牛肉煮多久??
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一般情况下开锅以后再中火10分钟,小火再煮20分钟,一道煮牛肉的做法 。
1.将买来的新鲜牛肉,洗干净,用冷水泡2小时以上,然后,将血水倒掉,切成约6×6厘米的大方块 。
2.将买来的料包(专煮牛肉的料包)打开,撒在牛肉上,然后搅拌均匀,放置2小时以上 。
3.然后再撒盐、糖、料酒 , 将其再搅拌均匀,研制半小时以上 。然后,
4.再将甜面酱放在牛肉上,搅拌均匀 , 放在较冷的环境中(0°C左右)再腌制1~2天 。
5.然后倒在另一个大盆中 , 进行搅拌均匀,再继续腌制2~3天,最好每天都进行翻倒一遍,这样容易使料味腌制均匀和渗透 。腌制大约5~6天左右,将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中 。
6.然后 , 将葱段和大块姜放入锅中,开始大火煮20分钟,然后改成中火煮10分钟,再调制成小火煮20分钟 。
【烀牛肉要呼多久】7.关火后 , 不要立即开盖起锅,要等20分钟后,再打开盖子,将牛肉块捞出,食用时切成片 。味道鲜美不腻,很是好吃 。
煮牛肉的时候一般放大料,陈皮等香料,但有一味香料切忌不要放,就是花椒 。花椒带有麻辣口感,与牛肉的温厚口感十分不搭 。另外,煮牛肉时最好不放鸡精,鸡精是一种类似肉香的调味料,煮牛肉本身会形成肉汤,所以不用在加入味精调味了 。
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一般牛肉片经过高温沸水煮上5分钟左右 。
但是牛肉片要比较薄才可以,比较厚的肯定不行 , 那样的厚牛肉片最好还是多煮会 。
牛肉片在我们日常吃火锅的时候可以经常看到,通常都是用牛腩或者牛腱上的肉制作而成,所以很容易经过高温5分钟左右就能熟 。
###其它资料参考###牛肉炖40分钟一般都熟了 。
而且炖牛肉炖最佳的时间也就是在30分钟到40分钟 。煮生牛肉之前要过一遍水,或者烹饪的时候加一些白酒 , 这样可以去除腥味 。
牛肉里面的纤维含量是非常多的,所以就是炖的时间越长,它的纤维含量越明显,这个时候就是我们尝起来,可能是柴就不好吃啦 。就是我们在炖牛肉的时候,时间不能太长 , 一般也就是在30分钟到40分钟一个范围内,特别是在切牛肉的时候,一般都是按照花纹来 。
炖牛肉的做法:
原料:牛肉、油、盐、白糖、葱、姜、大料 , 香叶等 。
步骤:
1、牛肉切块,放清水里泡出血水备用 。
2、将牛肉焯水备用 。
3、准备好葱姜,大料 , 香叶备用 。
4、将牛肉放电压力锅里,放葱姜,大料 , 香叶,放料酒 , 酱油,甜面酱,盐,白糖 。加热水没过牛肉 。
5、开大火炖至大概40分钟左右将牛肉炖熟炖烂即可 。
6、加入调味料盐即可完成 。
###其它资料参考###牛肉煮四十分钟至两个小时能熟 。
煮牛肉的时间跟使用的工具有关,用高压锅煮,需要煮四十分钟左右 , 用普通锅煮,需要煮两个小时左右 。牛肉和牛骨一起煮,则需要延长煮制的时间 。煮牛肉之前需要将牛肉放在清水中浸泡半个小时左右,再放入水中过遍水,这样可以去除牛肉中的血沫 。
牛肉富含肌氨酸,对增长肌肉、增强力量特别有效;牛肉含有充足的维生素B6,可以增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成;牛肉含锌、镁、锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是:能增强免疫系统 。
###其它资料参考###很多热衷减肥的人都知道,减肥时期吃煮牛肉效果是很好的,那么问题来了,煮牛肉一般煮多久最好呢?本文就来简单分享一下这方面的小技巧:
牛肉炖汤一般建议水煮开后抄再小火炖90分钟比较软烂入味 。如果是用高压锅时间会更短一些,一般不带骨15-20分钟即可软烂 带骨肉需要20-25分钟软烂 。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲 , 拔出后叉孔冒血水,尚需再煮熟后,需用箩或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌 。
再有就是炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水 , 因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失 , 保持肉味鲜美 。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味 , 然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用 。在烧煮过程 , 盐要放得迟,水要一次加足 , 如果发现水太少,应加开水 。炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩 。将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快 , 而且味道清香 。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩 。在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快 , 而且可以驱除异味 。
制作牛肉汤要经过慢火长时间的熬煮,因此要求牛肉不容易软烂才有嚼劲 。脖肉是牛身上脖子上的肉,从第一至第七根颈椎之间的带骨肉就是脖肉 , 脖肉肥瘦相间,里面有较多白色的筋,纹理比较乱,因此吃起来很有嚼劲,脖肉最适合最左馅料或者煲汤 。第二种适合炖汤的是肩肉,肩肉主要包含牛的前肩胛和牛的前腿部,这个部位是牛经常活动的部位,因此肌肉比较发达,肉比较紧实,筋也比较多,适合炖汤或者焖煮 。第三种适合炖汤的就是牛腩,也是我们经常用来炖汤的一种 。牛腩位于牛的腹部,表面会有明显的白色筋膜,不容易切断,纤维杆比较重,正是因此如此,牛腩炖几个小时也非常有嚼劲 。
###其它资料参考###1、牛肉一般煮一个小时左右 。
2、煮生牛肉时 , 最好选择牛腿部的肉,煮之前要用凉水浸泡,并且要勤换水,将其中的血水洗干净,达到去腥的目的 。洗净后放入锅中煮,煮大约一个小时可以用筷子扎一下看是否能扎透,扎透就证明熟了 。牛肉除了可以煮着吃,还可以煎牛排,做红烧牛肉等 。
###其它资料参考###一般情况下需要40分钟左右,这个情况除了做牛肉,还和你家的后面食材有关系 。所以并不是完全绝对的,想要是软烂就多炖一会儿 。
炖牛肉技巧
牛肉小火炖嫩且容易软烂 。
炖牛肉的做法比较有讲究,在进行烹饪之前,要先把牛肉处理好,将牛肉清洗干净,然后切成大小均匀的块状,然后放入锅里面用旺火沸水烫一下,清除杂质和血水 。在这个时候 , 牛肉的纤维处于收缩阶段,然后转用中火 , 加入准备好的调料,烧煮一下下,最后在换成小火进行炖煮 。最后等牛肉快要煮熟的时候,加入一些调味品,继续炖熟就可以了 。
炖牛肉用大火还是小火:
大多数做法 , 都是先用旺火将牛肉煮一下,然后在换成中火烧煮,最后再转小火慢慢炖煮,这样炖出来的牛肉会更入味 , 肉质也会更嫩更鲜美 。
炖牛肉的做法是很有讲究的,其中火候和时间是尤为重要的,火候太大或者火候太小都是不行的 , 炖出来的牛肉可能会比较老或者不够烂,会影响牛肉的味道和口感 。
一般来讲 , 炖牛肉用什么火主要还是看个人的做法和食材的选择,并不是绝对的 。
炖牛肉的食用禁忌:
1、胆固醇高的人不能吃
牛肉的胆固醇含量比较高,高胆固醇的人食用之后,会容易引起身体不适 。
2、肾炎患者不能多吃
牛肉里面含有丰富的高蛋白 , 和氨茶碱类药物一起吃,会容易减低药物的疗效 , 会加重肾脏的负担,所以,肾炎患者不适合吃炖牛肉 。
3、不要和猪肉一起吃
猪肉属于寒性食物,而牛肉属于热性食物,两者一冷一热,性味有点冲突,一起食用不利于身体健康 。
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