绿豆糕可以做什么馅的 _绿豆

绿豆糕加什么馅好吃？

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绿豆糕可以加一些馅，让它的味道更加好吃，但选择什么馅很重要，那么绿豆糕加什么馅好吃呢？
麦芽糖馅即可。首先新鲜采摘薄荷叶若干。去皮干绿豆用清水浸泡一上午。绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。大概15分钟的样子，可以焖会儿。绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥。不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍。绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀继续。
炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模。50g的月饼模，每份绿豆泥35g，搓成圆球。用模具压紧实就好，在铲子上操作能达到好的效果，轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形。冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽。将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。

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用料
绿豆（去皮的）500g（淘宝买的 1袋500g）
水怡90g
植物油50g(我用的是葵花籽油）
白糖70g（原方用的是糖粉，我用的是白面糖，糖粉我要做饼干嘿嘿）
红豆沙适量（喜欢就加、不喜欢不加馅也很好吃的）
糯米粉适量（很少一点，用小火炒制一下当手粉用）
绿豆糕（红豆沙馅）的做法
去皮的绿豆用清水浸泡，中间换2-3次水，我是早晨浸泡的，晚上用（忘记拍照了）
浸泡好的绿豆放入盆中加清水，水和绿豆持平就好，太多了后期炒制的时候费时。放入蒸锅，开锅后中火蒸20—30分钟（你尝一下熟了就好，又没有留下照片，我发现自己喜欢拍成品嘿嘿）
蒸熟后用料理机打一下，很容易打的细腻的。直接将打好的绿豆泥放入不粘锅中，同时加入水怡、白糖、植物油，小火翻炒
一开始翻炒时会有些粘，要不停的翻动，过一会就好了。个人口味不同，如果喜欢甜的可以再加一些糖也可以。
这是快要炒制好的样子，自动不粘锅，跟着铲子自动成团（如果不能确定，就尽量炒干一些)
炒好后,l凉透，最好在上面盖布或保鲜膜。（凉透后会比刚炒好时要硬、要干一些）然后用你喜欢的模具压制成漂亮的绿豆糕。50克的模具可以：30克绿豆泥、20克红豆沙。你也可随意，自己喜欢就好
绿豆糕切面——在做的时候，为了不沾模具，可用少量的糯米粉小火炒制，微微泛黄就可以了，当手粉用。在绿豆糕放入模具之前，表面抹少许的手粉、少许、少许、少许，多了成品表面不好看
这是用硅胶的卡通模具做的，你可以用你喜欢的任何模具O(∩_∩)O哈哈~记得都要用少许手粉
继续晒图——绿色是用的抹茶粉，100克绿豆泥（已炒制好的），最多用2克就好，多了味浓。另外，不喜抹茶的可用红曲粉或可可粉都行
可以任意在绿豆泥里添加抹茶绿豆泥，浓淡随你。个人感觉在在绿豆泥成球状时加入抹茶绿豆泥更好，擀成皮再包入红豆沙时，绿色会润开，更好看

###其它资料参考###1.绿豆糕（3个100克的， 5个50克的）
绿豆：100克、麻油：40克、细砂糖：50克、麦芽糖：20克、馅料：245克
2.制作过程：
1.绿豆提前一天浸泡
3.2.泡好的绿豆去皮（去皮过程有点麻烦，可以买去皮绿豆方便点）
4.3.去皮后的绿豆盖上保鲜膜放锅里蒸
5.4.蒸至用勺子能轻松把绿豆压成泥状即可
6.5.把熟绿豆捣碎或倒在稍大孔点的筛子里碾压过筛出绿豆泥
7.6.不粘锅里倒入麻油烧热
8.7.倒入绿豆泥小火拌炒均匀
9.8.再倒入细砂糖和麦芽糖继续小火炒
10.9.炒拌均匀时糊状的，小火不停的炒拌防止焦底
11.10.炒拌成一个不粘锅的团状离火，放凉即可
12.11.将馅料分为40克3个，25克5个，绿豆面也分为60克3个，25克5个，都搓成圆球
13.12.将绿豆面放手心，用力按扁，中间放上馅料
14.13.小心均匀的将绿豆面包裹好馅料成圆球状
15.14.模具花片先粘点熟粉，磕掉多余粉，包好馅的球状放入模具，向下按压模具压出造型
16.15.再轻轻的推出绿豆糕即可
17.完成咯
###其它资料参考###绿豆糕可以说是我们从小吃到大的一种美食了，但是每次去买的话就感觉好麻烦的，在家里做绿豆糕的话应该怎么做比较好？绿豆糕一般是用什么材料制作而成的？
绿豆糕的做法家常做法
1、去皮绿豆浸泡一夜（放入冰箱冷藏浸泡）。
2、浸泡后的去皮绿豆洗净，倒入和去皮绿豆齐平的水，放入高压锅中隔水蒸20分钟。
3、蒸好的去皮绿豆从高压锅中取出。
4、过筛成细腻的绿豆泥。
5、绿豆泥放入平底锅中，加入黄油。
6、加入白糖，小火不停翻炒。
7、炒至绿豆泥抱团，关火。
8、糯米粉放入平底锅炒至微黄冷却备用。
9、熟糯米粉在模具中少量抹上一些。
10、取绿豆泥40过，揉圆。
11、放入模具中。
12、按压出绿豆糕。
绿豆糕用什么做的
绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。
绿豆糕的味道
1.绿豆糕色泽或浅黄或嫩绿,口感细润紧密,具有清香绵软不粘牙的特色。
2.绿豆糕按其口味有南、北之分,北即为京式,不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感南包括苏式和扬式,制作时需添加油脂,口感松软、细腻。
绿豆糕有馅吗
绿豆糕的馅料可以用哪些我做过红豆馅的绿豆糕，红豆和绿豆撞在一起味道真的太好了，把红豆和绿豆都提前先泡一下，绿豆煮烂或者是买绿豆粉加糯米粉搅拌在一起然后把红豆泥包进绿豆里面放到月饼模具中压出花再放到蒸锅上蒸熟就可以了。
###其它资料参考###手工绿豆糕（红豆馅）
主料
绿豆1500g红豆1000g玉米油（食用油）适量白糖适量
手工绿豆糕（红豆馅）的做法步骤
1. 绿豆、红豆提前浸泡3-4小时以上，不浸泡可能会煮的比较久，尽量选好的小红豆和小绿豆，出沙率高，口感才会绵绵的
2. 将水加到与绿豆或红豆齐平放入高压锅内蒸（注意是蒸，不是煮，煮很容易水量太多后期不好处理，太粘不易成型哦），放气声音响后继续蒸大约20min即可，保证软烂，自然冷却拿出
3. 锅内放适量玉米油不用多（黄油或其它油也可以哦），将豆子乘热进锅翻炒，一定要小火，否则会粘锅烧焦，用铲子将其翻拌均匀并耐心捣成豆蓉（这里可能比较累哦，煮烂一些这里就省力了）再加入白糖（也可加蜂蜜口感更好，但是容易太湿了要适量）拌匀即可起锅晾一会儿，不烫手再做
4. 如果觉得锅里捣的不够细（因为是带豆皮的所以可能不像去皮绿豆那边易烂）可装进保鲜袋用擀面杖来回擀几遍就好啦！有铁筛子的可以在这里继续过筛后再成型口感就会入口即化咯
5. 揉成小圆球，根据磨具大?。话闫ず拖诒壤部梢宰约旱髡?。我喜欢红豆所以红豆球揉的比绿豆球还大
6. 我的绿豆蓉感觉有点点湿会粘手，不易成型所以在磨具内抹点油或者熟粉，再压模就成功啦～
7. 皮薄馅多的原味绿豆红豆糕就可以咯，哈哈～
8. 将好的绿豆糕用盘子装好，套一层保鲜膜，冰箱保鲜3小时后食用就会变的很好吃哦，一般做的完全无添加的夏天保鲜期3天就要吃掉啦，吃货是肯定不会放到坏掉的啦
小贴士
1.个人决定五谷很多营养都在皮上，所以用的全豆而非去皮豆子，绿豆糕的眼神就比较暗；2. 如果有铁的筛子，可以把炒好的豆蓉过筛，冰过后就会有入口即化的感觉哦；3.我家里有个怕胖的家伙所以用的玉米油，如果有黄油也可以替换，口感会更香很多哦，但是一定要买好些的，否则添加剂和劣质原料还不如用色拉油来的健康

###其它资料参考###绿豆糕的做法如下：
主料：绿豆200克、黄油50克。
辅料：绵白糖40克。
1、泡豆12个小时，胀破皮用手搓。
2、搓好的绿豆。
3、搓好的绿豆上锅蒸熟40分钟。
4、趁热碾压。
5、锅中放油。
6、放豆馅炒制。
7、放糖翻炒均匀即可。
【绿豆糕可以做什么馅的】8、炒好关火。
9、分成同等量，搓成圆备用。
10、用月饼模具压出成品。

###其它资料参考###主料
红豆250g绿豆250g
玉米油适量冰糖适量
糖粉适量
红豆馅绿豆糕的做法步骤
1. 绿豆与红豆浸泡24小时，期间换几次水，现在天气热，放冰箱冷藏泡发。
2. 泡发好的绿豆冲洗干净，放在盘子里，盘子里放小半饭碗水，水大约五十克。
3. 锅子内放水架个蒸架，把绿豆放蒸架上，蒸大约一个小时，注意下锅子里的水，别煮干了，煮了大约半小时看下，可以添些水。蒸好的绿豆取出放凉。
4. 红豆我放电饭煲煮了约二个小时，水量是红豆的两倍，也可以放蒸锅上像蒸绿豆那样蒸熟。
5. 绿豆过筛或者放搅拌机搅匀，分几次加入玉米油。
6. 炒到能抱成团取出。
7. 红豆过筛，过筛后很细腻，也可以料理机打细，加150克冰糖炒至冰糖溶化，冰糖先放微波炉高火加热两分钟，也可以选用小些的冰糖。这样减短冰糖溶化的时间。
8. 然后分几次加入150克玉米油炒至豆沙抱团。
9. 将绿豆沙分成25克一份，红豆沙馅十克一份。
10. 绿豆沙按扁，把红豆沙放在绿豆沙上面。
11. 包汤圆那样包好。
12. 用一个月饼模具，我用的是50克的月饼模。模具用刷子刷一遍熟油防沾，也可以用熟糯米粉刷模具，但是压出来有白斑不好看。把豆沙放进模具内按压平整，模具往下按压出花纹。
13. 可以选择自己喜欢的花纹。
14. 做好的绿豆糕盖上保鲜膜放冰箱冷藏几个小时后会更好吃
###其它资料参考###红豆馅绿豆糕的做法
1.
绿豆用清水浸泡一夜，泡到豆皮张开裂口就可以了
2.
用手不停地抓揉搓豆子，搓去豆皮，清水淘洗搓掉的豆皮轻，会浮在水面，很容易去除干净
3.
去好皮的绿豆上蒸锅，中火隔水蒸20分钟左右，豆子变成半透明状，用手捏一下会起沙就可以了
4.
同时将泡好的红豆放在碗里，一起隔水蒸，蒸好后拌入20克细砂糖，拌匀，晾凉备用红豆不用去皮
5.
蒸熟的绿豆用勺子碾成泥，过筛也可以用料理机打成泥，但是需要加水，后期炒制时会比较费时间
6.
碾成细腻的绿豆沙了
7.
黄油和20克细砂糖，入不粘锅，小火融化拌匀
8.
倒入绿豆沙，小火翻炒到图片所示的程度，放在一旁晾凉
9.
红豆沙捏成大小合适的球
10.
晾凉的绿豆沙捏成饼，将红豆馅包在里面绿豆沙皮的大?。?需要根据模具的大小来决定我用的是35克大小的月饼模具
11.
团成均匀的团，不要有露馅
12.
放入月饼模具中，压制一下，就可以啦~~口感香甜，细腻，软糯，灰常好吃呢~~

###其它资料参考###用料：绿豆100克、芝麻油40克、细砂糖50克、麦芽糖20克、豆沙馅适量
绿豆糕的做法
绿豆提前一天浸泡
把绿豆的外皮去除（这一步需要极大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦” 。如果能买到去皮的绿豆就非常省事了）
去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状
炒锅中放入芝麻油
把绿豆泥放入用小火拌炒均匀
放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒
要不停的拌炒，以防烧焦锅底
最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可
将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用
像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中
用模具压出花纹（没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴）
做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳
小贴士
1、芝麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的搅拌，以防焦底。传统的绿豆糕都是搭配麻油来制作的，非常香，如果不喜欢，也可以换成其它自己喜欢的油类。
2、因为去过皮的绿豆不是绿的，而是黄的，所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的，如果你看到外面卖的绿豆糕是绿绿的，可就要小心了。
3、其实这款绿豆糕做起来并不难，真正困难的，我想就在于给绿豆去皮这一步，如果能买到去皮的绿豆就非常省事了。