自己制作出来的蔓越莓饼干酥但是不怎么脆 ，这应该怎么办？？
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蔓越莓饼干不脆，原因有很多种 ， 这个时候要先总结下失败的原因，再想办法进行弥补或者下一次做得更好 。
一、蔓越莓饼干不脆的原因
蔓越莓饼干不脆的原因猜测：黄油比例问题，黄油比例越低就越不脆 ， 当然 ， 黄油比例比较高的话，就意味着热量也比较高 。低筋面粉的粉筋度要越低越好，因为蛋白质含量较低，使得其口感柔软 ， 如果手头没有低筋面粉，是可以自己调配的，但是要注意比例问题，比如高筋面粉和玉米粉的比例得是1比1 。用到鸡蛋的时候，可以直接用蛋黄，而不是全蛋，这一点可以根据口味来确定，但是建议用蛋黄，因为加了蛋黄口感比较酥脆 。最后用糖分来代替糖 ， 饼干面团揉成团即可，不需要过度揉捏 。
二、蔓越莓饼干更加酥脆小技巧
首先方子要比较正确，面团做好后要放在冰箱一小时 ， 还要比较合适的烘烤温度 。至于烘烤温度到底是多少，要根据每个人拥有的烤箱的不同自行调整，所以做蔓越莓饼干，还是要多尝试几次 ， 直到找到适合自己的方法和温度为止，这需要手感，以及对温度的把握 。所以还是要多练习，多尝试 。
三、蔓越莓饼干制作步骤
黄油融化后和糖分进行搅拌打均匀，最后加入鸡蛋液再打到均匀 。在打发的黄油中加入蔓越莓干和面粉，反复揉捏一下，捏成长方体状然后放入冰箱冷藏一小会 。稍微冷藏一下后，就可以把面团切块，用小刀切成0.5cm厚的方块，方便接下来进行烘烤 。最后在烤盘内放入油布或者油纸，把面饼放入烤盘内，再把烤盘放在烤箱内进行烘烤即可 。这样等待几分钟，一盘酥脆的蔓越莓饼干就做好了 。
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曲奇酥不酥首先和黄油与面粉的配比有关，黄油比例越多，曲奇越酥 。蛋的因素：酥松程度：只放蛋黄的曲奇>放全蛋>放蛋白 。做曲奇一定要用低筋面粉 。比如蛋清 ， 比如牛奶，如果想要曲奇饼干酥脆，最好蛋清和牛奶不要加 ， 曲奇可以按照100g黄油一个蛋黄，120克的比例去做，试试，绝对酥脆 。
粉和黄油混合的时候太用力，压的太实，导致变硬就不酥了糖粉在其中也起到非常重要的作用，糖粉可以使饼干变酥脆 不要用细砂糖代替有烤箱的话烤一下最好，没有的话可以阳光晒一下 。或者放在煎锅、炒锅里，小烘一会儿 。然后，可能冷却了才会觉得酥 。然后吃不完的话 ， 用塑料袋或者铁盒或者其他容器密封防潮蛋是决定曲奇酥不酥的关键哦！只放蛋黄的曲奇要比放全蛋做出来的曲奇更加的酥松哦~~ 不过黄油也是一个关键，做好要用无盐淡味的黄油，这样面粉不易起筋 。
黄油一定要软化到位、打发到位 。软化到手指能够轻松戳进的情况即可 。冬天的话可以用吹风机热风档吹或放在暖气旁边等措施来帮助软化 。打发的话一般打发到颜色变浅变白，体积用油纸包起来放进冰箱冷冻一小时 。取出后切约0.7厘米厚度的片状 。放入烤盘中，每块饼干之间要留有缝隙 。
烤箱上下火165度，预热定时20分钟 。把饼干放入中层，烤制饼干表面微黄色即可出炉 。黄油软化后，放入白糖，搅拌均匀，然后分两次放入蛋液，每次蛋液吸收后，再放 。把面团放保鲜袋内，整成长方体，饼干大小可以根据自己的喜好整 。把整好的长方体 ， 放冰箱冷冻50分钟左右 。
###其它资料参考###我觉得做曲奇饼干的时候一定要注意烤的温度和时间，这样才能有比较好的口感 。其次曲奇饼干真的好好吃啊 。
蔓越莓含有维生素C，类黄酮和其他抗氧化剂以及丰富的果胶 ， 可以养颜美容，改善便秘，帮助毒素和多余的脂肪，是具有良好医疗价值的天然保健食品 。食物，糖醋味的价值也受到许多人的喜爱 。蔓越莓干饼干坚硬 ， 细腻，松脆，松脆 ， 而蔓越莓饼干是一种受欢迎的小吃，蔓越莓饼干很简单，不需要黄油 。鸡蛋量?。Φ昂突朴偷娜榛煌耆? ，因此无需担心，成功率很高 。蔓越莓在超市有售，可以用其他干果代替 ， 例如葡萄干和樱桃干 。
配料：低粉115克，黄油75克，糖粉45克，蔓越莓干40克，全蛋15克
步骤：
1.蔓越莓切碎，切碎，不要太多，只有几把刀 。2，黄油在室温下会软化，加入糖粉并且不要混合均匀 。（如果使用糖，请稍微减少糖的量 。）3.倒入鸡蛋混合物并充分混合 。4.倒入切碎的蔓越莓，拌匀 。
5，倒入面粉，用切割和混合方法充分混合，不要在一个方向上搅拌，以免形成肋骨 。6.将面团放在袋子中以保持新鲜，将其放入宽度为6厘米，高度为4厘米的长方体中，放入冰箱中约1小时，冷冻后取出切片，厚度约为6-7毫米 。7，将烤箱预热至165度 。将切好的饼干放在烤箱中居中的烤盘上，将釉料在165度左右烘烤20分钟，颜色略带金色 。烘烤后，从烘烤盘中取出，放在烤架上冷却 。
###其它资料参考###蔓越莓饼干是很多人喜欢吃的一道甜点 ， 很多人在家会自己亲自做这道甜点来分享给朋友和家人 。大家在制作蔓越莓饼干时可能因为各种各样的因素而制作失败 。例如有的人在做完蔓越莓饼干后，放入冰箱冷冻，一个半小时后拿出来切却都散了，这让许多人觉得很迷惑，那就让小编带带大家来看看是什么原因 。
一、蔓越莓饼干所需要用的材料要想制作美味可口的蔓越莓饼干 ， 首先大家要准备好制作材料 ， 主要包括蔓越莓粒，黄油，低筋面粉 ， 糖以及打蛋器等等 。
二、制作蔓越莓饼干的步骤要想制作成功的蔓越莓饼干，可以从以下几个步骤着手 。在准备好制作蔓越莓饼干所需要材料之后，首先将低筋粉进行过筛 ， 将黄油切成小块并软化黄油，并切一些小粒的蔓越莓干，然后在黄油中加入糖，再加入鸡蛋液，用打蛋器打至顺滑，然后再加入低筋粉再用手将其揉成团 。最后将其放入模具中再放入冰箱冷冻一个小时，冷冻过后，将其拿出用刀切成均匀的片状，再放入烤箱中 。
三、冷冻之后切散的原因很多人在辛辛苦苦做完蔓越莓饼干之后放入冰箱冷冻一个半小时之后，再拿出切开蔓越莓时，却发现都已经散了，那么导致这一结果的原因有很多 。第一，可能是大家给的蔓越莓太多了，大家在做蔓越莓饼干时，应该根据各个材料的比例来适当的取材 。第二，可能是因为大家在做蔓越莓时给的黄油不够，或者是鸡蛋不够 。第三，可能是大家在做完蔓越莓之后，放入冰箱冷冻的时间太长 ， 蔓越莓饼干就会变得太硬，那么拿出的时候就容易散 。第四，可能是面团太干了，那么在放入冰箱之前，大家可以加一些鸡蛋液或者是一些牛奶 。
###其它资料参考###做法不对 。
1、烘焙：165度，中层 ， 约20分钟，至表面微金黄色 。
2、用料：
低筋面粉115克
蔓越莓干35克
【蔓越莓饼干为什么很粉】鸡蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)
黄油75克
糖粉60克
3、蔓越莓饼干的做法：
黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀 。不需要打发 。加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀 。倒入蔓越莓干 。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎) 。倒入低筋面粉 。搅拌均匀，成为面团 。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦) 。冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片 。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可 。
小贴士
1、这是一款制作很简单的饼干，不需要打发黄油，鸡蛋用量?。?所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底，成功率高 。
2、蔓越莓干可以在进口超市购得 。
3、蔓越莓干也可以用其他干果代替，如葡萄干、樱桃干等 。
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