文章插图
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1、将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去毛须，去叶子，泥土，洗干净 。
2、将洗好的芥菜装进大缸里，不要装的太满，离缸口20厘米为宜，方便搅动 。
3、加入饮用水 ， 以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克 。
4、用干净的木棍搅动使盐溶化 ， 然后放在室内阴凉处 。
5、经常用木棍搅动最好每天一次，大约一个月以后缸内会有酸味产生 ， 这时再加1千克的食用盐 。继续每天搅动 。
【怎样腌咸菜疙瘩最脆 腌咸菜疙瘩最脆的腌制方法】6、在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度，觉得可口了就可以再加盐了 。每次加盐不宜过多，直到口味合适即可 。
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