1、羊肉+羊骨水焯过之后 , 炖一大锅汤 。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等 。
2、红油辣椒提前做好(菜油烧热浇到辣椒面上 , 不需要其他任何调料) 。这辣椒十分关键 , 如果不会制 , 那么用老干妈鸡辣椒也可以了 。
3、羊肥肉炼出羊肉 。这个一定要有 , 有没有这个羊油 , 直接决定了羊肉粉的成败 。
【贵州羊肉粉的做法与配料视频窍门 正宗贵州羊肉粉的做法和配方】4、米粉泡好 , 坐一锅水烫好 。加入羊汤 , 切片羊肉 , 一小勺羊油 , 一小勺辣椒油 , 香菜 。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可 。
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