煮鸡蛋不盖盖多久能熟 _鸡蛋

鸡蛋如果不加锅盖煮要多长时间？

文章插图
为什么不盖？盖了熟的快。
煮蛋还跟火大小有关哦，火大就时间少，火小就得时间多点。这个很难说具体时间哦。
通常加盖子煮10分钟左右，大火开水小火煮，就这么个时间。有得说开水之后再煮3分钟就可以，个人总觉得那样蛋太嫩。
整个蛋也可以蒸，不用煮，破损几率小，我家用电磁炉蒸煮功能夏天通常蒸10－12分钟。冬天可能要14分钟。

文章插图
一般鸡蛋煮6到10分钟。如果时间短，鸡蛋不熟。时间长了，鸡蛋会变老。鸡蛋是我们日常生活中非常常见的营养食品，而水煮蛋是最有营养的。一般来说，鸡蛋7分钟左右熟，营养和口感最好。但需要注意的是，鸡蛋在沸水中煮的时间不要超过十分钟，否则营养成分会被破坏。
很多人喜欢吃水煮蛋，水煮蛋的营养吸收率是最高的。不是不够的人不知道煮鸡蛋的温度。煮鸡蛋的时间很重要。如果你烹饪得当，你可以既有丰富的味道，又能吸收营养。让我们仔细看看煮鸡蛋的时间。
1.鸡蛋一般煮7分钟左右就可以熟了。鸡蛋不能直接吃。在食用之前，你需要将它们催熟并去除细菌。考虑到营养、安全和美味，鸡蛋适合煮到蛋黄变软并凝固。
鸡蛋洗干净泡在水里，然后放在冷水锅里，用中火煮七分钟左右。或者用猛火煮开后，转小火，煮开四五分钟后关火，用余热炖鸡蛋。用这种方法煮出的鸡蛋蛋白质和维生素吸收率高，沙门氏菌被充分杀灭，蛋清鲜嫩，蛋黄湿润可口。
###其它资料参考###煮鸡蛋可以盖锅盖，也可以不盖，如果盖上锅盖煮，可以节约一部分烹饪的时间，鸡蛋能够较快煮熟，适合比较赶时间的人群，如果不盖锅盖，鸡蛋煮制的时间会相对延长，不过煮出来的鸡蛋更加入味，吃起来更香。
煮鸡蛋盖锅盖吗
煮鸡蛋时需要冷水下锅，让鸡蛋慢慢适应从冷到热的过程，以免鸡蛋壳承受不住高温，发生破裂的情况。
煮鸡蛋时，水烧开后再煮8至10分钟左右鸡蛋就熟了，煮熟的鸡蛋建议取出来自然冷却，或者放在凉开水中降温，这样更容易剥壳食用。
煮鸡蛋的时间不宜过长，否则蛋黄中的亚铁离子会与硫离子发生反应，形成褐色沉淀，煮好的蛋黄中会带有绿色。
###其它资料参考###带壳鸡蛋几分钟能煮熟
1、3分钟鸡蛋
蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化。
2、5分钟鸡蛋
蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。
3、10分钟以内的鸡蛋
在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。
4、10分钟以上的鸡蛋
鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化，很难被消化，还可能因长时间加热而分解出硫化物，对身体有害。
鸡蛋水煮的正确做法
冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
煮鸡蛋时间过长危害大
【煮鸡蛋不盖盖多久能熟】鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。因此，建议大家煮鸡蛋最好不要超过10分钟。