菱角的做法大全？
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菱角的做法大全
菱角的做法大全，菱角是一种很常见的食物，我们吃的菱角都是从水里面采摘回来的，而喜欢吃菱角的人也很多，一般很多人都会把菱角当做零食食用 ， 以下菱角的做法大全 。
菱角的做法大全1可做鸡子烧菱角 。
可做菱角毛豆米 。
可做粉蒸菱角米 。
可做西芹炒菱角 。
可做秋葵百合炒菱角 。
可做菱角烧豆腐 。
可做菱角炒素鸡块 。
可做菱角焖排骨 。
可做菱角烧肉 。
菱角的做法大全2炒菱角具体是怎么做的呢？
1、准备食材
做炒菱角之前首先是准备食材 ， 其实没有特别多的配菜需要准备 ， 准备一些提味的`配料就可以了，有生姜、葱花就可以了，当然 ， 如果喜欢吃一些其他的东西也可以自行添加 。首先生姜需要洗净切末，生姜不要削皮 ， 洗净就行，夏末秋初的季节吃一些生姜是比较好的；葱切段就可以了，主要是最后提味的作用；最重要的是菱角要剥开，将菱角米剥出来，一半用小刀辅助剥就可以了 。
2、具体流程
做炒菱角的具体流程是：
（1）首先是锅中放油加温，然后放入姜末爆一下；
（2）然后将剥好的菱角米放进锅里面翻炒，一半比较嫩的菱角米还是很容易炒熟的，差不多炒个三五分钟就足够了 ， 当然喜欢吃炒熟一点的可以多炒一会儿，最后放一些食盐就行了，一般不建议放太多种调料，因为菱角本就是比较清淡的食材；
（3）最后是撒一些葱花在上面，翻炒均匀就可以起锅了 。
3、健脾利尿
菱角本身是性凉味甘的一种食物 ， 而且生吃的时候还会有点涩味，但是其实熟菱角性味是偏温的，而且有健脾益气的作用，人们在立秋之后由于不适应立秋之后的天气变化 ， 可能会出现一些脾胃虚寒的症状，这个时候吃一些菱角是可以帮助补脾胃的；另外 ， 菱角还有利水消肿的作用，菱角利尿的作用对于减肥消肿有很好的作用 。
菱角的做法大全31、菱角炖排骨
主料：菱角300g、猪骨400g
辅料：姜适量、盐适量
步骤：
1、备好去壳菱角及一份猪骨
2、将猪骨下锅焯洗干净备用
3、菱角用细盐拌洗，再冲洗控水备用
4、将所有食材加至在电饭煲里，并加入适量清水
5、加三片姜提味 。
6、上盖炖煮制二小时
7、吃的时候按个人口感添加细盐调味
2、菱角炖排骨营养价值
菱角是一种草本植物 ， 其果可食用，对于干燥的冬季，皮肤瘙痒，可以吃它缓解皮肤疾病，它跟排骨一起炖制 ， 可以油腻，吃起来清淡可口，脆脆的好吃极了 。菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效 。菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途 。民间单方中还用它治疗癌症 。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用 。经常吃菱角的话可以有抗癌保健的作用，和排骨一起食用的话可以缓解皮肤疾病，补充丰富的钙质和蛋白质，而且还可以增强体质的哦，大家可以经常食用 。
3、菱角的吃法
一、盐水菱角
材料：菱角500 ， 盐6克，姜2大片
做法：
1、将菱角放在清水中浸半小时左右，把菱角表面的污垢洗刷干净，放入锅中倒入清水（清水量刚没过菱角) ， 大火烧开 。
2、水开后倒入盐，下姜片，盖上盖子改中火煮一刻钟左右，熟了即可捞出沥干水食用 。
二、菱角烧肉
材料：菱角、五花肉、姜片、葱花、盐、糖、生抽、老抽、料酒 。
做法：
1、菱角掰壳 。
2、水里放入姜片，将五花肉焯水备用 。
3、热锅下油，放姜片葱花炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油 。
4、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色 。
5、加入开水 ， 小火炖约30分钟 。
6、放入菱角，加盐 。再小火30分钟左右，大火收汁，起锅装盘 。
三、菱角粥
材料：圆糯米1杯 ， 菱角肉150克调味料红糖1杯，水8杯 。
做法：
1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟移到炉火上煮开，改小火煮10分钟，再加入红糖调味 。
2、菱角肉洗净、蒸熟、切?。尤胫嗄谕笾潦烊? ，即可盛出食用 。
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【炒菱角米多久能熟】1、盐水菱角米，材料：菱角米500，盐6克，姜2大片 。做法：将菱角米放在清水中浸半小时左右，把菱角米表面的污垢洗刷干净，放入锅中倒入清水（清水量刚没过菱角米） ， 大火烧开 。水开后倒入盐，下姜片，盖上盖子改中火煮一刻钟左右，熟了即可捞出沥干水食用 。
2、西芹炒菱角米，材料：西芹，菱角米 ， 盐，料酒 ， 鸡精，淀粉，葱，姜 。做法：西芹择洗干净 ， 切菱形片；和菱角米（黄河用的是罐头菱角）一起飞水葱姜炒出香味，下入西芹、菱角米、盐、料酒、鸡精，翻炒几下，用水淀粉勾芡，炒匀即可 。
3、水煮菱角米，材料：菱角米500克 大葱3段 姜3片 花椒1/2茶匙（3克） 八角3颗 香叶3片 盐2茶匙（10克） 。做法：将菱角米放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净 。大葱切段，姜切片 。将洗净的菱角米，放入锅中 ， 再倒入清水没过菱角米，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶 。盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可 。
4、菱角米排骨汤 ， 材料：生菱角米仁300公克，排骨300公克，玉米1条 ， 香菜少许，水1500cc，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许 。做法：玉米洗净切块状备用 。排骨放入滚水中汆烫一下，捞起泡冷水备用 。钢锅中放入水，将作法2的排骨放入，以小火熬煮40分钟，再放入作法1的玉米和生菱角米仁煮20分钟 。最后放入调味料煮5分钟入味后，再撒上香菜即可起锅 。
###其它资料参考###1 菱角煮多长时间才能熟
15分钟左右 。
菱角中含有淀粉、蛋白质等不好消化的成分，彻底煮熟后比较好吸收 ， 按照主妇的经验15分钟是比较恰当的时间，不过，菱角有四角和两角之分，四角菱角较小 ， 可以适量减少烹饪时间，两角菱角较大，可以适当增加烹饪时间 。
2 煮熟菱角怎么剥壳
材料：熟菱角 。
做法：
1、将一个菱角放在案板上，肚子朝上放置 。
2、切去对角边缘 。
3、然后对半切开 。
4、把壳往肉的方向一顶，把壳往外翻，雪白完整的菱角肉就出来了 。
3 菱角煮熟后好臭
考虑是菱角外壳引起的 。
菱角生长在水域中 ， 和微生物、淤泥接触，有水腥味、腐臭的味道，这是正常情况，但这味道仅仅是菱角外壳上的 ， 去掉外壳，食用菱角米，一般不会有异味，如果菱角米有异味，则考虑是菱角发生了变质 ， 不宜继续食用 。
4 煮菱角窍门
在煮菱角的时候放些盐在里面，可以起到消毒杀菌、增加菱角风味、减轻菱角外壳异味的作用 。
材料：菱角、盐、清水 。
做法：
1、新鲜菱角用清水淘洗干净 。
2、用篮子沥干水分 。
3、将菱角放进锅里 。
4、加入适量清水 。
5、加入食盐 。
6、煮沸 。
7、根据菱角的情况煮10-20分钟左右 。
8、将熟透的菱角捞起 ， 放进冷水之中，进行退热，即可食用 。
###其它资料参考###1、菱角米最好是用冷水来泡发，一般时间比较长 ， 通常需浸泡30小时左右 ， 只有这样才能将其完全泡开，方便后续制作 。我们将买回来的干菱角米清洗干净 ， 然后将其放到冷水中浸泡就可以了，这个过程中要隔一段时间就换水一次 。
2、菱角米里面含有大量的铁、锌、钙等营养元素以及蛋白质成分 ， 经常使用对我们的身体有很大的好处，可以起到预防疾病的租用，且菱角米经过加工之后用途会更加的广泛，在婴儿食品、麦片、饼干、面包等食物中都能见到 。
###其它资料参考###炒菱角米的做法用料：
菱角米 300g、青椒 1个、红椒 1个、小葱 适量、油，盐，糖 适量 。
做法步骤：
【1】 菱角米洗净控水；
【2】 青红椒芹菱形片，小葱切末；
【3】 锅中烧热油，爆香葱末；
【4】 倒入菱角米 ， 青红椒煸炒至断生；
【5】 加入盐；
【6】 再加入糖，拌匀，出锅！
【7】 一道美味的炒菱角米就做好了 。
小贴士
要选嫩一些的菱角米口感更好 。
盐水菱角的做法 用料：
菱角 1000克、盐 12克、姜 数片 。
做法步骤：
【1】 新鲜菱角清洗干净，泡半个小时，然后控干水分放入锅中；
【2】 加入清水，刚好没过菱角即可，大火烧开；
【3】 烧开后加入姜片和盐转中火煮15分钟；
【4】 关火放凉就可以吃了，吃不完的带汤水一起放冰箱里第二天入味更好 。
菱角焖排骨 用料：
排骨、菱角、红葱头、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、黄酒 。
做法步骤：
【1】 排骨冲洗干净；
【2】 数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）；
【3】 锅中坐水 ， 水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟
【4】 放入排骨焯至变色；
【5】 捞出 ， 沥干水；
【6】 准备好八角两粒，桂皮一小段 ， 干辣椒两个；
【7】 红葱头适量（没有可用葱白代替）；
【8】 生姜一块切片；
【9】 炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒；
【10】 待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味；
【11】 加入冰糖炒至溶化；
【12】 加适量黄酒；
【13】 加入数滴香醋，翻炒均匀；
【14】 加少量老抽炒上色；
【15】 加生抽炒匀
【16】 加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟；
【17】 菱角洗净；
【18】 加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可 。
###其它资料参考###菱角一般是生吃，或者是熟吃，那么熟吃的话是否可以蒸着吃呢？菱角蒸着吃怎么吃呢？蒸多久能熟呢？下面我们来为大家详细介绍下吧！
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菱角可以蒸着吃吗
菱角是可以蒸着吃的；
--可以带壳的蒸 ， 也可以不带壳的蒸，也就是蒸菱角米；
--但通常是带壳的煮，煮熟了剥壳，吃菱角米；
--蒸着吃的话，费时间，费柴火，且味道也与煮的好不了多少；
--做菜的话，则煮熟后剥壳，用菱角米与其它菜进行烹饪 。
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菱角蒸多长时间熟
菱角一般煮10-15分钟，如果是用高压锅的话可以适当减少时间 。用高压锅煮方便快速 。煮熟的菱角的保质期十到十五天 。但煮熟的菱角不能唔，一定要表面水分晾干，用布袋或者沙袋装使菱角表面通风就行 。
菱角怎么蒸
原料：菱角500克、大葱3段、姜3片、花椒1/2茶匙（3克）、八角3颗、香叶3片、盐2茶匙（10克） 。
做法：
1、将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净；
2、大葱切段，姜切片 。将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段 ， 姜片，花椒，八角，香叶；
3、盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可；
4、吃的时候 ， 直接掰开外壳食用 。
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吃菱角的注意事项
1、菱角属于水生植物果实，生长过程中都处于水中，有很大的可能含有寄生虫，因此，菱角虽能生吃，但不宜多吃，以免感染寄生虫 。
2、菱角属于高淀粉食物，不宜多吃，以免引起肥胖 。
3、菱角中含有一些异体蛋白，属于过敏物质 ， 因此 ， 过敏体质之人不适合多吃，以免引起过敏 。
###其它资料参考###菱角的做法，菱角米炒肉 ， 做法如下：
1、菱角米切片 。
2、锅烧热 。
3、加入色拉油 。
4、倒入五花肉片 。
5、五花肉炒香加入菱角米片 。
6、加入适量的盐 。
7、加入适量的酱油 。
8、加入水 。
9、
10、翻炒均匀即可起锅 。
###其它资料参考###一、煮菱角
材料：菱角2斤 。
做法：
（1）清洗菱角 。
（2）下锅 加水 大火沸腾后转小水 大概煮45分钟 。
（3）煮熟后开吃 。
二、菱角烧肉
材料：菱角350克，五花肉200克 ， 生抽、老抽、黄酒、冰糖、盐、胡椒、姜、小葱、八角、桂皮、香叶适量 。
做法：
（1）将五花肉切成大小适中的块 ， 小葱打结，姜切成末，准备好其它大料 。
（2）锅中放入适量的油，下入五花肉煸炒 。
（3）将五花肉中的油慢慢煸炒出来 ， 直到体积缩小，表面变成金黄色 。
（4）倒入黄酒 ， 老抽和生抽翻炒上色 。
（5）加入新鲜的菱角 ， 继续翻炒 。
（6）将八角， 桂皮，香叶，小葱结，姜末和冰糖放入进去 ， 再加入没过原材料的水 。
（7）盖上盖 ， 大火煮开， 小火焖煮三十分钟 。
（8）揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味 。（9）搅拌均匀继续收汁 。（10）出锅装盘，美味的菱角米烧肉就做好啦 。
三、菱角饭
材料：生菱角20个 ， 干香菇4朵，绞肉3大匙，洋葱1/4个，虾米1大匙 ， 糯米2杯，水1又9/10杯，麻油2大匙 ， 蚝油2大匙，糖1/2大匙，水3大匙 。
做法：
（1）将糯米洗净，沥干水分，再加入水浸泡约3～4小时 。香菇洗净泡软，沥干后切?。?虾米洗净，洋葱切丁备用 。
（2）菱角洗净，每个切2～3段 。
（3）将平底锅预热，加入麻油，依序再放入洋葱丁、虾米、香菇、绞肉，翻炒至半熟后，加入其他的调味料，煮至汤汁收干即可熄火盛起 。
（4）将作法的材料加入糯米中，稍微拌一下，再放入电锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖 ， 让菱角饭焖15分钟左右，打开后 ， 将饭轻轻搅拌均匀即可食用 。
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