蒜香豆腐干怎么做 _切成

干豆腐的15种家常做法？？

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以下是干豆腐的十五种家常做法： 1. 糖醋干豆腐：将干豆腐切成丝，煸炒至表面微黄，加入葱姜蒜爆锅，加入生抽、醋、糖等调料拌炒，最后淋上少许香油即可。2. 麻辣干豆腐：将干豆腐切成小块，煸炒至表面微黄，加入豆瓣酱、花椒面等调料炒香，最后加入葱姜蒜和其它配料炒熟即可。3. 红烧干豆腐：将干豆腐切成片或丁，焯水过油至微黄，加入生抽、老抽、糖、料酒等调料小火烧制至豆腐入味即可。4. 酱香干豆腐：将干豆腐切成小块，焯水爆炒至表面微黄，加入葱姜蒜爆锅，加入豆瓣、甜面酱等调料拌炒，最后淋上少许麻油即可。5. 清炒干豆腐：将干豆腐切成小块，焯水过油至表面微黄，加入葱姜蒜翻炒，加入盐、味精适量，淋上白胡椒粉和香油即可。6. 鸡蛋干豆腐：将干豆腐切成小块，焯水过油，加鸡蛋煎炒拌匀，加入盐、味精、鸡精适量，加葱花和香菜即可。7. 糖醋花生干豆腐：将干豆腐切成小块，加入花生米焯水过油，加入糖、醋炒香，最后加入适量水烧煮片刻，淋上少许香油即可。8. 蒜香干豆腐：将干豆腐切成大块，加入蒜泥和水焯煮，捞出切成薄片，加入盐、胡椒粉、香油和葱花拌匀即可。9. 鲜菇干豆腐：将干豆腐切成小块，加入清水焯水至熟，捞出后加入鲜菇炒香，之后加入盐、鸡精、鲜味精等调料翻炒即可。10. 炸酱干豆腐：将干豆腐切成小块，先过一遍开水焯水，之后过冷水去血水，加入黄酱拌匀，用油炒香后加入最后的味道调整即可。11. 鱼香干豆腐：将干豆腐切成小块，加入清水焯水至硬度适中，捞出后加入葱姜蒜等拌炒，加入甜面酱、豆瓣酱、醋等调味，翻炒片刻即可。12. 酸辣干豆腐：将干豆腐切成片或?。?焯水过油至微黄，加入米醋、辣椒酱、糖等调料小火烧制，最后加入鸡粉、味精适量拌匀即可。13. 川香干豆腐：将干豆腐切成小块，煸炒至表面微黄，加入川式火锅底料、花椒面等调料拌炒，最后加入鸡精和葱花拌匀即可。14. 炖鸡块干豆腐：将干豆腐切成小块，焯水，鸡肉切块焯羹，将干豆腐和鸡块放入锅中，加清水、料酒、盐烧开后转小火炖30分钟，加入韭菜、木耳一起炖3分钟即可。15. 火腿炒干豆腐：将干豆腐切成小块，焯水，火腿切丝煸炒，将豆腐加入火腿丝中煸炒，多加一点盐、鸡精、胡椒粉提味，撒上葱花、香菜拌匀即可。

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这道菜叫做小炒豆干，小炒都好饿啊做法特别简单，就是我们平时经常吃的家常菜。就是把豆干和青蒜苗放在一起炒，这两者搭配在一起的味道简直一绝，青蒜苗独有的那种蒜香的口感特别带劲，再加上豆干的豆香，这两者的搭配很有感觉，建议大家可以试一下哦！
大家需要准备的食材都有：豆干一块，青蒜苗一颗，生姜一块，小红尖椒四个，大蒜两瓣，猪油少许，植物油适量，盐适量，生抽少许，花椒油几滴。
这里我们用到的一个技巧就是我们在炒的时候用到了混合油的方法，就是把植物油中添加了一些猪油，这样炒出来的蒜苗更香，再配合一点红椒，既好看又好吃。
具体步骤如下：第一步，把豆干切成条或者是片，把青蒜苗切成段，把根茎和叶子的部分要记得分开哦！把生姜和大蒜切成薄片，红尖椒切成圈。
第二步，把锅刷干净以后，在锅中倒入少量植物油和少许植物油，放入生姜片和小红尖椒，翻炒出香味。
下一步，接着把青蒜苗的根茎放入锅中翻炒，直到蒜苗变成深绿色以后，加入适量的盐，翻炒军均匀即可。
然后，再把青蒜苗的叶子和豆干一起放入锅里翻炒，搅拌均匀。
最后，在锅中加入青蒜苗的叶子，然后在锅边淋上生抽和花椒油，翻炒均匀即可。

###其它资料参考###1、做法一。主料：上海青200g，油适量，盐适量，鸡精适量，蒜头3个，干豆皮适量。做法：干豆皮适量，温水泡开泡至软。青菜适量洗净。豆腐皮切丝，蒜瓣切片。锅中放油炸香蒜片。蒜香出来放入切好的豆腐丝，加适量的盐翻炒均匀。豆腐丝翻炒匀放入洗好的青菜，放盐鸡精翻炒熟即可出锅。
2、做法二。材料：猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。做法：里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；干豆腐切小方块。锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。锅中留适量的油，大火烧热，放入甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味。把炒好的肉丝码在盘里，放上小黄瓜段和葱丝，即可与干豆腐一起食用。
3、做法三。原料：干豆腐皮200克、青尖椒2个、葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤（肉汤）、水淀粉。做法：干豆腐皮切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。
###其它资料参考###麻辣香干的做法
香干洗净切块
入油锅炸到蓬松鼓起
捞出控油（这不是全部额）
锅内留底油，下一半大蒜碎炒出香味，再下剩下一半大蒜，加入剁椒，辣椒粉，白糖，耗油，生抽，老抽，孜然粉，盐搅拌均匀。加入炸好的香干翻炒。
出锅前撒一点芝麻增香。
因为真的买太多了，后面调整调味料又做了麻辣的和蒜香的，吃了好久。
小贴士
很多香干都能做，选择有一定韧性的口感比较有嚼头，不同香干注意油炸程度。如果千张之类的甚至可以免油炸直接炒然后加调料翻炒，水煮再调味也行。
大蒜不同的程度香味不同，所以分两次炒更香味道更丰富。
还有就是，千万记得不要买太多香干了，容易忍不住多吃。

###其它资料参考###用料
主料
豆腐1块
调料
葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
卤肉
(汤)适量
香叶
适量
卤豆腐干的做法
材料集合图：
1.豆腐切成长方形的块
2.平底锅置火上，放油烧至5成热，把切好的豆腐块，平铺在锅里，小火煎至四面金黄
3.把卤肉汤放在锅里融化开，加葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，大火烧开，小火熬煮15分钟
【蒜香豆腐干怎么做】4.把建好的豆腐块放入卤肉汤里，大火烧开，小火煮10分钟，关火，浸泡1个小时，捞出即可