泥螺什么味道 _宁波

泥螺是什么东西呢？？

文章插图
泥螺俗称的麦螺、梅螺，青岛的方言还叫泥蚂。它在我国沿海地区都有出产。
泥螺是可供食用的主要软体动物之一。虽然个体小，名声却很大。自古中国民间就有吃泥螺的习惯，尤其是江浙沪闽沿海一带的民众，把它作为海味珍品，而且加工、食法讲究。经腌渍加工的糟醉泥螺味道鲜美，清香脆嫩，丰腴可口。
清洗泥螺小妙招：
需要注意想要将泥螺清洗赶紧，最简单的方法就是将泥螺倒入清水里，静置几分钟，也可以在水中倒些海盐，再滴几滴麻油，2-3小时候，泥螺就会慢慢将脏东西吐出来，经过静置后，泥土就会沉淀，这时候再把泥螺捞起来冲洗干净就可以烹饪了。
虽说清洗方法简单，但泥螺内部还是有些细菌，那么在食用的时候要用沸水冲洗一遍，泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。一般来说，在沸水中煮4-5分钟就能杀灭细菌啦。
以上内容参考百度百科-泥螺

文章插图
黄泥螺学名泥螺，在我国沿海均有分布。体呈长方形，头盘大而肥厚，外套膜不发达。侧足发达，遮盖贝壳两侧之一部分。贝壳呈卵圆形，幼体的贝壳薄而脆，成体较坚硬、白色，表面似雕刻有螺旋状环纹，内面光滑，有黄褐色外皮。无螺塔和脐、无厣。
中文学名
黄泥螺
拉丁学名
Bullacta exarata(Philippi)
别称
泥螺、吐铁
二名法
Bullacta exarata
界
动物界
快速
导航
产地
历史记载
吃法
简介
泥螺，学名吐铁。是贝壳类软体动物，壳?。灞碛姓骋海?大小如扁豆。泥螺含有丰富的蛋白质，味道鲜美、营养价值很高。
产地
泥螺在宁波沿海均有产，每年桃花季节，泥螺肚内的“铁”吐?。?肉质鲜嫩而无泥茎，称“桃花泥螺”为上品，并以产于慈溪龙山一带为佳，俗称“龙山黄泥螺” 。
历史记载
《辞源》中载有泥螺："即吐铁，宁波出泥螺，状如蚕豆，可代充海错。"在"吐铁"条，则载有："软体动物、一名泥螺，俗称黄泥螺，状如蜗螺而壳薄，吐吞含沙，沙黑如铁，至桃花时乃美、腌食之，一作土铁。"泥螺为宁波著名的学者全祖望有"年年梅雨后，万瓮人姑胥"之记述。
龙山黄泥螺早在宋代就有采食的记载。据史料记载：三北黄泥螺以桃花盛开时所产的质量最佳。此时泥螺刚刚长发，体内无泥无菌，味道特别鲜美；中秋时节所产的“桂花泥螺”，虽然比不上桃花泥螺，但也粒大脂丰、极为鲜美。龙山所产黄泥螺所以特别肥美，是因为慈溪沿海有大批低潮海涂，由钱塘江、曹娥江等河流泥沙及长江出口泥沙驾潮冲积而成，土壤肥沃，特别龙山一带，条件更加优越，故所产泥螺质量特佳。明代学者张如兰在《吐铁歌》中写道：“土非土，铁非铁，肥如泽，鲜如屑。乍来自，宁波城，看时却似嘉鱼穴。盘中个个玛瑙乌，席前一一丹丘血。见尝者，饮者捏，举杯吃饭两相宜，腥腥不惜广长舌。
吃法
泥螺大都经腌制后食用。新捕到的泥螺用海水洗净，放入容器内，加盐后快速搅拌，静置若干时候，待泥螺死亡后，去掉水份，再加盐，加酒若干，将容器口封住，经一星期以后，即可食用，异香扑鼻。只要不开封，久储不坏，味极鲜脆香美。古人有诗赞道："次第春糟土冰储，舟移万瓮入姑胥。安期写罢神仙簏，酒墨都成蝌蚪书。" 新鲜泥螺可以放汤。煮前先用食用，肉粒变小而色褐，其味鲜不亚于牡蛎汤。泥螺体表粘液及内脏中含有一种毒素。经腌熟后毒素可以消除。个别人吃了未经腌熟的泥螺，会产生面部浮肿，足趾僵硬的症状，宁波人称为"发泥螺胖"，几天后，症状会消失。所以食时最好用醋蘸食，既可杀菌，又能增加美味。
泥螺的吃法各异，各有特色。一般铁锅油煎煮熟下饭非常合适，但本地人更喜欢用酒渍腌食。其具体的制作方法是：挑选个大且鲜活的黄泥螺，筛去泥螺表层的粘液，洗净，去掉水份，放入容器内，加盐、黄酒若干，然后将容器口封住，腌制一星期左右。到时取出，异香扑鼻。
近年由于海涂污染，海产品资源受到一定破坏，泥螺没有以前那么多了，没有以前那么味道好了，更可恶的是一些泥螺小贩恶意泥螺泡水，食者愈加乏味。
###其它资料参考###泥螺，古称吐铁。据明万历《温州府志》记载：“吐铁一名泥螺，俗名泥蛳，岁时衔以沙，沙黑似铁至桃花时铁始吐尽” 。当今在温州称泥糍，系其生长在泥涂中。闽南称“麦螺蛤”，因其盛产于麦熟季节。在江、浙、沪一带称黄泥螺，因其贝壳为黄色。加工腌渍的卤液亦呈黄色或淡黄色而得名。
泥螺属软体动物门腹足纲后鳃亚纲头楯目阿地螺科。外壳呈卵圆形，壳薄脆，其壳不能包被全部身体，腹足两侧的边缘露在壳的外面，并且反折过来遮盖了壳的一部分。体长方形，拖鞋状头盘大，无触角。壳无螺塔。
泥螺在我国沿海都有出产，是典型的潮间带底栖匍匐动物，多栖息在中底潮带，泥沙或沙泥的滩涂上，在风浪小、潮流缓慢的海湾中尤其密集，以东海和黄海产量最多。
泥螺行动缓慢，它用头盘掘起泥沙与身体分泌的黏液混合，包披在身体表面，酷似一塔凸起的泥沙，起着拟态保护作用。生活中对温度和盐度的变化适应力强，易生长。
泥螺雌雄异体，但异体受精。性成熟时，常可见到雌雄螺在滩涂上交尾，产下一圆形胶质膜包被的透明卵群，每群有一胶质柄固着在海滩上。密密麻麻的卵群，随潮涨落在水中波动，煞是壮观。受精卵在水温25~28℃时，4天即可完成胚胎发育，温度低发育速度相应减慢。在发育过程中要经过一段浮游生活期，后变态成幼螺营底栖生活。
泥螺是可供食用的主要软体动物之一。虽然个体?。春艽?。自古我国民间就有吃泥螺的习惯，尤其是江浙沪闽沿海一带的民众，把它作为海味珍品，而且加工、食法讲究。经腌渍加工的糟醉泥螺味道鲜美，清香脆嫩，丰腴可口。如今随着人民生活水平的不断提高，对饮食的口味也在不断地变化，泥螺已跻身宾馆宴席，成为“八珍冷盘”中必不可少的一道佳作，走俏海内外市场。

###其它资料参考###长的丑却美味的海鲜有哪些呢？你吃过吗？
1.泥螺，说起泥螺，在一些沿海城市还挺常见的。这些泥螺经常在沿海沙滩产卵，所以渔民抓到的泥螺大多很脏，要清洗很多遍才能吃，不然真的吃不下。但是泥螺的味道还是很不错的。有机会真的可以试试。
2.安康鱼，安康鱼这个名字很有寓意。逢年过节想吃这种鱼的人应该不少，但看到安康鱼的出现后，瞬间就没了胃口。安康鱼长得很丑，比我们常见的鱼还要丑好几倍，但是它的营养价值很高，含有大量的鱼肝油，而且肉质很嫩，所以被称为“海中鹅肝” 。
3.吃过海胆，海胆可能很多人都很熟悉，但是我们吃的海胆都是经过加工包装的，不会觉得吓人。但是当你看到治疗前的海胆时，你可能会害怕，因为它的壳上长满了黑色的刺，非常具有攻击性。
4.吃过琵琶虾，看到“虾”这个词，我相信很多朋友会说，我们在海鲜市场看到的虾一般都不丑，有的虾是作为观赏性的观赏虾。琵琶虾是多么不寻常！虾不丑是真的，但是琵琶虾可以说是一个非常独特的虾种。它看起来像一只扁甲虫，体型比我们常见的海虾要大得多。虽然比其他海虾大，肉也很小，但是琵琶虾的肉非常鲜嫩，味道和龙虾差不多，可以说是一模一样。虽然肉少，但是价格比龙虾便宜很多。如果朋友想吃龙虾但又觉得太贵，可以买这个琵琶虾。毕竟味道差不多，但是琵琶虾便宜很多。
5.吃过蛏子，如果想吃出海鲜高大上的口感，但又想保住我们的钱包，那么蛏子就是海鲜中的首选。蛏子口感非常的鲜嫩，但同时它的价格又很亲民。夏日的蛏子非常的鲜嫩，用来炒着吃，可以吸收很多的汤汁，一口咬下去满嘴爆汁，给舌尖带来一场无比鲜美的享受。

###其它资料参考###泥螺属软体动物门、腹足纲、后鳃亚纲、头楯目、阿地螺科、泥螺属，为太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类。那要怎样去养泥螺呢?以下是由我整理关于泥螺的饲养方法内容，希望大家喜欢!
泥螺的饲养方法
泥螺经一年饲养，即可达到性成熟，每年5~6月为繁殖盛期，通常在傍晚或上半夜产卵排精。一般放养5~6个月，规格可达100~150粒/Kg左右，即可捕捉上市，以谷雨至小满节气时螺肉最为丰满。螺肉爽口、营养丰富，可煲粥、炒螺肉食用，可盐腌酒渍加工成泥螺罐头，销往港澳台及东南亚，螺肉切片加工速冻亦畅销欧美市场。据悉，在上海泥螺年销量突破1000吨，且每年以30%的速度增长。广东、深圳等大中城市货紧价贵，由于其野生资源有限，人工养殖未很好开展起来。因此，专家认为积极发展养殖大有可为。
泥螺的食疗价值
阿地螺科动物泥螺的肉。泥螺又称土铁、麦螺、梅螺、土螺。分布于中国沿海，以东海较多。获得后，取肉洗净，盐、酒浸备用。
性能
味甘、咸，性微寒。能补肝肾，益精髓，生津润燥。
用途
用于肝肾阴虚，虚烦发热，目昏眼干阴虚肺燥，咽喉干燥，舌干少津。
附方
渍吐铁：泥螺肉盐渍后，以水洗净，用米酒浸半日，待盐味出后，另用烧酒、白糖浸渍即成。每次用10g左右嚼食。本品用盐、酒、糖浸渍后即可防腐，又能增强吐铁生津润燥等作用，其味亦鲜美。据清代赵学敏自治“喉咽干燥，舌枯欲裂”的体会：“服花粉生津药多不验”，而食此奏效颇速，“可知生津液、养脾阴之力大也。”(《本草纲目拾遗》)此外，亦可用于肝肾阴虚证。
泥螺是可供食用的主要软体动物之一。虽然个体?。春艽?。自古中国民间就有吃泥螺的习惯，尤其是江浙沪闽沿海一带的民众，把它作为海味珍品，而且加工、食法讲究。经腌渍加工的糟醉泥螺味道鲜美，清香脆嫩，丰腴可口。如今随着人民生活水平的不断提高，对饮食的口味也在不断地变化，泥螺已跻身宾馆宴席，成为“八珍冷盘”中必不可少的一道佳肴，走俏海内外市场。
由于市场需求不断增加，产量和销量直线上升。就以上海为例，年销量已突破100 吨，并以每年30%的速度递增。然而，天然海区泥螺的繁殖情况不容乐观。由于沿海生态环境的恶化，以及掠夺性的捕捞，泥螺资源日趋减少。江苏沿海滩涂历来盛产泥螺，尤以盐城的泥螺为“正宗”加工出来的产品供不应求。来自沿海数省的拾螺大军，见螺眼红，许多人用自制的小眼拖网捕捞，一网下去，把泥螺“祖孙三代”一网打尽。甚至有人使用“化学武器”，把碳胺化肥撒在滩涂上，顷刻间，泥螺全部钻出浅滩，而遭“灭顶之灾” 。如此灭绝性的狂捕滥捞，使这一资源有“断子绝孙”之虞。然而，营销泥螺有方的浙江一些地区的农民大军，仍然有增无减，继苏北沿海之后，继续北上，进军鲁、辽、朝鲜。涉足泥螺营销确实是富了一方人，浙江梅山农民就涌现了一批年收入数十万元乃至百万元户。
天然海区泥螺资源数量有限，水产科技工作者认为，要保证市场长期稳定供应。发展人工养殖泥螺是必由之路。所以，继文蛤、蛏子，泥蚶等贝类人工养殖之后，泥螺成了又一新兴海水养殖业。浙江宁海县早在1989年就超前开发利用高潮位弃荒的滩涂试验人工养殖泥螺，养殖基地。台州和玉环的水产科技人员把当年生秋螺作为亲螺放入土池中育苗，然后将幼螺放养在滩涂上也获得成功。乐清市北乡一养殖户，30亩滩涂上收获泥螺产值近10万元，人工养殖经济效益可观。
在京、沪等大城市的集贸市场上，常有个体摊贩兜售泥螺产品，用比名牌产品低得多的价钱来吸引顾客，往往食后引起中毒。泥螺机体组织中，含有能使某些人发生变态反应的有害物质，吃了没有腌透或吃了过量的泥螺(炒、煮)，再被日光照射过，3 天后就会发生“泥螺日光皮炎”，人称“大头风症” 。所以，卫生部门对泥螺的加工有严格的规定，并对合格的生产单位颁发准产证。
泥螺正规产品要求三曝腌制，这样既卫生又易贮存，即使36℃也不会变质，食之安心。但三曝制的泥螺，一来费工费料，成本较高，二来肉质略老，色泽较深，口味偏咸，不如二曝的汤清肉嫩适口，但二曝及一曝腌制的泥螺，按食品卫生法规定是不可以上市的，消费者在选购时一定要注意这个问题。不合规定的产品，往往细菌也超标。
为了满足消费者的胃口，市场上泥螺产品花色品种很多，不仅有适合宁波人偏咸口味的泥螺，还有口味清淡略带甜昧的“苏式”和带辣昧的“川味”泥螺等。所以，泥螺产品越来越受到四方食客的普遍称赞。
泥螺的生活习性
泥螺行动缓慢，它用头盘掘起泥沙与身体分泌的粘液混合，包被在身体表面，酷似一塔凸起的泥沙，起着拟态保护作用。生活中对温度和盐度的变化适应力强，易生长。泥螺雌雄同体，但异体受精、性成熟时，常可见到雌雄螺在滩涂上交尾，产下一圆形胶质膜包被的透明卵群，每群有一胶质柄固着在海滩上。密密麻麻的卵群，随潮涨落在水中波动，煞是壮观。受精卵在水温25—28℃时，4 天即可完成胚胎发育，温度低发育速度相应减慢。在发育过程中要经过一段浮游生活期，后变态成幼螺营底栖生活。
泥螺的形态特征
泥螺属软体动物门腹足纲后鳃亚纲头楯目阿地螺科。外壳呈卵圆形，壳薄脆，其壳不能包住全部身体，腹足两侧的边缘露在壳的外面，并且反折过来遮盖了壳的一部份。体长方形，拖鞋状头盘大，无触角。壳无螺塔。
###其它资料参考###泥螺不能生吃，要做熟才能吃。泥螺以桃花盛开时所产的质量最佳，此时泥螺刚刚长发，体内无泥，且无菌，味道也特别鲜美。
中秋时节所产的“桂花泥螺”，虽然比不上农历三月时的“桃花泥螺” ，但也粒大脂丰，极其鲜美。泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份。
扩展资料
螺肉爽口、营养丰富，可煲粥、炒螺肉食用，可盐腌酒渍加工成泥螺罐头，销往港澳台及东南亚，螺肉切片加工速冻亦畅销欧美市场。
据悉，在上海泥螺年销量突破1000吨，且每年以30%的速度增长。广东、深圳等大中城市货紧价贵，由于其野生资源有限，人工养殖未很好开展起来。
参考资料来源：百度百科-泥螺

###其它资料参考###泥螺的营养价值，泥螺有什么功效，你知道吗？
泥螺想来许多江浙地区的朋友们都能常常吃到吧！新鲜的泥螺不容易买，一般仅有在端午节前后才有上市，用于腌制是最多见的作法啦。泥螺不但美味可口，营养成分也是很高哦！接下来我们就来了解一下泥螺的营养成分吧！
泥螺含有了身体所需要的多种多样营养元素，带有充足的蛋白、钙、磷、铁及多种营养元素有效成分。此外，泥螺还具一定药业功效。泥螺有温补肾阳、润肺止咳、清目、生津之功能。民间也有以去红酒渍食，预防扁桃体炎、结核病的作法。不难看出，泥螺的营养成分也是非常值得关注点赞的！泥螺有什么功效夏季总是能吃到许多应季的海产品，像梭子蟹、泥螺这类海鲜也是夏天的情况下更为肥嫩了，泥螺通过酱卤后，味道无限。许多人喜欢将作为早饭的佐粥凉拌菜，很多人都喜欢它那咸香的口味，那么泥螺对身体有哪些好处呢？有哪些作用与功效呢？来了解一下泥螺的作用与功效！
1、利尿消肿。泥螺肉能消除身体内内毒素和不必要的水分，推动血液和水分基础代谢，有利尿、去除水肿功效。含利尿成分，能排除身体内低血钾症，利尿消肿。可以治全身水肿，小便不畅等。
2、壮阳补肾。泥螺也有推动男性性功能、造精助育。强精养血，提升精液质量，提高精子活动力。适用医治阴虚火旺而致的阳痿、腰痛、小解频数及补五脏之气不足。适用男人勃起功能障碍、频繁遗精、阳痿。
3、提高免疫力。泥螺中包含的蛋白是保持免疫力功能最重要的营养元素，为组成白血球低和抗原的关键有效成分。

###其它资料参考###【所需食材】
新鲜的泥螺一斤，小米椒，香葱，柠檬，香菜等适量，不喜欢吃香菜的可以不加。
【制作方法】
一：买回来的泥螺养上半天，吐一下泥沙，一般买回来的泥螺都清洗干净了，养上半天吃起来更加放心一些。养好之后，然后把它们放到清水中多冲洗几遍，因为泥螺里面有很多的黏性液体。
二：之前准备好的小米椒，香菜等，等把它们清洗干净，切碎了放入碗中，挤上柠檬汁，再放上一些生抽，盐。把它们调成浇汁备用。
三：泥螺清洗干净之后，烧一锅开水，把泥螺放在里面烫上30来秒的时间，然后把它们马上捞出来，放到凉水中过凉。控干净水分之后，倒入之前做好的酱汁。凉拌一下，腌上5分钟左右，这道菜就做好了。
这样做出来的泥螺，不仅味道非常鲜，吃起来又酸又辣，特别的开胃！尤其是喜欢吃辣的朋友，一定得试下这道凉拌泥螺的做法，可千万不要错过，因为吃起来味道实在是太好了！吃起来比生蚝都鲜，香辣开胃，特别下饭！
###其它资料参考###红烧杂鱼
宁波人喜爱指数：
宁波人眼中的它：
红烧小海鲜是阿拉宁波土著平日生活里必不可少的一道菜，也是去大排档必点的菜色之一。
用酱油煮上鲜甜的野生杂鱼，加点姜去去腥味，没有过多的烹煮，吃的就是那一味余甘。
吓跑外地人指数：
外地人眼中的它：
外地人烹煮鱼，大多喜爱水煮鱼、醋鱼等做法，各种酸甜辣的重口味烹调正和他们胃口。
重点是可以大块大块豪放地吃鱼肉，不用嚼两下就吐一根鱼刺，一条鱼的刺竟然可以和肉一样多?。?
而且在一盘群英荟萃的酱油水煮野生杂鱼里，全都是长得稀奇古怪杂乱无章的小鱼，刺多个头?。掠愦痰钠德识嗟较袷窃谂煌拢还芰舨涣羯穸蓟峥ㄗ『砹瘸鲆涣诚改搴烊蟮闹砀紊?。
红膏炝蟹
宁波人喜爱指数：
宁波人眼中的它：
红膏炝蟹是阿拉宁波人平日生活里必不可少的一道菜，也是去海鲜饭店必点的菜色之一。
色彩艳红、鲜咸滑嫩。在盛器中放入冷开水，加盐、白酒、葱、姜，调成浓咸卤，再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌8小时后即可。
蟹黄是半固体的橘黄色、沾点醋味道那是相当的好。就这么小小的一块，我就可以吃两碗饭好嘛！简直就是下饭神器?。。?
吓跑外地人指数：
外地人眼中的它：
外地人吃螃蟹，大多喜爱水煮，清蒸，或者葱油。但是就这样把生的螃蟹端上来，还带着浓烈的料酒味~唯一的感觉只有一个咸字吗？
宁波三臭
宁波人喜爱指数：
宁波人眼中的它：
三臭指臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心（臭芋艿蓊），基本上和臭豆腐的理念差不太多，闻着臭，吃起来很香——但是啊但是，臭豆腐的臭味是完全无法和三臭的臭味相比的?。∷堑闹谱鞴叹拖嗟钡摹傲钊朔⒅浮绷耍弘缰啤叭簟钡墓丶孟茸龊靡魂闯袈?。做臭卤前先要将甏洗净晾干，再向隔壁邻舍讨一小碗臭卤倒入甏中作为引子，然后把一些吃剩的鞭笋汤、毛豆节之类的东西放进去，用塑料袋密封甏口，发酵几天后就大功告成了。若没有现成的臭卤作引子的话，那制作起来就稍微复杂点。经验是将冬腌的咸菜和卤放入甏里，让其加速腐烂发臭，说是“烂发肥，臭生香” 。
吓跑外地人指数：
外地人眼中的它：
你能明白瓦罐一打开就如同生化气体一样可以直接秒杀人嗅觉的味道？榴莲的臭味和三臭比？就是子弹和核武器的差距啊。更别提软塌塌、像是烂掉的口感了
醉虾
宁波人喜爱指数：
宁波人眼中的它：
拿一个大碗，把那新鲜的小虾倒了进去，其实这碗里已经加了自制调料了。料无非就是辣椒、酒、醋、蒜等几种一起调制成的，其实都是常见的东西，搭起来也不是很困难。虾倒进调好的汁里以后，用另一个碗把这个装虾的碗盖住，还能够很清楚的听见碗里的声音，虾在挣扎。碗一个劲儿的响着，可以想像得出来，虾跳的多么厉害了。
吓跑外地人指数：
外地人眼中的它：
把活的虾放在老酒泡着真的就可以吃吗？放到嘴里它醒了怎么办?。。∧芏讼氯ジ页词煸俣松侠绰穑靠迆
鸦片鱼头
宁波喜爱指数：
宁波人眼中的它：
端上来时奇香无比，让人食欲大增。洋鸦片鱼的肉质非常嫩，而且鲜美。宁波人的最爱就是清蒸再撒上葱姜然后浇上葱油！看到很多葱不要觉得奇怪。这是宁波人对他的爱！
吓跑外地人指数：
外地人眼中的它：
只吃鱼头不吃鱼身子又是什么鬼！鸦片鱼头？是吸的那个鸦片吗？警察蜀黍我要报警！

冰糖甲鱼
宁波人喜爱指数：
宁波人眼中的它：
每年四五月间，江南地区菜花盛开，正值甲鱼最为肥美，故有菜花甲鱼之称，此时是烹制冰糖甲鱼的最佳时期。冰糖容易使卤汁浓稠，加上甲鱼的胶汁，是宁波十大名菜之首。吃来软糯润口、香甜酸咸，风味独特。
吓跑外地人指数：
外地人眼中的它：
把整只王八端上来是什么菜？把我吓着了好吗？龟龟那么可爱，你们为什么要吃龟龟？还要加冰糖，这不会腻死吗？~
将宁波称作美食之都，其实一点都不为过。从自成一派的宁波菜，到街头巷尾颇受欢迎的地道小吃，还有那别具一格的宁式糕点，可以吃上好久都不重样。不过这其中的美味，不是所有外地人都能欣赏的来的。
宁波三臭
宁波三臭可以是最典型的代表了。很多人见到宁波三臭的第一反应往往不是有食欲，而是被通天的臭味给熏得疯狂吐槽，对于没怎么接触过臭食的人更加明显。殊不知这种他们一看就“有毒”的食物，味道吃起来却特别香浓，让人回味无穷。第一次吃宁波三臭，就跟第一次吃螃蟹一样，看着困难重重，但是你踏出这一步，就将打开新世界的大门。
泥螺
泥螺也是宁波人下饭必不可少的美食，不过这种风味可不是一般能够习惯的了的。宁波的泥螺端上饭桌之后外表看上去就没什么食欲，一小颗一小颗的。不过吃起来，却味道十足。泥螺的味道可以说是“破坏性”十足，一口下去先是海鲜的腥味和黄酒的味道在不断冲击你的味蕾，接下来则是有一种豆腐乳的咸味，攻势也丝毫不弱。对于不习惯咸鲜味道的人来说，一颗泥螺就能让他一整天都回味无穷。
猪油渣豆腐羹
猪油渣豆腐羹做好之后看上去就是一碗非常油的汤，不少清淡主义的外地人看到自然会躲着远远的。其实宁波的这道菜，豆腐和猪油渣一起吃，反而不怎么油腻。猪油渣豆腐羹的汤非常浓厚，配上滑嫩的豆腐，味道是特别香浓的，是宁波人下饭的利器。
最黑暗的宁波料理当属三抱肋鱼，发黄、发霉有浓臭的那种，筷一挑就碎。外地朋友根本无法接受。所谓抱，就是盐淹的意思，甬人谓之抱。有人说到了石浦，闻一下空气可以下三碗泡饭。
宁波吃客多，对食材的新鲜度，烹调的火候，以及烹调的方式极为考究，一般去一家饭店吃觉得味道还行，多来吃吃，第一次去吃味道觉得一般或者不合自己的口味打死都不去吃了，还有就是宁波人对本地食材的自信，什么黄海海鲜，南海海鲜怎么和我们东海海鲜比，阿拉东海小眼睛带鱼味道顶好吃。
宁波菜鲜咸为主，鲜放在咸前面就是说明追求鲜到了极致，这种鲜是要食材本身激发，而不是说明味精鸡精这种调味料，介绍了宁波人喜欢吃爱吃，那也就是说宁波的美食大部分人可以接受，当然大家知道美食家有些特殊的爱好是普通人或者外地朋友接受不了的，只有本地方人可以享受，听我一一道来：
1.红膏炝蟹
宁波本地人最喜欢的一道美食，属于冷菜，也是冷菜里面的压轴菜，聚会要吃，结婚喜宴要吃，过年团圆饭要吃，红膏炝蟹的呛蟹就是宁波人叫白蟹，学名叫梭子蟹，挑蟹就是个技术活，当然时间也要对，在错误的时间本事再好也挑不出红膏来，我听一一个做呛蟹的朋友说过，100斤水四十斤盐活的白蟹泡8-12个小时，具体时间看你喜欢淡点还是咸点，别的什么都要放，放辣椒花椒什么都是外行的做法，吃的时候可以粘米醋，如果肚子不是特别好的朋友还可以加点白酒沾沾，这道美食对于宁波本地人来说司空见惯，很多外地朋友第一次来望而生畏，就算胆子大的敢吃也很容易拉肚子，上海人也喜欢吃，好像南通也有，但是腌制方法不同。
2.血蚶（宁波人更喜欢毛蚶）
血蚶味道好，其实大一点的毛蚶味道更好，宁波人其实更喜欢吃毛蚶，上海听说全面禁止食用毛蚶，哈哈，因为八十年代启东毛蚶由于水域被污染引发了甲肝大流行，宁波的毛蚶主要产于象山，舟山和风化，如果有朋友问那毛蚶要粘米醋还是酱油，这个时候就能分辨是不是宁波人了，宁波人吃毛蚶要粘酱油，其实本身就带咸味，但是占了酱油更鲜。
3.宁波三臭
宁波三臭和绍兴三臭不一样，而且绍兴三臭属于热菜，宁波三臭属于冷菜，宁波三臭里面并没有臭豆腐，臭豆腐是绍兴特产，宁波三臭是：臭冬瓜、臭芋艿翁，臭苋菜梗（花可以染指甲），一般可以直接上桌，上桌垫滴几滴麻油就行，香味扑鼻，臭香臭香的，夏天食欲不好，天太热没胃口，有臭菜饭都能多吃两碗，这个估计外地朋友也们办法欣赏？
大家还知道宁波有哪些外地朋友无法欣赏的美食呐？如醉虾还有啥?
宁波菜偏清淡而且有好多都加糖甜的，我们老家烧菜咸辣酸苦都有口味比较重，吃宁波菜感觉甜甜的不习惯，感觉不下饭。最无法欣赏的是那道好像叫血蛤的海鲜吧，生吃而且血淋淋的，他们都说好吃，硬着头皮试过一次。一放入嘴一股浓烈的血腥味，立马就吐了估计再也不会尝第二次了。
说起浙江宁波，相信很多人还是有点印象的，毕竟网上有个谐音梗就跟宁波有关，那就是“您拨（宁波）打的电话暂时无人接听” 。宁波毗邻上海，所以它的经济发展水平还是相对较高的，而且宁波也是个靠海的城市，所以那里的美食也很多跟海鲜有关，今天要说的宁波美食，却是当地人的最爱，而外地人难以接受的，到底是怎么样的呢？就让我们来一探究竟吧！
一、咸蟹（红膏炝蟹）
咸蟹
咸蟹是宁波当地非常有名的一道生食，也是宁波菜的代表之一，它是新鲜的红膏梭子蟹洗净处理好后，切成四半，然后钳子敲碎，放进由黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒等混合做成的炝料中腌制而成，腌制一般需要一天左右才会彻底入味。
咸蟹的味道咸、鲜，蟹膏肥美而蟹肉滑嫩多汁，吃起来口感相当可口，不过因为是生食，不宜多吃，肠胃不好的人也需要特别注意。
二、泥螺
蒜香泥螺
泥螺是一种颇有争议的物种，有人说它是海鲜，有的则说是河鲜，它是生活在海湾的泥沙里或滩涂中的一种生物，个头不大，细长，它的螺肉犹如鼻涕虫一般，透明且粘稠，所以很多人看到后是不太敢吃的。
但是泥螺其实是一种味道相当鲜美，而且营养价值也丰富的食材，蛋白质和钙的含量很高，而且算是比较罕见的一种螺类，所以吃起来还是很有感觉的。
三、咸鳓鱼
咸鳓鱼
鳓鱼是我国长久以来最常捕捞的一种海鱼之一，这种鱼味鲜肉细，营养价值极高，富含蛋白质、钙、脂肪、钾和硒，而且它还富含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，对于血管硬化、高血压和冠心病都要一定的食疗作用。
为了便于保存和运输，腌制咸鳓鱼就是最常见的一种方法了，用海盐涂满鱼身，然后恒温腌制，要食用时只要蒸熟或者煎制即可，咸香美味，用来下饭和配粥都很合适，不过咸鳓鱼的腥臭味挺重的，所以外地人大多会受不了那个味。
四、冰糖甲鱼
冰糖甲鱼
冰糖甲鱼是宁波菜的经典之作，它是以甲鱼为主材，然后用冰糖、盐、醋、料酒等配料，经过炖烧而成，而且由于烹制时用芡汁热油裹紧甲鱼，所以成品能保持较长时间的热度，吃起来口感会一直都能保持较高水平。
冰糖甲鱼的色泽油亮，口感绵糯润口，甜、酸、香、咸俱全，滋味鲜美，并且还有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能，可以说是一道非常有价值的佳肴。但是对于甲鱼这种食材，其实很多人还是有点抗拒的，不太敢入口品尝。
五、宁波三臭
宁波三臭
宁波三臭可以说是宁波最为特别的存在，它们是三种臭味美食，寻常人可以说是闻之欲吐，但是它们吃起来却是非常的香，有一种很特殊的口感和味道，喜欢吃的人都为之着迷。
宁波三臭包括臭苋菜梗、臭豆腐以及臭冬瓜，它们都是经过腌制发酵而成的，会发臭是因为卤水的味道，其实就是氨基酸的味道，对人体无害反而是有益的，吃下去还有开胃健脾的功效呢。
臭冬瓜，两头空！一般外地人闻到味就会想逃跑

###其它资料参考###第一种：琵琶虾
说真的，我第一次见到琵琶虾的时候，真的被它丑到了，因为这种虾的头居然有两种形状，先是扁的，然后再是圆的，而且琵琶虾的头非常大，所以看起来能吃的部位只有一点点。不过，琵琶虾可以说是大龙虾的平替版，虽然它能吃的肉要比大龙虾少，不过它们的口感非常相似，价格也比大龙虾便宜不少。所以如果想吃大龙虾，但是手头又不宽裕的话，建议大家可以买琵琶虾来尝一下。
第二种：泥螺
泥螺是一种不常见的海鲜，它主要产于辽宁和宁波。泥螺看起来与普通的海螺不一样，一般普通的海螺肉体都是蜷缩在螺壳里的，但泥螺却有一半的身体在螺壳里，另一半是裸露在外面的，而且吸水后体积会膨胀得很大。要想吃到最肥美的泥螺，要在春季和秋季的时候，这两个季节泥螺的味道更加鲜美。
第三种：血钳
没吃过血钳的人可能不知道血钳其实是一种海螺，这种海螺还挺常见的，一般宵夜店里都有卖。血钳外表丑陋，而且煮熟之后的血钳有点恐怖，粘连着一些红色液体，看起来就像鲜血一样，这很多人不敢下口。
第四种：苦螺
很多海螺的外表都很漂亮，所以有些人在吃完螺肉之后会把螺壳保存下来，但是苦螺跟很多漂亮的海螺都不一样，它的外表非常粗糙，看起来有点丑，而且会让人觉得它的外壳永远都洗不干净，再加上它先苦后甜的味道，所以很多人都不喜欢吃苦螺。
第五种：斗笠螺
斗笠螺的外表看起来就像一个斗笠一样，形状有点奇怪，不过它的味道却是非常鲜美的，素来有“鲍鱼螺”之称。苦螺跟鲍鱼比起来螺肉更小，所以烹饪的时候也比较容易入味，吃起来味道比鲍鱼还好一些呢。
第六种：藤壶
【泥螺什么味道】藤壶一般都是密密麻麻地生长在一起，所以建议有密集恐惧症的小伙伴千万不要看藤壶的生长照片，会让人受不了的。藤壶一般都长在海边的岩石上，不仔细看的话根本就看不出来，而且如果你不是一个在海边长大的人，不知道藤壶是一种怎样的海鲜，那你可能会误认为藤壶是岩石上被腐蚀的小孔。不过，藤壶的味道还是特别鲜美的，而且价钱也不便宜呢，目前在海鲜市场最便宜也要卖到1500块一斤。