用炒锅洋溢焖饭怎么做 _米饭

如何用炒菜锅焖饭？

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焖饭，饭和菜同时出锅，整个焖制过程中，集合了煮和蒸的优点，米饭充分吸收了菜的香气和肉的油脂，使每一粒都变得更加饱满。而菜和肉本身，经常过长时间的焖煮，变得更加软烂入味。待焖饭做好后，把菜与饭翻拌在一起，更是入味十足。另外，做焖饭也不用再炒菜，饭后需要洗涮的餐具也少，总之是既吃得好又省事。
以下，整理了12道懒人焖饭的做法，这个夏天，不知道吃什么的时候，就做锅焖饭吧~
关于焖饭的几个常见小问题：
1、做焖饭要放多少水？按照米的量，平时做米饭放多少水，做焖饭放多少就可以了。
2、用电压力锅可以吗？当然可以。只要平时能用来做米饭，都可以做焖饭。
3、不同品牌，不同型号的电饭锅或电压力锅上，有的写的是“精煮饭”，有的写的是“焖饭”，有的写的是“煮饭”，还有写的是“米饭”等等，到底选哪个功能？很简单，平时做米饭用哪个功能，现在用哪个就可以。
第一道：豆角焖饭
豆角，夏天的应季蔬菜。除了炒，炖之外，用来做焖饭也非常美味。这道豆角焖饭，在焖制的过程中，满屋飘香，非常馋人，喜欢的亲们一定要试试看。
具体制作方法
第一步：准备食材。大米300克、粗玉米粒50克、腊肉150克、豆角200克、姜适量、红辣椒适量。
第二步：将腊肉放入锅中煮20分钟，然后捞出晾凉。
第三步：腊肉切丁、豆角去筋切段、姜切末、辣椒切段备用，如图。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将腊肉丁放入锅中煸炒1分钟左右。
第五步：往锅中放入1勺酱油煸炒均匀，然后将姜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味。
第六步：将豆角丁放入锅中煸炒匀均，再放入2勺盐调味，翻炒均匀后关火。
第七步：将大米和粗玉米粒淘洗干净后放入电饭锅中。
第八步：将炒锅里的腊肉、豆角一起倒入电饭锅中，再倒入适量的清水，然后选择煮饭功能即可。
多说几句
1、加了一些粗玉米粒，吃起来口感更丰富，没有的亲们可以不加，或者换成小米也不错哦。
2、吃不了辣的亲们，可以不放辣椒。如果买不到腊肉，可以用五花肉或者精瘦肉来代替。

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用炒菜锅煮米饭做法如下：
1、小盆加入适量米，倒上凉水，淘洗1到2遍（多洗流失营养较多），加入水。
2、倒入炒锅，盖上锅盖，开启电磁炉，火力调到800左右（持续火力）。
3、小火闷到10分钟左右。当闻到米饭香味溢出时即可。
用炒菜锅煮米饭注意事项：
1、加热过程中不要反复揭锅盖；
2、淘米水可用来洗碗，它可以很好的洗掉碗上粘的荤油。

###其它资料参考###360问答
铜锅洋芋焖饭的做法
chen_119_120 LV9
2017-10-02
满意答案
shauwu0819
LV10
2017-10-03
主料：米1杯、土豆2个。
调料：大葱2根、姜4片、蒜3瓣、小葱2根、香菜适量、辣酱适量、生抽5ml、胡椒粉4g、料酒4ml、鸡精4g、香油适量。
做法
1.将大米淘净蒸上, 切记水要相对少放些, 煮出来的饭不要太软。
2.蒸米饭的同时, 将土豆切成丁(最好是滚刀), 其余材料切好. 炒锅里放大约平时炒菜两三倍的油, 把土豆多炒一会儿, 一直到外表有些焦焦的感觉, 炒好后先放在一边。
3.可以利用炒土豆剩下的油, 但要保证锅里油比平时炒菜放得多, 这样拌出来的饭才比较好. 油热后, 把青椒, 豆子, 腊肠等入锅炒熟, 炒好的土豆也放进去一起炒, 放盐巴和鸡精，酱油不要放。
4.米饭蒸好后, 把刚才炒好的材料倒入米饭锅里，和米饭进行搅拌,洋芋饭是云南很多地方的主食之一，昆明抚仙湖、星云湖两大湖区内的江川人，把铜锅洋芋焖饭做成美食，后来被游客发现，得以推广。
洋芋饭醇香可口，再来盘云南的腌菜或野菜更是开胃，不用其它食物即为一顿丰盛的“大餐” 。用传统的铜锅焖煮，不仅保持了洋芋饭醇香可口，而且还增加了几分独有的清香。配上独特的卤菜让你品尝到真正的营养、健康、云南洋芋饭。
铜锅，这种锅通常都是由乡村的作坊加工的，它的使用者大致有几类：高原山区的农民；已经快要消失的赶马人；五大湖区的渔民。
【用炒锅洋溢焖饭怎么做】“曾经有一份普通的洋芋焖饭摆在我的面前，我没有尝；如果上天再给我一次机会……我吃定你了?。闭馐且晃慌笥训耐嫘?，但对于洋芋焖饭的魅力，却说得一点不夸张。
如果一锅刚出炉的洋芋焖饭从身边走过，有嗅觉的人都会被那阵浓郁的香味所吸引；米饭油而不腻，粘却颗颗独立；洋芋可谓香喷喷，在熟与糊之间找到最引人的香气和味道，一度被称为“贫民菜”的洋芋此时尝来却也如此可口。
当然，这米饭还得趁热吃，热腾腾的米饭会让你在香味四起的碗边品尝松软可口的美味，且那股热气还不时地增加你吃的热情，让你尽享美食带来的满足于快乐。然后继续蒸一下(电饭锅过一会儿自己会跳掉, 让它继续保温焖至少一刻钟)，即可出锅。
###其它资料参考###砂锅焖饭（不用油，不糊锅）
砂锅焖饭（不用油，不糊锅）的做法
大米洗净，加水泡半小时以上（有时候我是早上就泡着，中午煮。中午泡着，晚上煮。现在冬天，室温可以。夏天就要放冰箱了）
泡好的米，连水一起倒进砂锅，加入适量水。因为米差不多已经吸饱水了，不需要太多，我一般是放大半截手指高的水。这个量还是要根据米的吃水程度决定。
大火烧开，听到要噗锅的声音，马上揭开盖子。改中火，用勺子把米粒翻一翻。特别是粘了锅底的，要翻动。
看到米汤慢慢收了，盖上锅盖。砂锅焖饭就是不能离开，要守着。等从气孔能闻到有点点米饭香了，赶紧关火6
关火焖10多分钟。再次开大火，看到气孔有大气冒出，关火。再焖几分钟，开吃。
小贴士
我一般是第一次关火后，等到要吃饭前，再第二次开火。冬天，温度低，这样时候再次加热，不仅可以去除多余水汽，还可以饭正热火。
砂中氧化铁的含量最高可达8%左右，硅、锰等微量元素的含量也比较高，其他还有钙、镁、钠、钾等，也是人体所需的重要元素。紫砂的透气性也非常好，这让它对食物的保鲜效果显露出来。
同时由于矿物效果和触媒效果，使紫砂锅能够放射出远红外线，深层透热，所以煲煮出的饭菜有特别的醇香口感，尤其是煮出来的米饭非常清香可口。而在炒菜的时候，由于其矿物的特性，可以少产生油烟。通常，用紫砂煲煲汤，不见油腻。这是紫砂里富含的铁质在起作用，它们能够分解食物中的脂肪，从而降低胆固醇的含量，这是许多锅具都不能达到的效果。

###其它资料参考###1、食材：米饭200g、水220g 。
2、淘干净米，淘两次即可。
3、先将米在水中泡一段时间，不用太长，十分钟左右即可。
4、炒锅中放一半的水，用屉子隔开，将米碗放在屉子上。
5、烧开水之后计时，十分钟左右可以明显看到米变得饱满。
6、关火，在锅中焖三分钟开盖。可以看到米粒粒饱满，没有夹生的。
7、可以开吃了，味道很好，不用吃菜就可以将一碗米饭吃掉。
###其它资料参考###土豆焖饭
用料
土豆
、火腿
、香肠
、油、盐
洋芋焖饭的做法步骤
步骤
1、土豆切块(大小根据喜好)
2、火腿香肠切片或者丁。
3、煮好的米饭
步骤
锅里放油翻炒火腿和香肠
步骤
放入土豆和香肠、火腿一起炒，炒到土豆半熟。
把米饭盖在炒好的土豆、火腿、香肠上。在米饭的周边放入少量的水，调整火力，中火到小火，开始焖饭。
听到锅里滋啦滋啦的声音，说明水分已经干了，打开锅盖翻炒，放入盐，就好啦！
搭配爽口咸菜、菜汤，开动！

###其它资料参考###水：米=1:1比例，可以用饭碗量。
步骤：
1、铸铁锅中倒入米，再加入适量的水淘洗干净，免洗米就不必淘洗。
2、淘米水倒出，淘米水好东西，用来洗碗浇花都不错。
3、锅中入水，个人建议，如果您的大米品质不错，5块钱一斤以上，水就要用纯净水，我测试了很多次，纯净水（也就是软水）煮米饭，是最好吃的。水倒入之后，就开大火，开煮。
4、水烧开之前，用铲子不时搅拌一下，以免粘锅。
5、待水沸腾，盖上盖子，转小火煮3分钟。
6、我家的铸铁珐琅锅，密封很好，盖子上有很多凸起的小锥体，这样蒸汽上去，附着在盖子上，会顺着这些小东西，又滴回锅里，所以非常省水，同时营造出一个微压力的环境，省火。这也要求大家在刷锅时，别忘了把锅盖刷干净哦。
7、煮3分钟就关火，别揭盖，会散失热量，再焖10分钟，米饭就好了。这样焖出来的米饭水分饱满，吃起来软糯。
关于锅巴：铸铁锅焖米饭，爱吃锅巴的朋友，可以在转小火煮米饭时多煮2分钟，这样锅底就会有锅巴，贼香。
煮饭的锅巴留下，小火焙脆，撒点盐花，脆香，小时候可爱吃这个了。
做煲仔饭也方便，把香肠腊肉和大米放在一起煮，最后开盖，浇生抽、醋、香油、姜丝调好的汁，搅拌，太香了！
###其它资料参考###炒锅蒸米饭其实很简单，只要做到以下几步：
1.将白米轻轻掏洗2～3次，沥干后放入炒锅中可以稍微静置15分钟，让米粒充分吸收表面的水分。白米饭不需要泡水即可烹煮，若是糙米、五谷米则建议浸泡约30分钟～1小时，会比较容易煮软、煮透。
2.炒锅内倒入适量的过滤冷水，可以用目测法来看：水量足以盖过米0.5cm左右。再滴入2～3滴的油，上盖。
3.开中大火煮至水滚、蒸气冒出后，转小火续煮约5～8 分钟，只要看到米粒膨胀起来，就转大火让水分收干，再关火静置约10 分钟，利用余温继续加热。
4.静置后开盖，用饭勺将米饭拨松，去除锅底水气，就有热腾腾的蓬松白饭能够享用啦。
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高。
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。米饭(蒸)补充：挑选大米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米，其量越多说明大米越陈同时，要捧起大米闻一闻气味是否正常，如有霉味说明是陈大米，米饭中的赖氨酸含量较低。