秋分节气养生菜谱
第一道菜：雪梨雪耳炖瘦肉
材料：银耳3克、雪梨50克、瘦猪肉50克、冰糖1块、枸杞十几颗 。
文章插图
做法：
1、将瘦肉洗净 ， 切块 。雪梨去皮 ， 切成块状 。银耳泡发 ， 掰成小块 ， 备用 。切好的猪肉放开水中炒一下 ， 去掉血腥味 。炒好的猪肉放入炖盅内 。
2、银耳、雪梨依次放进炖盅 。加清水 ， 没过所有原料即可 。把炖盅盖好盖子 。放篦子上 ， 盖上锅盖 。锅开后大火蒸30分钟 。
3、蒸完30分钟 ， 打开炖盅放入冰糖和枸杞 ， 再蒸5分钟就可以了 。
功效：银耳 ， 滋阴润肺；猪肉 ， 滋阴润燥；冰糖 ， 养阴生津；雪梨 ， 生津润燥 。雪梨雪耳炖瘦肉 ， 是秋分时节滋补养阴的养生汤 。
第二道菜：山药百合大枣粥
材料：山药90克 ， 百合40克 ， 大枣15枚 ， 薏仁30克及大米适量 。
做法：将山药、百合、大枣、薏仁、大米洗净煮粥 ， 每日2次服用 。
功效：山药具备补脾和胃之功能；百合清热润燥；大枣、薏仁健脾和胃 ， 诸物合用具有滋阴养胃的作用 。
秋分节气养生菜谱
第三道菜：咸蛋芥菜瘦肉汤
材料：咸蛋2只 ， 芥菜250克 ， 猪瘦肉100克 ， 生姜2片 。
做法：
1、芥菜洗净切段 ， 与打好的咸蛋、生姜一并放入已烧开并有少许食用油的沸水中 ， 煮15～20分钟 。
2、再加入切好的猪瘦肉片煮5分钟 ， 食盐少许调味 。
功效：咸蛋味咸 ， 性凉 。功效清热降火 ， 滋阴健胃 。芥菜味辛、性温 ， 功效祛痰利气 ， 温中健胃 ， 散寒解表 。猪瘦肉味甘咸、性平 ， 入脾、胃、肾经 ， 功能滋阴润燥 。
第四道菜：海米炝竹笋
材料：竹笋400克 ， 海米25克 ， 料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量 。
做法：
1、竹笋洗净 ， 用刀背拍松 ， 切成4厘米长段 ， 再切成一字条 ， 放入沸水锅中焯去涩味 ， 捞出过凉水 。将油入锅烧至四成热 ， 投入竹笋稍炸 ， 捞出淋干油 。
2、锅内留少量底油 ， 把竹笋、高汤、盐略烧 ， 入味后出锅；再将炒锅放油 ， 烧至五成热 ， 下海米烹入料酒 ， 高汤少许 ， 加味精 ， 将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可 。
功效：清热消痰 ， 祛风托毒 。海米炝竹笋 ， 很适合秋分时节食用 。
第五道菜：大蒜清炒野苋菜
材料：野苋菜500g、油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、大蒜适量 。
做法：
1、把菜洗干净 。锅里加水烧开放入苋菜焯一下水 。捞出过凉 。大蒜拍碎 。锅里加小许油烧热 。
2、放上大蒜沫炒蒜香味 。倒上苋菜翻炒一下便之受热均匀 。再倒上小许酱油 。放上盐炒匀 。撒上味精炒匀 。出锅装盘 。
功效：秋分吃秋菜 ， 大蒜清炒野苋菜是秋分的时令菜 。炒野苋菜具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效 ， 食之可增强抗病、防病能力 ， 还能润肤美容 。适用于痢疾、目赤、雀盲、乳痈、痔疮等病症 。
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