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1、看眼球 。新鲜的鸭眼睛有光泽，饱满，呈全开或半开状 。而放久或者变质的鸭的眼睛是会呈凹陷状，如果是病死的眼睛是呈浑浊状 。
2、看鸭蹼 。新鲜的鸭子的鸭蹼有弹性，用手指按压会很快反弹回来，表面呈饱满和光泽状，不新鲜的鸭子的鸭蹼是呈干缩无弹性状 。
3、看鸭皮 。新鲜的鸭皮上的脂肪显淡黄色，而不新鲜的鸭子则是会变淡，肉质也会显黏状 。
4、看鸭屁股 。新鲜的鸭屁股很干净，而不新鲜看起来会有点脏 ， 而且是病死的鸭子，鸭屁股会出现绿点 。此时就不要购买了 。
【如何判断鸭子新鲜 如何判断鸭子新鲜程度】5、闻味道 。新鲜的鸭子香味四溢，从其腹腔内闻到腥霉味，若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质 。
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