特色小吃“山粉饺”怎么做如何做好吃？
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“山粉饺”的做法步骤
1. 煮透毛芋 。可用高压锅，方便快捷 。熟烂为止 。
2. 把煮透的毛芋皮剥了，放入较大的盆中待用 。
3. 毛芋用家用锅铲压碎 。
4. 加入红薯粉搅拌，软硬用量根据个人喜好，搅拌至均匀 。
5. 搅拌均匀
6. 把所有馅料切?。湃牍谐词?。咸淡根据个人喜好控制 。
7. 包，“三粉饺”
8. 把包好的三粉饺放入锅中蒸熟 。
9. 做好的三粉饺可做汤 。
10. 也可直接沾料 。
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主料
毛芋750g红薯粉“山粉”300g上下
瘦猪肉250g韭菜300g
盐适量酱油适量
鸡精适量白糖适量
油适量
山粉饺的做法步骤
1. 毛芋先煮熟后 ， 趁热把皮剥掉 。
2. 趁热把剥好的毛芋碾碎细 ， 到无颗粒状 。
3. 把山粉倒进毛芋泥里（不能加水哦） 。
4. 揉到成山粉团 ， 试着捏的起来就可以了 。
5. 韭菜，肉切好，肉先放适量盐腌一下，再放入韭菜适量加点酱油，鸡精，白糖，油（馅可根据自己的口味加料调制） ， 搅拌成馅 。
6. 把山粉团切一小块出来，揉成条状，切出小块剂子，压扁，用手捏出饺子皮形状 。
7. 把馅填进皮里 。
8. 捏成三角形的形状 。
9. 成型的山粉饺 。
10. 美味的山粉饺煮好了 。（吃完有剩余的放冷冻，要煮时冷冻山粉饺就要和水一起下）
###其它资料参考###做法和做普通的饺子一样啊,关键是选料.用上好"油尖细米"精磨成粉,然后和好,做成面团,擀成饺子皮,用瘦肉 ， 香菇,马蹄(荸荠),或者是莲藕剁碎成馅就可以包了,包好后放蒸笼里蒸
大约
半小时
就可以出笼了
这样的粉饺
晶莹剔透
又不腻味.然后配上适量的香甜而稍有辣味的黄皮酱 ， 一碗猪筒骨和黄豆芽煨的汤.哇
爽死了
###其它资料参考###用料
山粉（地瓜粉、也可以用土豆粉）适量
面粉100克
猪肉适量
白萝卜 胡萝卜适量
虾皮 墨鱼干（墨鱼干可有可无）适量
香菇适量
盐 料酒 味精少许
开水适量
山粉饺的做法
猪肉剁碎，白萝卜胡萝卜去皮剁碎 ， 香菇泡发剁碎，墨鱼干切碎 ， 然后将猪肉萝卜香菇虾皮墨鱼干加盐味精料酒搅拌均匀，做陷儿备用（喜欢的话可以加点花生碎，也很好吃的）
面粉放大碗里加开水搅拌成面糊，接着加山粉慢慢往里加直到变成面团的感觉，不烫手了就可以用手慢慢和成光滑面团，就可以开始包了 ， 一定要趁热包，冷了就不好包了，冷了面团会发干 ， 包起来容易裂开 。到最后面团凉了放手心多揉一会儿即可
取面团揉圆（这个步骤不知道怎么写哈（按照步骤2中的手势顺着一个方向慢慢的转着捏，捏的时候时不时的粘点山粉这样就不粘手了）捏的皮稍微薄点（像饺子皮的程度就可）包入馅儿捏成三个角就可以 。
全部包好就放蒸笼里蒸熟，到它变色就差不多了，大约十五到二十分钟左右
蒸好了，刚刚蒸好可以就这样吃配点酱油醋，也可以放汤吃放点自己喜欢的蔬菜，像平时吃汤面一样，也可以炒着吃 。我喜欢刚刚蒸好先过过嘴瘾，哈哈
###其它资料参考###山粉饺是将芋仔煮熟后剥皮，拌山粉（番薯粉）掺揉均匀 。以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作馅，包成三角形（或半月形），蒸熟存放，吃时再煮热加作料，为冬至、春节或平时待客食品 。用较大山粉饺的皮，包上萝卜丝、虾皮、肉丁、葱末等馅，呈馒头状，底贴一张柚叶，蒸熟，就成山粉馍糍 。[1]
编辑本段注意事项1、如果买到的番薯粉是块状的，可以先用擀面杖擀碎 。
青田山粉饺2、番薯粉要一点一点加，不要一次倒入太多，否则做皮时容易撤掉 。3、如果捏好的面团容易撤，可以往里面加面粉，增加韧性 。但是口味可能不正宗了 。4、加些捣碎的花生米味道会更好 。
###其它资料参考###1、先把长豆角切碎、肉切成小丁，放入锅中炒下，炒好之后装入碗中待用 。馅自己定 。
2、土豆连皮煮熟，把皮剥了放在一个大盘子里捣烂 ， 逐量加入番薯淀粉，揉成软硬合适做饺子的团备用 。
3、土豆和番薯粉和好就可以开始包了 。
4、锅中水烧开，把包好的成品放入蒸梯中，入锅烧开即吃 。
###其它资料参考###饺子是一道营养美味的面食，受到很多人的喜爱，一个人擀皮，几个人包，分工明确 ， 聊一聊家常，其乐融融 ， 吃着热气腾腾的饺子，还可以交流感情 ， 俗话说得好“好吃不过饺子，舒服不如倒着”“饺子就酒，越喝越有”，要论哪种馅好吃？三鲜馅不容置疑，在吃货们的心中，能排得上前三名，口感鲜嫩入味 ， 入口越嚼越香，三鲜馅虽然好吃 ， 但是直到今天，还有很多人分不清三鲜馅到底是什么食材 。
韭菜素三鲜
由韭菜、鸡蛋、虾仁组成，向我们内陆城市，虾仁只能用虾米代替了，将所有的原料混合，依次加入蚝油 ， 葱油，盐，搅匀即可，皮薄馅大，味道超鲜美 。
韭菜肉三鲜
由韭菜、猪肉、虾仁组成 ， 当然也能加木耳、鸡蛋，衬托一下馅料的香味，很多地方都这样调，只要是三鲜馅，不管素的还是肉的，都要放一些鸡蛋 。
素三鲜水饺
食材：面粉、饺子、虾仁、大葱
调味：食盐、蚝油、花生油、芝麻香油
1、准备400克普通面粉，加入3克食盐，夏天用凉水和面，边倒边搅拌，一直搅成面絮的样子 ， 下手揉成面团，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上锅盖，放在一边休息一会儿 。
和面的时候，适量加点盐，可以让面团更筋道，煮出来的饺子 ， 皮不会破掉 。
2、韭菜容易出汤汁，洗净后甩一甩，控干多余的水分 ， 再切成碎末，鸡蛋煎得嫩一点 ， 铲碎倒入盆中，虾仁要去虾线，用牙签在后背一挑就完事 ， 全部倒入盆中 。
开始调味，加入花生油2勺 ， 芝麻油1勺，1勺蚝油，一段葱白切碎，一并搅拌均匀，油脂可以包裹住韭菜叶，锁住一定的水分 。
盐稍等10分钟以后再放，放早了会出汤汁 ， 导致饺子不好封口 。
3、面已经醒了20分钟 ， 可以开包了，先分成面剂 ， 再擀成饺子皮，中间厚四周薄，接着往馅料中，添加一勺盐，用筷子搅拌均匀，取出一个饺子皮，舀入适量的馅料，按照自己的手法，包成饺子即可 。
4、一个人包比较累 ， 我捏的馅料都比较大，这样省事，包的也快 。
5、等锅内的水烧开，加小半勺盐，依次下入饺子，等开锅后，倒入半碗凉水 ， 就这样重复添加3次凉水，等饺子全部上?。痛碇蠛昧?。
6、很好吃的三鲜水饺，先是鲜，其次是香，最后是咸，孩子吃得津津有味，虾仁要保持大颗粒 ， 不建议剁成肉糜，另外包饺子的时候，每一口馅都要有虾仁，这样才能突出它的鲜 。
很多小伙伴操作失误，会出现饺子渗出汤汁的情况，这里教你三个小技巧，轻松就能避免 。
1、韭菜控水 ， 洗净甩一甩，放在通风处晾干，让水分自然消失 。
2、切碎的韭菜馅中，添加一些油，比如花生油、芝麻香油、熟油都可以 ， 目的是让油脂包裹住韭菜叶，锁住水分 。
【三粉饺的馅怎么好吃】3、调韭菜馅时，盐不要着急放 ， 什么时候开始包饺子了，再放盐调味 。
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