文章插图
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1、酸奶机内胆和搅拌勺先用开水烫过,进行杀菌 。
2、将水甩干,准备好1000ml 牛奶,从冰箱中取出一小袋川秀酸奶发酵剂,先在容器中倒入少量牛奶,放入菌粉搅拌 , 再倒入全部牛奶充分搅拌 。
3、然后放入酸奶机中在42-45度的恒温下发酵6-8小时(或依据您的酸奶机的说明来设定发酵时间),凝固即可 。
4、放在冰箱里冷藏一段时间 , 并接着加入自己喜欢的果酱和水果调味 , 口味更佳 。
5、自制酸奶失败的原因:
(1)选用的菌粉失效:菌粉失效后,失去了活性,影响整体发酵成功率 。
(2)未对器具进行杀毒:没有对酸奶机内胆和搅拌勺用开水烫过杀菌 , 影响发酵效果 。
(3)发酵时间过短:发酵时间一般6-8小时左右,在酸奶发酵的过程中尽量不要频繁打开盖子看,以免杂菌进入,影响发酵时间 。
【发酵酸奶怎么做 自制酸奶失败的原因】(4)没注意牛奶的选用:建议尽量选择奶质比较纯的牛奶,如使用巴氏消毒、高钙等牛奶,因为加工程序较多,有时候会影响发酵的效果 , 可能发酵比较稀,成功率稍微低一些 。如果是鲜牛奶,建议要煮一下杀菌,然后放置常温再加入菌粉做;从冰箱中刚取出的冰牛奶建议常温放2个小时左右再制作;其它超市买的纯牛奶可以直接制作 。
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