信阳毛尖茶叶怎么做的 信阳毛尖茶制作过程


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1、信阳毛尖的杀青必须要用两个锅,一个斜置的、一个装锅,两个并联在一起,以便干杀青后直接扫到相联的锅内中进行炒调 。杀青时锅温度最好要在一百二十度到一百四十度之间,每次投入四百多克的茶叶,直接茶叶开始出现卷型便可开始炒条 。
【信阳毛尖茶叶怎么做的 信阳毛尖茶制作过程】2、炒条又称为熟锅,是将茶叶变的条索而又细紧,先用炒把将锅壁两侧进行重复的炒动,随后在开始抓条、甩条等操作方法让茶叶变的细紧圆直,抓和甩时要注意力度,当茶叶还有八成干的那时便可炒条结束 。
3、毛烘和足烘两种,毛烘的温度要在八十度左右,烘至九成干时摊凉后开始足烘,足烘时温度控制在五十度左右 , 每隔五分钟翻叶一次,直到烘于后再历经拣刨最终变成毛尖茶 。

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