![老月饼酥皮的做法 老月饼酥皮的做法是什么](http://img1.jingyanla.com/240221/123P44202-0.jpg)
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1、常温软化黄油230克,糖粉80克,牛奶70克 。打蛋器打发 。
2、再准备低筋面粉440克 , 奶粉40克 。
3、打发好的面放到干面粉里 , 捣散 。
4、最后用手和匀 。
5、和成面团后 , 盖上保鲜膜,避免风干 。
6、准备咸蛋黄,新鲜咸蛋取出 , 冷水中冲净残留蛋白 。少量油和白酒,浸泡十分钟 。
7、上下火120度,烤15分钟,至出油 。
【老月饼酥皮的做法 老月饼酥皮的做法是什么】8、莲蓉揉搓发白,口感更软滑 。莲蓉记子包上蛋黄 。
9、再用曲奇皮抱起来 。
10、模具陌上干面粉 , 放入面团,压出月饼型 。放入不沾烤盘 。
11、然后轻轻刷一层蛋黄液 。
12、上下火200度,烤15分钟 。蛋液部分焦黄即可 。
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