豇豆肉包蒸多久能熟 _豇豆

豇豆包子的做法窍门？

文章插图
豇豆包子
豇豆包子是一道由豇豆、五花鲜肉末、葱姜等做成的美食。
材料
和面材料(小麦粉300g、即发干酵母4g、温水200g左右)；馅料(豇豆、五花鲜肉末、葱姜水)（主要材料如↓图所示）
调料：盐、白糖、香麻油、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油
做法
1.豇豆浸泡洗净抽去蒂部及老筋，切成碎末状备用；
2.锅烧热注入少许油，将豇豆末倒入锅中翻炒至断生，搁精盐及少许胡椒粉调味，将其摊凉备用；
3.鲜肉末加入盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油拌匀，分次添加葱姜水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等），滴入少许香麻油拌匀备用；将摊凉的豇豆末倒入搅拌均匀；
4.将酵母及少许糖在清水中化开，静置约5-8分钟；面粉与少许盐盆中混合，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大；
5.再次将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片；
6.将调好的豇豆馅包入包子面皮，将包子生胚放入垫有玉米皮的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，约15分钟后熄火虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可。
扩展知识：
豇豆大包子
“简单方便周末蒸一锅放冰箱里能吃好几天呢”
用料
主料
猪肉
500克
豇豆
1500克
面粉
1500克
辅料
盐
5克
酱油
10克
豇豆大包子的做法
1.
水中加入5克酵母泡5分钟，倒入面粉中和匀，面揉光滑后醒发2小时
2.
猪肉剁好加姜葱倒入老抽盐酱油耗油拌匀，豇豆焯水切小粒，和在一起拌匀，根据菜的量调一下咸淡口！
3.
发好的面揉匀，做成剂子擀皮开始包吧…
4.
包好的包子放笼屉里醒10分钟，大火开始蒸，上汽20分钟后转小火10分钟差不多就熟了
5.
30分钟后开盖出锅
豇豆大包子成品图
烹饪技巧
总结一下，因为有几个包子皮擀的太薄被汤汁浸透了，成死面的了…所以包子皮还是厚点的好…下面图中的那个包子就是…

文章插图
食材明细
肉糜适量
豇豆适量
盐适量
甜面酱适量
花椒水适量
花椒油适量
鸡精适量
五香粉适量
花椒粉适量
咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度
豇豆肉包的做法步骤
1
准备肉糜适量
2
加入盐、甜面酱、鸡精、五香粉数量拌匀
3
将花椒放入小碗中，加入开水泡十分钟（我直接将花椒兑水放入微波炉中高火3分钟）
4
将花椒水多次少量的添加到肉糜中，同方向搅打，等肉馅上劲，呈湿润状时加入适量的花椒油拌匀后放入冰箱中冷藏一夜，可更好的入味
5
称取200克普通面粉，加入2克的安琪酵母粉，拌匀备用
6
加入适量100毫升的清水（水温应在30-35度左右）拌匀后不停地揉搓成面团（要求做到三光:面光、盆光、手光），大家耐心一点的揉，一定可以做到
7
将揉好的面团中间开口后备用
8
将面团蒙上湿毛巾（不要太湿，稍稍有些水分即可），放入温暖处即可（我直接放在太阳能照射的地方）醒发
9
准备新鲜的豇豆适量，洗净后放入盐水中大火焯3分钟左右，放入冷水中过凉备用
10
将过凉后的豇豆切末备用，
11
将豇豆倒入肉糜中，拌匀，根据咸淡程度可适当添加调料后拌匀备用
12
面团醒发至两倍大小，有少许的酸味即可取回
13
将第一次醒发好的面团重新排气，揉搓至未醒发时大小即可（中间揉搓时为防止粘手可适量增加少许干面粉，但用量不要多，会影响以后的发面效果）
14
重新蒙上湿毛巾，放在温暖处，继续醒发至两倍大小即可备用
15
将面团重新揉搓后揪成剂子后备用
16
将剂子擀成圆形的皮后备用（第一次操作，擀的差强人意，大家可以直接忽略）
17
将面皮中放入肉馅，包成馒头状即可，底部沾少许干面粉后放在案板上醒发10分钟后备用
18
将醒发好的馒头放在锅中蒸架上，大火烧开，小火蒸8-10分钟后关火，先不要急于打开锅盖，3分钟后打开，将馒头取出
19
蒸好的馒头上桌，配上小米粥一碗，加上自己腌制的咸鸭蛋一只，幸福啊
20
应儿子要求，一定要秀一秀他吃一半的馒头，所以将半只馒头也发上来了。
小窍门
1、肉糜调馅时一定要放五香粉，可去腥提鲜
2、肉馅调制好后，放入冰箱冷藏一夜可使肉馅更加入味

###其它资料参考###1、豇豆属于谷物豆类食物,和其他的谷物豆类植物像四季豆和豆角一样,要想蒸熟的话只需要20分钟到半个小时即可。
2、不过要想蒸烂一点的话可以多蒸一会儿40到50分钟。豇豆可以和腊肉炒来吃,味道很好,也可以把豇豆泡制成豇豆泡菜吃。
###其它资料参考###肉包一般需蒸25分钟左右即熟。具体需根据肉包发酵程度区分：
1、如肉包未二次发酵，需冷水下锅不开火发酵15分钟，再开大火蒸25分钟即熟。因为肉包不同于菜包，本身肉馅是生肉是很难熟的，如果没有发酵到位就直接下锅，不管冷水热水蒸，肉包都易又小又硬，里面的肉馅也会因为外皮发硬而难以蒸熟，所以需冷水下锅先发酵后猛火蒸；
2、如肉包二次发酵到位，可以水开下锅猛火蒸20分钟，关火焖5分钟即熟。因为肉包已经发酵到位，所以气孔相对较多，此时热水下锅猛火蒸，可以很好的将蒸汽带入肉包内部，也能蒸熟肉馅，所以蒸的时间相对可以少5分钟，但是为了保证肉包全熟，建议多焖5分钟再吃为佳。
###其它资料参考###一般蒸20分钟左右，具体做法如下。
主料：面粉200g水100g酵母3g 白砂糖 1小勺豆沙馅适量
1、面粉里面加入水，酵母， 1小勺的糖揉匀成光滑的面团
2、盖上保鲜膜放温暖处发酵到2倍左右的大小
3、取出揉揉排出空气，分成均匀的等份
4、取出揉揉排出空气，分成均匀的等份
5、将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮
6、包入豆沙馅
7、将收口朝下
8、将每一个稍微戳一下，成高高的圆柱形
9、所有的做好后，蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右
10、好了后，冷水入锅，中火蒸上20分钟左右
###其它资料参考###15-30分钟。蒸鲜肉包的时间跟肉包子的大小有关，个头较小的肉包，需要水开后蒸15分钟左右，个头偏大的肉包，则需要水开后蒸30分钟才能熟透。蒸肉包的时间不宜过久，以免肉包塌陷，影响口感和美观。蒸好的肉包不要着急掀开盖子，需要焖至三分钟左右，以免引起包子回缩。
蒸熟放冰箱冷冻吗：
根据自身需要看。冰箱冷冻的温度很低，可以有效抑制细菌微生物和各种酶的生长繁殖，延长食物的保存时间，因此肉包蒸熟后，是可以放冰箱冷冻的。但肉包如果能在短时间就食用完毕，一般不建议拿去冷冻，因为熟食冷冻虽然可以延长保存时间，但其营养价值和食用味道，也会随着冷冻时间延长而下降，所以肉包蒸熟后，还是尽快食用为好。

###其它资料参考###上汽后蒸15分钟。
豆包的做法：
主料：面粉500克。
辅料：红豆300克、红糖150克、酵母粉3克。
1、先来和面，将面粉、酵母、糖、混合搅拌，逐次加入温水搅成絮状下手揉成偏硬的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大。（温水在260——270克）
2、醒发面团的时候我们来做红豆馅；红豆洗净放入压力锅，加入四倍的水，改善盖子选择豆类按键。（用压力锅做红豆馅，红豆不用提前泡，洗净直接用就可以）
3、程序结束后红豆很绵软了，也没有多余的水，这样的红豆很容易炒干。
4、将焖好的红豆放入炒锅，先炒出部分水汽后，加入红糖，糖的多少根据自己喜欢的程度掌握吧，可以根据食谱量适当增减。
5、小火炒到红糖完全融合，红豆馅比较干爽的时候就可以取出放凉使用。
6、做好的红豆馅搓成球。
7、发酵好的面团放在案板上，再次揉匀，
8、这时候有力气咱就多揉会，揉的面团越光滑蒸出来的豆包表皮也会越光滑。
9、揉好的面团分成大小相等的剂子。
10、取一份分好的面团，擀成四边薄中间略厚的面皮，放上一份豆沙馅。
11、收紧口，封口朝下，然后整理成馒头型。
12、包好馅料后码入蒸锅，再次醒20分钟。
13、二次醒发20分钟左右，豆包明显增大手感轻盈，开火，上汽后蒸15分钟左右关火。不要急着揭盖，焖五分钟揭盖即可。
【豇豆肉包蒸多久能熟】14、成品。