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基本信息中文学名：芦笋拼音：lú sǔn 拉丁学名：别称：石刁柏、龙须菜，青芦笋门：被子植物门纲：单子叶植物纲目：亚目：科：天门冬科亚科：族：属：主要产地
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芦笋鸡丝汤
原料：
金针菇40克、豌豆苗40克、鸡蛋清80克、淀粉(蚕豆)30克、盐15克、味精5克、鸡油10克
做法：
1、鸡胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米长丝，用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟。
2、芦笋沥干浸汁，切成长段。
3、金菇去沙根，冲净沥干。
4、豆苗摘取嫩心。5、鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞起沥干。
6、高汤入锅，加肉丝、芦笋、金菇同煮。
7、待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅。
8、淋加麻油即可。