生板栗怎么选 _板栗

什么样的生栗子更新鲜？

文章插图
颜色浅、绒毛多的生栗子更新鲜。新鲜栗子是表面颜色浅一些的，新鲜的栗子的尾部有很多绒毛,陈年栗子上的尾部绒毛一般比较少。
生栗子挑选方法：
1、看绒毛
板栗表面有一些短短的绒毛，要挑选绒毛多的，且光泽度较低的板栗，这样是比较新鲜的。那种比较有光泽的板栗，是放很久的，相互摩擦才会光滑。
2、看颜色
一般成熟的板栗是褐色的，或是稍微红色的，外壳油亮有光泽，在挑选时颜色偏白的，是没有完全成熟的，如果板栗的表皮比较黯淡没有光泽，那里面很可能已经被虫蛀了。
3、捏一捏
新鲜的板栗的果实水分比较充足，且饱满，果肉紧实，用手捏板栗壳比较硬，那肯定就是比较新鲜的板栗。如果我们捏的时候会非常轻松的就捏扁了，那里面的板栗肉可能被虫吃了。
4、摇一下
在挑选生板栗时可以放在耳边摇晃一下，因为新鲜的生板栗都是比较饱满紧贴着板栗壳，用力晃动也不会有什么声音，如果是变质或是陈年的已经脱水的板栗轻轻摇晃会有声音，这样的板栗大家不要挑选。
栗子保存方法：
1、保存生板栗
生板栗不要洗，直接倒进簸箕里摊开，放在阴凉通风处晾3~5天，等水分蒸发后可以用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻，水分少糖分就高，所以越放越甜。
【生板栗怎么选】2、保存熟板栗
在板栗上划一个口子，锅里倒一锅开水，倒入处理好的板栗，煮20分钟后捞出，趁热将板栗壳剥掉，用保鲜袋装起来，密封后放进冰箱里冷冻。想吃的时候加热一下，或是直接倒进锅里做菜，都很好吃。

文章插图
一、看外表
新鲜的板栗外表会有一层细绒毛，而且颜色为红褐色，如果板栗外表没有绒毛，颜色发暗，那么很有可能是放了很长时间的板栗，闻起来也有一股子陈旧味。
二、看形状
板栗的形状大致分为两种，一种是一面半圆形一面平的，而另外一种通身都是扁的，这与板栗的生长有关系，一般一整个带刺的板栗皮里面会有三个板栗，两侧的是半圆形的，中间的是扁的，而两侧的由于阳光照射，自然味道更清甜，中间的就没大有甜味。
三、看虫眼
板栗甜不甜是其次，若是买到的板栗虫眼多，那可就浪费了，看虫眼一是看底部，有明显的小洞眼，二是看板栗外皮有明显的黑斑，所以买板栗不要听商家的大把抓，还是得仔细挑选。
四、摇一摇
拿起板栗摇一?。绻∑鹄从邢焐? ，那么这种板栗不能要，这种板栗已经缩水了，放时间长了，里面的板栗有可能已经发黑了，而拿起来比较饱满，按不动，摇起来没声音的就是新鲜的好板栗。
保存：
1、直接冷冻
生板栗不做任何处理，直接放进冰箱冷冻，至少能保存一年，食用时只需要解冻。
2、煮熟冷冻
先把板栗煮熟，然后再冷冻。这么做保存时间更长，但他并不喜欢用这个方法。一是比较麻烦，他店里的板栗多，全部煮熟太费时间；二是品质不如直接冷冻，板栗的淀粉会转化为大量的抗性淀粉，不容易消化，吃起来就没那么甜了，颜色也发暗，口感不够粉糯。

###其它资料参考###挑板栗蚂蚁庄园：
工具/原料
板栗
方法/步骤
1、看板栗绒毛，我们可以通过绒毛来判断板栗是不是新鲜。刚摘下来的板栗，栗子身上有很多的绒毛，绒毛越多，会越新鲜。而陈年板栗的毛一般比较少或者已经没有了，说明板栗已经不是很新鲜了，尽量不要选择。
2、看板栗颜色，成熟的板栗大多是褐色的，稍带红，外壳油亮有光泽。但是，有两种情况一定要注意。如果板栗的颜色偏白，那说明板栗还没有完全成熟；如果板栗表皮看起来比较黯淡，没有光泽，说明里面很可能被虫蛀或变质了。这两种情况的板栗建议都不要挑选。
3、看板栗外形，受太阳光照的影响，圆圆的板栗能受到很好的光合作用影响，肉质比平平的板栗，更加肥美香甜。所以，在挑选板栗的时候，尽量挑圆的或者一半圆一半平的，不要挑两边都是平的。
4、看板栗有无虫眼，板栗本身比较容易招虫子，要是看见有虫眼的，建议不要购买了，因为生虫的板栗里面容易变质，质量差，口感也不好。

###其它资料参考###您好，挑选的如果是生板栗的话，可以直接把板栗放在手捏一下，外壳是非常坚硬的话，说明板栗果实比较饱满。板栗捏起来比较软，甚至有空壳现象，说明板栗的果肉可能已经干瘪了或者被闷热后肉已经酥软，不值得购买。
可以把板栗放在耳边轻轻地摇动，没有听到声音的话，说明板栗是比较新鲜，果肉和果壳没有分开，还粘合的比较紧。摇动板栗如果能听到声音，说明板栗果实比较干硬，因为板栗放置已久。
仔细观察板栗的外壳，如果板栗表面光亮，但是颜色却深如巧克力，这样的板栗应该是陈年的，不建议购买。一般我们选择那种外壳比较鲜红，还带有褐色、紫色而且颗粒比较光泽的板栗。如果板栗外壳没有一点光泽，甚至带有黑影，说明板栗可能被虫蛀或已经变质了，千万不要购买。
选购板栗一定要注意挑选好的，不要选择有虫眼的。可以用力摩擦板栗外壳，没有看到外壳表面有虫眼，那么板栗大概率是好的，没有被虫蛀过。
希望我的回答对您有所帮助，祝您生活愉快！

###其它资料参考###颜色浅，绒毛多。
挑选板栗时要看颜色，若生栗子表面光亮亮，颜色深如巧克力，则不能购买，新鲜栗子则是表面颜色浅一些的。看绒毛，新鲜的栗子的尾部有很多绒毛，陈年栗子上的尾部绒毛一般比较少。此外板栗大小不一，一般太大或太小都不好，所以要挑选个头大小适中的板栗。
挑选板栗的其他妙招
1、捏一捏：新鲜的板栗里面果实的水分都比较充足而且饱满，所以果肉都是比较紧实的，我们可以用手捏一下，如果板栗壳比较硬，那肯定就是比较新鲜的板栗，新鲜的板栗要饱满许多，如果我们捏的时候会非常轻松的就捏扁了，那里面的板栗肉可能被虫吃了，或是变质后缩小了。
2、摇一下：在挑选生板栗的时候也可以放在耳边摇晃一下，因为新鲜的生板栗都是比较饱满紧贴着板栗壳，所以再用力晃动也不会有什么声音，如果是变质或是陈年的已经脱水的板栗轻轻摇晃会有声音，这样的板栗不要挑选。

###其它资料参考###1、看颜色：栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2、看绒毛：大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。
3、看虫眼：如果表面没有虫眼，自己还是不放心的话，可以用手用力摩擦板栗的表皮，然后表面还是没有虫眼的话，多半就是没有虫眼了。
4、看个头：第一种日本板栗，个头很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种面、甜。第二种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别。第三种不是很多见，个头很?。?不过这种一般是山栗子，真正的绿色食品，口味甘甜。
5、看形状：常见的栗子大致分为两种形状。一种一面圆圆的，一面较平。第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第2种。
6、用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
7、把栗子放在耳边摇一?。?如果听不到声音的话，说明果实是新鲜的，如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久了。
8、放到鼻子旁闻一下，如果是当季鲜板栗，会有一股浓浓的生栗子味道，而且不刺鼻。如果经过药水浸泡过，有一股淡淡的农药味，并不刺激。
9、咬开一个栗子看看内部颜色，是否是那种自然的黄色，如果接近外壳处颜色不一样，说明被药水浸泡过，而且药水已经渗入果实内部了。
###其它资料参考###1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满；如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
3、手?。航话牙踝佣对谔ㄉ匣蚍湃胧掷镆? ，有壳声，果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。
4、品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水份少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。
5、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70—80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。
板栗还有药用价值。选购时要挑选个大的皮呈深褐色,有光泽者为上品,在市场中，有些摊点出售的板栗，个头大小一样，据了解，这种板栗大多是冷库中的存货，特别是去年的板栗，这些板栗多是经过机械脱皮筛选加工出来的，并不是今年的新品，价格也较本季的板栗便宜，购买时应多长个心眼。而刚上市的板栗会大小不一，板栗剥皮不易，人工剥皮的板栗，在板栗上都会留有残存的皮屑及刀印迹。
新鲜板栗表皮附有一层薄薄的绒毛，陈板栗则表皮光滑。挑拣板栗最好要仔细检查一下是否有虫眼，这是因为板栗最易生虫。购回来的生板栗如当时不吃，最好放在有网眼的网袋或筛子里，置放在阴凉通风处，每天将板栗翻动数次