300人食堂的咕噜肉怎么做？
文章插图
咕噜肉
糖醋味的菜就是开胃！当五花肉遇上了糖醋汁，哈哈 ， 就有了这道非常有名的“咕噜肉” 。
工艺：烧
口味：酸甜味
时间：<15分钟
配料：
烹饪步骤：
1.去皮五花肉400克，洗净待用
2.五花肉切厚片，有筷子这么厚就可以了 。放入少量的盐、鸡精、蚝油、料酒、鸡蛋，抓匀，留置几分钟让其入味 。等下还需要油炸和调糖醋汁，盐放少量就可以了
3.五花肉静置入味期间，可以调制糖醋汁了 。以平常盛汤的小汤勺为标准，白砂糖满满1大勺，白米醋1勺 ， 水2勺，少量的盐、鸡精、蚝油、淀粉，搅拌均匀，待用
4.调好味汁，将青椒、泡椒切小块，待用 。觉得辣的换成甜椒 ， 我是就地取材
5.腌渍好的五花肉加入干淀粉，搅拌 。这个淀粉的量以实际使用为准，放少了再加，以拌好了的五花肉均匀的裹着干粉，彼此不粘连为好
6.锅中放适量的油，大火加热 ， 待油温至130°左右（微微冒烟），下入裹好粉的五花肉，轻轻晃动炒锅，防止粘锅底 。转中火加热，稍待肉块定型后，用炒勺将肉块推散，继续炸至呈金黄色，捞出控净油，待用
7.炒锅下少量油 ， 下入1大勺（汤勺）番茄酱，小火慢炒至粘稠，加入调好的糖醋汁，青椒，泡椒，大火烧开 ， 倒入炸好的肉块，继续大火，翻炒收汁
8.味汁收干，美味的咕噜肉出锅咯！
烹饪小贴士：
腌肉时盐放少点，因为过油锅后的五花肉很容易吸收糖醋汁的味道，这样综合起来味道就刚刚合适了
糖醋的比例大概是1:1这样，我个人喜欢甜点，糖放多点，各人按自己口味微调吧 。个人意见，这道菜还是稍甜点回味更好哈
糖醋汁里放盐、鸡精、蚝油，可以让口感更丰富
味汁要大火收干，既入味，又好看
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猪肉要煮15分钟左右才熟 。
一般猪肉切得太厚的话就要煮久一点 。煮开水以后放猪肉下去，大概要15分钟就熟了 。
但想要汤有肉味的话就要煮开 ， 关到小火煮再煮多1个小时汤才好喝 。
如果切成片的话开水煮5分钟就熟了猪肉滑一点，但汤没什么肉味 。但是5分钟左右就可以熟了 。
###其它资料参考###主料：五花肉300g 。
辅料：油适量、盐适量、番茄酱适量、料酒适量、鸡蛋1个、生粉适量、白砂糖适量、鸡精适量 。
咕噜肉的做法
1、将五花肉用热水焯一下 。
2、将焯好的五花肉切成1厘米左右的肉条 。
3、加入鸡蛋、生粉、料酒、适量的盐、鸡精 。
4、搅拌均匀 。
5、锅中放入适量的油 。
6、油温后放入肉条 。煎至肉条成金黄色 。
7、沥干油 。
8、锅中留适当的底油，放入适量的番茄酱、糖、料酒、水 。
9、放入炸好的肉条 。
10、煮开，收汁就可以了 。
11、可以吃了哦！
###其它资料参考###咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉 ， 是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成 。
咕噜肉
食材：菠萝肉150克 ， 鸡蛋1个，五花肉200克 ，青椒、红椒各15克，葱白少许， 盐3克，白糖12克，生粉3克 ， 番茄酱20克，白醋10毫升，食用油适量 。
做法步骤：
1 洗净的红椒切开 ， 去籽，切成片 。
2 洗净的青椒切开 ， 去籽，切成片 。
3 菠萝肉切成块 。
4 洗净的五花肉切成块 。
5 鸡蛋去蛋清，取蛋黄 ， 盛入碗中 。
6 锅中加约500毫升清水烧开，倒入五花肉；汆至转色即可捞出 。
7 五花肉加白糖拌匀，加少许盐；倒入蛋黄 ， 搅拌均匀 。
8 加生粉裹匀； 将拌好的五花肉分块夹出装盘 。
9 热锅注油，烧至六成热，放入五花肉 ， 翻动几下，炸约2分钟至熟透； 将炸好的五花肉捞出 。
10 用油起锅 ， 倒入葱白爆香；倒入切好备用的青椒片、红椒片炒香 。
11 倒入切好的菠萝炒匀 。
12 加入白糖炒至溶化，再加入番茄酱炒匀；倒入炸好的五花肉炒匀 。
13 再加入番茄酱炒匀 。
14 加入适量白醋；拌炒匀至入味 。
15 盛出装盘即可 。
小窍门
倒入炸好的五花肉后，要快速拌炒 ， 以免肉的酥脆感消失 。
与猪肉搭配相宜的食材：白萝卜——消食、除胀、通便；莴笋——促进食欲、补脾益气；芋头——可滋阴润燥、养胃益气 。
###其它资料参考###菠萝咕噜肉
食材准备
主料：猪里脊肉200克菠萝150克青椒1个 红椒1个
调料：色拉油300毫升生抽2汤匙胡椒粉(黑)少许 盐3克淀粉3克 鸡蛋1个小麦面
特写(20张)
适量番茄酱3汤匙米醋2 汤匙白糖10克 水100毫升水淀粉50毫升
制作步骤
1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟 。菠萝切与肉差不多大小的块 。青红椒分别切块 。
2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀 。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉 。放在筛网里抖掉多余的粉 。过油中火炸3-5分钟至8成熟 。捞出沥干油备用 。
3.番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（ 10g），清水100ml，调匀成料汁备用 。水淀粉备用 。热锅，不用倒油 。倒入料汁，中火烧开至冒泡时 ， 倒入水淀粉，拌匀 ， 熬至稍微粘稠 。
4.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可 。
彩椒咕噜肉
食材准备
材料：猪前腿肉300克，青椒、红椒各一个 ， 蒜末1茶匙，淀粉适量
菠萝咕噜肉
调味料：（1）料酒半大匙 ， 姜蒜半大匙，蛋黄一个 。（2）番茄酱3大匙，糖3大匙 ， 醋2大匙，盐半茶匙，清水半杯 。
制作步骤
1 前腿肉馅用刀背拍松 ， 再切小块，拌入调味料（1)腌10分钟：青椒、红椒切开，去籽后切小片 。
2 腌好的前腿肉占裹一层淀粉后 ， 放入热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出 。
水晶咕噜肉
食材准备
里脊肉、青椒、菠萝、番茄酱、白醋、糖、料酒、盐、面粉
制作步骤
1、青椒，菠萝切细丝围盘边 。
2、番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁 。
3、将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用 。
4、锅内留少许油 ， 重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用 。
5、锅内注入一小碗水 ， 倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成** ， 像蜂蜜一样黏稠就可以了 。然后，既继小火温着 。
6、将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中 ， 由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了 。
7、最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了 。
糖醋咕噜肉
食材准备
去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克 ， 辣椒20克，新鲜竹笋100克
制作方法(14张)
， 葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克 ， 酒7克，淀粉90克，花生油750克 。
制作步骤
1、将猪肉片成菱形块．用精盐、酒腌入味 ， 裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油；
2、再炒蒜、辣椒，爆出香味 ， 加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用 。[1]
苹果咕噜肉
食材准备
主料： 猪肉、苹果、胡萝卜、青椒
辅料：蛋、淀粉、白醋、糖、蕃茄酱、吉汁（辣椒油）、盐、料酒
制作步骤
1、肉切小块、苹果切块、胡萝卜切滚刀、青椒切片
咕噜肉
2、切好的肉用盐和料酒淹15分钟，加入打好的蛋液和湿淀粉抓匀 ， 最后再裹上一层干淀粉
3、锅里倒入油，油烧热后，倒入肉开始炸
4、炸好捞起，再炸一遍 ， 这样肉更酥脆 。第二遍时放入胡萝卜和青椒）
5、锅里剩少许油，放入葱、蒜爆香，倒入调味汁（糖、白醋、蕃茄酱、吉汁调制而成）；
6、最后倒入炸好的肉和苹果翻炒，让汁均匀地裹在肉和苹果上即可 。
咕噜肉
食材准备
去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克.咸番茄酱 。
制作步骤
1、将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉.
咕噜肉[图]
2.炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油 。
3、留油少许，投入葱蒜 ， 辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸 ， 用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可 。[2]
糖醋咕噜肉
食材准备
猪肉(肥瘦)300克,竹笋150克,鸡蛋75克,辣椒(红、尖)25克
调料：大葱5克,大蒜（白皮）1克,盐4克,香油1克,白砂糖100克,白醋20克,番
茄汁50克,白酒8克,淀粉(豌豆)50克,花生油50克
古老肉的特色：
色泽金黄 ， 裹汁均匀，香脆微辣，略带酸甜，爽口开胃 。
1.将猪肉片成约0.7厘米厚的片，在上面斜刀轻剞横竖花纹，切成约2.5厘米宽的条 ， 再斜切成菱形块，每块重约15克，笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块 。
2.肉块用细盐 ， 汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀，再
糖醋咕噜肉
粘上干淀粉 。
3.炒锅上中火 ， 下油烧至五成热 ， 把肉块逐件放入，约炸3分钟端锅离火，
炸浸约2分钟捞起 ， 油锅放回炉上，烧至五成热，将已炸过的肉块和笋块一起下锅 ， 再炸约2分钟 ， 使肉和笋呈金黄色至熟，出锅沥油 。
4.炒锅再上火，下蒜，辣椒爆香 ， 加葱，糖醋卤，烧至微沸，用湿淀粉10克勾芡 ， 随即倒入肉块和笋块拌炒，淋麻油和花生油共20克炒匀，装盘即成 。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
###其它资料参考###咕噜肉是广东一道著名的汉族菜 。口感酸甜，吃起来非常爽口，也很开胃 。下面是我给大家分享的广东咕噜肉的家常做法 ， 仅供参考 。
广东咕噜肉的家常做法：材料：
菠萝、冰糖、猪里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋葱、盐，胡椒粉，姜汁，蛋清 。
做法：
1.菠萝加冰糖煮成糖水菠萝 。姜磨姜汁备用 。
2.猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍 。然后切成一口大小的肉块 。
3.淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块 。肉用盐，胡椒粉 ， 姜汁，蛋清腌渍半小时 。
4.肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉 ， 全部沾好备用 。
5.油烧八成热，下肉团炸微黄 ， 捞出来 ， 继续烧油，再下入一次 。
6.炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用 。
7.锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀 。
8.放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖 ， 炒匀 。
9.放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁 。
广东咕噜肉的家常做法：材料：
猪里脊肉300g，新鲜菠萝(或菠萝罐头)50g，青椒(切菱形片)1/2只，红椒(切菱形片)1/2只 ， 鸡蛋1枚，蒜粒2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)，黄酒2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3g) ， 水淀粉1汤匙(15g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋2汤匙(30ml)，番茄酱3汤匙(45g)，白砂糖1汤匙(15g) ， 干面粉1碗 ， 油500ml(实耗30ml) 。
做法：
1.将猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成3cm长的大粒 。菠萝切成体积相等的方块 。
2.肉粒放入碗中，调入生抽(1/2汤匙，8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟 。
3.鸡蛋打匀 ， 倒入腌好的肉碗中 ， 使每粒肉都裹匀蛋液 。
4.将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉 。
5.用筛子筛去肉上的多余面粉 ， 备用 。
6.大火烧热炸锅 ， 倒入油 ， 烧至5成热(油锅上方有热气但无烟) 。
7.下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油 。
8.大火烧热油锅，烧至九成热(油面上方明显冒烟)时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出 。
9.炒锅烧热油(1汤匙，15ml)，放入蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻 。
10.调入白醋、生抽(另1/2汤匙 ， 8ml)、番茄酱、白砂糖 ， 以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅 。
11.最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可 。
广东咕噜肉的家常做法：材料：
五花夹层肉350克，菠萝肉150克，盐2/3茶匙，玉米淀粉3大匙，青椒1个，蕃茄酱4大匙，白糖1/2大匙，淀粉1大匙，水半杯 。
做法：
1.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟 。加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉 。
2.锅内热油至160度，放入裹好粉的五花猪肉，保持大火 ， 炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用 。
3.锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用 。
4.将调味料倒入一只碗内调和均匀 。
5.锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内 。用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上 。
6.放入菠萝块，翻炒几下 。
7.再放入炸好的肉块 。
8.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁，最后投入炒好的青椒即可 。
广东咕噜肉的家常做法：材料：
猪里脊肉200g，新鲜菠萝100g，青椒1个，红椒1个，鸡蛋1枚，蒜粒10g ， 葱10g ， 姜10g ， 生抽15ml，黄酒10ml，盐3g，水淀粉15g，白胡椒粉3g，白醋20ml，番茄酱40g，白砂糖15g，干面粉50g，油400ml(实耗30ml) 。
做法：
1、将猪里脊肉洗净，切成2cm*3cm长的肉粒，菠萝也切成体积相等的方块 。青椒和红椒切菱形片，葱、姜、蒜切好备用 。
2、肉粒放入碗中，调入生抽(8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟 。
3、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液 。
4、将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓几下，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉 。
5、抖去肉上的多余面粉，备用 。
6、炸肉块时，要待油沸后才放下肉块，沸油能将肉块外层收紧，再转小火慢炸，使肉块能炸透 。
7、炒锅烧热油(15ml)，放入葱姜蒜、青椒片和红椒片，煸炒片刻 。
8、调入白醋、生抽(7ml)、番茄酱、白砂糖，以及半杯温水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅 。
9、最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可 。
广东咕噜肉的家常做法：材料：
猪里脊肉300克，新鲜菠萝100克，鸡蛋1枚，蒜粒一匙，酱油一匙，料酒两匙 ， 盐少许，水淀粉半碗，白砂糖一匙，番茄酱三匙，油500毫升 。
做法：
1、将里脊洗净 ， 切成2厘米宽的长条，再切成2厘米长的大粒 。菠萝切成差不多大的方块 。
2、肉粒放入碗中，调入酱油、料酒和盐拌匀，腌10分钟 。
3、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液 。将裹好的肉粒放入面粉中 ， 用手揉搓、捏抓，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉 。
4、用筛子筛掉肉上多余的面粉 。
5、大火烧热炸锅，倒入油 ， 烧至五成熟，肉粒下郭，炸至微黄，用笊篱捞出 。大火烧热油锅，至九成热时再次将肉粒入郭炸，金黄色时捞出 。
6、炒锅烧热油 ， 放入蒜粒煸炒，调入酱油、番茄酱、白砂糖以及半杯清水，大火煮开，并随时搅动防止糊锅 。
7、最后调入水淀粉，待酱汁熬至粘稠时，放入炸好的肉粒和菠萝块，出锅 。
###其它资料参考###咕噜肉也叫古老肉，这道菜的历史已经很悠久了，而且咕噜肉酸酸甜甜的味道大家都喜欢，特别是南方人 ， 但是很多人做不好这道菜，那赶快来学习咕噜肉的几种做法 。
一、水晶咕噜肉
原料：
里脊肉、淀粉、鸡蛋清、青椒、菠萝、面粉、油、糖浆
做法：
上好的里脊肉，切成块，用淀粉 ， 鸡蛋清腌好 。
青椒，菠萝切细丝围盘边 。
番茄酱，白醋，糖，料酒 ， 盐调成甜酸汁 。
将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄 ， 捞出备用 。
锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用 。
锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖 ， 一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成黄色，像蜂蜜一样黏稠就可以了 。然后 ， 既继小火温着 。
将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷 ， 马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了 。
最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了 。
二、菠萝咕噜肉
材料
五花肉，红椒，菠萝，青椒 ， 鸡蛋 ， 葱 ， 姜，蒜 ， 番茄酱，料酒 ， 盐，糖，生粉，胡椒粉，色拉油
做法
1.五花肉洗净去皮 ， 在肉面上用斜刀轻轻划上横竖花纹，然后切成2.5厘米宽的条，再斜切成菱形的块
2.青、红椒洗净切成菱形，菠萝切成菱形的块 ， 用盐水泡一下备用
3.五花肉用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟，加鸡蛋液和湿生粉 ， 再沾上干生粉
4.炒锅放油，烧至五成热，把肉块逐渐放入，炸至金黄至熟捞起
5.炒锅放油，放葱、姜、蒜、青、红椒爆香 ， 加肉块、菠萝，加番茄酱、糖烧至微沸 ， 用生粉勾芡即可
三、菠萝咕噜肉
材料
菠萝、冰糖、猪里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋葱、盐 ， 胡椒粉，姜汁，蛋清
做法
1.菠萝加冰糖煮成糖水菠萝 。姜磨姜汁备用 。
2.猪里脊一面斜切花刀 ， 切好翻面再切一遍 。然后切成一口大小的肉块 。
3.淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块 。肉用盐，胡椒粉，姜汁 ， 蛋清腌渍半小时 。
4.肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用 。
5.油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次 。
6.炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用 。
7.锅里放三分之一汤匙食用油 ， 炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀 。
8.放入一汤匙番茄酱 ， 一茶匙糖，炒匀 。
9、放半碗煮菠萝的糖水 ， 一茶匙盐，调成合口的酸甜汁 。
###其它资料参考###咕噜肉又称咕咾肉、古老肉 。粤菜中有道经典的酸甜咕噜肉 ， 用的是糖和醋来做成酸甜汁 。而这里用番茄酱来替代糖醋，不但方便，色泽也更艳丽 。而加入菠萝，更使菜肴果味浓郁，酸甜清新 。
咕噜肉酸甜开胃，外酥里嫩 。但此菜是含脂肪较多的五花肉制成，而且经过油炸的工序，不宜多吃 ， 尤其是肥胖、糖尿病及三高人士
五花肉300g 菠萝肉100g 青椒30g 红椒30g
辅料
油200ml 盐3g 番茄酱15ml 葱白5g 生粉50g 鸡蛋45g 白酒5ml生抽
1.主要材料带皮五花肉，先洗净
2.用刀先将猪皮与猪肉间切开一道口，再一手拉着皮，一手用菜刀削刮，直至将皮和肉分离
3.切成3-4厘米见方的小块
4.将生抽和白酒及适量盐倒入肉类拌匀腌制30分钟左右
5.菠萝处理，先将头尾切除
6.将菠萝皮削去，再用刀沿着斜线方向将菠萝眼挖出
7.切成薄片 ， 在盐水中浸泡15分钟后捞起沥干
8.青红辣椒分别去籽切成菱形小片备用
9.鸡蛋打散后搅打均匀，将腌好的五花肉在蛋液中浸一浸
10.再将沾满蛋液的肉放入装满生粉的碗中滚一滚
11.依次将所有的肉都被鸡蛋和生粉包裹住
12.锅内倒入200ml油，热至微微冒烟，将肉块分别倒入油内，炸成微黄干爽的状态
13.捞出锅放在碗中待凉
14.约10分钟后，再次倒入热油中炸，炸至金黄即可关火
15.将肉沥干油后再盛起
16.用10克生粉加100克水配成稀芡汁备用
17.葱白去根洗净后切成小段
18.锅内少许油加热，倒入葱白段，爆香
19.再倒入青红辣椒
20.加入少许盐
21.再加入3茶匙（15ml）番茄酱，拌匀
22.加菠萝片翻炒
23.将步骤16的稀芡汁都倒入锅内 ， 调成番茄酱汁
24.再倒入步骤15的五花肉
25.快速拌匀即可盛起装盘
小贴士
1，五花肉在油锅中炸两次，是为了外酥内嫩，并且保证肉熟透；
2，五花肉尽量选择夹层肉 ， 口感较好；
3，若无番茄酱，也可用陈醋加糖来做酸甜汁；
4，菠萝处理时若发现内芯未熟很硬要去芯 。选购菠萝以表皮色泽为黄色，散发出香气为佳；
【咕噜肉五花肉煮多久】5 ， 最后酱汁中倒入五花肉拌炒时要快速，以免肉的酥脆感消失 。
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