里捉鱼,下面就来分享一下小鱼怎么做好吃 。
一、爆炒小鱼1、准备食材:小鱼、姜、蒜、蒜苗、青椒、红椒、酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精
2、要买新鲜的小鱼,把小鱼内脏处理干净,洗干净晾干水分 , 蒜姜洗干净切末,青红椒洗干净斜刀,蒜苗洗干净切段 。
3、平底锅里少放点油,开小火 , 把小鱼一条一条地放进去 , 慢慢焙干,一定要用小火,不时地翻动,这样小鱼才会受热均匀 , 也可以用油炸一下 。
4、炒锅里放油、油热把姜蒜放进去,翻炒出香味,再把小鱼放进去翻炒一下 , 放入青红椒,加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精翻炒一下,最后放入蒜苗翻炒均匀就可以出锅了 。
二、干炸小鱼1、准备食材:小鱼、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、十三香、油、面粉
2、把小鱼内脏处理干净,要有耐心 , 处理干净后冲洗几遍,沥干水分放盆里,把姜葱洗干净 , 姜切片、葱切段放进鱼里面 。
3、加入一点料酒去腥,再加入盐、胡椒粉、鸡精、十三香抓拌均匀,也可以根据自己的口味放调料,腌制20分钟左右 , 腌制好后把姜葱捡出来,放入一点面粉抖均匀,每一条鱼均匀沾上面粉就好 。
4、起锅烧油 , 锅里加入适量的油 , 油温五成热把小鱼放进去,小火炸制,刚下去不要翻动,炸制微黄定型后,捞出来 , 把油温升高,再把小鱼放进去复炸一遍,炸至金黄捞出即可 。

鱼要生小鱼怎么做好吃

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1、鱼1000克,青椒1个,长尖椒2个,红辣椒3个,大蒜2个,姜1片,盐少许 , 蚝油少许 , 面粉适量 。
2、把新鲜的小鱼处理好洗干净备用 。
3、拿一个大的汤碗,倒入少量的面粉把小鱼的两面全部拍上面粉 。
4、油锅烧热,我们先放一小部分小鱼进去炸 。
5、如果小鱼买得比较多的,一锅里要分几次炸 , 把炸好小鱼先装入盘里 。
6、把长尖椒、青椒、大蒜、红辣椒和姜分别洗净切好备用 。
7、重新起锅,先放入红辣椒、大蒜和姜炒几下 , 把香味炒出来 。
8、放入青椒快速炒几下 。
9、放入炸好的小鱼放在青椒的上面,加入水煮3分钟 。
10、加入少许蚝油和盐调味,关火装盘 。
###其它资料参考###先用水煮一下小鱼,大约5到8分钟,去掉里面那些氧化变质的物质 , 把煮过的水倒掉 , 放油,最好是花生油,放入生姜等调料爆一下,放放小鱼炒几下,倒点米酒,看各人喜好放入盐,味精,辣椒等佐料 , 然后放点紫苏 , 出锅 。
做法如下:
1.红辣椒洗净 , 去籽切细碎 , 葱洗净切末备用 。蒜和姜捣成泥 。
2.小鱼洗净,以吸油纸吸干水分,放入热油锅中和姜泥、蒜泥一起煎出香味盛出 。
【鱼要生小鱼怎么做好吃】3.另起一油锅 , 待油热后,小火放入辣椒粉快速翻炒数下 , 再加入葱、红辣椒 。
4.再倒入小鱼、盐、糖、酱油一起翻炒均匀即可 。
海里的小鱼蒸着或烤着吃也不错用微波炉做辣拌小鱼非常简单,做好后用来配粥和拌饭都不错 。
1、小鱼洗净晾干,然后取一个微波炉可用的平盘,把小鱼干平铺在盘上,注意一定不要重叠,否则容易糊 。
2、盘子不用加盖,直接放进微波炉中,用中火转两分钟,取出略微搅拌一下,把中间的换到四周,再把四周的换到中间,总之给小鱼干挪个位置 , 以便加热均匀 。
3、把盘子再次放进微波炉,还是不加盖,用中火一分钟至香酥 。
###其它资料参考###小鱼怎么做好吃又简单家
一、煎蒸小鱼
材料
鱼4条,葱末适量,生粉浆适量,生抽适量
做法
1.鱼去内脏洗净沥干水后在鱼身抹上少量生粉浆 。
2.锅内放少量油 , 然后放入鱼煎至两面金黄 。
3.将鱼放入碟中,加入适量生抽,铺上葱末 , 隔水蒸5分钟即可 。
二、辣炒小鱼干
材料
小鱼干1杯,红辣椒2根,葱1支,姜泥1/2大匙 , 蒜泥1/2大匙,糖2大匙,辣椒粉1/2大匙,酱油1/2大匙 , 盐1/2小匙
做法
1.红辣椒洗净,去籽切细碎;葱洗净切末备用 。
2.小鱼干洗净,以吸油纸吸干水分,放入热油锅中,再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味,盛出沥干油分 。
3.另起一油锅,待油热后,小火放入辣椒粉快速翻炒数下,再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀,盛入盘中撒上芝麻即可食用 。
三、酥蒸小鱼
材料
新鲜小鱼,黑豆豉 , 香油,辣椒面
做法
1.把新鲜小鱼剖肚,洗净了,拿盐腌过(腌十五分钟左右);
2.油锅烧五成热,把腌过的小鱼扔进锅里去炸(用中小火) , 炸至颜色金黄,表面略焦时取出装盘;
3.鱼身上酒几颗黑豆豉,淋几滴香油,再上蒸锅大火蒸十分钟,即可 。因为很爱吃辣味的东西,所以在蒸的时候特别加一些辣椒面儿 , 蒸好后吃起来又香又辣,滋味很好~~。
小鱼小虾怎么做好吃又简单
那自然是炒着吃最好吃,下面介绍一下小鱼炒小虾的做法:
主料:小虾200g、小鱼200g、葱200g
辅料:姜丝少许、糖少许、酱油适量、耗油适量、盐少许
做法:
1、鲜活的小鱼小虾放入清水盆中两小时等将泥沙吐出 。然后取出冲洗2次 。
2、锅里下油,放姜丝爆香 , 下小鱼小虾翻炒
3、下葱 。加少许糖,酱油,耗油,盐翻炒
4、装盘 , 开吃
###其它资料参考###1、首先是选鱼,鱼要选清水鱼,一般本地鱼塘饲养的鲫鱼最好不过,鱼要选750克左右的壮鱼,肉质鲜嫩又不会太?。?刚刚好 。拿回来后要先用清水饲养几天,去膘,滤下杂质 。
2、然后就可以准备制作啦 。首先也是最重要的一步就是放血 。这一步很关键,如果把握不好会导致鱼肉带腥味,充血,影响鱼片的口感 。较好的做法是在鱼的下颌和尾鳍处小划一刀 , 将鱼放回水中,待鱼血放清后再去鳞宰鱼 。用毛巾将鱼身上的水分拭去就可以切鱼啦 , 生鱼片只取鱼背上的肉,待去皮后就可以将鱼背上的肉取下切片,切记在此之前不要将鱼开膛破肚 。切好的鱼片均匀放置在用保鲜膜包裹的盘子上,切记不可堆叠,然后在外层再包一层保鲜膜,放入冰箱冷藏一段时间就可以开吃啦 。冷藏的目的是为了让鱼肉更加紧致、爽口 。
3、剩下的鱼皮切条,可以和生鱼片一起食用 。鱼腩、鱼脊骨和鱼头拿去滚一锅小粥,鱼肠做成鱼肠煎蛋,不浪费一条好鱼的每一部分是对食材的尊重 , 最后再炒个小面就可以开吃啦 。必须要提的是顺德菊花鱼生与日料不同的地方在于,日料的生鱼片仅用芥末和酱油作为辅料,而菊花鱼生会和许多的配菜搭配食用,如:香茅草、极细的细葱姜丝、广东榨菜、白萝卜丝、花生米、洋葱丝等等,具体看厨师准备 。食客可以根据自己的喜好搭配食用 。

鱼要生小鱼怎么做好吃

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