小排长什么样？
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小排猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排 。
小排猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排，位置就在肋排和子排的下边 。这部分排骨的肉层比较厚实 ， 并且带有白色的软骨 。小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，做菜时通常剁成小块 。
猪的简介
生猪，即生活着的猪，对未宰杀的除种猪以外的家猪的统称 。猪，杂食类动物 。猪一般多指家畜 。猪是十二生肖之末，也称之为亥 。哺乳动物，身体肥壮，四肢短?。?鼻子口吻较长 。
生猪肉可食用，皮可制革，体肥肢短 ， 性温驯，适应力强，易饲养，繁殖快，有黑、白、酱红或黑白花等色 。猪出生后5-12个月可以配种，妊娠期约为4个月 。猪的平均寿命为20年 。
猪又名乌金、黑面郎及黑爷 。《朝野佥载》说，唐代洪州人养猪致富，称猪为乌金 。唐代云仙杂记引承平旧纂黑面郎 ， 谓猪也 。
在华夏的土地上，早在母系氏族公社时期，就已开始饲养猪、狗等家畜 。浙江余姚河姆渡新石器文化遗址出土的陶猪，其体形与家猪形体十分相似，说明当时对猪的驯化已具雏形 。
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回答
猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排 ， 位置就在肋排和子排的下边，这部分排骨的肉层比较厚实 。里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排、腔骨，它其实就是脊椎骨 。如果在市场或者超市中挑选猪小排，应该首先看猪小排的外表颜色 ， 一般新鲜的猪小排颜色呈鲜红色 。
一、猪小排是哪个部位
1、一般猪腹腔靠近肚腩部分的排骨就叫做猪小排 ， 它的位置就在肋排和子排下边 。这部分排骨的肉比较多，而且还带有白色的软骨，小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤 ， 做菜时通常剁成小块 。
2、里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，同时也叫肉排、腔骨，它其实就是脊椎骨 。一般把大排上面的肉单独剔下来，非常适合做成油炸肉排 ， 剩下的骨头适合用来煲汤食用 。
3、一般粉红色且具有光泽的猪小排是最新鲜的，做出来的汤也更受人欢迎 。在市场或者超市中挑选猪小排，应该看猪小排的外表颜色 ， 新鲜的猪小排颜色呈鲜红色，如果颜色发暗，呈暗红色、酒红色，就不建议选择 。
二、猪小肚是哪个部位
1、猪小肚是指猪的膀胱、尿脬和脬子，将其清理干净后可以做成食品，比如卤菜等，还可以入药 。
2、挑选猪小肚时可以看光滑度，一定要选择光滑度比较好，而且无赘生物的猪小肚 。然后看水分，猪小肚里面容易包冰 。最后看颜色，一定要挑选颜色比较红润的，猪小肚的大小要均匀，这样煮出来的比较干净 。
3、如果猪小肚出现了浅绿色、黏膜模棱两可、看上去软绵绵、容易破、也有糜乱的恶臭味等情况，就一定不要挑选这样的猪小肚，这样的猪小肚一般都不能食用 。
###其它资料参考###食材食谱热量：720(大卡)
主料排骨250克胡萝卜100克
1、食材 。排骨剁长根，在清水里泡一泡洗去血水 。
2、锅里加入姜和葱烧开水 。
3、加入排骨焯水 。
4、焯过的排骨要用温水洗一下 。
5、把卤汤上锅烧开 。
6、加入排骨 。
7、加入胡萝卜
8、炖约1个小时 ， 再泡半小时，再炖约半小时，然后再泡半小时或更长些时间即可 。
9、香喷喷的排骨就卤好了 。
扩展资料
卤排骨指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用 ， 如：红烧排骨，是一道中国家常菜；廖排骨的卤排骨既是一道中国名菜 ， 也是成都名小吃 。排骨，也可用来形容人非常瘦，多指男性 。
###其它资料参考###小排又名肋排 。小排是指腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排 。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨 。
肉排有两个意思，其一是泛指动物的肉排骨，其二是指北京的一道菜（该种菜主要是用肥瘦肉切成片腌制并拍上面包渣、淀粉或者鸡蛋液并炸制的食品） 。
###其它资料参考###排骨是猪肉，羊肉或者牛肉 。
排骨 ， 在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材 。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致 。如：红烧排骨 ， 是一道中国家常菜 。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨 。
排骨的类别：
1、小排：小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排 ， 小排的肉层比较厚，并带有白色软骨 。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块 。
2、子排：子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米 ， 呈三角形斜切片状 。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的 。
【什么动物做成猪小排】3、大排：大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸 ， 以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外 ， 油炸的时候也会增加大骨特有的香气 。
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