牛肉煮多久?？
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一般情况下开锅以后再中火10分钟，小火再煮20分钟，一道煮牛肉的做法 。
1.将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块 。
2.将买来的料包(专煮牛肉的料包）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上 。
3.然后再撒盐、糖、料酒 ， 将其再搅拌均匀，研制半小时以上 。然后，
4.再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀 ， 放在较冷的环境中(0°C左右)再腌制1~2天 。
5.然后倒在另一个大盆中 ， 进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透 。腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中 。
6.然后 ， 将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟 。
【烀牛肉要呼多久】7.关火后 ， 不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片 。味道鲜美不腻，很是好吃 。
煮牛肉的时候一般放大料，陈皮等香料，但有一味香料切忌不要放，就是花椒 。花椒带有麻辣口感，与牛肉的温厚口感十分不搭 。另外，煮牛肉时最好不放鸡精，鸡精是一种类似肉香的调味料，煮牛肉本身会形成肉汤，所以不用在加入味精调味了 。
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一般牛肉片经过高温沸水煮上5分钟左右 。
但是牛肉片要比较薄才可以，比较厚的肯定不行 ， 那样的厚牛肉片最好还是多煮会 。
牛肉片在我们日常吃火锅的时候可以经常看到，通常都是用牛腩或者牛腱上的肉制作而成，所以很容易经过高温5分钟左右就能熟 。
###其它资料参考###牛肉炖40分钟一般都熟了 。
而且炖牛肉炖最佳的时间也就是在30分钟到40分钟 。煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒 ， 这样可以去除腥味 。
牛肉里面的纤维含量是非常多的，所以就是炖的时间越长，它的纤维含量越明显，这个时候就是我们尝起来，可能是柴就不好吃啦 。就是我们在炖牛肉的时候，时间不能太长 ， 一般也就是在30分钟到40分钟一个范围内，特别是在切牛肉的时候，一般都是按照花纹来 。
炖牛肉的做法：
原料：牛肉、油、盐、白糖、葱、姜、大料 ， 香叶等 。
步骤：
1、牛肉切块，放清水里泡出血水备用 。
2、将牛肉焯水备用 。
3、准备好葱姜，大料 ， 香叶备用 。
4、将牛肉放电压力锅里，放葱姜，大料 ， 香叶，放料酒 ， 酱油，甜面酱，盐，白糖 。加热水没过牛肉 。
5、开大火炖至大概40分钟左右将牛肉炖熟炖烂即可 。
6、加入调味料盐即可完成 。
###其它资料参考###牛肉煮四十分钟至两个小时能熟 。
煮牛肉的时间跟使用的工具有关，用高压锅煮，需要煮四十分钟左右 ， 用普通锅煮，需要煮两个小时左右 。牛肉和牛骨一起煮，则需要延长煮制的时间 。煮牛肉之前需要将牛肉放在清水中浸泡半个小时左右，再放入水中过遍水，这样可以去除牛肉中的血沫 。
牛肉富含肌氨酸，对增长肌肉、增强力量特别有效；牛肉含有充足的维生素B6，可以增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成；牛肉含锌、镁、锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统 。
###其它资料参考###很多热衷减肥的人都知道，减肥时期吃煮牛肉效果是很好的，那么问题来了，煮牛肉一般煮多久最好呢？本文就来简单分享一下这方面的小技巧：
牛肉炖汤一般建议水煮开后抄再小火炖90分钟比较软烂入味 。如果是用高压锅时间会更短一些，一般不带骨15-20分钟即可软烂 带骨肉需要20-25分钟软烂 。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲 ， 拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用箩或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌 。
再有就是炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水 ， 因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失 ， 保持肉味鲜美 。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味 ， 然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用 。在烧煮过程 ， 盐要放得迟，水要一次加足 ， 如果发现水太少，应加开水 。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快 ， 而且味道清香 。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩 。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快 ， 而且可以驱除异味 。
制作牛肉汤要经过慢火长时间的熬煮，因此要求牛肉不容易软烂才有嚼劲 。脖肉是牛身上脖子上的肉，从第一至第七根颈椎之间的带骨肉就是脖肉 ， 脖肉肥瘦相间，里面有较多白色的筋，纹理比较乱，因此吃起来很有嚼劲，脖肉最适合最左馅料或者煲汤 。第二种适合炖汤的是肩肉，肩肉主要包含牛的前肩胛和牛的前腿部，这个部位是牛经常活动的部位，因此肌肉比较发达，肉比较紧实，筋也比较多，适合炖汤或者焖煮 。第三种适合炖汤的就是牛腩，也是我们经常用来炖汤的一种 。牛腩位于牛的腹部，表面会有明显的白色筋膜，不容易切断，纤维杆比较重，正是因此如此，牛腩炖几个小时也非常有嚼劲 。
###其它资料参考###1、牛肉一般煮一个小时左右 。
2、煮生牛肉时 ， 最好选择牛腿部的肉，煮之前要用凉水浸泡，并且要勤换水，将其中的血水洗干净，达到去腥的目的 。洗净后放入锅中煮，煮大约一个小时可以用筷子扎一下看是否能扎透，扎透就证明熟了 。牛肉除了可以煮着吃，还可以煎牛排，做红烧牛肉等 。
###其它资料参考###一般情况下需要40分钟左右，这个情况除了做牛肉，还和你家的后面食材有关系 。所以并不是完全绝对的，想要是软烂就多炖一会儿 。
炖牛肉技巧
牛肉小火炖嫩且容易软烂 。
炖牛肉的做法比较有讲究，在进行烹饪之前，要先把牛肉处理好，将牛肉清洗干净，然后切成大小均匀的块状，然后放入锅里面用旺火沸水烫一下，清除杂质和血水 。在这个时候 ， 牛肉的纤维处于收缩阶段，然后转用中火 ， 加入准备好的调料，烧煮一下下，最后在换成小火进行炖煮 。最后等牛肉快要煮熟的时候，加入一些调味品，继续炖熟就可以了 。
炖牛肉用大火还是小火：
大多数做法 ， 都是先用旺火将牛肉煮一下，然后在换成中火烧煮，最后再转小火慢慢炖煮，这样炖出来的牛肉会更入味 ， 肉质也会更嫩更鲜美 。
炖牛肉的做法是很有讲究的，其中火候和时间是尤为重要的，火候太大或者火候太小都是不行的 ， 炖出来的牛肉可能会比较老或者不够烂，会影响牛肉的味道和口感 。
一般来讲 ， 炖牛肉用什么火主要还是看个人的做法和食材的选择，并不是绝对的 。
炖牛肉的食用禁忌：
1、胆固醇高的人不能吃
牛肉的胆固醇含量比较高，高胆固醇的人食用之后，会容易引起身体不适 。
2、肾炎患者不能多吃
牛肉里面含有丰富的高蛋白 ， 和氨茶碱类药物一起吃，会容易减低药物的疗效 ， 会加重肾脏的负担，所以，肾炎患者不适合吃炖牛肉 。
3、不要和猪肉一起吃
猪肉属于寒性食物，而牛肉属于热性食物，两者一冷一热，性味有点冲突，一起食用不利于身体健康 。
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