糖饼怎么蒸 _面团

糖饼有什么好吃的？该怎么做会更好吃？？

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糖饼是以糖为主要馅料制作而成，非常的美味。糖饼的制作可以分为烤制和烙制两种，烤制的糖饼外表焦黄口感酥脆，烙制的糖饼外表金黄口感香软。两种方法都非常的好吃。
准备馅料。白糖遇到高温会融化，所以在制作糖馅料的时候，需要按照2比1的比例加入适量的熟面粉，这样可以防止糖融化后从饼中流出，同时可以让馅料更柔软。熟面粉的制作，首先将面粉铺在干布上，随后连干布一起放到蒸屉上蒸一个小时，取出过筛就可以使用了。
面团的制作。中筋面粉，玉米油，酵母和食盐。面粉和食用油的比例约为10比1 。首先将食盐和酵母加入到清水中融化，取五分之四的面粉和淡盐水搅拌均匀，并揉搓成面絮状态后备用。再取五分之一的面粉用开水烫熟并揉搓成棉絮状。随后将两种面絮混在一起，揉搓成表面光滑的面团，这个时候的面团会非常劲道。随后将面团放到温暖的地方发酵，当面团发酵至原来的一倍大就可以使用了。
制作糖饼。将揉好的面团儿揉成长条，并制作成大小均匀的面剂子，用擀面杖制作成厚度约我五毫米的面皮。在面皮的表面刷一层薄薄的玉米油，随后将准备好的馅料包裹在面皮中，最后制作成圆饼。糖饼坯就制作完成了。可以在糖饼坯的表面撒上适量的芝麻和青红丝，并轻轻的压实。
糖饼的烤制。烤箱上下火180度预热10分钟，随后将糖饼坯放到烤箱中，上火170度，下火180度烘烤半小时左右。糖饼的表面呈现出焦黄色后就可以拿出来了。
糖饼的烙制。平锅烧热，在锅的表面刷上玉米油，随后将饼坯放到锅中小火慢煎，油煎的过程中需要不断的翻动面坯，防止烙糊，当面坯的两面都呈现出金黄色后，糖饼就制作完成了。

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1.把核桃仁切碎
2.拌上姜汁大枣红糖。我家只有这种红糖了，平常冲水也很好喝
3.再加里点干面粉拌匀
4.面团拿出来揉匀，分成两份
5.将其中的一份切成几个小剂子
6.用手按扁
7.用擀面棍擀成中间厚的圆片
8.包入核桃仁红糖馅
9.捏紧后收口朝下放置在面板上
10.电饼铛预热后，底盘稍刷点油，将饼坯用手拍扁放进去，饼面上再稍刷点油
11.阖上盖，选好按键，几分钟后熟了出锅
###其它资料参考###:糖饼是一种家常面食品，它是以糖为馅料制作而成。制作糖饼的方式有两种，分别为:烤制和烙制。而糖饼又分为酥糖饼，或者家常糖饼，虽然都是糖饼，但做法工艺还是大不相同的，对于糖饼的馅料使用也很有讲究，用不同方式制作的糖饼，它的做馅方法也不一样。在分享糖饼的做法之前，我先为大家说说怎样制作糖馅也就是“甜味馅” 。
甜味馅调制
在我们制作甜味馅儿的时候，大致可以分为三种。“糖馅”，“泥蓉馅”，“果仁蜜饯馅”，今天我们要分享的是糖饼的制作方法，所以我就说说“糖馅”的制作方法吧。
糖馅:糖馅是以绵白糖或者白砂糖为主要原料，与其它调料拌制而成，调制糖馅儿的时候，需要加入适量的熟面粉搅拌调制，这是因为白糖在加热成熟的过程中溶化很快，膨胀也很迅速，很容易使面食品爆裂，加入熟面粉，可以防止糖液流失，使馅心酥松柔软，同时可以保证所制面食品的质量。
熟面粉的制作方法:将面粉放在铺上干屉布的蒸笼或蒸箱里，蒸一个小时，待面粉成熟后取出过筛备用。