油泼面放什么菜好吃 油泼面的油要烧多热？
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油泼面是很多人都喜欢吃的 ， 但是很多人自己在家做油泼面没有那么好吃，那么油泼面放什么菜好吃呢，油泼面的油要烧多热呢，下面一起来看看吧 。
油泼面放什么菜好吃
纤维丰富的蔬菜 。油泼面里面比较推荐是放一些富含纤维的蔬菜，这样可以增加油泼面的风味 。因为油泼面主要是利用辣子和热油来进行提香，大量的油泼洒在面上，然后搅拌均匀 ， 这种面食吃起来是比较腻人的，这时候配上清新的蔬菜可以起到很好的解腻作用，能够将油泼面的风味更好的凸显出来 。其次就是由于油泼面主要是面食，加上其面条又比较劲道，消化起来时候比较费力的，所以增加一些纤维丰富的蔬菜，可以增强胃肠道的蠕动，从而加强对油泼面的消化吸收 。
油泼面的油要烧多热
油泼面的油至少要烧到8成热才比较适合用来泼面 ， 这样才能够爆香出辣子 ， 能够使得油泼面的味道更加香浓 。但是也不要将油烧得过热，因为油泼面中是有香葱等调味料的，泼的油温过高的话，是可能会将香葱等蔬菜给烫糊，烫糊后的香葱会有一股糊味 ， 会影响到油泼面本身的味道 。8层热的油温也是比较好判断的，只要将手接近油的上方附近，就能明显的感觉到有热气冒出，这样的油就比较适合用来泼面了 。
方便面可以做油泼面吗
可以 。方便面中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、脂肪以及矿物质成分，具有比较高的营养价值以及食用价值，适量食用可以为人体补充充足的营养，是可以用来做成油泼面的，在生活中也比较常见 。
方便面怎么做油泼面好吃
材料：方便面、辣椒面、葱花、食用油、生抽、青菜、米醋、食盐 。
做法：
1、首先将方便面取出 ， 放锅中煮熟后捞出放入 。
2、将青菜洗净，放入锅中焯水后放入碗中 。
3、然后在碗中加入盐、糖、米醋、生抽，撒上葱花和辣椒面 。
4、之后另起一锅热锅烧油 。
5、最后热油之后将其浇在面上即可 。
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1、做油泼面，最后泼油这一步骤非常关键，一般油烧至八成热即可，油离火后要立即泼到面上 。如果油温低了，辣椒面的香气激不出来，油温高了，辣椒面会发黑，影响口感，也不美观 。八成热的油温度大约有180—220度，油面有轻烟，油面平静，用手勺搅动时有响声 。
2、油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味 。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光 ， 随后调入适量酱油、香醋即可 。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用 。
###其它资料参考###时间不定，但是一定要等待温度退去才可食用 。
油泼面的热油作用是把香料食材的味道激发出来，是在油泼面的最后一道工序 ， 浇上热油激发出所有配料的味道以及香味 。
热油的温度会有120-240℃，防止烫伤，所以使用时一定要注意安全 。
###其它资料参考###油泼面做法如下：
1、水烧开，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用；
2、小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；
3、将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中；
4、面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上 。
5、另起锅，倒入适量绿帝初榨花生油，油烧热冒烟，倒在蒜末和辣椒粉上，面条拌匀 ， 油泼面完成 。
###其它资料参考###1、小麦面粉300g、油适量、盐5g、清水适量、豆芽适量、青菜4颗、葱适量、生姜适量、醋适量、生抽适量、白芝麻适量、辣椒面40g、味精适量
2、具体操作：面粉倒入盆加入盐3克 ， 慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团 ， 盖上保鲜膜室温静置半小时左右 。
3、静置半小时后的面团 ， 再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子 ， 搓成短短的条状 。
4、取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油，盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右 。
5、案板刷一层薄薄的油（铁皮案板是刷油 ， 木案板就撒一层薄薄的面粉），把面团在案板上擀成长条状 。用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印 。
6、把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方），一端扯开，一端不要扯断，成一根长长的扯面 。
7、锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中 ， 随后下入青菜豆芽 ， 煮3分钟左右捞出沥干 。
8、葱末 ， 姜末提前切好 。煮好的扯面捞入碗里 ， 放上葱末，姜末，辣椒面，味精，盐2克 ， 白芝麻 。
9、烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽，搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###油泼面是陕西很有特色的一道美食，油泼面又叫做拉面、拽面等，到现在已经有了3000多年的历史 。下面，我来为你介绍油泼面的好吃做法步骤 。
油泼面的做法
食材准备
宽生面100克，包菜、山茶油40毫升，姜蒜末适量，生抽2大匙，陈醋2大匙，芝麻油0.5大匙 ， 白糖0.5小匙，油辣子1小匙，盐适量 。
做法步骤
1、准备一个干净的小碗，加入生抽、醋、盐、白糖放在碗中 。
2、包菜清洗干净沥干 ， 放在沸水中焯烫几秒后迅速捞出 。
3、宽生面放在沸水中，待面条煮熟后捞出 。
4、将煮熟的面条放入调料中，放入烫好的包菜，放入芝麻油，油辣椒 。
5、将蒜末与葱末放入小勺中 ， 倒入山茶油烧至葱蒜香味浓郁 。
5、将烧热的油倒在面条中，搅拌均匀即可 。
小贴士
1、在油泼面的做法中，面条可以自己做,也可买现成的 。
2、如果没有油辣椒,也可用辣椒面 。
3、煮好的面条不需过冷水 。
油泼面的材料和做法步骤
食材准备
面粉200克，菠菜100克，蒜苔100克，盐、醋、鸡精、生抽、辣椒面各适量 。
做法步骤
1、在面粉中加入小半勺的盐，放入冷水搅拌成絮状，揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟 。
2、蒜苔洗净切成段 。
3、在锅中放入一点油，烧热后 ， 放入蒜苔大火翻炒两分钟 。
4、加入半勺盐，1勺生抽翻炒均匀，盛出待用 。
5、将放置了20分钟的面团继续揉几分钟，然后在表面薄薄的涂上一点食用油，继续用盆子扣起来放10分钟 。
6、菠菜去根，葱中间切开，放在开水中炒2分钟，沥干水分后铺在碗底 。
7、在煮锅里加入一勺盐，水烧开之后，面团擀薄后，切成3厘米宽的面块 。
8、分拉开后下入开水中 ， 期间添加几次凉水，每次小半碗 。根据面粉情况不同，大约5-7分钟就熟了 。
9、另外准备一个油锅，油烧热后 ， 转小火待用， 煮熟的面条放在凉开水中过一下，入碗待用 。
10、在面条上放入葱花、辣椒面、一小勺盐、一勺鸡精、一小勺醋，将炒过的蒜台铺在边上，把中间的调料空出来 。
11、将烧至10成热后的油分次浇在调料上即可 。
贴心小窍门
1、和面时放点盐可以让面更筋道 。
2、面煮好后过一下凉开水 ， 口感更好 。
3、面团表面涂上一层食用油，可以让面在煮的过程中形状更好，减少因为热水而出现在表面的絮状物，以免影响口感 。
油泼面的历史
油泼扯面油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种隋唐时代叫“长命面” ， 意为下入锅内久煮不断，同样一块面，能址抻成多种不同的形状，可见技术的精湛非同一般 。如今扯面的形状，有拉拽宽厚如腰带的大宽长面 ， 俗称“棒棒面”有细薄似韭叶的二宽面有细如银针的龙须面有粗继如筷子的箸头面有三棱形似宝剑的剑刃面有拽成短节的“空心面” 。
油泼面做法
