文章插图
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1、原料：
猪蹄两只、甜玉米一只、薏仁米、绿豆各一小把、红枣8枚、火腿两片、八角三粒、花椒十几粒、草果一粒、豆蔻一粒、香叶一片、姜一节、葱一节、黄酒1/3小碗、盐适量 。
2、做法：
（1）猪蹄洗净，拔毛、切大块 。入冷锅中，大火煮至出血沫 。
【猪腿炖火锅怎么做 这样做最正宗】（2）边上另备一砂锅，煮大半锅热水 。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里 。
（3）把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中 ， 同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后 ， 改小火炖一个半小时 。
（4）甜玉米切成五段，放入砂锅中 ， 再炖半小时以上 。加适量盐 。关火 。
（5）蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可 。
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