从卫生角度和口感上来讲,藕需要削皮再炒,不削皮的话藕片皮吃起来会比较老,而削皮之后颜色更加洁白,烹调出来更清爽,另外藕皮一般有大量淤泥,削皮后更加卫生干净 。如果不削皮,需要煮很长时间,并且藕皮煮熟会变黑,影响外观颜色 。
藕需要削皮再炒吗
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【炒藕需不需要剥皮 藕需要削皮再炒吗】藕是需要削皮再炒的,藕是呈现圆柱形,外皮比较的粗厚,常年埋藏在泥土中生长,做菜十分爽口,微脆且香甜,可凉拌也可以炒菜也可以炖汤,但是无论怎样做,都建议把莲藕皮给削掉 。
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有些说法是莲藕不削皮能够有更高的营养摄入,其实这个说法不特别准确 。莲藕的皮营养丰富但并不是唯一的营养来源,现在我们吃的东西可选择性非常广泛,补充营养也不一定需要莲藕皮来补充,但皮的存在会影响卫生、口感等多方面因素,与它的营养相比,食用感还是更重要的 。
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莲藕怎么快速削皮,准备一盆清水,一个钢丝球,将莲藕节在不切除两端的前提下在清水中清洗掉表面的污垢,然后换一盆干净的水,用钢丝球清清擦掉表皮上的脏东西,要在水中进行 。等到莲藕表皮完全清理干净,很白嫩以后,将莲藕两端切掉,这样莲藕皮就都切下来了 。
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