干饵丝煮多久 _腾冲

干饵丝可不可以不泡直接煮？

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可以的，锅里水沸后，下入干饵丝煮沸5、6分钟即可，腾冲饵丝一般有煮吃和炒吃两种吃法。
煮吃法是将饵块切成细丝，用滚水烫熟，加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤，佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成。这种吃法较为普遍。白色的饵丝，配以绿色的香葱，芫荽，红色的辣椒酱，白绿红搭配，色彩非常悦目。而且汤味鲜美，妙不可言。色香味俱佳。
炒吃法是将饵丝（饵块）杂以鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿、豌豆尖或小白菜及其它调料、热油炒熟而成。
饵丝来源
腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人发明，采用当地特产浆米加工制作而成，至今已有近400年的历史了，为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的一种方便小吃。
如今，腾冲饵丝除鲜饵丝外，还被加工制作成碗装、袋装的干饵丝、快餐饵丝，远销各地和东南亚国家，其携带和食用都极为方便，成为来腾旅游观光者和腾人馈赠宾客的佳品。

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饵丝是云南的特色小吃之一，主要以大米为原料制作而成。
1.饵丝用水泡发3-4小时。
2.泡发后的饵丝沥干水分。
3.饵丝可以泡发，用水煮到7分熟后直接炒，也可以先蒸10分钟左右再炒。
###其它资料参考###将大米用清水浸泡２～４小时后滤去水份、在１００～１０５℃下进行一次蒸煮，时间１５～２０分钟，将蒸熟的米饭放入清水中漂浆处理后在１００～１０５℃下进行二次蒸煮，蒸煮１５～２０分钟后取出立即进行碾压，碾压后压片，制好的片料经风冷降温处理至水分控制在４５～５０％进行切丝，将成型的丝料送入烘干机内烘干处理１０～１２小时，水分控制在１３％以内，即可进行包装。
###其它资料参考###主料
干饵丝
100毫升
猪肉糜
10克
辅料
油
适量
辣椒粉
2克
花椒粉
2克
花生米
3克
酱油
适量
香醋
适量
鸡精
适量
步骤
1.饵丝用水泡发3-4小时。我用的是腾冲饵丝，品质不错。
2.泡发后的饵丝沥干水分。
3.饵丝可以泡发，用水煮到7分熟后直接炒，也可以先蒸10分钟左右再炒。
4.花生米用油煎好，做成花生碎备用。
5.猪肉末用生抽生粉腌制好，热锅坐油，爆入辣椒粉炒出香气，放入猪肉末大火快炒成杂酱。
小贴士
饵丝可以泡发，用水煮到7分熟后直接炒，也可以先蒸10分钟左右再炒。
杂酱要热锅大火爆出调料香气，再放猪肉糜翻炒，才香。

###其它资料参考###云南特色炒饵丝的做法步骤
1. 准备好各种食材，白菜韭菜切段
2. 上锅放玉米油，先炒磨肉，变色后放白菜一起炒，用中火炒
3. 等白菜熟了，放入饵丝。加入甜酱油、太太乐鲜酱油翻炒均匀
4. 把饵丝炒到八成熟后（饵丝由硬变软），加入韭菜跟酸腌菜，直到饵丝全熟
5. ok做好上桌
###其它资料参考###干饵丝的制作方法
1. 肉酱食材：猪肉末，姜末，蒜末，酱。
2. 热锅放入200g油，油热后放入肉末，姜蒜末，翻炒。
3. 等锅里油比较清澈时说明肉里水分收的差不多了，加入辣酱，拌匀，关火，放凉。用容器装了放于冰箱。
4. 熬制酱油准备材料：生抽100g，3片姜片，水淀粉47g 。
5. 第二步：熬制酱油。热锅滴入少量油，姜片入锅煸香。
6. 放入250g纯净水。
7. 水烧开，倒入酱油，盐，糖。烧开后入水淀粉，搅拌均匀，涨开后关火。
8. 熬好的酱油。冷了就会轻微粘稠。
9. 豆芽和韭菜洗净焯熟。捞起备用。记得先放豆芽再放韭菜。
10. 饵丝放沙拉盆里，滴少许芝麻油，拌匀（熟了后就不易粘连）。入蒸锅蒸3—5分钟。这个时候用小碗取适量肉酱连同饵丝一起蒸，节约时间。
11. 蒸饵丝的这几分钟，切好葱花，准备好酸菜，花生碎，油辣椒。让调料大集合，因为饵丝挑到碗里要马上放料，拌匀开吃，不让很快就冷了，尤其这冬天里。
12. 蒸熟的饵丝。
【干饵丝煮多久】13. 放适量酱油，肉酱，韭菜豆芽，酸菜，葱花，油辣椒，花生碎。