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1、闻：蜂蜜的气味 。开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡 。加香精制成的假蜜气味令人不适 。单花蜜具有其蜜源本身的香味 。
2、尝：品尝蜂蜜的口味 。纯正的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁 。将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣 ， 余味悠长 。掺假后的蜂蜜 ， 上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等 。
【如何判断蜂蜜是否成熟了? 如何判断蜂蜜新鲜程度】3、挑：检查蜂蜜的含水量 。我国惯常取未成熟蜜 ， 因此蜂蜜含水量高 。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相对较低 。经筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高 。也可滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者，说明含水高 。纯净蜂蜜呈珠球状，不扩散 。
4、捻：观察和感觉结晶情况 。夏天气温高蜂蜜不易结晶；冬季气温低蜂蜜容易结晶 。有些蜂蜜本身易结晶有些不宜结晶 。有些人认为结晶就是假蜂蜜或掺假的 ， 这是不正确的 。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化 。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉 ， 不易捻碎，入口有吃糖的感觉 。
5、溶：将蜂蜜溶解在水里，搅拌均匀，静置 ， 若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉 。蜂蜜是一种天然产品，少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量 。
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