推荐吃法：生吃红薯不好 ， 因为生红薯中淀粉的细胞膜没有经过高温破坏 ， 很难在人体中消化 。其次 ， 红薯也不宜单吃 ， 可以把红薯和米面搭配食用 ， 并控制一次的食用量 。再次 ， 吃红薯时 ， 搭配一些咸菜、咸汤作为中和 。另外 ， 可以用少量的明矾溶液、碘盐水浸泡生红薯 ， 然后再加工成各种熟食 。
4、山药
【秋冬季节吃什么？吃根菜最养生】山药不仅有“神仙之食”的美誉 ， 还有“食物药”的功效 。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素 ， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 预防心血管疾病 ， 有延年益寿的功效 。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚 ， 皆可食用 。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症 。
推荐吃法：在所有山药的做法中 ， 炒山药是最营养美味的 。山药切成片或丝下锅爆炒 ， 因加热时间短 ， 所含营养成分 ， 尤其是维生素C丢失得较少 。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药 ， 荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等 。如果是大病初愈 ， 没什么胃口 ， 可以选择最简单的清蒸做法 。煮粥时放入山药块 ， 再加上几颗撕开的红枣 ， 孩子和老人最适合吃 。而山药炖土鸡 ， 健脾和胃 ， 适于秋冬滋补 。
5、苤蓝
苤蓝是甘蓝的一种 ， 学名叫球茎甘蓝 。所含的维生素C含量极高 ， 还含有大量的钾 ， 而维生素E的含量非常丰富 。苤蓝维生素含量很丰富 ， 特别是鲜品绞汁服用 ， 对胃病有治疗作用 。其包含维生素C等 ， 有止疼生肌的作用 ， 可以增进胃和十二指肠溃疡的愈合 。
苤蓝所包含维生素C每100g高达76mg ， 还富含维生素E ， 两者都有提高人体免疫力的功效 。所包含微元素钼 ， 可以抑制亚硝酸胺的合成 ， 所以具有一定的防癌作用 。祖国医学认为它还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用 。
推荐吃法：苤蓝不宜炒得过熟 ， 以生拌为好或绞汁服用 。
6、莲藕
民间早有“荷莲一身宝 ， 秋藕最补人”的说法 。秋令时节 ， 正是鲜藕应市之时 。此时天气干燥 ， 吃些藕 ， 能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用 。莲藕含有丰富的碳水化合物 ， 一定量的蛋白质、丰富的维生素C和维生素B1以及钙、铁等无机盐 ， 还含有多酚类物质 ， 具有抗氧化的作用 。中医认为 ， 生藕性寒 ， 有清热除烦之功 ， 煮熟后由凉变温 ， 有养胃滋阴 ， 健脾益气养血的功效 。
秋冬季节吃什么养生
莲藕在烹饪时变黑是因为在多酚氧化酶的催化下 ， 莲藕中的多酚类物质发生氧化 。在沸水中将莲藕汆烫一会儿就可以让所有的多酚氧化酶失去活性 。除了高温处理 ， 适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的活性 ， 如放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起 ， 也可使其保持洁白水嫩不变色 。
推荐吃法：莲藕的食用方法“生熟两相宜” 。作为水果生吃的 ， 味道甘甜、清凉入肺；和糯米、蜂蜜一起蒸 ， 粉红透明 ， 软糯清润 ， 是秋令美味小菜；和排骨炖汤 ， 健脾开胃、营养丰富 ， 适合脾胃虚弱的人滋补养生 。
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