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1、原料： 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋 。
2、制作方法：
（1）将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合 ， 和成面团 。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1.4：1 。
（2）把和好的面揪成大小相同的小面团 ， 并擀成一个个面饼待用 。
（3）把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团 。
（4）将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球 。
（5）预备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉 ， 将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出 。
（6）用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用 。
（7）把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱 。
【中秋月饼怎样做好吃 中秋月饼制作方法】（8）烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右 。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁 。
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