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1、蒸鸡蛋羹时一般三个鸡蛋需要蒸10分钟,鸡蛋多的话需要更长时间 。
2、最佳选择是导热性好的不锈钢碗,这样不仅省火还更方便掌握火候,避免时间过长 。家中没有不锈钢碗,薄点的瓷碗也可以 。水开后放入盛有蛋液的碗,蒸10分钟左右即可 。
【鸡蛋羹蒸几分钟 需要蒸10分钟左右】3、由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低 。
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