水煮螃蟹的调料怎么做 _螃蟹

煮螃蟹应该放入什么调料？？

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煮螃蟹需要放葱、醋、酱油、姜、蒜。
煮螃蟹一定要先烧开水，水里可以根据自己口味放点姜葱和香料，水烧开后再把螃蟹放进去，切勿用冷水煮。毕竟高温水可以让蛋白质很快凝固，这样蟹黄蟹膏可以少流失一些。
扩展资料：
吃螃蟹的注意事项：
1、死蟹或快要死的蟹不能吃
蟹肉所含蛋白质太丰富，极容易腐坏，一旦进食不新鲜的螃蟹，很可能中毒（感染细菌引起腹泻和高烧）。
2、生蟹不能吃
江浙一带喜欢用酒生腌螃蟹，名曰“醉蟹” 。味道虽然鲜美，但很可能会吃到蟹体内的寄生虫，从而引发疾病。
3、不可与柿子同食
螃蟹和柿子相克。由于螃蟹和柿子同属于一个季节的产物，故同时吃的概率比较高。柿子中含有的鞣酸与茶水中的鞣酸相同，吃过后的症状也同茶水。两者同吃仅为消化不良，并不会中毒。
参考资料：百度百科-螃蟹
参考资料：人民网-螃蟹性寒想吃怎么办教你如何吃螃蟹不伤身

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水煮螃蟹的调料：姜丝，食盐，料酒。
拓展：
1、我们本地人，喜欢直接煮螃蟹。水也不加。做法很简单:把螃蟹洗干净，弄死，螃蟹反过来放在锅里，一个个排好，千万不要加水。然后开中水煮到锅干水，有螃蟹香味，一点点焦味，就关火焖五分钟就可以了。
2、煮螃蟹是一道家常海鲜菜，制作原料主要有螃蟹、葱、醋等。煮螃蟹，要用筷子对着螃蟹嘴插进去，它就死定了，这样煮螃蟹，才成整，爪子不会断。螃蟹(páng xiè):动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物(crustacean)，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。

###其它资料参考### 螃蟹是现代人们餐桌上常见的一种美食，味道鲜美，肉质鲜嫩，老少皆宜，深受大家喜爱，那么“水煮螃蟹的的做法”有哪些呢？一起来看看吧！
做法一
主料
螃蟹800g、水瓜500g、盐适量、姜适量。
做法
1、将螃蟹放到大的盛有清水的脸盆中。
2、里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好。这样做出来的螃蟹真好吃，不信大家可以试试。
3、5分钟后一个一个取出用。
4、清水把外表洗刷干净放入盛器中。
5、前一过程是用盐水刺激螃蟹吐出肚中脏物。
6、锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没螃蟹为准) 。这样做出来的螃蟹味道绝对好吃哦。
7、将螃蟹放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用火煮。
8、蟹慢慢死去，水开后，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
做法二
原料
螃蟹1000克、清水适量、姜末20克、蒜末10克、酱油30克、香醋50克。
步骤
1、材料：螃蟹2只，水瓜。
2、将螃蟹洗净，去壳，去腮，斩为4件。
3、水瓜去皮滚刀切块。
4、起油锅，爆香姜片，下螃蟹稍炒。
5、加适量的清水，烧开。
6、水开后加入水瓜一起煮。
7、待水瓜煮软后，加适量的盐调味就可以了。
8、两只大螃蟹上桌了。
其它做法
（1）清蒸螃蟹
主料
螃蟹500g、葱适量、姜适量、料酒适量。
步骤
1、将蟹刷洗干净。
2、葱、姜切片。
4、将蟹五花大绑放到屉上蒸十五分钟即可。
（2）螃蟹粥
主料
螃蟹250g、肉150g、大米50g、姜适量、葱适量、油适量、盐适量。
步骤
1、先煮一锅白粥。
2、姜切丝，螃蟹砍成小块。
3、葱切碎，肉剁碎。
4、先把姜与螃蟹倒在锅中煮出味。
5、再倒下肉碎一起煮。
6、煮好后，加放葱花、油盐调味即可出锅。
黄酒螃蟹
主料
螃蟹500g、黄酒20ml、生抽15ml、白糖3g、香油20ml、姜丝10g、香醋适量。
步骤
1、螃蟹用毛刷刷洗干净。
2、开水入锅蒸制15-18分钟。
3、取一个小碗，加入黄酒，酱油，白糖搅拌均匀。
4、锅中加入香油烧热。
5、倒入料汁煮出香味关火。
6、姜切丝放入调料盘中，加入煮好的黄酒调料。
7、另外一个蘸碟加入香醋。
8、调料蘸碟准备好。
9、螃蟹蒸好与蘸碟一起上桌即好。
（3）鲜中鲜
主料
螃蟹2只、盐适量、白萝卜适量、菌菇适量、咸肉片适量、黄鳝适量、生姜片适量、料酒适量、虾干适量。
步骤
1、蒸熟的'螃蟹。
2、打开蟹黄去除两边的蟹鳃和后面的PP 。
3、准备虾干，咸肉片，菌菇，黄鳝。
4、砂锅倒水加入生姜片后盖上大火烧开。
5、水开后把全部食材倒入。
6、加料酒去腥。
7、撇清浮沫。
8、盖上转小火一小时。
9、之后打开加入适量的盐调味后熄火。

###其它资料参考### 水煮螃蟹最简单的做法
水煮螃蟹和我们平时听的水煮肉片，水煮鱼可不同，水煮螃蟹的做法相对来说要简单得多，没有那么多繁琐的步骤和丰富的原料。下面是我为大家搜集整理的水煮螃蟹最简单的做法，欢迎大家阅读与借鉴，希望能够给你带来帮助。
水煮螃蟹的做法
螃蟹，想要吃它原本的鲜美，大家一般都是使用清蒸和水煮这两种方法。
食材准备
螃蟹3只，清水，盐，料酒适量，姜丝适量。
方法步骤
1、螃蟹刷洗干净后待用，蟹爪捆绑好，避免到处跑；
2、锅中加入清水，放入姜丝，一起烧开，然后放入螃蟹；
3、水再次开后，放入盐和料酒，盖锅煮10分钟左右，螃蟹熟了即可。
小贴士
吃时搭配一些姜末和醋调味的蘸汁味道更好，还有杀菌消毒的.作用。
五香水煮螃蟹的做法
直接水煮螃蟹，吃多了感觉想换一换口味，于是加入了一些五香的调料搭配。
食材准备
螃蟹适量，水，盐适量，料酒，干辣椒，大茴香，姜丝适量。
方法步骤
1、将螃蟹用牙刷刷洗干净待用；
2、锅中放入姜丝，大茴香，干辣椒，加料酒，盐；
3、加入足量的水，放入洗好的螃蟹，大火烧开，然后中火煮15分钟；
4、煮好的螃蟹蘸姜蒜汁食用即可。
水煮螃蟹的家常做法
家常做法要的就是简单，而且还要好吃，这就是家常味的水煮螃蟹。
食材准备
螃蟹适量，姜，醋，酱油适量。
方法步骤
1、将螃蟹放在清水中静养一会，然后用刷子刷洗干净；
2、将螃蟹放于锅中，加入适量的水，煮熟，变色后再煮10分钟左右；
3、然后用姜末，米醋和酱油调成一个蘸碟，搭配即可食用。
小贴士
可以根据个人口味加一些盐或者其余调味品。

###其它资料参考###原料：
螃蟹350克，油适量，盐适量，姜3片，把螃蟹上的皮筋拆下。螃蟹的做法步骤：
1、青蟹，用刷子洗净泥沙，揭开三角盖，去除脏物。
2、去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。
3、蒸锅加水，放入葱段和姜片，将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间。
4、准备姜汁和海鲜料汁，适量倒在锅中。
5、蒸熟后出锅将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用。
###其它资料参考###如下：
主料：螃蟹1000克、生姜几片。
辅料：食盐1勺。
步骤：
1、首先把螃蟹冲洗干净放入锅内，装入清水刚好能盖住螃蟹即可。
2、生姜切片，无需太薄。
3、然后撒上一勺盐。
4、然后盖上盖子，大火煮。
5、当水完全沸腾后，转中小火继续煮3-5分钟。
6、关火，沥水装盘即可。
7、煮好的螃蟹配上自己喜欢的调料食用。

###其它资料参考###煮螃蟹做法一，
材料
螃蟹3只，鸡蛋1个，盐1茶匙，味精少许，酱油2汤匙，水2杯，蒜米末1大匙，红葱仔2粒
做法
1、螃蟹刷洗干净，切块。
2、爆香红葱仔（切片）和蒜米末，加入一个鸡蛋略炒。
3、倒入螃蟹，加入所有调味料和水。
4、煮至螃蟹壳变红，再加盖闷一两分钟即可
做法二，萝卜丝煮螃蟹
材料
主材：膏蟹1只约300克，萝卜600克。
配料：龙骨750克，生姜50克
调料：盐、黄酒、胡椒粉
做法
1、龙骨加生姜，凉水入锅焯水，水开后撇去血沫，捞出。
2、焯水后的龙骨置砂煲中，加适量热水和生姜，大火烧开后转小火后约2小时关火备用。
3、膏蟹宰杀收拾干净，切块。
4、萝卜切线，生姜切丝。
5、取步骤2的高汤适量，置小砂煲中。
6、下萝卜丝和姜丝，大火烧开后转小火煮约15分钟至萝卜丝变软。
7、下螃蟹，大火煮约5分钟，加少许盐和现磨胡椒粉即成。
做法三，水煮海蟹
材料
海蟹，调料包（因为国外都有很多很小的，和绿茶糕差不多大小的调料，中国没有见过，没有就算了吧）大蒜，姜，酱油
因为没有那么大的东西蒸，只好水煮了最简单不过了
做法
1. 买来洗干净（因为海蟹一般都是冰冻了来卖的，也没有河蟹那么多寄生物，所以比较干净，水冲下就可以，如果真要也可以用牙刷刷下）。
2. 烧开水
3. 等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟吧
4. 等螃蟹浮起来，在煮2-3分钟
5. 然后取出来吧等凉些就可以吃了
6. 吃的时候可以用大蒜姜什么的做个酱蘸着
7. 汤也可以放进冰箱，以后煮面吃
8. 如果一次买了很多螃蟹，煮好后也可以放冰箱（吃不完的话）
做法四，金沙螃蟹
材料
主料：温哥华螃蟹1只
调料：盐，胡椒粉，咸鸭蛋黄
做法
1、将买回来的蟹泡浸清水20分钟，然后清洗表面。
2、先将蟹钳拧下，这样就不怕大钳子夹手。
3、再将蟹身清洗干净。
4、斩件，用盐、胡椒粉均匀腌制。
5、炸之前裹上少许面粉。
6、放入电炸锅炸熟捞起，斩小块装盘待用。
7、咸鸭蛋煮熟，把蛋黄压成泥状。
8、炒锅热少许油，然后放入蛋黄炒香。
9、最后将炸好的螃蟹回锅和咸鸭蛋黄一起翻炒，让蛋黄均匀的裹上蟹块即可。
###其它资料参考###用水煮熟的大闸蟹原形原味，不仅蟹身肉胜似白鱼，螯肉味同干贝，脚肉美如银鱼，膏黄肥腻醇厚，肉质也更加鲜嫩。如此美味，又是如何做成的呢？
步骤详解
材料：阳澄湖大闸蟹，姜片，适量盐、黄酒
蘸料材料：姜末，蒜蓉、酱油适量，香醋适量
01
将大闸蟹放到盛有清水的脸盆之中，并加入少许盐。浸放2-3小时，使大闸蟹将体内的泥沙吐净。
02
用刷子将大闸蟹刷洗干净，着重刷洗蟹脚关节处，蟹钳上的绒毛以及蟹脐，这些部位极易藏匿污垢，因此要着重清理。
03
将清洗好的大闸蟹用绳子捆扎起来，以免水煮的时候挣扎掉脚。并将生姜切片、切末，大蒜切末备用。
04
将捆扎好的大闸蟹放入锅中，加水至淹没大闸蟹，并放入切好的姜片，倒入适量黄酒。
05
盖上锅盖用大火烧煮，等水煮沸后大火转小火，并加入少许盐。小火煮13-15分钟煮至大闸蟹蟹壳呈鲜红色关火，此时不着急打开锅盖，还需再闷2-3分钟。
06
在闷蟹的时候可以顺手将大闸蟹的蘸料调配好。将姜末、蒜蓉装在小碗内。将香醋倒入碗中，盖过姜末蒜末即可。放入少许酱油，用筷子搅拌均匀。除此以外还可以根据自己的喜好加入适量的糖、香油、味精等调味料。
07
将煮好的蟹捞出装盘，搭配上刚刚调配好的蘸料，就可以蘸着调料开吃了。
水煮大闸蟹的优势
1、吃起来肉更水嫩。与水直接接触的烹饪方式，既不会在烹饪的时候造成蟹肉脱水，也不会让蟹肉变干变老。
2.吃起来更有味。在煮蟹的水内加入的黄酒、盐这些调料，随着水的沸腾，能更好地渗透到大闸蟹体内，也更容易起到提味去腥的功效。
3.吃起来更干净。用水煮闸蟹，相当于给大闸蟹再洗一遍澡，也就意味着更干净一些。
###其它资料参考###【水煮螃蟹的调料怎么做】一、水煮螃蟹怎么做1.准备原料：仅仅需要几只巨大肥硕的大青螃蟹、一盆清水、葱姜蒜、盐等调味料。2.将肥硕的大螃蟹洗干净放在一边等待之后备用，然后将葱姜蒜拨皮，也洗一个香香的澡放在一边以备用。3.将锅里放一些清水，将螃蟹放进去，水稍稍盖过螃蟹就好了，这时候我们就可以准备煮了。4.煮上大概十五分钟，这时候青螃蟹变成红螃蟹啦，然后我们可以将他们从水里捞出来，准备将他们美美的吃了，是不是很惬意。5.我们可以根据自己的喜好，自己拌调味料，然后将大螃蟹的壳拨了，蘸你已经调好的配料就可以了，是不是心里美滋滋，嘴里也美滋滋。二、水煮螃蟹有什么功效1.清热解毒，螃蟹是一种寒性的食物，具有良好的清热解毒的功效，也有可以补充胃液的作用效果，是一种不可多得的美食。2.帮助消化不知道大家知不知道，螃蟹有助于让我们的消化系统功能更加好，能够帮助我们消化食物，不管你之前知不知道，现在小编告诉你了，快放进你的包包里，打包带走吧。3.提高免疫功能螃蟹里含有多种微量元素和大量的矿物元素，其中有很多都是我们人体必需的元素，所以多吃螃蟹，有助于提高我们的体质以及免疫功能。三、螃蟹还可以怎么吃其实除了清水煮螃蟹，我们还有很多做螃蟹的方法，接下来小编为大家介绍几种。1.香辣大闸蟹将螃蟹放在锅上蒸熟，然后准备一些自己喜欢的配菜例如花菜、萝卜或者土豆洗净切好备用。然后在锅中加油放入一些辣椒以及葱姜蒜等配料，翻炒后放大闸蟹，接着放配菜，炒熟即可。2.清蒸大闸蟹其实这种做法和清水煮大闸蟹差不多，不同的是我们将大闸蟹放在锅上蒸熟即可，然后也是根据个人爱好，蘸着自己调好的配料吃，美味又健康。小编带领着大家在大螃蟹的世界里彻底的游了一圈，不知道通过小编的介绍，大家对于水煮螃蟹的做法和功效是否清楚了，另外，小编还为大家介绍了大闸蟹的其他做法，不知道大家对哪一种心动呢，那么，心动不如行动，大家快去超市买一堆大螃蟹，回家做给自己和你们的家人吃吧。